中药材煨制炮制工艺师岗位招聘考试试卷及答案

中药材煨制炮制工艺师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.煨制的主要目的之一是除去药材中______性成分，降低刺激性。2.肉豆蔻常用的煨制辅料是______。3.木香煨制后可缓和其______之性，减少胃肠道刺激。4.滑石粉煨的主要作用是______均匀。5.葛根煨制后增强______作用，多用于止泻。6.麦麸煨肉豆蔻时，麦麸用量一般为药材的______倍左右。7.肉豆蔻煨制后，挥发油含量较生品______。8.木香常用的煨制方法除麦麸煨外，还有______煨。9.煨制属于______制（炮制类型）。10.煨制后需______辅料，放凉后贮存。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.下列药材中不常用煨制的是？A.肉豆蔻B.木香C.葛根D.黄芪2.麦麸煨肉豆蔻的作用不包括？A.传热B.吸附挥发油C.增强毒性D.矫味3.纸煨木香的关键是？A.纸层包裹严密B.大火急炒C.不加辅料D.时间越久越好4.葛根煨制的主要功效变化是？A.增强解表B.增强止泻C.增强透疹D.增强升阳5.滑石粉煨的适用药材是？A.肉豆蔻B.木香C.葛根D.诃子6.煨制的火候一般为？A.文火B.中火C.武火D.先武后文7.肉豆蔻生品刺激性大，因含大量______？A.挥发油B.生物碱C.黄酮D.皂苷8.木香煨制后，______作用减弱？A.行气止痛B.燥烈之性C.健脾消食D.止泻9.下列不属于煨制辅料的是？A.麦麸B.面粉C.滑石粉D.蜂蜜10.煨制时，药材需避免______？A.受热均匀B.辅料吸附C.炒至焦黑D.及时去辅料三、多项选择题（每题2分，共20分）1.煨制的主要目的包括？A.降低毒性B.缓和药性C.除去挥发油D.增强止泻E.增加毒性2.常用煨制的药材有？A.肉豆蔻B.木香C.葛根D.诃子E.大黄3.煨制的常用方法有？A.麦麸煨B.面粉煨C.滑石粉煨D.纸煨E.砂煨4.麦麸煨肉豆蔻的注意事项有？A.麦麸用量适宜B.包裹严密C.控制火候D.及时去辅料E.炒至焦黑5.葛根煨制的作用有？A.增强止泻B.缓和升阳C.减少刺激D.增强透疹E.增强解表6.纸煨木香的优点是？A.吸附挥发油好B.操作简单C.增加毒性D.节省辅料E.颜色美观7.煨制需控制的关键因素有？A.火候B.时间C.辅料用量D.药材大小E.贮存温度8.关于肉豆蔻煨制的正确说法是？A.生品刺激性大B.煨后挥发油减少约50%C.面粉煨需成饼D.滑石粉煨先炒热E.增强温中止泻9.煨制与炒黄的区别是？A.用辅料包裹B.以去挥发油为目的C.火候相同D.操作工具不同E.适用药材不同10.煨制药材的贮存要求是？A.干燥B.密闭C.通风D.避光E.防潮四、判断题（每题2分，共20分）1.煨制的主要目的是增强药材毒性。（）2.肉豆蔻常用麦麸或面粉煨制。（）3.木香煨制后增强行气止痛作用。（）4.葛根煨制后增强止泻作用。（）5.滑石粉煨时药材直接与滑石粉同炒。（）6.纸煨木香时纸层越厚越好。（）7.煨制属于水制方法。（）8.肉豆蔻煨制后挥发油含量减少。（）9.所有药材均可采用煨制。（）10.煨制后需除去辅料再贮存。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述煨制的核心目的。2.麦麸煨肉豆蔻的操作步骤是什么？3.纸煨木香的注意事项有哪些？4.葛根生品与煨品的功效差异是什么？六、讨论题（每题5分，共10分）1.结合实际工作，谈谈如何控制煨制中挥发油的损失量以达最佳药效？2.煨制工艺对中药材质量控制的影响及应对措施？---答案部分一、填空题1.挥发2.麦麸（或面粉）3.燥烈4.传热5.止泻6.10-15（写10即可）7.减少8.纸9.火10.除去二、单项选择题1.D2.C3.A4.B5.A6.B7.A8.B9.D10.C三、多项选择题1.BCD2.ABCD3.ABCD4.ACD5.ABC6.ABD7.ABCD8.ABCDE9.ABDE10.ABE四、判断题1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.√五、简答题1.核心目的：①除去过量挥发性刺激性成分（如肉豆蔻、木香挥发油），降低胃肠刺激；②缓和药性（如木香燥烈之性减弱）；③增强特定功效（如葛根止泻、诃子涩肠止泻）；④辅助吸附杂质、矫味，提升药效稳定性。2.操作步骤：①净肉豆蔻分档；②麦麸（10-15倍量）置热锅中，中火炒至冒烟；③投药翻炒至麦麸焦黄、肉豆蔻浅棕；④筛去焦麦麸，趁热压碎/切片，放凉。3.注意事项：①草纸包裹严密，避免直接接触火焰；②麦麸（或滑石粉）先炒冒烟再投药；③中火翻炒，防局部过热；④纸焦黄即取出，筛去辅料；⑤放凉后密闭防潮。4.差异：生葛根长于解表退热、透疹（偏表证）；煨葛根缓和升阳，增强止泻（偏脾虚泄泻），因煨后挥发油减少、淀粉糊化，减少刺激。六、讨论题1.控制挥发油损失：①辅料选吸附适中的麦麸/面粉，避免滑石粉过度吸附；②火候用中火，时间10-15分钟（因药而异）；③包裹严密（纸煨）或翻炒均匀（麦麸煨）；④药材分档，确保受热均；⑤检测挥发油含量（如肉豆蔻0.5%-1.0%