广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技术规范-编制说明

团体标准《广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技术规范》编制说明2021年12月PAGEPAGE3《一、标准制定的必要性食品安全数据的来源涉及各食品安全监管部门及其他社会主体，由于没有统一的食品分类标准、标准化采集技术，导致大量食品安全数据无法有效采集利用。目前，大量食品安全监管数据分散在不同政府部门中，各部门之间信息不对称、不透明、存在信息壁垒、缺乏共享机制，无论是政府监管部门还是其他社会主体都难以全面收集和掌握从农田到餐桌、以及餐桌后的食源性疾病等环节中餐馆经营食品安全的相关数据和信息，不能形成及时有效的监管和监督。采集不同部门和地区、不同类别的食品安全数据，研究制定广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技术标准规范，在渝、鄂、桂辖区内各部门及其他社会主体间实现食品安全多源数据的共享，可以为后续的数据深度挖掘、关联分析、风险监测和预警、安全应用等研究提供数据源。因此，按照食品安全预警检测及风险管控平台的功能性要求以及系统高可用等非功能性要求，编制《广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技术标准规范》是很有必要的，它对规范、引领食品安全预警检测及风险管控平台的研发方向以及高质量的迭代升级，加速食品安全多源数据的采集和融合的技术创新及应用生态建立，对于实施食品安全战略具有重要的科学意义。二、标准编制原则及依据按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》要求进行编写。参照相关法律、法规和规定，在编制过程中着重考虑了科学性、适用性和可操作性。三、项目背景及工作情况（一）任务来源根据《中国国际科技促进会标准化工作委员会团体标准管理办法》的有关规定，经中国国际科技促进会标准化工作委员会及相关专家技术审核，批准《广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技术标准规范》团体标准制定计划，计划编号为：T/CI0XX2022。本标准由广西食品药品监督管理局提出，中国国际科技促进会归口。（二）标准起草单位本标准的主要起草单位是广西食品药品监督管理局，负责标准文档起草及相关文件的编制等。广西中医药大学、广西大学等为主要参与单位，负责标准中重要技术点的研究和建议，并参与标准内容的讨论。（三）标准研制过程及相关工作计划1)征求意见稿编制阶段：任务下达后，项目承担单位广西食品药品监督管理局联合参与单位，于2021年6月中旬成立标准编制组。编制组成员对食品安全预警检测及风险管控平台研发的有关关键技术分别进行了调研。经汇总讨论后，编制组确定了标准中需要规定的主要数据分类和采集技术内容，并于2021年11月初完成了初稿并发送给各参与单位征求意见。2021年12月底根据在各单位反馈意见基础上，形成了标准征求意见稿由中国国际科促会审查，提交全国标准信息平台向全社会公开征求意见。2)标准论证会阶段：计划于2022年3月底以视频会议的形式组织线上专家评审会。标准编制组组长将详细介绍了标准编制的背景和标准内容，并计划与与会委员就该标准的主要技术问题进行认真的讨论。标准制定的基本原则标准编制过程中，遵循了以下基本原则：1)标准需要具有行业特点，指标及其对应的分析方法要积极参照采用国家标准和行业标准。2)标准能够体现出产品的具有关键共性的技术要素。3)标准能够为产品的开发、改进指出明确的方向。4)标准需要具有客观性、先进性和可靠性。5)要能够结合行业实际情况和产品特点。6)编制过程中要符合法律法规以及相关标准协调。7)促进行业健康发展与技术进步。标准主要内容本标准规范定义了广西餐馆经营食品安全的类型信息和基础信息。正文部分共分十章，内容包括标准的使用范围、规范性引用文件、术语和定义、约定、食品监管数据分类标识基本原则、餐馆经营类型元数据标识规范、食品安全监管元数据标识规范、风险预测元数据标识规范、数据采集规范、采集配置管理。与有关法律法规和强制性标准的关系遵守和符合相关法律法规和强制性标准要求。规范性引用文件包括：GB/T37029-2018食品追溯信息记录要求；GB/T23811-2009食品安全风险分析工作原则；GB/T27306-2008食品安全管理体系餐饮业要求；GB/T15091-1994食品工业基本术语；GB/T13391-2009餐饮企业的等级划分和评定；GB/T33497-2017餐饮企业质量管理规范；GB/T22004-2007食品安全管理体系GB/T22000-2006的应用指南；GB/T7408-2005数据元和交换格式 信息交换日期和实际表示方法；重大意见分歧的处理依据和结果本标准起草过程中没有重大分歧意见。采标程度，国内外同类标准水平的对比情况本标准在研究编制过程中结合当前各个地区食品安全预警检测及风险管控平台系统的建设情况，重点参考了《用于食品安全国家标准的食品分类体系》和《食品安全管理体系》等相关国家标准及行业标准，针对性强，可参考性大。后续贯彻措施本标准在实施过程中，应根据实际应用情况进一步修订完善，以适应食品数据分类和采集技术不断发展的要求。本标准是指导食品数据分类和采集技术在食品安全预警检测及风险管控领域应用的标准之一，它的制定与颁布将为食品监管领域安全预警检测及风险管控平台技术的应用提供标准支撑，建议由食品安全监管部门、食品安全预警检测及风险管控平台标准化管理机构组织贯彻本标准的相关示范和应用推广，促进标准的落地和实施，并根据实际情况开展进一步的修订完善工作。建议本标准发布之日起半年内实施。伸缩装置钢材性能零件名称材料类别性能要求曲线降噪板Ts＞0℃Q355B符合GB/T3274的规定﹣20℃＜Ts≤0℃Q355CTs≤﹣20℃Q355D卡槽结构钢、锚板、角钢Ts＞0℃Q235B符合GB/T700、GB/T3274的规定﹣20℃＜Ts≤0℃Q235CTs≤﹣20℃Q235D锚固锚筋HPB300符合GB/T1499.1的规定不锈钢板06Cr17Ni12Mo2符合GB/T3280的规定Ts为最低日平均温度值伸缩装置钢材性能零件名称材料类别性能要求曲线降噪板Ts＞0℃Q355B符合GB/T3274的规定﹣20℃＜Ts≤0℃Q355CTs≤﹣20℃Q355D卡槽结构钢、锚板、