2026年公共营养师三级题库(含答案)

2026年公共营养师三级题库(含答案)一、单项选择题（共30题，每题1分）1.下列关于基础代谢的描述，错误的是（）。A.基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要B.在空腹12~14小时、睡醒静卧、室温保持在20~25℃条件下测定C.男性基础代谢率高于女性D.老年人的基础代谢率高于成年人【答案】D【解析】基础代谢率随年龄增长而降低，因为老年人体内的去脂组织减少，细胞代谢活性下降，因此老年人的基础代谢率低于成年人。2.评价人体蛋白质营养状况最常用的生化指标是（）。A.血红蛋白B.血清白蛋白C.血清甘油三酯D.血糖【答案】B【解析】血清白蛋白半衰期较长（约20天），合成速度相对稳定，且体内含量大，是评价蛋白质营养状况的良好指标。血红蛋白主要评价铁营养状况，甘油三酯评价血脂，血糖评价碳水化合物代谢。3.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油摄入量应控制在（）。A.10~15克B.20~25克C.25~30克D.30~40克【答案】C【解析】中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天烹调油摄入量为25~30克，以减少脂肪摄入过高带来的肥胖及慢性病风险。4.下列食物中，膳食纤维素含量最高的是（）。A.苹果B.鲜玉米C.燕麦片D.牛奶【答案】C【解析】燕麦片属于全谷物，含有丰富的膳食纤维，特别是β-葡聚糖。鲜玉米次之，苹果中的果胶含量也不低，但燕麦作为干谷物，单位重量下的纤维含量通常高于新鲜水果和蔬菜。牛奶几乎不含膳食纤维。5.维生素A缺乏症的早期体征是（）。A.夜盲症B.皮肤干燥C.毕脱氏斑D.角膜软化【答案】A【解析】维生素A缺乏最早期的表现是暗适应能力下降，即在暗处看不清东西，即夜盲症。毕脱氏斑是结膜上的泡沫样斑块，出现较晚；角膜软化是严重缺乏的表现。6.下列哪种矿物质在人体内主要起构成骨骼和牙齿的作用？（）A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】C【解析】钙是人体内含量最多的矿物质，99%集中在骨骼和牙齿中，维持其结构和功能。铁主要构成血红蛋白，锌构成酶，碘构成甲状腺激素。7.豆类与谷类混合食用，可以起到蛋白质互补作用，这是因为（）。A.豆类蛋白质含量高B.谷类蛋白质含量高C.豆类富含赖氨酸，谷类富含蛋氨酸D.豆类富含蛋氨酸，谷类富含赖氨酸【答案】C【解析】谷类蛋白质的限制氨基酸是赖氨酸，蛋氨酸含量相对较高；豆类蛋白质的限制氨基酸是蛋氨酸，赖氨酸含量相对较高。两者混合食用，限制氨基酸得到互补，提高了蛋白质的生物价。8.计算体质指数（BMI）的公式是（）。A.BB.BC.BD.B【答案】B【解析】体质指数（BMI）是评价体重是否正常的重要指标，计算公式为体重除以身高的平方。9.下列关于膳食纤维的生理功能，不包括（）。A.增强肠道蠕动B.降低血浆胆固醇C.提供大量能量D.控制血糖和降低食欲【答案】C【解析】膳食纤维在人体内不能被消化酶分解，因此不提供能量或提供的能量极低。其主要功能包括改善肠道功能、调节血糖、血脂等。10.孕妇叶酸摄入不足可能导致胎儿发生（）。A.佝偻病B.神经管畸形C.克汀病D.缺铁性贫血【答案】B【解析】叶酸对细胞分裂和DNA合成至关重要，孕早期缺乏是导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂）的主要危险因素。11.为预防缺铁性贫血，应多摄入下列哪类食物？（）A.牛奶及奶制品B.动物肝脏、全血C.新鲜蔬菜D.谷类【答案】B【解析】动物肝脏、全血（鸭血、猪血等）含有丰富的血红素铁，吸收率高，是补铁的最佳食物来源。牛奶是贫铁食物，蔬菜中的铁为非血红素铁，吸收率较低。12.下列哪种烹饪方法最能保留水溶性维生素？（）A.油炸B.烧烤C.蒸D.煮（弃汤）【答案】C【解析】蒸是利用水蒸气加热，食物与水不直接接触，且温度相对稳定，水溶性维生素流失较少。油炸温度高氧化破坏严重；烧烤可能产生有害物；煮且弃汤会导致大量水溶性维生素流失到汤中被丢弃。13.社区营养干预的基本步骤中，第一步通常是（）。A.制定目标B.社区诊断C.实施干预D.监测与评价【答案】B【解析】社区营养干预必须基于对社区营养健康状况的深入了解，因此第一步是进行社区诊断（现状调查），发现问题，才能制定针对性的目标和措施。14.人体内水分的主要来源是（）。A.饮水B.食物中水C.代谢水D.药物注射【答案】A【解析】人体水分来源主要包括饮水（约1200-1500ml）、食物中含水（约700-1000ml）和代谢水（约300ml）。其中饮水是最大的来源。15.对于高血压患者，下列饮食建议错误的是（）。A.限制钠盐摄入，每日少于5克B.增加钾、钙、镁的摄入C.严格限制所有脂肪的摄入D.适量摄入优质蛋白质【答案】C【解析】高血压患者应限制饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入，但不应严格限制“所有脂肪”，适量摄入不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油）对心血管健康有益。16.下列属于条件必需氨基酸的是（）。A.亮氨酸B.赖氨酸C.精氨酸D.苯丙氨酸【答案】C【解析】精氨酸和组氨酸在正常情况下人体能合成，但在生长发育旺盛期、严重创伤或应激状态下，合成不足，需要从食物中补充，因此称为条件必需氨基酸。亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸均为必需氨基酸。17.膳食调查中，24小时回顾法的优点是（）。A.准确度高，适合长期调查B.简便易行，费用低C.适用于大规模人群调查D.不依赖记忆【答案】B【解析】24小时回顾法通过询问被调查者过去24小时内的食物摄入情况，优点是简便易行、成本低、相对快速。缺点是依赖记忆，准确度不如称重法。18.下列关于锌的生理功能，错误的是（）。A.参与多种酶的构成与激活B.促进生长发育与组织再生C.维持正常的味觉和食欲D.构成甲状腺激素【答案】D【解析】构成甲状腺激素的元素是碘（I）和酪氨酸。锌是许多金属酶的组成成分，参与生长发育、免疫功能和味觉感知。19.评价肥胖程度最敏感的指标是（）。A.体重B.BMIC.腰围D.体脂率【答案】D【解析】体重受肌肉和骨骼影响大；BMI无法区分脂肪和肌肉重量；腰围反映中心性肥胖；体脂率直接反映身体脂肪含量，是评价肥胖程度最客观、最敏感的指标。20.下列哪项不是食品营养标签强制标示的内容？（）A.能量B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠C.生产日期D.维生素C【答案】D【解析】根据中国GB28050标准，核心营养素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）是强制标示的。维生素、矿物质等属于“可选择标示”内容，除非产品进行了营养声称。21.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）。A.瘦猪肉B.鱼肉C.猪脑D.豆腐【答案】C【解析】动物脑组织中胆固醇含量极高，猪脑每100克含量可达2500mg以上。瘦肉和鱼肉含量较低，植物性食物如豆腐不含胆固醇。22.佝偻病主要是由于缺乏哪种营养素引起的？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】B【解析】维生素D促进钙磷吸收和骨骼钙化。婴幼儿缺乏维生素D会导致钙磷代谢紊乱，骨骼钙化障碍，引起佝偻病。23.下列关于母乳喂养的优点，错误的是（）。A.含有丰富的免疫因子B.蛋白质生物价极高C.含铁量比牛乳高，不易发生贫血D.温度适宜，经济方便【答案】C【解析】虽然母乳中铁的吸收率很高（约50%），但母乳中铁的含量实际上很低（低于牛乳）。不过，婴儿出生时有铁储备，且母乳能满足前6个月需求。选项C表述“含铁量比牛乳高”是错误的。24.糖尿病患者饮食控制中，碳水化合物的供能比应控制在（）。A.<20%B.20%~30%C.45%~60%D.70%~80%【答案】C【解析】糖尿病患者的膳食中，碳水化合物应占总能量的45%~60%，建议选择低血糖生成指数（GI）的食物，避免精制糖。25.下列哪种情况应限制蛋白质的摄入？（）A.孕妇B.青少年C.肝性脑病D.肺结核【答案】C【解析】肝性脑病患者肝脏代谢氨的能力严重下降，蛋白质分解产生的氨会加重脑病症状，因此需严格限制蛋白质摄入。孕妇、青少年、恢复期患者均需增加蛋白质。26.食物血糖生成指数（GI）是指（）。A.食物中碳水化合物含量B.食物升高血糖的速度和能力C.食物中膳食纤维含量D.食物提供的能量【答案】B【解析】GI是衡量含50g可利用碳水化合物的食物引起餐后血糖反应的一个指标，反映食物升高血糖的速度和幅度。27.下列关于抗氧化营养素的描述，正确的是（）。A.只有维生素C有抗氧化作用B.维生素E是水溶性抗氧化剂C.硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分D.β-胡萝卜素不能清除自由基【答案】C【解析】硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，该酶在体内抗氧化防御系统中起关键作用。维生素E是脂溶性的；维生素C、E和β-胡萝卜素均有抗氧化作用。28.营养教育中，传播者将信息传给受传者，受传者将效果反馈给传播者，这被称为（）。A.单向传播B.双向传播C.大众传播D.组织传播【答案】B【解析】双向传播指传播者和受传者相互传递信息、反馈信息的交流过程，营养教育更强调这种互动性，以确保教育效果。29.某成年男性，轻体力劳动，每日能量需要量约为2400kcal，按中国居民膳食宏量营养素可接受范围，其脂肪摄入量应控制在（）。A.20~40克B.53~80克C.80~100克D.100~120克【答案】B【解析】脂肪供能比推荐范围为20%~30%。2400kcal×20%=480kcal，480kcal÷9kcal/g≈53.3g；2400kcal×30%=720kcal，720kcal÷9kcal/g=80g。故为53~80克。30.下列哪种食物属于成酸性食物？（）A.蔬菜B.水果C.牛奶D.猪肉【答案】D【解析】成酸性食物是指体内代谢后产生酸性物质的食物，通常富含蛋白质、磷、硫，如肉类、蛋类、谷类。蔬菜、水果、牛奶通常在体内代谢后产生碱性物质，属于成碱性食物。二、多项选择题（共15题，每题2分）31.下列属于人体必需微量元素的有（）。A.铁B.锌C.碘D.硒E.钙【答案】A,B,C,D【解析】人体必需微量元素包括铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴等8种。钙属于常量元素。32.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动，缓解便秘B.降低血浆胆固醇C.控制餐后血糖上升D.促进矿物质吸收E.防止能量过剩【答案】A,B,C,E【解析】膳食纤维可增加粪便体积，促进蠕动（A）；结合胆酸，降低胆固醇（B）；延缓葡萄糖吸收（C）；增加饱腹感，减少能量摄入（E）。但膳食纤维中的植酸等成分可能干扰钙、铁、锌等矿物质的吸收，故D错误。33.下列哪些食物是维生素B1的良好来源？（）A.未精细加工的谷类B.动物内脏（如肝、心）C.豆类D.新鲜绿叶蔬菜E.精制白米【答案】A,B,C【解析】维生素B1广泛存在于天然食物中，含量丰富的有：未精制的谷类、豆类、坚果、动物内脏（肝、心、肾）、瘦肉。虽然绿叶蔬菜也含有，但不如前几类典型；精制白米在加工中损失了大量B1。34.计算某人群的营养素摄入量时，常用的膳食调查方法有（）。A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法E.化学分析法【答案】A,B,C,D,E【解析】这些都是标准的膳食调查方法。称重法最准但繁琐；记账法适合集体食堂；24小时回顾法常用；食物频率法用于长期习惯调查；化学分析法最精确但成本极高，通常用于科研。35.下列关于学龄前儿童膳食指南的描述，正确的有（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃新鲜蔬菜和水果C.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉D.每天饮奶，常吃大豆及其制品E.膳食清淡少盐，正确选择零食【答案】A,B,C,D,E【解析】以上五条均符合《中国居民膳食指南》中关于学龄前儿童（2-5岁）的膳食指导原则，强调全面营养、培养饮食习惯。36.下列属于营养缺乏病的有（）。A.夜盲症B.缺铁性贫血C.佝偻病D.痛风E.肥胖【答案】A,B,C【解析】夜盲症（维生素A缺乏）、缺铁性贫血（铁缺乏）、佝偻病（维生素D/钙缺乏）均为营养缺乏病。痛风与嘌呤代谢有关，肥胖属于营养失调症（能量过剩）。37.下列关于维生素C的生理功能，正确的有（）。A.促进胶原蛋白合成B.具有抗氧化作用C.促进铁的吸收D.参与胆固醇代谢E.维持神经系统功能【答案】A,B,C,D【解析】维生素C是羟化酶的辅酶，参与胶原蛋白合成（A）；清除体内自由基（B）；能使三价铁还原为二价铁，促进非血红素铁吸收（C）；参与胆固醇转化为胆酸的过程（D）。维持神经系统功能主要与B族维生素有关。38.下列哪些因素会影响钙的吸收？（）A.膳食中维生素D的含量B.膳食中乳糖的含量C.膳食中植酸和草酸的含量D.肠道的酸碱度E.身体状况（如年龄、腹泻）【答案】A,B,C,D,E【解析】维生素D促进钙吸收；乳糖与钙形成螯合物促进吸收；植酸、草酸、草酸盐与钙形成不溶物阻碍吸收；酸性环境利于钙溶解吸收；年龄增长吸收率下降，腹泻影响吸收。39.营养配餐的原则包括（）。A.保证营养平衡B.照顾饮食习惯C.考虑季节和市场供应情况D.经济实惠E.色香味形俱全【答案】A,B,C,D,E【解析】营养配餐不仅要满足营养需求（A），还要考虑适口性（B,E）、可行性（C）和经济性（D），是一个综合决策过程。40.下列关于糖尿病患者的饮食原则，正确的有（）。A.合理控制总能量B.严格限制碳水化合物的摄入C.限制脂肪摄入D.增加膳食纤维摄入E.定时定量进餐【答案】A,C,D,E【解析】糖尿病患者需控制总能量（A），限制脂肪（尤其是饱和脂肪）（C），多吃膳食纤维（D），并定时定量（E）。对于碳水化合物，不是“严格限制”而是“合理控制”和“选择优质碳水”，完全不吃碳水会导致代谢紊乱。41.下列属于食品强化的目的有（）。A.弥补天然食品的营养缺陷B.补偿食品加工中营养素的损失C.特定人群的营养需要D.提高食品的感官品质E.延长食品保质期【答案】A,B,C【解析】食品营养强化的主要目的是：弥补食品天然缺陷（如缺碘地区补碘）、恢复加工损失（如精米面加B族维生素）、适应特殊人群需要（如婴幼儿配方粉）。提高感官品质和延长保质期不属于营养强化的直接目的。42.下列属于健康生活方式的有（）。A.合理膳食B.适量运动C.戒烟限酒D.心理平衡E.作息规律【答案】A,B,C,D,E【解析】世界卫生组织提出的健康四大基石为“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”，加上作息规律，共同构成健康生活方式。43.下列哪些是评价铁营养状况的指标？（）A.血红蛋白B.血清铁蛋白C.红细胞游离原卟啉D.血清铁E.运铁蛋白饱和度【答案】A,B,C,D,E【解析】以上所有指标均可用于评价铁营养状况。血红蛋白反映贫血；血清铁蛋白反映储存铁；红细胞游离原卟啉反映缺铁性红细胞生成；血清铁和运铁蛋白饱和度反映转运铁。44.下列关于牛奶的营养特点，描述正确的有（）。A.提供优质蛋白质B.钙含量丰富且利用率高C.是维生素B2的良好来源D.含有丰富的乳糖E.几乎不含维生素C【答案】A,B,C,D,E【解析】牛奶蛋白为完全蛋白；钙磷比例适宜，易吸收；富含B2；含乳糖（助钙吸收）；但维生素C在牛奶中含量极低。45.下列属于细菌性食物中毒常见病原菌的有（）。A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.变形杆菌E.黄曲霉毒素【答案】A,B,C,D【解析】沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌均为常见的细菌性食物中毒病原体。黄曲霉毒素是霉菌产生的真菌毒素，属于化学性/真菌性毒物，不是细菌。三、判断题（共20题，每题1分）46.蛋白质的互补作用原则之一是食物种类越多越好。【答案】正确【解析】食物种类搭配得越广泛，氨基酸种类越齐全，互补效果越好。47.植物油中不饱和脂肪酸含量高，因此可以不限量食用。【答案】错误【解析】植物油虽然主要含不饱和脂肪酸，但能量很高（1g脂肪约9kcal）。过量摄入仍会导致能量过剩和肥胖，因此应适量使用。48.维生素D是脂溶性维生素，因此只有在有脂肪存在的情况下才能被良好吸收。【答案】正确【解析】脂溶性维生素（A,D,E,K）的吸收依赖于脂肪和胆汁，随脂肪一起被吸收。49.精神紧张和焦虑不会影响营养素的吸收和利用。【答案】错误【解析】精神紧张和焦虑会影响胃肠蠕动和消化液分泌，进而影响食欲和营养素的消化吸收。50.所有的胆固醇都是对人体有害的，应尽量摄入为零。【答案】错误【解析】胆固醇是细胞膜的重要成分，也是合成类固醇激素（如性激素、皮质醇）和维生素D的前体，人体需要一定量的胆固醇。人体自身可合成大部分胆固醇，膳食摄入应适量而非完全杜绝。51.婴儿添加辅食的原则是：由一种到多种，由少到多，由稀到稠，由细到粗。【答案】正确【解析】这是婴儿辅食添加的通用原则，旨在让婴儿的消化系统逐渐适应不同性状和种类的食物，减少过敏风险。52.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体健康有益，应适量摄入。【答案】正确【解析】膳食纤维具有多种保健功能，是膳食中不可缺少的成分，但过量摄入可能影响矿物质吸收。53.只要体重在正常范围内，就不存在营养不良的风险。【答案】错误【解析】体重正常不代表营养素摄入均衡。可能存在“隐性饥饿”，即微量营养素（维生素、矿物质）缺乏，而宏量营养素正常。54.深绿色蔬菜通常含有丰富的胡萝卜素和维生素C。【答案】正确【解析】深色蔬菜（深绿色、红黄、紫色）营养更为丰富，胡萝卜素、维生素B2、维生素C含量均高于浅色蔬菜。55.高血压患者应多吃富含钾的食物，如香蕉、橘子、土豆等。【答案】正确【解析】钾具有对抗钠的升压作用，促进钠排出，有助于高血压患者控制血压。56.食物经过冷冻后，细菌会被全部杀死，因此解冻后可以立即食用。【答案】错误【解析】冷冻只能抑制细菌生长繁殖，不能杀灭细菌。解冻过程中细菌可能恢复活性，且可能产生毒素，必须彻底煮熟后方可食用。57.维生素B1缺乏主要会导致干眼病。【答案】错误【解析】维生素B1缺乏会导致脚气病（多发性神经炎、水肿等）。干眼病是维生素A缺乏的表现。58.水果可以代替vegetables，因为它们都含有维生素和矿物质。【答案】错误【解析】虽然都含维生素，但蔬菜（特别是深色蔬菜）的矿物质、膳食纤维和植物化学物含量通常高于水果，且品种差异大，水果不能完全替代蔬菜。59.肥胖人群减肥时，越瘦越好，能量摄入越低越好。【答案】错误【解析】减肥应循序渐进，保证基本生理需求和营养素平衡。极低能量饮食可能导致营养不良、胆结石、肌肉流失等健康问题。60.生吃鸡蛋比熟吃鸡蛋营养价值更高，因为高温会破坏蛋白质。【答案】错误【解析】生鸡蛋的蛋白质结构致密，不易消化吸收（吸收率仅50%左右），且含有抗生物素蛋白和沙门氏菌风险。熟鸡蛋蛋白质变性后更易消化吸收（吸收率90%以上）。61.酸奶是经过乳酸菌发酵的奶制品，其营养价值通常高于同量的鲜奶。【答案】正确【解析】酸奶发酵过程中，乳糖被分解（适合乳糖不耐受者），蛋白质稍微凝固更易消化，且益生菌有助于调节肠道功能，因此营养价值和对人体的益处通常优于鲜奶。62.糖尿病患者不能吃水果，因为水果含糖量高。【答案】错误【解析】糖尿病患者可以适量食用含糖量较低的水果（如柚子、草莓、青苹果），且建议在两餐之间吃，以控制血糖波动。完全禁止是不必要的。63.缺乏碘会导致地方性甲状腺肿（大脖子病）。【答案】正确【解析】碘是合成甲状腺激素的原料，缺乏时甲状腺代偿性增生肿大。64.豆浆必须煮熟煮透后才能饮用，否则可能引起中毒。【答案】正确【解析】生豆浆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，未煮熟饮用会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。65.患有胃溃疡的人应该少食多餐，以减少胃的负担。【答案】正确【解析】少食多餐可以减少胃酸对溃疡面的刺激，避免胃过度扩张，有助于溃疡愈合。四、计算分析题（共3题，每题5分）66.某成年男性，身高175cm，体重80kg。请计算其体质指数（BMI），并根据中国成人标准判断其营养状况。【答案与解析】（1）计算公式：B已知：体重=80kg，身高=1.75mB（2）判断标准（中国成人）：正常范围：18.5~23.9超重：24.0~27.9肥胖：≥（3）结论：该男性的BMI为26.1，处于24.0~27.9之间，属于超重范围。67.某份午餐食谱如下：大米200克（生重），猪肉100克（瘦），油菜200克，豆油10克。请根据以下食物成分数据计算该午餐提供的总能量。（数据参考：大米346kcal/100g，瘦猪肉143kcal/100g，油菜25kcal/100g，豆油899kcal/100g）【答案与解析】（1）计算各食物能量：大米能量：200g瘦猪肉能量：100g油菜能量：200g豆油能量：10g（2）计算总能量：总能（3）结论：该份午餐提供的总能量约为975kcal。68.已知某轻体力劳动成年女性的全日能量推荐摄入量为1800kcal。请计算其碳水化合物、脂肪、蛋白质的适宜摄入量（按供能比计算：碳水化合物50~65%，脂肪20~30%，蛋白质10~15%）。【答案与解析】（1）计算碳水化合物摄入量：取中间值55%供能比计算。碳水化合物能量=1800×碳水化合物克数==247.5范围：g（2）计算脂肪摄入量：取中间值25%供能比计算。脂肪能量=1800×脂肪克数==50范围：g（3）计算蛋白质摄入量：取中间值12.5%供能比计算。蛋白质能量=1800×蛋白质克数==56.25范围：g（4）结论：该女性建议每日摄入：碳水化合物：225~292.5克脂肪：40~60克蛋白质：45~67.5克五、案例分析题（共2题，每题10分）69.案例：王先生，45岁，公司职员，身高172cm，体重85kg。近期体检发现：血压150/95mmHg，血脂偏高（甘油三酯2.8mmol/L）。平时工作繁忙，饮食不规律，喜欢吃红烧肉、炸鸡等油腻食物，蔬菜水果摄入少，每日饮白酒约50ml。无规律运动习惯。（1）请根据案例数据计算王先生的BMI，并综合判断其存在的主要营养与健康问题。（2）作为公共营养师，请针对王先生的情况提出具体的膳食和生活方式改进建议。【答案与解析】（1）BMI计算与健康问题分析：BMI计算：B判断：BMI≥28.0主要营养与健康问题：a.肥胖：BMI为28.7，体重超标。b.高血压：血压150/95mmHg，高于140/90mmHg的正常界限。c.高脂血症（高甘油三酯血症）：TG2.8mmol/L（边缘升高为1.7-2.25，升高≥2.26d.膳食结构不合理：脂肪和能量摄入过高（爱吃肥肉、油炸），蔬菜水果摄入不足（膳食纤维、维生素缺乏）。e.饮酒习惯：每日饮酒，不仅提供额外能量，还会升高血压和甘油三酯。f.缺乏运动：导致能量消耗减少，加重肥胖和代谢异常。（2）改进建议：a.控制总能量摄入，减轻体重。建议每日能量摄入比需要量减少300~500kcal，使体重每周下降0.5~1kg，争取将BMI控制在24以内。b.调整膳食结构。限制脂肪摄入：少吃肥肉、动物内脏、油炸食品。烹调用油控制在25克以内，建议选用植物油。增加膳食纤维：每日摄入蔬菜500克以上，水果200