2026年商超冷冻冷藏设备操作试题

2026年商超冷冻冷藏设备操作试题1.单项选择题（共10题，每题3分）1.商超新型物联网无霜立式冷冻柜长期停机后首次启用，正确的预处理操作是（）A.直接通电开机运行B.放置在通风环境静置2-4小时后再通电开机C.用水冲洗冷凝器灰尘后直接开机D.拔掉温度传感器插头后通电试机2.商超生鲜区蔬果保鲜敞开式风幕冷藏柜，正常运行的正确设定温度范围是（）A.-2℃~2℃B.2℃~8℃C.8℃~12℃D.12℃~15℃3.根据现行商超冷链管控要求，智能温控系统中，柜内温度超出设定值多少度时触发一级超标报警？（）A.1℃B.2℃C.3℃D.4℃4.智能化自动除霜冷柜进行除霜作业时，下列对存贮货物的处理要求正确的是（）A.不需要任何防护，可正常存放无需转移B.必须将所有货物转移至备用冷柜C.若除霜时长预计超过10分钟，需将货物转移至保温箱暂存保温D.只要用保温棉被盖住货物就不需要限制除霜时长5.商超直冷式卧式冷冻柜配备的温度补偿开关，冬季环境温度低于10℃时的正确操作是（）A.保持关闭状态B.强制全程打开C.环境温度低于10℃时打开，高于15℃时关闭D.环境温度高于10℃时打开，低于15℃时关闭6.直冷式冷冻柜手动除霜的触发标准是，蒸发器结霜厚度超过（）A.3mmB.5mmC.10mmD.15mm7.大型商超氨制冷冷库日常巡检中，发现有氨泄漏异味时，第一操作应该是（）A.关闭设备电源，在原地报警B.立即组织人员疏散，关闭总阀门，打开防爆通风C.立即用喷水枪喷洒泄露点降温，原地抢修D.关闭库门，防止氨气扩散后等待救援8.2026年新版冷链食品安全规范要求，商超冻品存储冷柜的温度记录频率要求，智能设备自动记录至少（）A.每10分钟1次B.每30分钟1次C.每1小时1次D.每2小时1次9.清洁冷柜内部时，下列哪种清洁剂可以使用？（）A.强碱去污剂B.酒精中性清洁剂C.汽油D.漂白粉10.冷柜压缩机过载保护开关跳开后，正确的操作是（）A.立即强制合闸重启B.等待30分钟，让压缩机降温后再合闸尝试重启C.直接断电更换压缩机D.拆掉过载保护开关直接接线运行2.多项选择题（共6题，每题5分）1.商超大型低温冻品冷库日常开机前的检查内容包含下列哪些项？（）A.检查冷库门密封性是否完好，密封条有没有开裂变形、积冰B.检查压缩机组的压力油位是否在规定刻度范围内C.检查冷风机进出风口有没有被货物、杂物遮挡D.检查智能温控系统的历史温度记录曲线是否正常E.检查库区照明、应急报警装置、应急门开关是否能正常使用2.下列哪些操作会导致冷冻冷藏设备能耗异常升高，缩短设备使用寿命？（）A.冷柜摆放货物时，堆载超出冷柜内部标注的装载标线B.营业结束后拉下风幕柜的夜间保温挡风帘C.直冷式冷柜长期不进行除霜作业D.高温季节顾客频繁开启冷柜玻璃门未及时关闭E.冷凝器表面积累过多灰尘、油污3.智能联网冷冻冷藏设备出现通讯中断故障，无法上传温度数据时，正确的处置操作有哪些？（）A.立即断开设备总电源，等待维修人员上门B.首先检查设备的wifi/5G信号连接是否正常，尝试重启设备通讯模块C.通讯恢复前每隔1小时人工记录一次柜内温度，并存档D.若是整排设备同时出现通讯故障，第一时间上报运维部门和食品安全管控部门E.如果只是单台设备通讯故障，柜内本地温度显示正常，可以暂时正常运行，做好记录等待排班维修4.下列关于冷冻冷藏设备存储生鲜货物的要求，正确的有哪些？（）A.新入库冻品需要中心温度降到-18℃以下才能进入商用冷冻库存储B.蔬果入库前需要预冷，排除田间热后再进入冷藏柜存储C.生熟类货物可以混放，只要温度达标就不会影响品质D.冷柜出风口不能被货物直接遮挡，避免影响冷空气循环E.堆货需要预留至少10cm的风道间距，保证冷气循环均匀5.冷冻冷藏设备日常维护保养中，哪些属于季度维护的内容？（）A.清理冷凝器表面的灰尘杂物B.检查温度传感器的精度，校准误差C.检查电气接线端子有没有松动老化D.更换冷柜门密封条E.检查压缩机组的运行压力是否正常6.下列哪种情况属于冷柜制冷剂泄漏的异常表现？（）A.压缩机长期运行不停机，但柜内温度降不到设定值B.冷柜连接管路位置出现油渍结露C.压缩机运行噪音明显降低D.柜内蒸发器不结霜或者只结部分虚霜E.跳闸断电3.判断题（共8题，每题2分）1.为了提升商品展示效果，可以将风幕柜的货物堆放到高出风挡的位置，不会影响制冷效果。（）2.智能自动除霜冷柜除霜过程中，柜内温度短时升高属于正常现象，不需要停机处理。（）3.嵌入式冷柜的冷凝器安装在密闭背板内，不需要定期清理灰尘。（）4.当冷柜制冷剂泄漏时，会出现制冷效果下降、压缩机长期不停机的现象。（）5.夏季为了节能，可以将冻品存储柜的设定温度调整到-12℃，不会影响冻肉存储品质。（）6.清洁设备外部时，可以直接用高压水枪冲洗冷柜的电气控制部位。（）7.冷冻冷库长期停机不用时，需要关闭库门密封，防止蚊虫进入。（）8.玻璃门冷柜起雾影响展示，是因为柜内外温差大导致，属于正常现象，不会影响制冷。（）4.实操简答题（共3题，每题12分）1.你是商超生鲜区冷柜组当班员工，每日交接班需要对整区16台冷冻冷藏设备做日常检查，请写出完整的操作流程和需要重点核查的内容。2.夏季高温营业时段，某叶菜区敞开式冷藏风幕柜显示柜内温度持续高于设定温度3℃，已经触发食品安全温度报警，请写出你的完整应急处置步骤。3.社区商超小型卧式冻品冷冻柜需要进行年度手动除霜清洁作业，请写出完整的操作步骤和需要注意的安全、品控事项。5.案例分析题（共1题，14分）某城区中型商超周末营业高峰期，存储冻品的负一楼1号冷冻库，智能温控系统突然发出高温报警，显示库内温度从原本的-19℃，15分钟内持续上升到-7℃。当班员工现场排查后确认，压缩机组因为片区电压波动跳停，恢复供电后压缩机故障无法启动，设备供应商维修人员最快需要2.5小时才能到达现场，冷库内存储有价值12万