学校食堂从业人员健康管理制度

学校食堂从业人员健康管理制度第一章总则第一条目的与依据为加强学校食堂食品安全管理，规范从业人员健康行为，预防食源性疾病发生，保障师生员工身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规及标准，结合本校实际，制定本制度。第二条适用范围本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括食堂管理人员、厨师、面点师、采购员、库管员、洗消员、售卖员及其他在食堂工作的人员。第三条基本原则从业人员健康管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人”的原则，实行健康证明、晨检、培训、档案管理相结合的综合管理制度。第二章从业人员健康要求第四条健康证明1.新进从业人员必须取得有效的健康证明后方可上岗，并将健康证明复印件交食堂管理部门存档。2.健康证明应在有效期内使用，过期失效。从业人员应在健康证明到期前主动办理新的健康证明。3.严禁聘用或使用无有效健康证明、健康证明过期以及患有有碍食品安全疾病的人员从事食堂食品加工制作、售卖等直接接触食品的工作。第五条健康晨检制度1.食堂应建立每日晨检制度，由食堂负责人或指定专人负责对从业人员进行上岗前的健康检查。2.晨检内容包括：观察从业人员是否有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染、呕吐、黄疸等有碍食品安全的病症。3.发现有上述病症者，应立即暂停其从事接触直接入口食品的工作，安排其及时就医，并做好晨检记录。待查明病因、痊愈或排除有碍食品安全的病症后，方可重新上岗。第六条有碍食品安全疾病的管理1.从业人员患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的，应当立即调离接触直接入口食品的工作岗位。2.从业人员若发现自己或家庭成员患有上述有碍食品安全的疾病，或出现发热、腹泻、呕吐、咽部炎症等症状时，应立即向食堂负责人报告，并主动暂停从事接触直接入口食品的工作。3.经治疗痊愈后，需持县级以上医疗机构出具的健康证明或康复证明，经食堂管理部门确认无碍后方可重新上岗。第七条个人卫生与健康习惯1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服。2.上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴饰物，不涂指甲油，不使用气味浓烈的化妆品。3.操作前、处理食品原料后、便后、接触可能污染食品的物品后，必须用流动清水和肥皂（或洗手液）洗手。4.在岗期间不得从事与食品加工无关的活动，如吸烟、饮食、随地吐痰等。5.不得将与食品加工无关的个人物品带入操作间。第三章健康培训与教育第八条健康知识培训1.食堂管理部门应定期组织从业人员进行食品安全及健康知识培训，每年培训次数不少于规定要求。2.培训内容包括：食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、常见食源性疾病的预防、食物中毒的应急处理等。3.新入职从业人员必须参加岗前健康知识培训，考核合格后方可上岗。第九条健康意识教育食堂应通过宣传栏、例会等多种形式，加强对从业人员的健康意识和职业道德教育，提高其自觉遵守健康管理制度的主动性和积极性。第四章健康档案管理第十条个人健康档案食堂应为每位从业人员建立个人健康档案，档案内容应包括：从业人员基本信息、健康证明复印件、历次健康检查记录、晨检记录、培训记录等。健康档案应妥善保管，保存期限不少于从业人员离职后一段时间。第五章监督与责任追究第十一条日常监督检查学校食品安全管理部门及食堂负责人应加强对从业人员健康管理制度执行情况的日常监督检查，对发现的问题及时督促整改。第十二条责任追究1.从业人员违反本制度规定，造成食品安全隐患或事故的，将视情节轻重给予批评教育、经济处罚直至解聘。2.食堂管理人员未履行管理职责，导致制度落实不到位，引发健康问题或食品安全事故的，将追究其相应管理责任。第六章附则第十三条本制度未尽事宜，参照国家及地方相关法律法规执行。第十四条本制度由学校食品安全管理部门（或食堂管理处）负责解释。