酒店经营与管理08酒店物资与设备管理

项目八酒店物资与设备管理任务一

开展酒店物资管理任务二开展酒店设备管理项目导读酒店物资与设备是酒店重要的生产要素，酒店物资与设备管理水平的高低直接影响着酒店的服务质量和经济效益。酒店经营者或管理者应通过科学、有效的酒店物资与设备管理活动保障酒店的正常运营，降低酒店运营成本，提高酒店的服务质量、服务效率和综合竞争力。项目要求知识目标（1）熟悉酒店物资的类型和酒店物资的定额管理（2）掌握酒店物资采购管理的内容和酒店物资采购的步骤（3）熟悉酒店物资验收的内容和步骤（4）熟悉酒店仓储管理的基本要求和内容，熟悉酒店物资发放的步骤和原则（5）熟悉酒店设备的类型和酒店设备管理的任务（6）掌握酒店设备的选购标准和更新标准，掌握酒店设备的使用与维护素质目标（1）致力于运用先进的科技手段打造物资与设备智能化管理系统（2）树立标准化工作意识开展酒店物资管理01PART任务导入某酒店餐厅共有三个仓库，分别是存放电脑和监控用品的信息仓库、存放杂物和消耗品的杂物仓库、存放食品原材料和酒水饮料的原材料仓库。三个仓库面积适中，基本能够满足酒店餐厅的需求，但近期，这三个仓库却频频出现不够用的情况。信息仓库中每天都要存放一大堆收银单和点菜单，几天就能装满一个编织袋，这些编织袋占用了大量的空间，导致信息仓库拥挤、杂乱。杂物仓库和原材料仓库也出现了各种状况。第一，采购物资的数量没有得到严格的控制，仓库里的物资越积越多，常常超过库存标准的好几倍；第二，由于层层相压，一些物资被压在下层或塞在角落里，仓管员常常找不到物资，只能重新购买，又造成新一轮的新货压旧货；第三，一些堆压在下层的物资早已变质或过期，造成大量的资金浪费。任务导入为了解决仓库的一系列问题，酒店采取了以下措施：首先，酒店将所有物资重新分类，并进行精细定位。具体做法如下：将日常单据以天、星期、月、季度、年为单位进行分类归档，并处理掉不再需要的单据，以节省空间；将一部分常用的资料进行分类后用透明胶箱包装好，贴上标签，以便查找；将物资进行编号，并整齐地摆放在货架上。其次，酒店根据实际需要，规定了每种物资的存量，并在储物柜上做了明确的标识，从根本上杜绝了因过量采购而产生的浪费；同时，酒店还规定所有物资的取放均按左进右出的顺序进行。任务导入改进措施推行一段时间后，仓库的情况得到了明显的改善，从前拥挤、杂乱的信息仓库变得整齐，大大缩短了查找资料的时间；存放在杂物仓库和原材料仓库的物资变得井井有条，物资名称和种类一目了然，大大减少了因物资积压或找不到物资而造成浪费的现象。同时，由于规定了每类物资的存量，酒店的资金占用情况也得到了改善。（1）酒店物资采购管理和仓储管理的内容有哪些？（2）酒店物资仓储管理的基本要求有哪些？为了达到这些要求，该酒店采取了哪些措施？一、酒店物资的类型酒店物资管理是指对酒店生产所需的各种原材料、半成品等进行计划、采购、保管、使用和回收等一系列管理活动的总称。要做好酒店物资管理，就必须先对酒店物资进行分类。（1）按照价值的不同酒店物资大件物资低值易耗品物料用品指价值较高、使用周期较长的物品；指价值较低或使用年限较短，能够多次使用但不能作为固定资产核算的物品，如床上用品、餐具等；指酒店用于开展业务活动、维修、办公等的各种物品中，价值低且不能重复使用的物品，如梳子、香皂、浴帽等客用消耗品；固定资产是指酒店为生产商品、提供劳务或经营管理而持有，可供长期使用，并在使用过程中基本保持原有实物形态的有形资产，如酒店的建筑物、空调、冰箱、行李车、家具等。Tips一、酒店物资的类型（2）按照用途的不同酒店物资客用物资生产用料办公用品清洁服务用品基建维修用料安全保卫用品后勤用品（3）按照消耗方式的不同酒店物资一次性消耗物品多次性消耗物品如茶叶、卫生纸等如茶具、床上用品等二、酒店物资的定额管理酒店物资的定额管理是指酒店采用科学的方法，对物资流转过程中每个环节所需物资做出定量规定，使工作人员能够按照该规定进行作业的管理过程。酒店物资的定额管理主要包括酒店物资消耗定额管理和酒店物资仓储定额管理。（一）酒店物资消耗定额管理1．确定酒店物资消耗定额的方法确定酒店物资消耗定额方法经验估算法现场测定法统计分析法二、酒店物资的定额管理（一）酒店物资消耗定额管理1．确定酒店物资消耗定额的方法（1）经验估算法指酒店根据已有经验进行估算，从而确定物资消耗定额的方法。经验估算法适用于确定没有历史数据支持或消耗规律难以掌握的物资的消耗定额，如酒店新推出的高档消费品。酒店可根据已有经验，在分析目标消费群体、自身接待能力、市场淡旺季差别的基础上，对这类物资的消耗定额进行估算。经验估算法简单、方便，但易受估算人员主观因素的影响，因此酒店在采用经验估算法时，应选择具有丰富实践经验的估算人员，以提高消耗定额的准确性和可靠性。Tips二、酒店物资的定额管理（一）酒店物资消耗定额管理1．确定酒店物资消耗定额的方法（2）现场测定法指酒店根据生产经营的客观条件，通过反复的实地操作和考察，对实际消耗物资进行分析和汇总，最终确定物资消耗定额的方法。这种方法一般用于确定酒店生产经营中所需的原材料、电力、燃料等的消耗定额，如厨房制作某菜点所需原材料的消耗定额、客房清洁用水的消耗定额等。采用现场测定法确定消耗定额时，为了使结果更精确，酒店可请具有不同水平的工作人员进行多次操作，再取平均值。Tips二、酒店物资的定额管理（一）酒店物资消耗定额管理1．确定酒店物资消耗定额的方法（3）统计分析法指将一定时期内实际消耗物资的数据进行整理、计算、分析后，根据分析结果所反映的物资消耗规律来确定物资消耗定额的方法。这种方法适用于确定重复性生产产品（如酒店客房的免费果盘）的消耗定额。统计分析法具有一定的准确性和科学性，但通常需要借助大量的历史资料。课堂互动某酒店想要确定每天客房清洁剂的消耗定额，你认为该酒店可使用哪种方法？为什么？确定每天客房清洁剂消耗定额的方法分析二、酒店物资的定额管理（一）酒店物资消耗定额管理2．确定酒店物资消耗定额的步骤将确定物资消耗定额的任务下达至酒店各部门，并详细说明物资消耗定额的意义、要求和标准01要求各部门根据本部门的特点，详细列出单位产品或单位接待能力所需的物资清单。物资清单中应将一次性消耗物品和多次性消耗物品进行区分0302要求各部门根据本部门的特点，详细列出单位产品或单位接待能力所需的物资清单。物资清单中应将一次性消耗物品和多次性消耗物品进行区分04确定多次性消耗物品在一定时期内的耗损率或更新率汇总各部门一定时期内一次性消耗物品和多次性消耗物品的消耗定额05二、酒店物资的定额管理（二）酒店物资仓储定额管理酒店物资仓储定额是指酒店在一定经营条件下，为了保证各项业务活动顺利开展所必需的、合理的物资储备数量标准。酒店物资仓储定额经常仓储定额保险仓储定额订货点库存定额季节性仓储定额经济仓储定额二、酒店物资的定额管理（二）酒店物资仓储定额管理1．经常仓储定额经常仓储定额是指为了满足酒店日常业务需要而确立的物资储备数量标准。影响经常仓储定额的因素包括该类物资的每日平均消耗量和两次进货的时间间隔。经常仓储定额的计算公式为：

经常仓储定额=物资日消耗定额×两次进货间隔天数2．保险仓储定额保险仓储定额是指为了防止某些物资因运送受阻、交货误期、市场短缺、规格品种不符合要求等导致供需脱节而确立的物资储备数量标准。保险仓储定额的计算公式为：保险仓储定额=物资日消耗定额×保险储备天数二、酒店物资的定额管理（二）酒店物资仓储定额管理3．订货点库存定额为了保证酒店各项业务活动不间断地、顺利地进行，酒店应在经常仓储定额中确定一个物资储备点，当物资的库存量降至这个点时，则必须立即订货，这就是订货点库存定额。订货点库存定额的计算公式为：订货点库存定额=物资日消耗定额×订货周期+保险仓储定额4．季节性仓储定额季节性仓储定额是指为了防止某些物资因季节变动导致供需脱节而确立的物资储备数量标准。季节性仓储定额的计算公式为：季节性仓储定额=物资日消耗定额×供应中断天数二、酒店物资的定额管理（二）酒店物资仓储定额管理5．经济仓储定额仓储成本和订货成本之间存在一种矛盾关系。酒店每次的订货批量越大，仓储成本就越高酒店每次的订货批量越大，全年订货的次数就越少，订货成本就会越低因此，酒店需要通过经济仓储定额来调节两者之间的关系，计算出最经济、合理的订货批量，由此确定总成本最低时的仓储数量。课堂互动请从表

中选择一种物品，计算该物品的经常仓储定额、保险仓储定额和订货点库存定额。表为某酒店客房部客用物品日消耗定额表。已知该酒店每隔

30

天进一次货，订货周期为

3

天，保险储备天数为

5

天。物品名称单位数量卫生纸卷130抽纸盒130洗漱用品包（含牙刷、牙膏、梳子、浴帽）个260一次性纸杯个260垃圾袋个260矿泉水瓶260随堂测试按照消耗方式的不同，酒店物资可分为______________和______________。______________是指为了防止某些物资因运送受阻、交货误期、市场短缺、规格品种不符合要求等导致供需脱节而确立的物资储备数量标准。。一次性消耗物品多次性消耗物品保险仓储定额三、酒店物资采购与验收管理酒店物资采购管理是指为了维持酒店的正常运转而对采购活动进行计划、审核、优化、批准、实施的过程。酒店物资采购管理应建立在酒店物资消耗定额和仓储定额的基础上。1．酒店物资采购管理的内容酒店物资采购管理应以最低的成本、最优的物资质量为目标，时刻保障酒店物资的供应。具体来说，酒店物资采购管理主要包括以下内容：（一）酒店物资采购管理认真分析酒店所有业务活动的物资需要，依据市场情况，科学、合理地确定采购物资的种类和数量。01控制采购活动的全过程，查找每个环节中可能存在的管理漏洞并及时处理，使物资按质、按价、按时到位。0302认真分析酒店所有业务活动的物资需要，依据市场情况，科学、合理地确定采购物资的种类和数量。三、酒店物资采购与验收管理酒店物资采购管理是指为了维持酒店的正常运转而对采购活动进行计划、审核、优化、批准、实施的过程。酒店物资采购管理应建立在酒店物资消耗定额和仓储定额的基础上。1．酒店物资采购管理的内容酒店物资采购管理应以最低的成本、最优的物资质量为目标，时刻保障酒店物资的供应。具体来说，酒店物资采购管理主要包括以下内容：（一）酒店物资采购管理制定相关工作制度，确定采购各类物资的步骤和手续，使采购工作井然有序。同时，建立科学的采购体系，妥善收集、整理和保存工作流程中每一环节的原始凭证，为物资管理提供可靠的依据。04协助财务部做好供应商的货款结算工作0605监督制作并妥善保管与供应商的交易合同，保证合同合法、有效，并对酒店有利三、酒店物资采购与验收管理2．酒店物资采购的步骤（一）酒店物资采购管理申请订购采购人员根据物资采购计划或实际经营需要填写请购单，并报采购经理审批审批采购经理经过审核，对采购申请做出批准、部分批准或不批准的决策订货采购部根据已审批通过的请购单向供应商订货，并与验收部、财务部同步订货信息，以便收货和付款入库验收部对供应商送达的物资进行检验，将合格的物资送到仓库，并将相关票据（如发货单、验收单）交给采购部，将不合格的物资退给供应商付款采购部查验后，将原始票据交给财务部，由财务部向供应商付款知识拓展酒店常用的几种物资采购方法直接采购法采购人员根据酒店采购计划和请购单的要求，直接和供应商接洽，或直接去物资市场采购所需物资的方法。这是酒店最常用的采购方法。1预先订货法采购人员根据酒店采购计划和请购单的要求，和选定的供应商联系，并签订订货合同，供应商在规定的时间内将与合同约定相符的物资送到酒店的方法。2集中采购法两家或两家以上酒店联合成立物资采购中心，由该中心统一为各酒店采购经营所需物资的方法。3“一次停靠”采购法酒店选定一家实力雄厚、供货齐全的供应商，以批发价向该供应商订购酒店全年所需物资的方法。这种方法可实现一次订货、分期到货。4三、酒店物资采购与验收管理1．酒店物资验收的内容（二）酒店物资验收管理（1）凭证检验即检验订货单的合法性、订货单内容和审批手续的完备性等。（2）时间检验即检验交货时间是否和订货单、合同上注明的日期一致。（3）数量检验即检验订货单上的数量、发货单上的数量和实际到货数量三者是否一致。（4）质量检验即检验物资的实际质量和订货单上的质量要求是否一致，检验物资的质量是否达到相关标准。三、酒店物资采购与验收管理2．酒店物资验收的步骤（二）酒店物资验收管理（1）前期准备验收人员应在物资到店前确定物资验收点，并提前准备好订货单、各类验收工具。（2）进行验收并入库物资到店后，验收人员要对物资进行测试、检验、清点。对完全符合要求的物资，应尽快入库；对出现问题的物资，应及时与送货人员进行交涉，并做出相应的处理。在对照相关标准验收物资时，验收人员如果发现两者之间存在较大差异，应拒收，以免劣质物资流入酒店。三、酒店物资采购与验收管理2．酒店物资验收的步骤（二）酒店物资验收管理（3）记录验收结果验收人员应以书面形式记录验收情况，包括填写验收单、形成验收报告和制作进货日报表等。如果拒收物资，验收人员应填写拒收通知单，在通知单上写明拒收理由，由送货方和验收方双方签字，最后将拒收通知单、物资和有关凭证一同退回。表

酒店物资验收单三、酒店物资采购与验收管理（二）酒店物资验收管理验收部门：验收时间：记录编号：供货单位（盖章）：甲方单位（盖章）：送货人：

负责人：验收人：酒店管理方收货人（财务部）：

酒店管理方收货人（使用部门负责人）：

交货地点：交货时间：序号品名规格型号数量单价小计备注

合计：验收结果：

□合格□不合格不合格处理：□退货□违约索赔说明：四、酒店物资仓储与发放管理（一）酒店物资仓储管理酒店物资仓储管理是指对物资从入库到出库的整个过程进行管理和控制的活动，即物资验收后，酒店对各类物资进行合理分类、存放，保障物资在库存期间的数量安全和质量安全，并严格控制物资的发放和领用的一系列活动。1．酒店物资仓储管理的基本要求各类物资应数量准确、质量完好，不短缺、不积压、不破损、不变质。01物资保管应由专人负责。物资要先验收，后入账处理，确保账实相符；入库物资不论大小，均应过磅点数；出入库要有完备的手续和凭证，如入库单、领用单、调拨单等。0302应根据物资特性对不同物资进行存放，堆码要井井有条、整齐清洁，便于收发、检验、盘点、清仓。04各类物资都应设有明细台账，收入、发出、结存要及时登记，做到准确无误。要定期抽查、核对和盘库，做到账、卡、物、资金“四对口”。四、酒店物资仓储与发放管理（一）酒店物资仓储管理2．酒店物资仓储管理的内容酒店物资仓储管理应以最大限度地节省仓储成本为目标，为酒店生产经营活动提供可靠的物资供应。酒店物资仓储管理内容安排仓库入库存放物资保管库存盘点四、酒店物资仓储与发放管理（一）酒店物资仓储管理2．酒店物资仓储管理的内容（1）安排仓库不同物资的用途、储存要求各不相同，酒店需要设置不同设施条件的仓库，并在为各类物资安排仓库时，遵循以下原则。按物资的基本属性和加工工艺为物资安排合适的仓库，以提高仓储管理的效果物资导向原则存放物资的仓库应尽量靠近物资的使用部门，以方便领用，缩短物资运输时间，节省物资运输成本就近选库原则四、酒店物资仓储与发放管理（一）酒店物资仓储管理2．酒店物资仓储管理的内容（2）入库存放物资入库后，酒店必须充分利用现有的仓储条件对其进行合理存放。入库存放应遵循以下原则。从节省仓储成本和保证物资质量的角度出发，以最经济的方式存放物资经济性原则将物资按照性质、形状、包装、重量等性能特点进行摆放，如玻璃器皿应竖放，橡胶制品应挂放，新鲜物资应密封等技术性原则堆放物资时，灵活运用五五式堆放、横竖对齐、上下垂直等技巧，以方便盘点，节省人力成本便于盘点原则Tips五五式堆放是指在固定区域内以五或五的倍数堆放物资，做到“五五成行，五五成方，五五成包，五五成堆，五五成层”。四、酒店物资仓储与发放管理（一）酒店物资仓储管理2．酒店物资仓储管理的内容（3）物资保管目的是避免物资在仓储期间发生各种损耗，使所有入库物资都能为酒店生产经营活动所用。在进行物资保管时，应做到“五保三化”。保量、保质、保安全、保成本、保急用五保仓库规范化、存放系列化、保养经常化三化四、酒店物资仓储与发放管理（一）酒店物资仓储管理2．酒店物资仓储管理的内容（4）库存盘点库存盘点是指对库存物资进行仔细清点，核对库存账面资料与实际库存数量是否一致的行为。通过库存盘点，仓储人员能够发现库存物资数量上的溢余、短缺等问题，以便及时采取措施；库存盘点也有助于酒店经营者或管理者及时掌握物资损益情况，以核实酒店物资管理成效。四、酒店物资仓储与发放管理（二）酒店物资发放管理1．酒店物资发放的步骤核对凭证各部门在领取物资时应填写出库申请单或领料单等凭证。仓储人员应认真检查凭证的合法性、真实性，确认手续是否齐全、领取时期是否正确，并仔细核对所列物资的名称、规格、等级、数量等信息。备料仓储人员应根据凭证逐一拣选物资，并核对物资的品种、数量、质量。一些酒店会采用射频识别技术来协助备料工作，如了解物资的位置和库存数量、识别和记录出库物资信息等，以提高工作效率和准确性。复核仓储人员应再次核对物资的品种和数量，检查备料与凭证是否相符，并通过货位结存量来验证出库物资的品种、数量是否正确。点交仓储人员移交物资时，须按单逐件向领取人员交接清楚，经双方确认后，在出库凭证上签字。清理仓储人员应及时进行内部清理，一般包括以下内容：更新库存数据；清理仓库，保持地面洁净；管理开包物资，避免物资损耗。四、酒店物资仓储与发放管理（二）酒店物资发放管理2．酒店物资发放的原则（1）先进先出原则即先发放早入库的物资，以防止物资因放置时间过长而变质、过期或老化。（2）保证经营原则即优先发放急用、急需物资，以保证酒店生产经营活动顺利进行。（3）以旧换新原则即对一些用量较大或价值较高的多次性消耗物品实行以旧换新的领用制度，以防止各部门出现未使用完就领取新物资的浪费行为。同时，通过以旧换新制度，酒店还可以对一些仍具有利用价值的物品进行回收和处理，以减少浪费。（4）退库核错原则即当计划变更或其他原因导致物资剩余时，物资使用部门应将剩余物资退回仓库，并办理退料登记手续。任务实施任务描述近年来，现代电子商务得到了迅速发展。通过电子商务，酒店可快速、方便地了解物资的市场信息，查找和选择供应商，进行物资采购等。因此有人认为，在不久的将来，酒店的采购部就可以取消，只需要保留一两名采购人员，由采购人员通过信息渠道进行物资采购即可。以小组为单位，讨论上述观点的可行性。任务要求（1）学生自由分组，每组4～6人，并选出一名小组长。（2）小组成员共同讨论上述观点是否可行。如果认为是可行的，请设计一个合理的电子商务采购流程，并形成报告；如果认为是不可行的，请说明原因，并形成报告。（3）小组长进行课堂分享，主讲教师进行点评。课堂小结开展酒店物资管理酒店物资的定额管理酒店物资的类型酒店物资采购与验收管理酒店物资仓储与发放管理开展酒店设备管理02PART任务导入某酒店格外重视酒店设备管理，在开业之初就规定了各类设备的标准化操作程序，工程部还根据不同设备的特点为各部门制定了严格的日常维护标准。在完善的工作制度下，各部门管理人员纷纷学习设备维护知识，带头钻研硬件维修技术，并不定时地对下属员工进行培训。一段时间后，该酒店每位员工都能够按照规定使用、维护设备，甚至还掌握了一定的硬件维修技术，能够简单处理一些紧急情况。当面对一些难以解决的技术问题时，各部门能够高效应对，及时调动力量解决。任务导入一天，205

房门口有两位客人在大声呼叫服务员，值班服务员小郑闻讯赶来，原来是两位客人在客房内不小心打翻了一壶水，水洒到了电控柜里，导致客房断电了。初步了解情况后，小郑立刻向客房部主管报告了

205

房的问题。客房部主管联系了工程部，要求他们派专业工程师前来协助，然后带着工具箱来到了

205

房。他先观察了一下电控柜内部情况，判断问题较为棘手，决定在专业工程师来之前进行简单的处理，以免造成不可挽回的损失。于是，在工程部远程协助下，小郑和客房部主管一起用干布将柜内的水分吸干，并从楼层过道拉来电源，接好电吹风猛吹受潮处。任务导入很快，专业工程师到达了现场，他再次检查了电控柜的情况，更换了损坏的零件，客房电路很快就恢复了正常。“还好你们处理得快，手法也比较专业，为我争取了时间，不然损失就大了。”（1）酒店设备管理的任务有哪些？（2）酒店设备的日常维护包括哪些内容？该酒店在设备日常维护方面有哪些可取之处？任务导入酒店设备管理是指根据酒店经营与管理的需求，对酒店设备进行选购、验收、安装、使用、维护、保养、修理、更新、改造和报废处理等一系列管理活动的总称。酒店设备管理可使酒店设备充分发挥作用，从而有效提高酒店的服务质量和经济效益。一、酒店设备的类型酒店设备是指使用年限在一年以上，与酒店生产经营相关的各种物质技术装备的总称，属于固定资产，具有可长期、多次使用的特性。酒店设备种类繁多，构成复杂，且分布在各个部门。一般来说，酒店设备可分为9类。类型具体内容清洁卫生设备包括洗衣机、烘干机、吸尘器、打蜡机、地毯清洗机等厨房设备包括各种烹调、储藏、洗涤设备，如电饭锅、冰箱、洗碗机等接待办公设备主要指用于接待客人或行政办公的各种家具和电器，如酒店大堂内的沙发、除湿机等客房设备主要指客房内的各种家具和电器，如床、衣柜、行李架、电视、电子门锁等娱乐健身设备主要指供客人娱乐、健身的设备，如各类健身器材等通信设备包括电话、传真机等电梯设备包括客用电梯、职工用电梯、货物用电梯、消防用电梯、观光电梯等消防设备包括灭火器、消火栓、消防检测仪器、消防梯等其他设备主要指酒店各部门水、电、气等能源的供应设备，如锅炉、冷冻机、冷热水箱等二、酒店设备管理的任务酒店设备管理任务正确选购和配置设备保持设备完好加强设备更新做好技术经济分析酒店设备管理的任务是对酒店的各类设备进行综合管理，做到全面规划、合理配置、择优选购、正确使用、精心维护、科学检修、适时更新，提高设备的使用效率，达到设备在寿命周期内成本最低、综合效能最高的效果。根据技术先进、经营适用、使用安全、经济合理的原则，正确选购设备，保证设备配置与酒店等级、目标市场的需求相适应。制定各项设备管理制度，规定报修、维修、保养等工作程序，将设备的使用、保养、检查、维修任务落实到个人，保证各类设备处于最佳使用状态，以满足各部门的业务需要和客人的消费需求。做好组织管理工作，制订各类设备更新计划，以适应酒店客人日益增长的、多层次的物质享受需求和精神享受需求。在选购和使用设备的过程中分析各种设备的技术性能、寿命期、使用成本、效率等技术经济指标，尽量降低设备能耗，提高经济效益。三、酒店设备的选购与更新（一）酒店设备的选购标准酒店在选购设备时应综合考虑社会、经济和酒店本身等多种因素，选择最符合酒店实际需求的设备。具体来说，酒店选购设备时应坚持以下标准。1．性价比最高充分考虑设备的自然寿命期、设备在使用中的节能情况、技术发展速度等，估算设备使用周期中的总成本，并对同类设备进行对比，从而在性能相当的设备中选出长期成本最低的设备。自然寿命期是指从设备投入使用开始，直到其因物理磨损而不能继续使用、报废为止所经历的全部时间。设备自然寿命期的长短主要取决于设备磨损的速度，与设备的性能、使用时间和维修次数等有直接关系。Tips三、酒店设备的选购与更新（一）酒店设备的选购标准酒店在选购设备时应综合考虑社会、经济和酒店本身等多种因素，选择最符合酒店实际需求的设备。具体来说，酒店选购设备时应坚持以下标准。2．安全、方便客人的安全是以设备的安全运转为前提的。在选购酒店设备时，酒店经营者或管理者应对设备的安全性能进行测试，选择符合国家标准、在同行业中享有较高声誉的产品。同时，应考虑设备使用的方便性，以进一步提高员工的工作效率和客人的满意度。3．综合配套一是酒店各种设备之间要配套，包括同一用途的设备要配套（如客房家具的配套）、不同用途的设备之间要配套（如能源动力、供应设备之间的配套）、设备数量配套、设备外观配套等；二是酒店设备要与酒店的发展状况相配，酒店经营者或管理者在选购设备时要考虑酒店的等级、经营特色等。三、酒店设备的选购与更新（二）酒店设备的更新标准酒店设备在运行一段时间后，由于发生损耗或不再适应酒店发展的需要，不宜继续使用，此时酒店可以用更经济、更先进的设备来替换原有设备，这就是酒店设备的更新。酒店设备更新的目的是提高酒店的现代化水平和服务质量，以适应酒店发展的需要。酒店经营者或管理者在进行设备更新时要综合考虑设备的自然寿命、经济寿命、技术寿命等。三、酒店设备的选购与更新（二）酒店设备的更新标准酒店设备符合下列情况之一时，就应进行更新：通过多次大修（即工作量较大的全面修理，大修时需要将设备全部拆开，并更换磨损零件），设备的技术性能已达不到要求，无法保证酒店的服务质量01经济效益差02设备损坏且维修费用过高，进行维修不经济03已经不能满足酒店生产经营的需要04能耗高且污染严重，进行改造不经济05课堂互动下列设备是否应进行更新？为什么？（1）某酒店的中央空调老化严重，制冷效果差，还经常嗡嗡作响，已经过多次检修，但改善不明显。（2）某酒店电梯里的监控摄像头在某次疏散演练中被破坏，该监控摄像头的购入价格为

1

000

元，维修费用为

1

200

元。（3）某商务酒店两年前购入一批成像清晰、技术先进的投影仪，这批投影仪一直运行良好，但近期出现了耗电快、易发热的问题。（4）随着科学技术的发展，某酒店的燃气锅炉出现能耗高、污染严重等问题，已不再符合酒店发展的要求。酒店设备在什么情况下需要更新随堂测试酒店设备具有可______________、______________使用的特性。酒店设备的选购标准包括______________，安全、方便，_______