特种植物原料加工工专项知识考试复习题库（附答案）

特种植物原料加工工专项知识考试复习题库(附答案)C、应定期监测溶剂纯度C、产品呈海绵状，复水性好，活性保留好10.超临界流体萃取后的CO₂通常通过什么方式分离溶质?A、增加压力B、增加温度或减压C、加入酸碱参考答案：BB、果皮类(如柠檬皮)参考答案：B挥发油)的保护效果最好?B、真空冷冻干燥(冻干)参考答案：BB、微波预处理C、机械破壁预处理液B、峰面积参考答案：BA、溶解扩散原理C、吸附脱附原理A、硅胶柱色谱B、大孔吸附树脂A、10%以下B、加压处理A、可以提高目标成分的溶解度29.某植物精油具有较强的辛辣味和刺激性，其成分主要是?A、粒度细、溶解性好B、热敏性成分破坏、颜色变深C、收率提高参考答案：BB、水浴加热C、直流电加热参考答案：B参考答案：BC、需要长时间的高温高压处理参考答案：BB、加压溶解参考答案：BB、酒精回流提取C、弱碱性42.某特种植物原料中含有大量果胶，最适合的提取溶剂是?C、蒸发皿烘干A、萃取率测定48.超声波提取技术利用的原理是?A、无机盐51.某植物原料提取后含有较多草酸钙结晶，容易损伤咽喉，脱除方法是?A、渗漉法B、低温静置B、加压加热C、添加防腐剂58.特种植物原料加工中，超临界流体萃取技术最常用的溶剂是?参考答案：CD、改变二氧化碳的纯度参考答案：A参考答案：B参考答案：B壁方法是?参考答案：A参考答案：B70.某特种植物原料含有大量鞣质(单宁),在提取后处理中容易导致金D、聚酰胺树脂D、高于200℃76.超临界CO₂萃取工艺中，CO₂的临界温度和临界压力约为?C、乳化破乳C、高温瞬时灭菌A、酵母菌D、离心分离脱色B、提取温度的设定9.植物中皂苷类成分提取时，常利用的理化性质是?14.植物黄酮类化合物提取时，常用的溶剂有?A、水提法(热水提取)是常用的提取方法B、超声波辅助提取可以缩短提取时间C、乙醇沉淀是常用的纯化多糖的方法D、蛋白酶解法可以提高多糖的纯度18.在植物精油的质量检测中，主要的理化指标有?A、丙二醇法(化学灭菌)B、辐射灭菌法(γ射线)20.特种植物精油提取时，常见的提取方法有?A、物理破壁(气流粉碎)B、化学破壁(酸碱处理)B、保持室内通风良好C、定香剂通常挥发性很低A、碱水洗涤A、酸度调节(加酸)34.在加工过程中，若原料中混入重金属离子(如铅、汞),会影响最终C、使用活性炭吸附D、使用螯合树脂35.植物蛋白提取后进行脱色时，常用的吸附剂有?B、选择性可以通过压力和温度调节B、板框压滤机适用于大规模生产D、活性炭吸附法B、增加提取效率51.植物油脂精炼过程中的脱色工序，使用的吸附剂通常有?A、活性白土53.在提取热敏性植物成分时，应采用的控制措施有?C、微波辅助提取D、淀粉酶用于糖化56.关于特种植物原料的粉碎加工，下列说法正A、粉碎度越高，越有利于后续提取D、替代传统的粉碎工序C、乙醇回流提取D、大孔树脂柱层析分离59.下列属于特种植物粉末加工工艺的是?1.研磨设备的筛网目数越高，筛分出的颗粒粒径就越小。5.超声波提取法可以提高原料中有效成分的提取率。9.玻璃仪器破裂后，可以徒手捡起碎片。参考答案：B参考答案：B参考答案：B22.超临界流体萃取技术属于化学加工范畴。参考答案：B参考答案：B参考答案：B33.酶解工艺中使用酶制剂时，pH值和温度必须严格控制。参考答案：B参考答案：A参考答案：B参考答案：A参考答案：B55.活性炭吸附工序中