学校食品安全承诺书15篇

学校食品安全承诺书15篇

学校食品安全承诺书1

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安

全，作如下承诺：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法

实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学

校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食

品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列

入学校重要议事日程，不定期召开会议，专题研究工作；建立健全

食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行

情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的

应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食

堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全

的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，严把质量关，落实索证索票制度，

按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当

渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装

食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住

地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣

产品

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭

（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放

有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、

防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。

六、食堂的设备和用具，餐具消毒由专人负责，餐具每餐后

都必须进行严格的.洗刷和消毒c七、做好湘水油的流向登记

八、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购

过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野

生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜

和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师

生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

九、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织

食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。

建立学校食堂食品安全管理档案。

十、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位

的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改

意见认真落实。

十一、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场,

不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事

责任。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部

责任，必须严格执行以上各条规定。

承诺单位（签童）：

年一月一日学校食品安全承诺书2

为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生食

品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承

诺：

一、我校持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、

法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的

责任。

三、做好食堂食品安全工作，加强学生餐的采购验收登记、

使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安

全事故的责任。

四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知

识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫

生习惯。

五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘

设施。

六、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、

不使用、不经营腐化变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品

安全标准的.食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油,

不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变

质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使

用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜

存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食

品添加剂。

九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g,密封冷藏保存

48小时方可进行处理。十、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保

洁制度。按照规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得

供顾客使用。

十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨

废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物

处理记录。

十二、发生食品安全事故时，须立即报告学校主管部门，不

谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。

本学校将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各级监管部门

监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食

品安全。

负责人签名：___________

日期：—年—月—日学校食品安全承诺书3尊敬的家

长、亲爱的同学们：

你们好！

不知道大家是否注意过我们身边的食品安全隐患？例如，学

校附近的小摊小贩是否有卫生许可证；小摊的食物是否被来回车

辆带起的灰尘所污染；饮用小摊的汤水是否干净等。这些都和我

们的健康，甚至是生命密切相关。近期，在我国其它地方出现多

次食品中毒事件，应该引起我们的高度警觉。为营造良好的校园

食品安全环境，以实际行动共建校园食品安全环境。特此，向全

校学生发出以下倡议：

1、尽量在家里吃早餐，早餐吃饱、吃好。（提倡家长自己给

孩子准备好早餐，或让孩子到证照齐全的点心店用早餐。尤其不

要以油炸食品、香肠、豆腐干等路边的不洁食品充当早餐，也不

要到校门口吃早餐，既不卫生又不雅观。）

2、不从学校周围小摊小贩购买无卫生许可的餐饮品，防止食

物中毒和肠道传染病的发生。

3、放学后及时回家，不在外逗留，不买“三无”食品（“三

无”指无厂名、无厂址、无生产日期），不吃辣条和过期变质的食

□

口口O

4、讲究环境卫生，做到不随地乱扔果皮、纸屑、包装袋，为

建设温馨、整洁的.校园环境和社会环境做贡献。

5、学习勤俭节约的精神，无特殊情况，不带零用钱来学校。

让我们从小事做起，从身边做起，从自我做起「自觉参与到

食品安全的行动中，合力共建校园良好的食品安全环境！

承诺人：—

—年—月—日学校食品安全承诺书4

学校学生食品安全关系重大，开学后校长立即组织相关人员

学习文件精神，为切实维护食品市场秩序，保护在校学生身体健

康，学校教师应教育学生不吃“五毛、一元小零食”，更不得制

造、向学生销售此类食品，我校教师特做出以下承诺：

一、教育学生慎选甚至不吃“辣条”类调味面制小食品

销售的各类“辣条”类小食品，如各种风味、各种名称的“素

牛肉”、“素鸡肉”、“素鸭肉”等，属于调味面食品，多以小

麦粉或其他谷物粉为原料，添加香精、色素、防腐剂和调味料加

工而成，一般高盐、高糖、高油，不宜过量食用。在食品监管部门

组织的市场抽检中发现，此类食品中过量使用防腐剂、色素，菌

落总数超标，假冒厂名、许可证号等问题较为突出，应谨慎选购，

杜绝食用。

二、科学选购饮料类产品，不制造销售三无饮料、冰糕等

教育学生购买饮料，应以补充人体水分为主要目的，尽量选

购品牌企业生产的、不含防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾等）的矿

泉水、纯净水、牛奶、果汁、蛋白饮料等产品。不可过量饮用含有

防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾等）、甜味剂（糠精钠、甜蜜素等）

的碳酸饮料、果味饮料、奶味饮料，谨慎选购包装低劣、色泽鲜

艳、勾兑为主（香精、色素、防腐剂、甜味剂）的低档饮料。

三、做到“两不、两少”

选购食品或就餐，应尽量到有营业执照、食品经营许可证（包

括食品流通许可证、餐饮服务许可证）的规范商店、餐饮店、食

堂，购买有安全保证的‘食品和清洁卫生的食物，并注意留存购物

凭证。不购买路边无证无照小摊贩售卖的卫生条件差，或原料来

源不明、食品安全无保证的食品，不购买无标签标识、无厂名厂

址的食品，少吃街边油炸食品，少吃潞边生、凉食物。

四、发现问题严肃处理

上级部门或学校发现有教师制造、向学生销售此类食品，定

严肃处理、从严处理。学校、教师应教育学生远离“五毛、一元

小零食及饮料”。

学校承诺人

20__—09学校食品安全承诺书5

为保障师生的饮食安全，营造我校餐饮良好的用餐环境，构

建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、

法规，严格执行餐饮服务行业规范，省固树立安全第一、诚信经

营的观念。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健

康检查和食品安全知识培训工作。

三、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防

尘设施。

四、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过

程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使

用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材

料，不使用未经消毒合格的'餐饮具、工具、容器。

五、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记

录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品

采购与进货验收台账，不采购腐败变质、有毒有害、来历不明的

食品原料及食品。

六、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流

程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供师生使用。

七、加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品安全的第一

责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度，如因提供的

食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》

等法律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上承诺，对社

会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

单位（签章）：

—年—月—日学校食品安全承诺书6

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安

全，作如下承诺：

一、学校食堂承包人是学校食堂食品卫生安全的第一责任人,

严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操

作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产

加工和经营。

二、食堂承包人要定期召开食堂餐饮人员会议，定期学习；建

立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并

对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发

事件的应急处置预案，保证在事故发工时，能够科学、有序的处

置；全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，

严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。

采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定

检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进

购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、

无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭

（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放

有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、

防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食

库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有卫生

监督部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康

证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求

和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格

的洗刷和消毒。

七、保证所出售的‘食品卫生安全。完善食品留样制，不采购

过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野

生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜

和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师

生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织

食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。

建立学校食堂食品安全管理档案。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位

的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改

意见认真落实。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不

得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡

造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

堂承包人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，

必须严格执行以上各条规定。

本承诺书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目处。

单位（签章）：

承诺人

年月日学校食品安全承诺书7

为保障学校师生的饮食安全，提升供餐服务的满意率，我们

公开承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、

法规、严格执行餐饮服务食品安全操作规范，牢固树立安全第一,

诚信经营的观念。

二、严格执行从业人员健康管理制度。定期做好从业人员健

康检查和食品安全知识培训工作，保证从业人员持有效健康证上

岗。

三、保证操作场所内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、

防尘设施。

四、食品制作过程规范并符合安全要求°在食品生产经营过

程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使

用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材

料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

五、严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记

录制度进货时查验供货方的'许可证和相关证明文件并建立食品

采购与进货验收台账，不采购腐败变质、有毒、有害、来历不明

的食品原料及食品。

六、严格落实食品留样制度，并记录完整。

七、加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品安全的第一

责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度。如因提供的

食物损害师生权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》

等法律法规的规定接受处理

八、注重供餐的安全保障工作。保证烧熟煮透，中心温度70℃

以上，控制烧制成熟至配送到达时间不超过2小时。

九、实行微笑服务，满意服务。一切以师生利益为先，设专

人进行售后服务。

本单位将严格履行以上承诺，对师生负责，保证食品安全，

接受监管部门、教育局、学校、家长监督，承担社会责任。学校食

品安全承诺书8

为保证餐饮服务食品安全，防止食物中毒事件的发生，确保

广大师生的身体健康，本食堂对餐饮服务食品安全做出如下承诺：

一、在餐饮服务活动中，严格遵守《中华人民共和国食品安

全法》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管

理办法》等法律法规的.规定；

二、建立健全餐饮服务食品安全管理制度，严格执行从业人

员健康管理及培训制度；

三、严格按照国家有关规定采购食品，食品原料，食品添加

剂和食品相关产品，认真落实进货台账登记、采购查验和索证索

票制度；

四、在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品,

不滥用食品添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非

食品用具及容器、包装材料，不使用示经消毒合格的餐饮具、工

具、容器;

五、本食堂将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证

食品安全，接收社会监督，承担社会责任。

________中学

日期：—年—月—日学校食品安全承诺书9

为加强学校食品卫生安全管理，保障师生健康和生命安全，

做出如下承诺：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法

实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和学

校食品卫生管理规定从事食品生产、加工和管理。

二、完善组织，配置专门人才。学校校长是学校食堂食品卫

生安全的第一责任人。学校领导要把学校食堂食品卫生安全列入

学校重要议事日程，并不定期召开会议，开展专项调研工作；建

立健全食堂食品卫生管理制度、岗位责任制和责任追究制，并监

督检查执行情况；针对群体性食物中毒突发事件制定切实可行的

应急预案，确保事故发生时科学有序处置；将食堂食品安全工作

纳入学校日常管理，全面贯彻落实学校食堂食品安全的各项法律

法规。

三、食品原料及商品采购，严格控制质量，实行索证索票制

度，并按要求详细登记食品采购台账。采购的散装食品必须通过

正当渠道采购，并经国家有关部门认证。严禁散装食用油。肉必

须被隔离。购买发票应如实填写卖方的详细住址和名称。禁止购

买无商标、无生产日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂和仓库内外，必须保持清洁，应采取必要措施杀灭

（防止）苍蝇、老鼠和其他有害昆虫。食堂储藏室内禁止存放有

毒有害物质。每个手术室必须有相应的消毒、防_、防尘、防蝇、

防鼠、排污、垃圾存放等设施。防止食物污染。

五、禁止食堂工作人员进入手术室和仓库。

六、食堂设备和用具、餐具的消毒由专人负责，餐具每次用

餐后必须严格清洗和消毒。

七、做好洗油登记流程

八、确保所售食品的'卫生安全。完善食品留样制度，不采购

过期、发霉、变质或不新鲜的食品和无产品的原料；青豆、野生

真菌、发芽土豆、青番茄等蔬菜坚决不进食堂；不卖凉菜和剩菜，

不加工或使用感官外观异常的食品和原料。禁止向师生出售—改过

期食品和国家禁止的有毒、受污染食品。

九、加强对食堂工作人员的管理，严格奖惩制度。定期组织

食堂工作人员学习相关制度法规和食品加工知识，并做好记录。

在学校食堂建立食品安全管理档案。

十、接受并配合上级教育行政部门或食品监管部门对本单位

食品卫生的检查和监督，如实提供相关资料，并认真落实提出的

整改意见。

十一、学生食物中毒事件，应立即报告并保护现场，不得隐

瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

造成后果的，由国家司法机关追究责任人的一切民事和刑事

责任。

食堂经理是食堂的安全。主要负责人对食堂的安全全面负责,

必须严格执行上述规定C

承诺单位（签字盖章）：

20—年—月—日学校食品安全承诺书10

为了确保师生的食品安全，创造我校良好的就餐环境，构建

诚信和谐的社会，我单位向社会做出了公开承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法

规，严格执行餐饮服务行业规范，牢同树立安全第一、诚信经营

的理念。

二、严格执行员工健康管理制度，定期做好员工健康检查和

食品安全知识培训。

三、确保餐厅内外环境整洁，并采取有效设施防蝇、防鼠、

防尘。

四、食品生产工艺规范并符合安全要求。在食品生产经营过

程中，确保不使用非食品原料加工食品，不过度使用添加剂，不

使用过期和污染食品，不使用非食品月具、容器和包装材料，不

使用未经消毒合格的餐具、工具和容器。

五、严格控制食品原料采购和采购验收，建立食品采购检验

记录制度，检查供应商的许可证和相关文件，建立食品采购和采

购验收台账，不采购变质、有毒有害的'食品原料和来历不明的食

品。

六、严格执行餐（饮）具清洗、消毒和清洗制度，按照标准流

程对餐（饮）具进行去污，未经消毒的餐具不得用于师生。

七、强化餐饮服务单位业主（法定代表人）作为食品安全第

一责任人的意识，落实餐饮服务食品安全管理制度，如食品损害

消费者权益，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法

规的规定接受处理。单位将严格履行上述承诺，对社会和公众负

责，确保食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

单位（签字盖章）：

20—年—月—日学校食品安全承诺书11

为进一步加强我单位食品安全管理，杜绝各种食品安全隐患,

保护师生健康，维护正常教学秩序，确保海淀区高校和谐健康的

社会环境，我单位严格遵守和认真履行《中华人民共和国食品安

全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律、法

规和标准的规定，特作如下承诺：

一、依法取得餐饮服务许可证（卫生许可证），严格按照许可

证的许可类别和备注从事食品生产经营活动，不得超范围经营。

二、完善和落实食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安

全管理人员和专业技术人员，做好食品生产经营检验工作。

三、从正规渠道采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，

建立进货检验记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期、

保质期、供应商名称及联系方式、采购日期等。食品原料、食品

添加剂和食品相关产品，或者保存含有相关信息的购销单据。记

录和票据至少保存两年。不得购买或使用不符合食品安全标准的

食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

四、不购买和使用非食品原料生产的食品；不得购买和使用

死亡、中毒或者死因不明的牲畜、动物、水生动物、肉类及其制

品；不得加工和使用超过保质期、腐烂变质（如废油）等法律法

规禁止生产经营或其他感官性状异常的食品。

五、搞好厨房的环境卫生。保持墙壁、地板和屋顶清洁；使

用专用密闭容器存放潜水和垃圾，每日生产，流量适当；把防鼠

防蝇防虫防尘工作落实到位。

六、需要烹调加工的.食物要煮熟，煮透，其中心温度不应低

于70摄氏度。加工熟产品应与食品原料或半成品分开存放。生、

熟、半成品工具器具应严格分开使用，并有明显标志，避免交叉

污染。

七、凉菜、装饰饼生产符合“五专”要求，做到专用、专用

房、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。

八、严格按照国家有关规定购买食品添加剂，使用符合国家

规定标准的，严格做到专项采购、专项保管、专项领用、专项登

记、专柜保存，有详细的使用登记。

九、对直接接触食物的餐具、工具、容器严格清洗消毒，消

毒后保持清洁，存放在固定位置。不要使用未清洗和消毒的餐具。

十、烹饪后食用需要长时间存放（2小时以上）的食物，在高

于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

十一、员工经过体检和健康知识培训，取得健康证后方可上

岗。经理每天上岗前必须询问员工的健康状况，并要求他们保持

个人卫生。生产和销售食品时，他们应该洗手，穿干净的工作服

和帽子。凡患有发热、腹泻、皮肤创伤或感染、咽部炎症等食品

安全疾病者。将被调到不影响食品安全的其他工作岗位。

十二、定期组织员工参加食品安全知识培训，学习食品安全

法律、法规、规章、标准等食品安全知识，并建立培训档案。

承诺单位（盖章）：

20年月日学校食品安全承诺书12

为保障师生的饮食安全，营造我校良好的用餐环境，构建诚

信和谐校园、社会，本单位特向广大师生和社会承诺：

一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐

饮服务许可证，（有效期内、年审有贴标记、量化分级有等级标志）。

经营场所环境整洁。

二、宣传培训到位。就餐场所张贴食品卫生安全承诺书和各

项管理制度、经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台

帐制度意义。食品安全知识进橱窗、进健康教育课、进讲座。

三、原料采购使用。采购原料应到证照齐全的食品生产经营

单位或市场采购。不得采购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制

品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用

食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。

四、采购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度。

1、索证要求：⑴同食品原料进货品种相符的供货商的营业

执照、有关许可证复印件，属定点采购的，签订供货合同，并按

上述次序装订；⑵生猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索取定

点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件；（3）建立有供货商供货

品种、索证目录表。

2、索票要求：⑴购进的食品原料须有标明供货商字号或市

场摊位名称或同供货商姓名对应的,签字的票据（发票、收款收据、

白条等），要记载有品名、数量；（2）超市购进须有小票；⑶定点

采购须有供货清单（随货记载有供货时间、品名、数量）；（4）票

据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本

背面备查。

3、台帐要求：⑴每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行

登记、验收，签署验收人名字；⑵登记栏目含品种名称、供货单

位（具体到供货商字号或市场摊位名称）、数量、验收人签名。

4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时提

供查验。

五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离

地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品

和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。

六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟标记；分生食品、半

成品、熟食品存放；定期除霜和清理。

七、加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分

肉、水产品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，中心温度达70C

以上，生、熟分开盛放；加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超

过2小时。

八、食品销售过程的卫生。配餐销售间，不得存放生食品和

杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销售食品应留样，保存48小时，

并有记录。

九、餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具

消毒并保洁，有消毒记录。

十、人员持证上岗。上岗从业人员持有效健康证明，能提供

查验，工作衣帽穿戴整齐。上岗期间，不得佩戴戒指、耳环、项链

等饰品。

承诺单位（签章）：

承诺人（签字）：

20_年3月1日学校食品安全承诺书13

为切实维护全校师生的合法权益，确保师生的饮食安全，按

照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，

本单位郑重做以下承诺：一、健全学校食品安全管理机构，建立以

校长为食堂食品安全第一责任人，由校领导、后勤管理部门负责

人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校

食堂管理工作。

二、严格遵守《食品安全法》及实施条例等相关法律、法规、

规章的'规定，健全各项制度，强化内控机制，提高管理水平。

三、保证在取得《餐饮服务许可证》的前提下从事餐饮服务

活动，不超范围经营。

四、严格按照营养餐供应要求进行加工操作，科学制定食谱，

规避使用一些高风险食材，降低食品安全风险。学校校长或学校

管理人员要轮流陪餐，做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理

中存在的问题和困难。

五、保证食品从业人员持有效的健康培训合格证明，实行每

日晨检制度，对患有“五病”的从业人员予以调离或调整到其他

不影响食品安全的工作岗位，建立并执行食品从业人员培训计划。

六、严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加

剂和食品相关产品，认真落实采购查验、索证索票和进货台账登

记制度。严格落实食品添加剂“五专”管理，不滥用食品添加剂

和非法使用明令禁止使用的食品添加剂，所有使用的添加剂均按

要求在县食品药品监督管理局登记备案。

七、认真落实饭菜留样制度、餐饮具清洗消毒保洁制度和餐

厨废弃物处置制度。

八、按照保证食品安全的要求贮存食品。不购买、存放、使

用亚硝酸盐；不使用散装食用油；不采购《食品安全法》规定禁止

生产经营的食品；食品库房内不存放有毒有害物品或不洁物。

九、学校食堂不制售凉菜；熟制加工的食品严格按照加工操作

规范进行操作，做到烧熟煮透。

十、制定食品安全突发事件应急处置预案。发生食物中毒或

疑似食物中毒时，要在第一时间上报食品药品监督管理局和教育

局，并配合调查，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。

十一、虚心接受家长及社会各界的监督，自觉配合食品药品

监管部门做好食品安全监管工作，对存在的食品安全问题在限期

内整改到位，着力营造安全的餐饮服务环境。

承诺人：—

—年—月—日学校食品安全承诺书14

为防止食品污染和中毒事故，保障学校师生食品卫生安全，

为“学校日常教学工作”创造稳定和谐的社会环境，作为食品生

产经营单位和个人，我们将认真履行法定义务，对食品卫生安全

负责，并