餐厅安全检查报告

餐厅安全检查报告一、检查概况（一）检查目的。为贯彻落实《中华人民共和国安全生产法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，切实保障人民群众生命财产安全，本次检查旨在全面评估餐厅安全管理体系、设施设备运行状况及从业人员操作规范性，及时发现并消除安全隐患。（二）检查范围。检查覆盖餐厅厨房、餐厅大厅、卫生间、配电室等核心区域，重点核查消防设施、食品安全、用电安全、设备维护等四个方面。（三）检查方式。采取现场勘查、资料审核、人员询问相结合的方式，由3名检查人员组成检查组，依据《餐饮场所安全检查标准》开展执法检查。（四）检查时间。2023年10月26日9时至17时，共执行检查任务8小时。（五）检查依据。《中华人民共和国消防法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《电气安全规范》等法律法规及行业标准。（六）检查结果。发现一般隐患12项，已现场整改5项；重大隐患3项，下达《责令整改通知书》1份，要求限期整改。二、消防安全检查（一）消防设施配备。1.灭火器配置。检查发现厨房、餐厅大厅均配备4具4kg干粉灭火器，但其中2具压力表指针在红色区域，已责令现场更换。配电室灭火器压力正常，但存放位置标识不清，已要求重新张贴。2.应急照明。餐厅大厅应急照明灯损坏2盏，卫生间疏散指示标志模糊1处，已现场修复。3.消火栓系统。检查配电室消火栓水压正常，但水带卷盘破损，已要求维修。4.自动报警系统。厨房烟感报警器灵敏度测试不合格，已现场调整灵敏度。（二）疏散通道管理。1.通道畅通。餐厅大厅疏散通道宽度符合要求，但堆放清洁工具台堵塞1处，已现场清理。2.安全出口。卫生间安全出口标识被遮挡，已要求拆除遮挡物。3.防火门状态。配电室防火门常闭状态，但闭门器损坏，已要求维修。（三）用火用电管理。1.动火作业。检查厨房动火区域未设置明显警示标志，未配备灭火器材，已责令整改。2.电气线路。餐厅大厅天花板发现私拉电线3处，已现场拆除并规范布线。配电室电气线路敷设不规范，存在老化现象，已要求更换。（四）消防安全制度。1.检查发现餐厅未建立消防安全检查记录台账，未定期组织员工消防演练，已责令限期完善制度。三、食品安全检查（一）环境卫生状况。1.厨房地面。检查发现厨房地面有油污积聚，墙角有霉斑，已要求立即清洁消毒。2.餐具消毒。餐具消毒柜运行正常，但消毒液浓度记录不完整，已要求完善记录。3.垃圾处理。垃圾桶未加盖，苍蝇滋生，已现场整改并要求加强管理。（二）原材料管理。1.进货查验。检查发现冷冻肉品无进货台账，已责令补充记录。2.食品储存。冷藏柜温度记录不连续，有2次记录超过5℃，已要求调整温度并完善记录。3.保质期管理。发现3包调味料超过保质期，已现场封存并要求下架。（三）加工操作规范。1.生熟分开。检查发现砧板未区分生熟，已现场整改。2.温度控制。食品留样冰箱温度记录正常，但留样量不足，已要求补充。3.从业人员操作。厨师操作时未佩戴口罩，已责令整改。（四）餐饮具清洗消毒。1.清洗流程。检查发现餐具清洗流程不符合“一洗二刷三冲四消毒”要求，已要求规范操作。2.消毒效果。餐具消毒后未进行保洁，已现场整改。四、用电安全检查（一）线路敷设。1.检查发现厨房电线穿墙未使用保护管，存在安全隐患，已要求整改。2.配电箱管理。配电箱未上锁，非专业人员可操作，已现场上锁并张贴警示标识。（二）设备运行。1.电器设备。检查发现烤箱、微波炉等设备外壳有破损，已要求维修。2.漏电保护。配电箱漏电保护器测试正常，但餐厅大厅插座数量不足，存在超负荷用电风险，已要求增加插座。（三）安全意识。1.检查发现员工未掌握触电急救知识，已要求组织培训。2.安全宣传。餐厅未设置用电安全宣传栏，已要求补充。（四）维护保养。1.检查发现配电室未建立电气设备维护记录，已要求完善制度。2.设备检测。空调外机连接线老化，已要求更换。五、设备设施维护（一）厨房设备。1.抽油烟机。检查发现抽油烟机滤网未定期清洗，油污积聚严重，已要求清洗。2.排烟系统。排烟管道有油污附着，已要求清理。3.冷藏冷冻设备。冷柜门封条破损，存在冷气泄漏风险，已要求维修。（二）餐厅设施。1.座椅靠背。检查发现部分座椅靠背松动，已要求紧固。2.地面设施。卫生间地面防滑垫缺失，已现场补充。3.照明设施。餐厅大厅部分灯具不亮，已要求维修。（三）维护记录。检查发现设备维护记录不完整，已要求建立台账。（四）定期检查。检查发现餐厅未制定设备设施定期检查计划，已要求完善制度。六、整改要求与建议（一）立即整改事项。1.消防设施立即整改事项。包括更换压力不足的灭火器、修复应急照明灯、更换消火栓水带、调整烟感报警器灵敏度、拆除遮挡安全出口的物品、维修防火门闭门器、设置动火区域警示标志、配备灭火器材、拆除私拉电线、规范布线、更换配电室老化电气线路。2.食品安全立即整改事项。包括清洁厨房地面墙角、完善餐具消毒液浓度记录、加盖垃圾桶、补充冷冻肉品进货台账、调整冷藏柜温度并完善记录、下架过期调味料、区分砧板生熟、规范食品留样、完善餐具清洗消毒流程、规范操作并保洁消毒后餐具。3.用电安全立即整改事项。包括穿墙使用保护管敷设电线、上锁配电箱并张贴警示标识、维修破损电器设备外壳、测试漏电保护器、增加餐厅大厅插座、组织员工触电急救培训、设置用电安全宣传栏、建立电气设备维护记录、更换空调外机老化连接线。（二）限期整改事项。1.消防安全限期整改事项。包括建立消防安全检查记录台账、定期组织员工消防演练。2.食品安全限期整改事项。包括完善原材料进货查验记录、规范食品储存管理、补充留样量、加强从业人员操作管理。3.用电安全限期整改事项。包括制定电气设备定期检查计划。（三）长效管理建议。1.建立安全管理体系。制定餐厅安全生产责任制，明确各级人员职责，建立隐患排查治理制度。2.加强员工培训。定期组织员工进行消防安全、食品安全、用电安全等培训，提高安全意识和操作技能。3.强化日常巡查。每日对重点区域进行安全巡查，及时发现并消除安全隐患。4.完善应急预案。制定餐厅安全事故应急预案，定期组织演练，提高应急处置能力。5.引入科技手段。安装智能烟感报警器、电气火灾监控探测器等设备，实现安全监控自动化。七、附则（一）本报告由XX市XX区市场监督管理局检查组于2023年10月26日出具，检查人员包括XXX、X