国家开放大学53456农产品检验技术形考

53456农产品检验技术形考1．农产品种类复杂、品种繁多，包括了种植业、（）、林业、牧业、水产业的各种植物、动物的初级产品。答案：养殖业2．根据安全性程度又将农产品分为无公害、（）和有机三个档次。答案：绿色3．目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、（）和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系。答案：地方标准4．一般的检测都进行重复性条件下获得的两次独立测定结果，通过计算算术平均值表示最终结果，一般要求在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的（）。答案：10%5．蛋白质、脂肪和（）被称为三大营养素。答案：糖类6．谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、（）以上的维生素B1。答案：50%7．谷物中的水分含量一般为（），其中包含游离水和结合水。答案：12%-14%8．成熟的玉米籽粒主要有（）、胚芽、胚乳和胚根鞘组成。答案：果皮9．优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过（）。答案：4%10．劣质小麦——有苦味、（）或其他不良滋味。答案：酸味11．有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。（）答案：对12．理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。（）答案：对13．无机盐和维生素则能给人类提供热量，它们是人体多种酶和生理活性物质的重要组成部分。（）答案：错14．同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。（）答案：对15．农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。（）答案：错16．谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。（）答案：对17．谷类碳水化物利用率较高，在80%以上，是人体热能最经济的来源。（）答案：对18．谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。（）答案：对19．玉米分为八大类型：硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、糯质型、甜粉型、有稃型。（）答案：对20．大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以是一种完全蛋白质。（）答案：错21．我国“十四五”规划中强调粮食安全，农产品检验技术在其中的关键作用是？（）答案：防止劣质粮食流入市场，保障供应安全22．在进行谷物水分含量测定时，发现数据波动较大，正确做法是？（）答案：重新检查仪器校准，多次重复实验23．企业送检样品时暗示希望“放宽标准”，检验员应？（）答案：拒绝并上报相关部门24．农产品检验技术最根本的社会责任是？（）答案：保障消费者“舌尖上的安全”25．以下哪种谷物储存检验方法符合绿色发展理念？（）答案：采用气调保鲜技术结合定期抽检26．农产品检验技术是维护国家粮食安全防线的重要手段。（）答案：对27．为提高效率，农产品检验中可省略部分预实验步骤。（）答案：错28．为维护企业声誉，可适当降低对合作企业的检测要求。（）答案：错29．农产品检验结果只影响企业利益，与社会公众无关。（）答案：错30．为提高效率，可大量使用一次性耗材进行农产品检验。（）答案：错31．大豆属于豆科（）花亚科，是一年生草本植物。答案：十字形32．花生，一年生草本植物，（）花科落花生属。答案：蝶形33．葵花籽是向日葵的果实。向日葵，（），向日葵属，又名丈菊、向阳花，为一年生草本植物。答案：十字花科34．水果的营养价值近似蔬菜，含有丰富的（）、碳水化合物、钠、钾、镁、钙、磷。答案：维生素C35．大豆蛋白质含氮为（）。答案：16.60%36．桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于（）。答案：核桃类37．梨，通常是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门（）植物纲蔷薇科苹果亚科。答案：双子叶38．我国（）是香蕉原产地之一。答案：南部39．葡萄的品种很多，我国现有（）以上，市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。答案：500种40．大豆、油菜、（）、芝麻为我国四大主要油料作物。答案：花生41．植物油脂可为人体提供大量的热能，是人体主要营养成分和热能的重要来源，其所含的热能比碳水化合物和蛋白质高1倍以上。（）答案：对42．世界有四大大豆主产国，美国、巴西、中国和阿根廷四个国家年产均在1000万吨以上。（）答案：对43．油菜的果实为荚果，成熟的果实就是油菜籽。（）答案：对44．葵花籽按其特征和用途可分为食用型、油用型和中间型三类。（）答案：对45．凯氏定氮法是测定食品中总有机氮最准确和最易操作的方法之一，在国内外普遍应用。（）答案：错46．水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。（）答案：对47．浆果类维生素C、花青素含量丰富，单运送及保存过程中不容易受损，耐贮运。（）答案：错48．樱桃、梅、栆、橄榄酿不可以造水果酒。（）答案：错49．苹果的果糖含量堪称水果之冠，易繁殖的植物。苹果营养价值高，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。（）答案：对50．古代《齐民要术》记载的谷物加工技术，体现了中国农耕文明的智慧。现代农产品检验技术与之相比，更注重？（）答案：标准化、科学化检测51．新型近红外光谱技术用于农产品快速检测，体现了科学研究中的？（）答案：创新探索精神52．农产品检验员的核心职业准则是？（）答案：严守标准，独立公正53．发现某批次农产品农药残留超标，检验人员应？（）答案：立即上报并启动召回程序54．绿色检验技术的核心目标是？（）答案：减少环境污染与资源浪费55．国家粮食安全仅与农业种植技术相关，与检验技术无关。（）答案：错56．科学精神要求检验人员在面对矛盾数据时保持客观分析。（）答案：对57．职业素养要求检验人员在利益诱惑面前坚守法律与道德底线。（）答案：对58．检验人员有责任对不合格农产品的流向进行追踪与监督。（）答案：对59．绿色检验技术要求在保障质量的同时减少对生态的负面影响。（）答案：对60．香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达81大卡。（）答案：错61．大葱、洋葱、大蒜、韭葱属于（）。答案：百合科62．萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量（），肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。答案：很高63．黄瓜嫩果清香，爽脆，富含营养，具有清热，利尿和解毒的功效。每100克鲜果含碳水化合物（）克。答案：1.6-4.164．在蔬菜或水果个体较大的情况下（大于2kg/个），抽检货物至少由（）个体组成。答案：5个65．鸭、鹅属于（）。答案：家禽类66．畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的（），其吸收率较高。答案：1月3日67．猪肉是我国人民常吃的一种肉类，全国猪肉消费量占肉食消费总量的（）。答案：80％以上68．（）是冬季御寒强体的滋补佳品。答案：鸡肉69．（）营养价值比鸡肉高，有“动物人参”之称。答案：鹌鹑肉70．袁隆平院士团队通过杂交水稻技术提高产量，而农产品检验技术的作用是？（）答案：确保稻米营养成分达标71．若实验结果与预期不符，科学的态度是？（）答案：分析误差原因，完善实验设计72．发现同事篡改检测数据，正确做法是？（）答案：立即向主管部门举报73．农产品检验结果公开的意义在于？（）答案：保障公众知情权与选择权74．谷物加工副产物（如稻壳）的综合利用，体现了（）答案：循环经济理念75．传承中国农耕文化，需要在农产品检验中融入传统智慧与现代科技结合的理念。（）答案：对76．独立、公正、客观是农产品检验行业的基本职业要求。（）答案：对77．为促进地方经济，可对本地农产品降低检验标准。（）答案：错78．循环利用农产品加工废弃物违背绿色发展理念。（）答案：错79．新型检验技术虽有误差，但为追求创新可忽视数据准确性。（）答案：错80．萝卜、芜菁、白菜属于（）。答案：十字花科81．蔬菜常见分类包括植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法等。（）答案：对82．大白菜富含维生素和矿物质，还含有蛋白质、脂肪及纤维素等，并具有一定的药用价值。（）答案：对83．萝卜属植物界、十字花科、萝卜属，一年生草本。（）答案：错84．黄瓜还具有很多药用价值，黄瓜叶和蔓具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效。（）答案：对85．水分是某些蔬菜重要的质量控制指标。（）答案：错86．肉的组成肉包括畜体、禽体的肌肉、脂肪和结缔组织。（）答案：对87．食物中的铁有两种形式，即血红素铁（有机铁）和非血红素铁（无机铁）。（）答案：对88．畜类肉蛋白质含量不太丰富，也不是人类摄取蛋白质的重要来源。（）答案：错89．良性冻猪肉解冻后有异常臭味。（）答案：错90．良质鲜羊肉外表微干或有风干的膜，不粘手。（）答案：对91．蟹类至少取（）蟹清洗后，取可食部分，绞碎混合均匀后备用。答案：5只92．鲜水产品要用保温箱或采取必要的措施使样品处于低温状态（），应在采样后尽快送至实验室，并保证样品送至实验室时不变质。答案：0℃-10℃93．水产品在进行味觉鉴别时，最好使产品处在（）之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。答案：20-45℃94．水生动物的油脂属于（）。答案：F类95．食用菌中的（）属于担子菌亚门，如平菇、香菇、木耳等。少数属于子囊菌亚门，如虫草、羊肚菌等。答案：90%96．干果在（）温度下直接干燥，所失去水分的总量。答案：95-98℃97．北港毛尖属于（）。答案：黄茶类98．茶多酚又称茶鞣或单茶宁，占茶叶重量的（），是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。答案：15%-30%99．油菜蜜，枣花蜜，葵花蜜，棉花蜜属于（）。答案：二等蜜100．为保障国家粮食安全，农产品检验人员应？（）答案：严格执行国家标准，杜绝数据造假101．农产品检验标准的制定需基于大量实验数据，这体现了科学研究的？（）答案：严谨性102．职业资格证书对农产品检验人员的意义是？（）答案：证明具备专业能力与职业操守103．乡村振兴背景下，农产品检验技术可助力？（）答案：通过质量把控提升农产品市场竞争力104．推广环保型检测试剂的意义在于？（）答案：降低对土壤和水源的污染105．为加快粮食流通，检验过程中可以适当简化对进口粮食的检测流程。（）答案：错106．重复实验是确保数据可靠性的重要科学方法。（）答案：对107．检验报告签字确认仅为流程形式，无需对数据负责。（）答案：错108．公开透明的检验流程有助于增强消费者对农产品的信任。（）答案：对109．选择可降解包装材料运输农产品，是践行绿色发展的重要举措。（）答案：对110．鲍鱼属于（）。答案：海水贝类111．水产品按生物种类形态可分为鱼类、贝类、藻类和水生哺乳动物。（）答案：对112．水产品单独抽取，取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0℃-10℃，应在48h内送到实验室进行检验。（）答案：对113．水产品抽样时应认真填写抽样记录。（）答案：对114．水产品进行嗅觉检验15-30℃的常温下进行。（）答案：错115．水产品