微生物发酵技术练习题与答案

微生物发酵技术练习题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、稀释混合平板法常用的接种量是OmL

A、1.0

B、0.5

C、2.0

D、0.1

正确答案：A

2、噬菌体属于病毒类别中的（）。

A、昆虫病毒

B、微生物病毒

C、植物病毒

D、动物病毒

正确答案：B

3、在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,

几乎不出现（），这样有利于缩短生产周期。

A、衰亡期

B、延滞期

C、对数期

D、稳定期

正确答案：B

4、（）常用于皮肤和器具表面杀菌。

A、75%酒精溶液

B、95%酒精溶液

C、10%新洁尔灭溶液

D、10%乙酸溶液

正确答案：A

5、仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（）

A、化学药品灭菌法

B、干热灭菌法

C、湿热灭菌法

D、电磁波、射线灭菌法

正确答案：D

6、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（）

A、加入高浓度食盐的培养基

B、固体培养基

C、加入青霉素的培养基

D、液体培养基

正确答案：B

7、紫外线的穿透力低，仅适用于（）的灭菌。

A、表面灭菌

B、无菌室空间

C、培养间空间

D、A+B+C

正确答案：D

8、下列属于单细胞真菌的是（）

A、细菌

B、青霉

C、酵母菌

D、曲霉

正确答案：C

9、采用强烈的理化因素，杀死物体表面和内部所有微生物的措施叫（）

A、灭菌

B、防腐

C、化疗

D、消毒

正确答案：A

10、霉菌适宜生长的pH范围为（）

A、4.0-6.0

6.5~8.0

C、＜4.0

D、8.0

正确答案：A

11、发酵是以（）作为最终电子受体的生物氧化过程

A、氧气

B、有机物

C、无机物

D、二氧化碳

正确答案：B

12、酵母菌的菌落类似于（）菌落

A、细菌

B、放线菌

C、霉菌

D、霉菌

正确答案：A

13、微生物群体生长的测定方法可以是（）①测定样品的细胞数目；②

测定次级代谢产物的总含量；③测定培养基中细菌的体积；④测定样品

的细胞总质量

A、①③

B、②③

C、②④

D、①④

正确答案：D

14、对金属制品和玻璃器皿通常采用的灭菌方法是（）

A、紫外线照射

B、灼烧

C、干热灭菌

D、消毒剂浸泡

正确答案：C

15、制备培养基最常用的凝固剂为（）

A、琼脂

B、纤维素

C、明胶

D、硅胶

正确答案：A

16、青霉素族的抗生素主要用于抗（）o

A、革兰氏阳性菌

B、病毒

C、真菌

D、革兰氏阴性菌

正确答案：A

17、固体培养基中，琼脂使用浓度为（）

D、稀释培养法

正确答案：A

23、细菌的菌落特征是（）

A、菌落较大、较厚、较稠、较不透明、有酒香味

B、较小、湿润、光滑透明、粘稠、易挑起

C、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩鲜艳的干粉、不易挑

起

D、蛛网状、绒毛状、形态大、干燥、不透明、不易挑起

正确答案：B

24、菌种保藏方法中保藏时间最短的（）

A、斜面低温保藏

B、砂土管保藏

C、冷冻干燥

D、液体石蜡封存

正确答案：A

25、微生物的最适生长速度是指（）0

A、发酵速度最快的温度

B、一切代谢最好的温度

C、生长繁殖最快速度

D、菌体产量最高温度

正确答案：C

26、根霉（Rhizopus）的无性繁殖产生（）

A、狗囊抱子

B、节抱子

C、游动抱子

D、分生苑1子

正确答案：A

27、高压蒸气灭菌的原理是（）

A、高压使细菌D\A变性

B、高温使细菌蛋白质凝固变性

C、高温烫死细菌

D、高温使细菌D\A变性

正确答案：B

28、细菌芽抱释放的时期（）

A、稳定期

B、延滞期

C、衰亡期

D、指数期

正确答案：C

29、在有氧或无氧条件下都可生长，但在有氧条件下生长更好的微生物

称（）

A、好氧微生物

B、严格厌氧微生物

C、兼性厌氧微生物

D、微好氧微生物

正确答案：C

30、细菌适宜的生长pH值为（）

A、7.0-7.5

B、8.0-9.0

C、3.0-4.0

D、5.0-6.0

正确答案：A

31、以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）

A^病毒

B、酵母菌

C、霉菌

D、细菌

正确答案：B

32、微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在（）.

A、无酶时

B、无ATP时

C、无氧时

D、有细胞色素时

正确答案：C

33、下列措施中能把微生物生长的延滞期缩短的是（）

A、增加培养基的量

B、接种多种细菌

C、选用抱子接种

D、加大接种的量

正确答案：D

34、下列哪项不能做异氧型微生物的碳源（）

A、甲醇

B、二氧化碳

C、氨基酸

D、蔗糖

正确答案：B

35、曲霉和青霉的不同点是（）

A、顶端膨大为顶囊

B、菌丝有横隔

C、有分生抱子

D、顶端有小梗

正确答案；A

36、真菌通常是指（）

A、所有的真核微生物

B、具有丝状体的微生物

C、霉菌、酵母和电子

D、霉菌和酵母菌

正确答案：D

37、同种菌不同来源的纯培养称为（）

A、群

B、种

C、变种

D、菌株

正确答案：D

38、实验室常用的培养细菌的培养基是（）

A、麦芽汁培养基

B、高氏一号培养基

C、牛肉膏蛋白陈培养基

D、马铃薯培养基

正确答案：C

39、细菌细胞内没有的结构是（）

A、细胞膜

B、内质网

C、DNA

D、核糖体

正确答案：B

40、青霉的无性繁殖产生（）

A、游动抱子

B、节抱子

C、电囊抱子

D、分生抱子

正确答案：D

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1、下面哪些特征适合于三竣酸循环（）

A、二氧化碳分子以废物释放

B、循环时形成柠檬酸

C、所有的反应都要酶催化

D、反应导致葡萄糖合成

正确答案：ABC

2、可以缩短延滞期的措施有（）

A、利用指数生长期的种子

B、扩大接种量

C、接种前后培养基组成保持一致

D、改变菌种的遗传特性

正确答案：ABCD

3、采用稀释涂布平板法时，关于试管的使用，叙述正确的是（）

A、手拿试管口操作

B、打开试管后和盖上试管前，管口均需要灼烧灭菌

C、来回颠倒试管，以保证菌液充分混匀

D、为了防止污染，要手持试管塞而不能放到操作台面上

正确答案：BD

4、可采用干热灭菌的有（）

A、培养基

B、移液管

C、培养皿

D、锥形瓶

正确答案：BCD

5、可以通过菌丝断裂方式进行繁殖的微生物有()

A、酵母菌

B、霉菌

C、细菌

D、放线菌

正确答案：BD

6、在接种操作的过程中，正确的是()

A、将接种环伸入试管内，先接触长菌多的部位

B、接种环要灼烧灭菌

C、接种后还要将管口灼烧灭菌加塞

D、取下棉塞后要将试管口灼烧灭菌

正确答案：BCD

7、关于无菌室的设计，说法正确的是()

A、要求严密，避光

B、一•般应有里外两间，外间为缓冲问

C、里外两间均应安装日光灯和紫外灯

D、无菌室应安装拉门，减少空气流动

正确答案：ABCD

8、微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列叙述中哪()项

是这一生命现象的原因。

A、细胞表面积与体积的比很大

B、与外界环境物质交换迅速

C、适宜条件下微生物的繁殖速度非常快

D、微生物酶的种类比其他生物多

正确答案：ABC

9、下列关于病毒的叙述正确的是()

A、病毒的衣壳决定其抗原的特异性

B、含RNA的病毒较含DNA的病毒更易发生变异

C、病毒的增殖只能在宿主的活细胞中进行

D、灭活的病毒不具有抗原性

正确答案：ABC

10、菌落特征湿润的微生物有O

A、酵母菌

B、放线菌

C^霉菌

D、细菌

正确答案：AD

三、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、革兰氏染色法原理是根据细菌细胞壁结构的不同可将其分为革兰氏阴

性和阳性。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、无菌：指没有活的微生物存在。

A^正确

B、错误

正确答案；A

3、活菌计数时，都要先进行稀释后再接种，然后计数。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4、75%酒精溶液的杀菌作用在于使细胞壁脱水变硬，无法吸收营养物质。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、微生物生长的测定包括直接计数法和间接计数法。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、接合胞子是接合菌的有性胞子。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、察氏培养基多用于分离与培养细菌。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、应用划线分离法可获得微生物的纯培养。

A、正确

B、错误

正确答案：A

10、产大量假菌丝的酵母，菌落较平坦，表面和边缘较粗糙，边缘不整

齐或呈缺刻状。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、光学显微镜的三个物镜中，油镜需要的光照强度最大。

A、正确

B、错误

正确答案：A

12、用化学药品来防止或抑制细菌生长繁殖的方法叫消毒。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13、用分装器将培养基分装试管时，应谨防培养基沾染试管口。

A、正确

B、错误

正确答案：A

14、用油镜镜检时应将聚光器升至最高。

A、正确

B、错误

正确答案：A

15、用液体培养厌氧菌时，一般采用加入有机还原剂或无机还原剂的深

层液体培养基，并在其上封以凡士林-石蜡层。

A、正确

B、错误

正确答案：A

16、在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核甘酸等是菌

体生长繁殖所必须的，这些产物叫初级代谢产物。

A、正确

B、错误

正确答案：A

17、磷壁酸是革兰氏阳性细菌细胞壁的特有成分。

A、正确

B、错误

正确答案：A

18、细菌的荚膜主要是由多糖和果胶类物质组成，也有少数细菌的荚膜

成分是纤维素。

A、正确

B、错误

正确答案；B

19、显微镜对物体的放大倍数是目镜放大倍数和物镜放大倍数的和。

A、正确

B、错误

正确答案：B

20、用稀释混合平板法（倾注法）测微生物活菌数时，每个平皿中的菌

液加入量是ImLo

A、正确

B、错误

正确答案：A

21、血球计数板法是检测微生物的活细胞数。

A、正确

B、错误

正确答案：B

22、病原菌学说最初是由科学家柯赫提出来的。

A、正确

B、错误

正确答案：A

23、芽也比细胞有极强的抗热，抗辐射，抗化学药剂能力，但不具有繁

殖功能。

A、正确

B、错误

正确答案：A

24、细菌不具真正的细胞核，只是在菌体中央有一个大量遗传物质（DNA）

所在的核区。

A、正确

B、错误

正确答案：A

25、一般说来，平板分离法包括平板划线法和倾倒平板法，它们适用于

厌氧微生物的分离培养。

A、正确

B、错误

正确答案：B

26、具有芽泡的细菌菌落表面常有褶皱并且很不透明。

A、正确

B、错误

正确答案：A

27、分区划线法时，取菌前接种环灼烧灭菌，接种过程中不再灼烧。

A、正确

B、错误

正确答案：B

28、假酵母是指能产生假菌丝的酵母菌，而把不形成假菌丝的酵母菌称

为真酵母。

A、正确

B、