安全这些东西不能吃

安全这些东西不能吃一、易燃易爆物品严禁食用（一）权责划定。各单位主要负责人是第一责任人，必须组织定期排查，确保食堂、仓库等区域无易燃易爆物品混入食品加工链。1.严格禁止酒精类饮品直接用于食品烹饪，包括高度白酒、工业酒精等。发现违规立即停职调查，情节严重追究刑事责任。2.汽油、煤油等燃料必须专库存放，建立双人双锁管理制度。采购记录保存5年以上，定期进行安全检查。3.易燃气体钢瓶不得靠近食品加工区，与火源距离必须超过5米。使用前必须进行泄漏检测，配备合格灭火器材。（二）监管标准。食品安全监管部门每月抽查3次以上，重点检查冷冻冷藏设备是否违规使用乙炔气。1.对餐饮企业实施分级管理，甲类企业必须配备防爆电器，乙类企业禁止使用明火加热。2.建立易燃易爆物品负面清单，包括但不限于：红磷、黄磷、火柴、打火机等。清单动态更新，每年至少修订一次。3.对从业人员进行安全培训，考核合格后方可上岗。培训内容必须包含《消防法》和《食品安全法》相关条款。二、有毒有害物质禁止食用（一）源头管控。农产品收购必须建立索证索票制度，有毒有害物质检测报告必须随货同行。1.禁止使用敌敌畏、甲胺磷等高毒农药，允许使用的农药必须严格执行安全间隔期。违规使用立即吊销经营许可证。2.严禁收购病死畜禽，建立病死动物无害化处理台账。发现私屠滥宰立即没收全部产品，并处罚金。3.对进口食品实施严格检验，重金属含量超过国家标准3倍的必须退运。检验报告必须存档3年以上。（二）加工规范。食品加工场所必须配备防毒设施，有毒有害物质接触面必须做防渗处理。1.氰化物、砷化物等剧毒物质必须专库存放，使用时必须双人复核。残留量检测必须使用原子吸收光谱仪。2.亚硝酸盐、苯甲酸钠等添加剂必须使用专用容器，称量过程必须录像。超范围使用按违法经营论处。3.对高风险食品实施重点监控，包括腌腊肉制品、豆制品等。每月进行2次以上快速检测，结果公示。三、变质腐败食品严禁食用（一）储存管理。食品仓库必须保持干燥通风，定期检查温度湿度记录。1.冷藏食品必须离地离墙存放，温度控制在2-5℃。发现异常立即隔离并检测菌落总数。2.鲜活食品必须当天使用，不得过夜。冷藏超过24小时的必须进行微生物检测。3.建立食品先进先出制度，过期食品必须销毁并记录。销毁过程必须2人以上监督。（二）处置程序。变质腐败食品必须按照规定流程处理，禁止非法倾倒。1.对变质食品进行无害化处理，包括高温灭菌、化学消毒等。处理过程必须符合环保要求。2.建立销毁记录台账，内容包括食品名称、数量、销毁方式、经办人等。销毁照片必须存档。3.对相关责任人进行追责，造成重大损失必须移交司法机关。追责标准参照《食品安全法》第123条执行。四、假冒伪劣食品禁止食用（一）认证管理。食品生产经营必须取得合法资质，无证经营一律取缔。1.有机食品必须使用专用标识，检测报告必须由CMA认证机构出具。冒用标识最高罚款50万元。2.地理标志产品必须使用授权标识，使用前必须签订协议。违规使用按假冒注册商标处理。3.对认证机构实施严格监管，每年抽查5%以上资质。发现违规立即取消认证资格。（二）追溯体系。食品必须建立全程追溯制度，追溯码必须唯一。1.生鲜食品必须使用二维码，扫描后可查询生产日期、检测报告等信息。追溯系统必须接入国家平台。2.对追溯数据实施实时监控，发现异常立即追溯。追溯链条必须完整，不得出现断点。3.追溯信息必须向社会公开，接受公众监督。投诉举报查实后奖励举报人5000-2万元。五、放射性物质禁止食用（一）监测标准。食品放射性物质检测必须使用盖革计数器，结果必须符合国家标准。1.乳制品必须每月检测1次以上，其他食品每季度检测1次。检测机构必须取得资质认定。2.放射性物质含量超过国家标准2倍的必须停售，并追溯源头。责任人按《核安全法》处罚。3.对进口食品实施放射性检测，不合格的必须退运。检测报告必须由IAEA认可机构出具。（二）应急措施。发现放射性污染必须立即启动应急预案。1.建立应急监测网络，重点区域必须配备便携式检测设备。发现异常立即上报。2.对受污染食品进行隔离，检测合格后方可解封。隔离期间必须进行无害化处理。3.对受污染区域进行清理，清除表层土壤并监测。清理过程必须符合环保标准。六、非法添加物禁止食用（一）检测要求。食品中非法添加物检测必须使用液相色谱仪，检测项目必须全面。1.禁止使用苏丹红、三聚氰胺等非法添加物，检测项目包括40种以上。检测报告必须附图谱。2.对重点食品实施突击检查，包括儿童食品、保健食品等。检查结果必须及时公布。3.对检测机构实施资质管理，每年进行能力验证。不合格的必须整改或停业。（二）处罚标准。非法添加物按《食品安全法》从重处罚。1.查获非法添加物1公斤以上必须追究刑事责任，并吊销许可证。处罚标准参照最高人民法院司法解释执行。2.对同案企业实施联动处罚，上游供应商必须承担连带责任。处罚金额不得低于违法所得。3.建立黑名单制度，黑名单企业不得从事食品生产经营。黑名单信息必须向社会公