2026年公共营养师考试适应性复习试题及答案

2026年公共营养师考试适应性复习试题及答案一、单项选择题（共25题，每题1分，共25分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁轻体力活动成年男性蛋白质的推荐摄入量（RNI）为（）A.55g/dB.60g/dC.65g/dD.70g/d2.某食物每100g可食部能量为240kcal，成人每日能量推荐摄入量为2000kcal，该食物的能量密度为（）A.0.12B.0.24C.0.48D.1.23.下列脂肪酸中，属于n-3系列必需脂肪酸的是（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六烯酸4.下列维生素中，缺乏时可导致巨幼红细胞贫血的是（）A.维生素B1B.维生素B2C.叶酸D.烟酸5.某成年女性血清铁蛋白检测值为12μg/L，排除其他疾病影响，可判断为（）A.铁储备正常B.铁储备减少C.红细胞生成缺铁期D.缺铁性贫血期6.《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成年人每日添加糖摄入量最好控制在（）以下A.25gB.30gC.40gD.50g7.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）A.全麦面包B.白米饭C.酸奶D.荞麦8.婴儿添加辅食的最佳起始月龄是（）A.4月龄B.6月龄C.8月龄D.12月龄9.下列营养素中，老年人群合成代谢降低、摄入不足易导致肌肉衰减的是（）A.碳水化合物B.优质蛋白质C.饱和脂肪酸D.膳食纤维10.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例为（）A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.60%-70%11.食品腐败变质的最主要原因是（）A.环境温度过高B.食品水分含量过高C.微生物污染D.食品营养成分丰富12.某食物生重120g，烹调后熟重90g，该食物的烹调重量保留率为（）A.25%B.33%C.75%D.133%13.下列膳食调查方法中，最适合用于人群群体膳食摄入水平评估、精度最高的是（）A.称重法B.24小时回顾法C.食物频率法D.记账法14.评价成年人体重状况的BMI正常范围依据《中国成年人超重肥胖防治指南（2020版）》为（）A.18.0-23.9kg/㎡B.18.5-23.9kg/㎡C.18.5-24.9kg/㎡D.19.0-24.9kg/㎡15.下列矿物质中，摄入过量会导致血压升高的是（）A.钾B.钠C.钙D.镁16.下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）A.大豆B.大米C.菠菜D.苹果17.孕妇在孕中晚期，每日能量需要量比非孕时增加（）A.200kcal、300kcalB.300kcal、450kcalC.200kcal、400kcalD.300kcal、500kcal18.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.叶酸19.某男性高血压患者，每日盐摄入量应控制在（）以下A.3gB.5gC.6gD.10g20.下列营养素中，可促进铁吸收的是（）A.维生素CB.植酸C.草酸D.膳食纤维21.大豆中含有的抗营养因子，可通过加热破坏的是（）A.植酸B.蛋白酶抑制剂C.大豆异黄酮D.低聚糖22.下列人群中，基础代谢率最高的是（）A.老年男性B.中年女性C.青少年男性D.婴幼儿23.痛风患者急性发作期，应严格禁止摄入的食物是（）A.鸡蛋B.动物肝脏C.牛奶D.冬瓜24.预包装食品营养标签中，不属于强制标示内容的是（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.钠25.社区营养干预的首要步骤是（）A.制定干预计划B.开展营养调查C.实施干预措施D.评估干预效果单项选择题答案1.C2.A3.B4.C5.B6.A7.B8.B9.B10.C11.C12.C13.A14.B15.B16.A17.B18.C19.B20.A21.B22.D23.B24.C25.B二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列关于必需氨基酸的描述，正确的有（）A.人体不能合成或合成速度不能满足机体需要B.必须从食物中获取C.成年人必需氨基酸有8种D.组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸E.亮氨酸属于支链必需氨基酸2.下列关于膳食纤维的生理功能，表述正确的有（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低餐后血糖升高幅度C.降低血清胆固醇水平D.减少肠道有害代谢产物与肠黏膜接触时间E.为人体提供能量3.孕早期妇女膳食原则包括（）A.清淡适口，减少早孕反应B.少食多餐，保证碳水化合物摄入C.每日补充叶酸400μgDFED.严格控制体重增长，避免增重过多E.多摄入高脂肪食物补充能量4.评价蛋白质营养质量的常用指标包括（）A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质功效比值5.下列关于锌缺乏的临床表现，正确的有（）A.生长发育迟缓B.味觉障碍、食欲减退C.伤口愈合不良D.免疫功能下降E.佝偻病6.《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》推荐，每日应摄入的食物种类及量正确的有（）A.谷薯类250-400gB.蔬菜300-500gC.动物性食物120-200gD.烹调油25-30gE.添加糖不超过50g7.营养教育的常用方法包括（）A.面对面讲座B.科普手册发放C.新媒体短视频科普D.膳食行为示范E.个体膳食咨询指导8.下列食物中，属于高嘌呤食物的有（）A.沙丁鱼B.啤酒C.豆腐D.牡蛎E.白菜9.缺铁性贫血的营养防治措施包括（）A.多摄入血红素铁含量高的动物肝脏、红肉B.补充维生素C促进铁吸收C.避免与茶、咖啡同服铁补充剂D.婴幼儿及时添加含铁辅食E.孕妇可常规补充铁剂10.下列关于肥胖的膳食干预措施，正确的有（）A.控制总能量摄入，每日摄入能量比需要量减少300-500kcalB.增加全谷物、蔬菜、低能量密度食物摄入C.减少高糖、高脂肪、高盐食物摄入D.规律进食，避免暴饮暴食E.可长期采用极低能量膳食快速减重11.老年人膳食应注意的事项包括（）A.食物细软，易于消化吸收B.少量多餐，保证充足食物摄入C.多摄入优质蛋白质，预防肌肉衰减D.主动足量饮水，每日1500-1700mlE.多吃新鲜蔬菜水果，保证维生素和矿物质摄入12.预包装食品营养声称包括（）A.含量声称B.功能声称C.健康声称D.产地声称E.品牌声称13.下列维生素中，具有抗氧化功能的有（）A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素DE.维生素K14.社区营养监测的内容包括（）A.居民膳食摄入状况B.居民营养相关疾病患病率C.食物供给状况D.居民营养知识知晓率E.营养干预措施覆盖情况15.下列关于食品安全的描述，正确的有（）A.四季豆未彻底煮熟易导致中毒B.发芽马铃薯含龙葵素，食用可导致中毒C.霉变甘蔗含神经毒素，禁止食用D.野生蘑菇毒性大，禁止随意采摘食用E.冷藏食品可长期保存，不会发生腐败变质多项选择题答案1.ABCDE2.ABCD3.ABC4.ABCDE5.ABCD6.ABCDE7.ABCDE8.ABD9.ABCDE10.ABCD11.ABCDE12.ABC13.ABC14.ABCDE15.ABCD三、简答题（共3题，每题8分，共24分）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》的核心准则。答：核心准则共8条：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。（每点1分，表述完整满分）2.简述婴幼儿辅食添加的原则。答：辅食添加原则包括：①从富铁泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样；②辅食添加应循序渐进，由一种到多种、由少到多、由细到粗、由软到硬；③辅食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品，1岁以内避免添加调料；④注重饮食行为培养，鼓励婴幼儿自主进食，不强迫喂食；⑤注意观察辅食添加后的反应，排除食物过敏，逐步建立适应婴幼儿消化能力的辅食结构。（每点1.6分，表述完整满分）3.简述高血压患者的营养防治要点。答：营养防治要点包括：①限制钠盐摄入，每日食盐摄入量不超过5g，减少咸菜、腌制品、加工食品的钠摄入；②增加钾摄入，多吃富含钾的新鲜蔬菜、水果、豆类；③控制总能量摄入，维持健康体重，BMI控制在18.5-23.9kg/㎡；④减少饱和脂肪、胆固醇、添加糖摄入，增加全谷物、膳食纤维、优质蛋白质摄入；⑤限制饮酒，最好戒酒；⑥适当补充钙、镁等矿物质，有助于血压调控。（每点1.3分，表述完整满分）四、案例分析题（共2题，第1题10分，第2题11分，共21分）案例1：某女性，32岁，公司职员，轻体力活动，身高165cm，体重75kg，空腹血糖6.8mmol/L，糖耐量试验2小时血糖8.9mmol/L，诊断为糖耐量异常，无其他慢性病史。请为其制定膳食调整方案。答：1.基础指标计算：BMI=75/1.65²≈27.5kg/㎡，属于超重，成年女性轻体力活动能量推荐摄入量为1800kcal/d，需适当控制总能量，按每日1500-1600kcal供给，逐步减轻体重至正常范围。（2分）2.宏量营养素分配：碳水化合物占总能量45%-50%，选择低GI食物，优先选用全谷物、杂豆类替代精制米面，每日谷薯类摄入200-250g，其中全谷物占1/2以上；蛋白质占总能量20%-25%，优先选择鱼、禽、蛋、奶、大豆等优质蛋白质，每日摄入100-150g动物性食物，300ml奶；脂肪占总能量25%-30%，减少饱和脂肪、反式脂肪摄入，烹调油控制在25g以内。（3分）3.膳食结构调整：每日摄入蔬菜500g，其中深色蔬菜占1/2以上；水果每日200-350g，选择低GI水果（如苹果、草莓、柚子等），在两餐之间食用；减少添加糖摄入，禁止含糖饮料、甜点摄入。（2分）4.进食行为调整：每日三餐规律进食，定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食，烹调方式选择蒸、煮、炖、凉拌，减少油炸、油煎、红烧等高油高糖做法。（2分）5.监测方案：每周监测体重，每月监测空腹及餐后2小时血糖，体重每月下降0.5-1kg为宜，避免快速减重。（1分）案例2：某社区拟开展65岁以上老年人营养改善项目，前期调查发现该社区老年人低体重率为12%，肌肉衰减综合征患病率为18%，高血压患病率为52%，居民营养知识知晓率仅30%。请设计该社区老年人营养干预方案。答：1.干预目标：1年内实现社区老年人营养知识知晓率提升至80%，低体重率降至8%以下，肌肉衰减综合征患病率降至14%以下，高血压患者膳食依从率提升至60%以上。（2分）2.干预措施：（1）营养宣传教育：每月开展1次老年人营养主题讲座，发放老年人膳食指南科普手册，在社区宣传栏、业主群定期推送营养科普内容，内容涵盖老年人蛋白质摄入、低盐膳食、肌肉衰减预防、高血压膳食调整等针对性知识。（3分）（2）膳食行为干预：开展老年人家属营养培训，指导为老年人制备细软、易消化、高营养的食物，推