动物营养学第四章碳水化合物与动物营养

第四章碳水化合物与动物营养

掌握碳水化合物在动物体的营养作用；掌握不同种类动物对各主要碳水化合物的利用特点以及粗纤维在动物饲养上的作用。第一节碳水化合物的营养作用第二节碳水化合物的消化、吸收和利用第三节家畜饲养中的粗纤维当前1页，总共26页。第一节碳水化合物的营养作用一、饲料中的碳水化合物二、碳水化合物的营养作用三、碳水化合物不足和过多的后果当前2页，总共26页。一、饲料中的碳水化合物P59(一)粗纤维:

主要包括纤维素、半纤维素和木质素等物质。是植物细胞壁的主要组成成分,是饲料中最难消化的物质。(二)无氮浸出物:

主要是当前3页，总共26页。可溶性糖(单糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。单糖主要存在于植物果实中,一般饲料中含量较少；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化吸收的营养物质。这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。当前4页，总共26页。二、碳水化合物的营养作用

主要营养作用：1.是动物体内能量的主要来源:也是最经济的能量来源。多余碳水化合物可在体内转化为肝糖元、肌糖元和脂肪以贮备能量。2.为体内合成非必需氨基酸以及某些其他物质提供原料（碳原子）:如,糖－→(α-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等)α-酮酸，参与AA合成等。当前5页，总共26页。3.碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分:例如核糖、脱氧核糖是遗传物质的组成成分；粘多糖大量存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中；糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；糖脂主要存在于脑蛋白和脑灰质中等。4.碳水化合物是形成畜产品的原料:例如,畜产品中的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。5.其他作用:寡糖、多糖当前6页，总共26页。三、不足和过多的后果：(一)碳水化合物供给不足：不能满足动物的需要,导致生产性能下降。严重不足动物会动用体内贮备能量物质。其顺序为：

糖元→体脂→体蛋白

动物消瘦,体重下降；抗病力↓等。当前7页，总共26页。(二)碳水化合物供给过多:动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降。种用动物体脂肪贮积过多,会导致繁殖性能下降等。当前8页，总共26页。第二节碳水化合物的消化、吸收和利用一、单胃动物碳水化合物的消化利用二、成年反刍动物对碳水化合物的消化利用当前9页，总共26页。一、单胃动物对碳水化合物的消化利用当前10页，总共26页。一、单胃动物碳水化合物的消化利用1.单胃动物对碳水化合物的消化:

主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单糖，在小肠吸收；纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖,在大肠微生物的作用下转化为VFA，然后被肠壁吸收，参与动物体代谢。续当前11页，总共26页。单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化当前12页，总共26页。2.单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的利用能力都很强。消化道淀粉酶类的活性都很高,

而单胃肉食动物和水产类动物对淀粉类物质的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活性低,当前13页，总共26页。3.哺乳幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。消化道微生物很少,微生物区系尚未建立,无论是单胃还是反刍幼龄动物随着年龄的增长，对碳水化合物的利用能力增加。初生哺乳动物只能利用乳糖。4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。

当前14页，总共26页。二、反刍动物对碳水化合物的消化利用当前15页，总共26页。瘤胃内碳水化合物的代谢Pectin（果胶）Pentosan(戊糖酸)Cellulose(纤维素)Starch(淀粉)菌体多糖Uronicacid(糖醛酸)Xylose(木糖)Arabinose(阿拉伯糖)Cellobiose(纤维二糖)麦芽糖蔗糖葡萄糖果糖

单糖发酵H2+CO2+HCOOHCH4乙酸丁酸乳酸高级挥发性脂肪酸Propionicacid(丙酸)丁二酸CO2二、成年反刍动物对CHO的消化利用

Xylan(木聚糖)(maltose)(Sucrose)Hemicellulose(半纤维素)当前16页，总共26页。成年反刍动物对碳水化合物的消化利用特点

主要是经微生物发酵产生挥发性脂肪而被吸收利用的。(乙酸、丙酸和丁酸)以单糖形式被吸收的数量很少。微生物发酵可发酵纤维素、半纤维素等物质。日粮组成对瘤胃中挥发性脂肪酸的比例有明显影响。日粮CF↑时，瘤胃VFA中乙酸比例↑，丙酸比例↓；日粮中谷实(即淀粉)↑,乙酸的比例↓,丙酸比例↑。当前17页，总共26页。饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的比例。瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。与单胃动物相同之处：下节当前18页，总共26页。第三节家畜饲养中的粗纤维一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用二、影响动物对粗纤维消化率的因素当前19页，总共26页。一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用１.是草食动物重要的营养物质：２.作为填充物:３.适量的CF对动物的胃肠粘膜有保护作用,并能刺激胃肠粘膜,促进胃肠蠕动,有利于饲料的消化与粪便的排泄：当日粮粗纤维含量不足时，动物会出现消化不良，积食，便秘，内容物腐败，肠炎，腹泻等。这一作用对草食动物尤为重要。４.饲料或日粮中的CF过多会降低营养物质的消化率：特别是单胃非草食动物。∴应控制单胃非草食动物日粮中粗纤维含量。(见下表)返本节当前20页，总共26页。１.是草食动物重要的营养物质草食动物饲料中的纤维素、半纤维素在瘤胃及大肠微生物作用下产生的挥发性脂肪,是其重要的能量来源；其中的丙酸是机体合成葡萄糖、乳糖的原料；乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛日粮中粗饲料比例过低,则瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低,乳脂率降低,牛奶质量下降。当前21页，总共26页。猪鸡配合饲料中粗纤维的最高限量(＜，%)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━饲料种类前期中期(产蛋高峰期)后期────────────────────────仔猪饲料4.0-5.0生长肥育猪7.0-8.0肉用仔鸡饲料5.05.05.0产蛋后备鸡饲料5.56.07.0产蛋鸡饲料5.55.06.0━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━二当前22页，总共26页。二、影响动物对粗纤维消化率的因素(一)动物种类：由消化系统的特点决定。反刍＞单胃草食(马、驴、兔)＞单胃非草食(猪、禽)畜禽对粗纤维的消化率(%)当前23页，总共26页。(二)饲料因素：

一切影响微生物生长、繁殖的因素1.日粮的蛋白质水平:适当的日粮粗蛋白质（包括足够的氮源和一定量的AA，CF消化率↑有助于微生物生长、繁殖、活力→2.日粮粗纤维水平：日粮CF↑，CF本身消化率↓，其他养分消化率也↓。3.矿物元素：Ca、P、S、Co、食盐对微生物的生长