2025-2026学年成都网红小吃教学设计

2025-2026学年成都网红小吃教学设计科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）2025-2026学年成都网红小吃教学设计教学内容分析1.本节课的主要教学内容：以成都网红小吃为主题，引导学生了解和体验成都地方特色美食文化，重点学习几种成都特色小吃的制作方法。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与教材《生活与劳动》章节中的“地方特色美食”相关联，学生通过学习，可以巩固对地方美食文化的认识，提高动手实践能力。核心素养目标1.培养学生对中华优秀传统文化和地方特色的认同感，提升文化自信。

2.增强学生的生活实践能力，通过参与小吃制作，培养学生的动手操作和问题解决能力。

3.培养学生的合作意识，在小组活动中学会沟通与协作。

4.激发学生对生活美学的感知，提高审美情趣和审美能力。教学难点与重点1.教学重点：

-明确本节课的核心内容，以便于教师在教学过程中有针对性地进行讲解和强调。

a.成都网红小吃的文化背景介绍，包括历史渊源、地域特色等。

b.几种成都特色小吃的制作步骤和技巧，如担担面、龙抄手等。

c.小吃制作过程中的卫生与安全知识。

2.教学难点：

-识别并指出本节课的难点内容，以便于教师采取有效的教学方法帮助学生突破难点。

a.理解和掌握成都特色小吃的制作技巧，如面团的揉制、调味的平衡等。

b.在实际操作中，学生对火候和时间的把握，避免制作过程中出现过度或不足的情况。

c.小组合作中，如何协调分工，确保每个成员都能参与到小吃制作的全过程中。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《生活与劳动》教材，包含成都网红小吃相关章节。

2.辅助材料：准备成都特色小吃的图片、制作步骤视频等多媒体资源，用于展示和讲解。

3.实验器材：准备面粉、肉末、调料等食材和烹饪工具，确保实验操作的安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，配备实验操作台，方便学生进行小吃制作实践。教学过程设计**导入环节（5分钟）**

-播放一段成都美食宣传片，引导学生关注成都网红小吃，激发学生兴趣。

-提问：“同学们，你们知道哪些成都网红小吃？它们有什么特别之处？”

-学生分享，教师总结，引出本节课的主题。

**讲授新课（15分钟）**

-**文化背景介绍（5分钟）**

-讲解成都小吃的历史渊源和地域特色，展示成都小吃的文化魅力。

-使用图片和视频资料，让学生直观感受成都小吃的丰富多样性。

-**制作方法讲解（10分钟）**

-以担担面为例，详细讲解制作步骤和技巧，包括食材准备、调料配制、烹饪方法等。

-通过多媒体展示制作过程，确保学生理解每个步骤。

**巩固练习（10分钟）**

-分组讨论：将学生分成小组，每组选择一种成都网红小吃，讨论其制作方法和特点。

-学生汇报：每组选派代表分享讨论成果，教师点评并纠正错误。

**课堂提问（5分钟）**

-提问：“制作小吃时需要注意哪些卫生和安全问题？”

-学生回答，教师总结，强调食品安全的重要性。

**师生互动环节（10分钟）**

-**实践操作（5分钟）**

-学生分组进行实践操作，教师巡回指导，确保操作规范。

-学生互相学习，共同解决问题。

-**问题解答（5分钟）**

-学生提出在操作过程中遇到的问题，教师解答并给出改进建议。

**拓展活动（5分钟）**

-学生尝试创新，结合所学，设计自己的成都特色小吃。

-学生展示设计，教师点评，鼓励创新思维。

**总结与反思（5分钟）**

-教师总结本节课的重点内容，强调成都小吃的文化价值和制作技巧。

-学生分享学习心得，教师点评，鼓励学生在生活中发现美食，体验生活。

**用时总计：45分钟**知识点梳理1.成都小吃文化背景：

-成都小吃的历史渊源

-成都小吃的地域特色

-成都小吃在饮食文化中的地位

2.成都网红小吃的种类：

-担担面：起源、特点、制作工艺

-龙抄手：起源、特点、制作工艺

-炒肝儿面：起源、特点、制作工艺

-钵钵鸡：起源、特点、制作工艺

3.小吃制作基本步骤：

-食材准备：选择合适的食材，了解食材的特性

-调味品配制：掌握各种调味品的用法和比例

-烹饪方法：熟悉不同的烹饪技巧，如煮、炒、蒸等

-卫生与安全：了解食品加工过程中的卫生要求和安全知识

4.小吃制作技巧：

-面团的揉制：掌握揉面的技巧，使面团光滑有弹性

-肉类的处理：学会切割、腌制和烹饪肉类

-调味品的搭配：根据口味和食材特点，合理搭配调味品

-火候和时间控制：掌握火候和烹饪时间，确保食物口感和营养

5.小组合作与沟通：

-分工合作：明确小组成员的职责，确保制作过程顺利进行

-沟通协调：学会倾听和表达，解决制作过程中出现的问题

-团队协作：培养团队精神，共同完成制作任务

6.生活美学与审美情趣：

-感知美食：通过观察、品尝，感受美食的色、香、味、形

-审美评价：学会从多个角度评价美食的美学价值

-创新设计：发挥想象力，设计具有个人特色的美食作品

7.文化自信与传承：

-了解中华优秀传统文化，增强文化自信

-认识到地方特色美食的文化价值，传承和弘扬地方饮食文化

8.生活实践与动手能力：

-通过实践操作，提高动手能力和生活技能

-学会解决实际问题，培养创新思维和问题解决能力

9.合作意识与团队精神：

-在小组合作中，培养团队精神和合作意识

-学会沟通与协调，共同完成任务

10.审美情趣与生活美学：

-感受生活中的美，提高审美情趣

-学会从生活中发现美，创造美板书设计①成都小吃文化背景

-历史渊源

-地域特色

-饮食文化地位

②成都网红小吃种类

-担担面：起源、特点、制作工艺

-龙抄手：起源、特点、制作工艺

-炒肝儿面：起源、特点、制作工艺

-钵钵鸡：起源、特点、制作工艺

③小吃制作基本步骤

-食材准备

-调味品配制

-烹饪方法

-卫生与安全

④小吃制作技巧

-面团揉制技巧

-肉类处理技巧

-调味品搭配

-火候和时间控制

⑤小组合作与沟通

-分工合作

-沟通协调

-团队协作

⑥生活美学与审美情趣

-感知美食

-审美评价

-创新设计

⑦文化自信与传承

-中华优秀传统文化

-地方特色美食文化

-传承与弘扬

⑧生活实践与动手能力

-动手操作

-解决实际问题

-创新思维

⑨合作意识与团队精神

-团队精神

-沟通协调

-共同完成任务

⑩审美情趣与生活美学

-感受生活中的美

-发现美、创造美教学反思教学反思

今天上了关于成都网红小吃的一节课，感觉挺有意思的。首先，我发现学生对成都小吃很感兴趣，课堂气氛活跃，这让我挺高兴的。不过，在讲授小吃制作步骤和技巧时，我发现有些学生对于烹饪过程中的火候和时间控制不太掌握，这可能是他们之前没有太多实践经验的缘故。

在小组讨论环节，学生们积极参与，各自分享了自己对小吃文化的理解，这也让我看到了他们对家乡美食的热爱和自豪。不过，在实践操作环节，我发现一些学生在分工合作上还存在问题，有的同学不太愿意动手，有的同学则不知道如何协调。

这让我意识到，在教学过程中，不仅要关注知识点的传授，还要注重培养学生的动手能力和团队协作精神。接下来，我打算在后续的教学中，增加更多实践环节，让学生们亲自动手，通过实际操作来提高他们的技能。

此外，我也发现了一些学生在审美情趣方面还有待提高。在拓展活动环节，虽然有的学生能设计出有创意的小吃，但整体来看，他们对美食的审美还比较单一。因此，我计划在下一节课中，引入一些关于美食美学的知识，让学生们对美食有更深的理解和欣赏。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了成都网红小吃，了解了成都小吃的丰富多样性和深厚的文化底蕴。我们共同探讨了担担面、龙抄手等经典小吃的制作方法和技巧，同学们在小组讨论和实际操作中表现出色。

在接下来的时间里，我想和大家一起回顾一下今天所学的内容：

1.成都有哪些著名的网红小吃？

2.我们学习了哪些小吃的制作步骤？

3.在制作过程中，需要注意哪些卫生和安全问题？

4.小组合作中，我们应该如何分工和沟通？

-了解和欣赏成都的美食文化

-学会制作一些简单的成都小吃

-增强动手实践能力和团队合作精神

当堂检测：

为了检验大家对今天所学内容的掌握程度，我们将进行以下检测：

1.请大家简要描述担担面的制作步骤。

2.分组讨论：如果你要设计一种新的成都小吃，你