《零售基础》教案08-项目8

《零售基础》教案08课题

（项目、章节）项目8零售供应链管理

8.1零售供应链认识

8.2零售供应链采购、存储与配送

8.3供应链诊断与集成优化授课地点授课时间授课方式理论课（√）、实践课（√）、实习（）教学目标

方法

手段教学目标：

知识目标：阐述零售供应链的定义、构成（供应商、制造商、零售商、消费者）及核心特点（复杂性、需求波动性、快速响应性、信息共享重要性）；掌握供应链采购管理的原则（适当产品、时间、数量、地点、价格）与流程；理解准时制采购（JIT）、供应商管理库存（VMI）、联合库存管理（JMI）等策略；了解物联网、大数据、人工智能在供应链中的应用。

能力目标：能够根据零售企业需求设计供应链采购流程，制定供应商评估与合作方案；能够运用VMI、JMI等策略优化库存管理，降低供应链成本；能够结合SCOR模型诊断供应链痛点，提出协同优化方案。

素养目标：树立供应链全局意识，理解各环节协同对效率提升的重要性；培养成本控制与效率优化思维，注重各环节效益平衡；提升对供应链新技术的敏感度，拥抱数字化转型理念。

教学方法：讲授法、流程图解法、案例研讨法、模拟演练法、小组项目法。

教学手段：多媒体教学、供应链流程动画、ERP系统演示、库存管理模拟软件、物流追踪平台。重点难点教学重点：零售供应链的构成与特点；采购管理的五个"适当"原则；JIT采购的实施要点；VMI与JMI的区别与适用场景；物流配送模式选择（自营/第三方/联盟）；SCOR模型的五个流程（计划→采购→生产→配送→退货）。

教学难点：理解供应链复杂性管理的系统思维；在JIT模式下平衡零库存目标与供应风险；设计供应商分级管理体系；运用大数据进行需求预测并优化库存；评估新技术（物联网、AI）投入的成本效益。教学过程与内容教学环节设计**课堂准备（5min）**

1.教师准备：供应链网络结构图、JIT/VMI/JMI对比表、采购流程图、物流配送模式案例、SCOR模型图示、物联网应用视频。

2.学生准备：预习项目8内容，思考"超市没货了需要补货属于供应链哪个环节"，了解一家你熟悉的零售企业的供应链模式。

**课堂讲授（60min）**

1.对本节课程做简要介绍，明确学习目标。

2.对重点难点及学生的薄弱环节进行知识点补充讲解，突出课程思政（如绿色供应链、社会责任、供应商公平合作）。

>知识内容：

一、零售供应链认识

1.供应链定义与构成：从原材料采购→生产制造→运输配送→仓储管理→零售销售→最终消费者的复杂网络；涉及供应商、制造商、分销商、零售商、消费者。

2.供应链特点：

-复杂性：多主体、多环节、地理分散

-需求波动性：季节、潮流、经济、突发事件影响

-快速响应性：消费者期望快速获得产品

-信息共享与协同：信息实时传递是效率关键

3.供应链重要地位：保障商品供应稳定性、提升消费者购物体验、影响企业成本与利润、增强企业竞争力。

二、零售供应链采购、存储与配送

1.采购管理：

-五个"适当"原则：适当产品、适当时间、适当数量、适当地点、适当价格

-采购流程：确定计划→选择供应商→谈判签约→进货验收→补货退货→评估优化

-采购模式：单店采购、集中采购、分散采购、混合采购

-JIT采购：准时制、零库存目标、供应商紧密合作

2.库存管理策略：

-VMI（供应商管理库存）：供应商负责库存监控与补货

-JMI（联合库存管理）：供需双方共同管理库存

-物流配送模式：自营物流、第三方物流、物流联盟

三、供应链诊断与集成优化

1.SCOR模型：计划（Plan）→采购（Source）→生产（Make）→配送（Deliver）→退货（Return）

2.集成化供应链管理：信息共享、流程重组、协同规划

3.新技术应用：

-物联网：库存实时监控、智能货架、冷链追踪

-大数据：需求预测、动态定价、路径优化

-人工智能：智能补货、无人配送、需求感知

**复盘反思（15min）**

>（1）总结本次课重点难点，突出课程思政内容（绿色供应链、公平贸易、供应商权益）。

>（2）组织学生讨论本次课的收获：

知识盘点：简述供应链构成、采购原则和库存管理策略，谈谈你的理解。

②反思：教学中是否关注了供应链韧性（如疫情冲击下的供应链中断），后续可增加风险管理内容。

③学生反馈：对"智能物流和无人配送"兴趣较高，可安排物流园区视频参观。课前准备

（5分钟）

新课讲授

（60分钟）

教师总结

（15分钟）作业1.填空题、单选题、判断题、简答题（见教材项目8课后拓展）。

2.流程设计：为校园便利店设计完整的供应链采购流程图，包含供应商选择标准、采购计划制定、验收标准和库存管理规则，形成不少于500字的流程说明。

3.案例分析：分析ZARA或京东的供应链管理模式，总结其成功经验和可借鉴之处，形成不少于600字的案例分析报告。教学小结本专题作为教材的收尾章节，从供应链视角帮助学生建立了零售管理的全局观。供应链构成与特点的讲解使学生认识到零售并非孤立环节，而是复杂网络中的关键节点。采购管理的五个"适当"原则简洁实用，学生通过案例分析理解了原则背后的管理逻辑。JIT、VMI、JMI三种库存管理策略的对比分析清晰明了，但部分学生对VMI模式下供应商与零售商的利益分配机制理解不够深入，后续可增加博弈论视角的简要介绍。SCOR模型的五个流程为学生提供了系统化的供应链诊断框架，但模型应用的具体操作仍需更多案例支撑。新技术应用环节结合物联网、大数据、AI的前沿发展，激发了学生对零售科技的热情，但对技术投入成本的现实考量讨论不足