沪教课标版初中化学九年级下册第八章第3节 蛋白质 维生素 课件

蛋白质维生素阅读课本P80—P82页1、富含蛋白质的食物有哪些？2、蛋白质在人体中的存在3、蛋白质摄入不足的危害4、蛋白质所含的元素种类（1）某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是

。小资料

化学与人体健康密切相关。一些重要营养素如糖类、油脂、蛋白质、维生素等，对人类的生命活动具有重要意义。处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养。（2）某同学体检时，检查出蛋白质摄入量不足。假如你是一名医生，你会建议他在平时饮食中多吃的食物是

。糖类一、富含蛋白质的食物1、动物的

等主要成分都是蛋白质。2、在生物体中存在的

等，主要成分也是蛋白质。肌肉、皮肤、血液、毛发酶、激素、病毒、抗体二、蛋白质在人体中的存在氨基酸含氮的尿素（随尿液排出）人体所需蛋白质合成新陈代谢分解阅读P80、81蛋白质三、蛋白质的转化新陈代谢1.构成

的基础物质；2.人体肌肉、皮肤、血液、毛发中都含有蛋白质；3.供给

。细胞能量蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。四、蛋白质的作用思考：若蛋白质摄入不足，对人体健康有何影响？1.蛋白质一定含

四种元素，有些蛋白质还含有

等其他元素。2.蛋白质由很多种不同的氨基酸组成的。

（是or否）有机高分子化合物。3.分子结构复杂，种类繁多。C、H、O、NS、P、Fe是五、蛋白质的组成与结构卤水点豆腐问题情境1

制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成豆腐了。这是为什么？可能跟什么有关？交流猜想：豆浆中富含蛋白质，可能是蛋白质的溶解性有关。蒸馏水饱和硫酸铵溶液蛋清学生实验1：注意现象记录。学生实验1试管现象结论A呈

状B产生

。白色沉淀半透明蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性变小。蛋清中蛋白质能溶于水。释疑解惑【感知信息1】某些蛋白质可溶于水，在浓度较高的盐溶液中，溶解性减小，会析出固体。此过程可逆，发生物理变化。

制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成豆腐了。这是为什么？问题情境21.为什么可以用高温来消毒医疗器械？2.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？学生实验2加热乙酸铅溶液鸡蛋清溶液试管现象结论①产生

。蛋白质在

和

溶液（重金属盐）均发生化学变化，失去生理功能。

②产生

。白色沉淀白色沉淀加热乙酸铅①②1.为什么可以用高温来消毒医疗器械？2.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？释疑解惑如果误食重金属盐，应该怎么办？知识延伸

游泳池里水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起什么作用？CuSO4，可杀菌除藻问题情境3

王华同学在做化学实验时，不小心将浓硝酸粘到皮肤上，皮肤很快变黄，原因是什么？随堂练习：2.人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（）

A.水B.肥皂水C.蛋清D.盐水BC1.不会使蛋白质失去原有生理功能的是（）

A.甲醛溶液B.饱和硫酸铵溶液

C.浓硝酸D.乙酸铅溶液问题情境4棉线鸡蛋白烧焦羽毛味学生实验3：如何区分棉纱线和羊毛线？蛋白质的鉴别：取样灼烧，有烧焦羽毛味。黄曲霉毒素下列关于霉变大米说法正确的（）A.淘净后食用B.蒸煮后可以食用C.绝对不可食用D.可送往养猪场做饲料C随堂练习：3.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）A.重金属盐能使蛋白质性质发生变化B.浓硝酸溅皮肤上使皮肤呈黄色，由于蛋白质与浓硝酸发生化学反应C.灼烧羊毛线有烧焦羽毛味D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质，加水也不溶解。D蛋白质的性质：1.蛋清中蛋白质能溶于水，但饱和盐溶液和降低蛋白质的溶解性。（盐析）2.蛋白质在受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲醛等会失去生理功能。（变性）3.灼烧蛋白质，有烧焦羽毛味。富含维生素食物人体所需大部分维生素不可体内合成，需从食物摄取！阅读脚气病夜盲症佝