葡萄糖的结构和性质讲课文档

葡萄糖的结构和性质第1页，共22页。优选葡萄糖的结构和性质第2页，共22页。生活处处有化学，葡萄糖是生活中一种非常重要的有机物。你能列举一些和葡萄糖有关的物质吗？思考与交流第3页，共22页。生活中的关于葡萄糖的物质——供能第4页，共22页。生活中的关于葡萄糖的物质——补剂第5页，共22页。生活中的关于葡萄糖的物质——药物第6页，共22页。生活中的关于葡萄糖的物质——饮品第7页，共22页。生活中的关于葡萄糖的物质——建材第8页，共22页。一、探究葡萄糖的组成和结构探究一、探究葡萄糖的元素组成思考与交流：怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？葡萄糖的燃烧实验无水硫酸铜变蓝澄清石灰水变浑浊H2O生成CO2生成含H元素含C元素再思考：葡萄糖中含氧元素吗？怎么验证？第9页，共22页。设计实验：葡萄糖和镁粉反应有氢气产生含氧元素结论：葡萄糖由C、H、O三种元素组成。提示：活泼金属置换出有机物中羟基氢中的氢。第10页，共22页。探究二、探究葡萄糖的分子组成数据说话实验数据结论①②实验式CH2O分子式C6H12O61.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O葡萄糖的相对分子质量为180结论：葡萄糖的分子组成：C6H12O6第11页，共22页。探究三、探究葡萄糖的结构大胆猜想请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，推测葡萄糖分子中可能含有哪些官能团？C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？提示：第12页，共22页。眼见为实含有一个-CHO发生银镜反应，有光亮的银产生发生菲林反应，有砖红色沉淀产生第13页，共22页。补充信息葡萄糖是直链化合物，且在一定条件下，0.1mol葡萄糖与0.5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。思考与交流

通过以上信息，你能否推测出葡萄糖的结构式？葡萄糖的三维立体结构葡萄糖的结构简式：CH2(OH)—(CHOH)4—CHO第14页，共22页。二、探究葡萄糖的化学性质决定结构性质体现葡萄糖的结构简式：CH2(OH)—(CHOH)4—CHO—OH（醇的性质）（1）取代反应（2）氧化反应（3）消去反应—CHO（醛的性质）（1）还原性（2）氧化性多羟基的醛第15页，共22页。三、葡萄糖的同分异构体——果糖观察结构，思考下列问题：1、果糖和葡萄糖在结构上有什么不同点？2、葡萄糖有还原性，是一种还原性糖，那么果糖有还原性吗？多羟基的酮第16页，共22页。四、糖类的概述糖类：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。请归纳葡萄糖、果糖等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义:1、糖类的定义第17页，共22页。2、糖类的划分阅读思考糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子数的多少如：单糖中碳原子数分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖……3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖第18页，共22页。随堂练习:1.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是()A.与H2加成生成六元醇B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀BD第19页，共22页。2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D第20页，共22页。3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳