中央厨房油烟净化系统调试师岗位招聘考试试卷及答案

中央厨房油烟净化系统调试师岗位招聘考试试卷及答案填空题（每题1分，共10分）1.中央厨房油烟净化系统核心设备包括____、油烟净化器、排风机等。2.我国餐饮业油烟排放标准（GB18483-2001）规定油烟最高允许排放浓度为____mg/m³。3.调试前需检查风机的____是否牢固，避免运行振动过大。4.油烟净化器电场电压一般调整在____kV范围内。5.系统调试时需测量排风机的____，确保满足设计要求。6.集烟罩的____应与灶台尺寸匹配，避免油烟逃逸。7.调试需检查管道的____，防止漏风影响净化效果。8.油烟净化系统的____是指油烟被净化的比例，需达标设计值。9.调试前需确认所有设备的____已断开，避免误启动。10.系统运行时，油烟净化器的____指示灯应正常亮起。答案：1.集烟罩2.2.03.基础螺栓4.12-155.风量6.尺寸7.密封性8.净化效率9.电源10.运行单项选择题（每题2分，共20分）1.中央厨房油烟净化系统调试第一步是？A.启动风机B.检查设备接地C.测量油烟浓度D.清洗电场2.风机运行噪音过大最可能原因是？A.电压过高B.基础不牢C.电场短路D.管道堵塞3.以下哪项不会导致净化效率不达标？A.电场积油过多B.电压不足C.排风量过大D.集烟罩清洁4.测量油烟浓度的仪器是？A.风速仪B.油烟检测仪C.万用表D.压力表5.排风机风量应根据什么确定？A.厨房面积B.灶台数量C.净化器功率D.管道长度6.属于调试前安全检查的是？A.检查灭火器过期B.测试电场电压C.测量管道风速D.记录参数7.油烟净化器报警首先应？A.立即断电B.查看报警代码C.清洗电场D.调整电压8.油烟管道坡度应不小于？A.1‰B.2‰C.3‰D.5‰9.排风机风压需满足？A.管道阻力B.净化器阻力C.两者之和D.灶台压力10.导致油烟逃逸的是？A.排风量不足B.电场电压过高C.管道太粗D.净化效率过高答案：1.B2.B3.D4.B5.B6.A7.B8.B9.C10.A多项选择题（每题2分，共20分）1.调试前需检查的设备包括？A.集烟罩B.油烟净化器C.排风机D.消防喷淋E.操作台2.调试需测量的参数有？A.风机风量B.电场电压C.油烟浓度D.管道风速E.灶台温度3.油烟净化器常见故障有？A.电场短路B.电压不足C.积油过多D.风机反转E.管道漏风4.调试安全注意事项包括？A.断电作业B.佩戴绝缘手套C.禁止触摸运行电场D.保持通风E.酒后作业5.影响净化效率的因素有？A.电场积油B.排风量C.油烟浓度D.电压E.管道长度6.系统组成部分有？A.集烟罩B.油烟管道C.油烟净化器D.排风机E.补风机7.调试后需记录的参数有？A.风机风量B.净化效率C.排放浓度D.电场电压E.运行时间8.故障排查步骤包括？A.观察报警B.断电检查C.测试参数D.更换部件E.记录原因9.集烟罩设计要求有？A.尺寸匹配灶台B.边缘下垂足够C.表面光滑易清洁D.安装牢固E.配备防火阀10.排风机维护要点有？A.检查轴承B.清理叶轮积油C.检查皮带松紧D.测试接地E.更换滤网答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCDE7.ABCDE8.ABCDE9.ABCD10.ABCD判断题（每题2分，共20分）1.调试前无需检查消防设施。（）2.电场电压越高，净化效率一定越高。（）3.排风量越大，净化效果越好。（）4.需测量风机风压是否满足系统阻力。（）5.净化器清洗后无需重新调试。（）6.集烟罩安装越高，收集效果越好。（）7.调试中可触摸运行电场。（）8.排放浓度需符合GB18483-2001。（）9.管道漏风会导致排风量不足。（）10.补风机风量应小于排风机风量。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.√简答题（每题5分，共20分）1.简述中央厨房油烟净化系统调试基本流程。答案：调试分三步：①前期准备：检查设备接地、电源、管道密封性，确认消防设施完好；②空载调试：启动风机，测量风量、风压及噪音，再启动净化器测试电场电压；③负载调试：开启灶台运行系统，测量油烟排放浓度、净化效率，调整参数至符合标准，记录所有数据并出具报告。2.调试中发现油烟排放浓度超标，如何排查？答案：首先查看净化效率：①检查电场积油，过多则清洗；②测试电场电压（12-15kV），不足则调整；③校准排风量（匹配灶台数量）；④检查管道漏风，密封处理；⑤确认集烟罩尺寸是否匹配。排查后重新测试，直至浓度达标。3.油烟净化器调试参数设置要点？答案：①电场电压设12-15kV，避免击穿或不足；②选自动模式，随浓度调节；③设置浓度超标、短路等报警阈值；④根据使用频率设清洗提醒（如每周）；⑤确保接地电阻≤4Ω，避免漏电。设置后空载测试参数稳定性。4.调试后维护要点有哪些？答案：①每日：查看运行指示灯，无报警；②每周：清洗电场积油，检查风机皮带；③每月：测量接地电阻，测试风量风压；④季度：清理管道积油，检查防火阀；⑤年度：委托第三方检测排放浓度。维护需断电、戴绝缘手套。讨论题（每题5分，共10分）1.风机正常但净化器频繁报警，分析原因及解决措施。答案：可能原因：①电场积油过多短路；②极板变形短路；③电压过高击穿；④传感器误报。解决措施：①断电清洗电场，烘干后重装；②校正或更换变形极板；③调整电压至12-15kV；④更换故障传感器并校准。重启后测试，仍报警则检查线路松动情况。2.如何优化调试方案减少油烟逃逸？答案：逃逸因风量不