2026年食疗药膳知识试题及答案

2026年食疗药膳知识试题及答案一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.2025年国家卫生健康委新增纳入药食同源物质目录的品种不包含以下哪项？A.酸角B.铁皮石斛花C.荨麻叶D.鹿仙草2.以下哪种药膳适合气阴两虚型糖尿病患者日常食用？A.当归生姜羊肉汤B.山药玉竹鸽子汤C.红花三七炖鸡D.茯苓薏米粥3.按照《中医食疗学（2026版）》分类，以下哪种属于清热类药膳原料？A.桂圆B.紫苏C.金银花D.黄芪4.痛风急性发作期患者适宜选用的药膳是？A.大豆排骨汤B.百合薏米粥C.啤酒鸭D.动物内脏炖虫草5.以下哪种药食同源物质不可长期大量服用，过量易导致浮肿、血钾升高？A.甘草B.菊花C.山楂D.薄荷6.针对春季肝气升发太过导致的头痛易怒，首选的药膳组方是？A.菊花枸杞桑葚茶B.生姜红糖大枣茶C.肉桂花椒炖梨D.人参黄芪茶7.产后气血亏虚兼乳汁不足的女性，适宜选用的药膳是？A.炒麦芽山楂水B.通草花生猪蹄汤C.蒲公英金银花粥D.大黄黄连泻心汤8.以下哪种药膳不适宜脾胃虚寒型慢性胃炎患者食用？A.干姜粥B.莲子山药粥C.凉拌马齿苋D.胡椒猪肚汤9.按照2026年中国营养学会发布的药膳食用指南，普通健康人群每周食用药膳的频次建议不超过？A.2次B.3次C.5次D.7次10.以下哪种药食同源物质与红霉素同服会降低药效？A.乌梅B.莲子C.百合D.生姜二、多项选择题（共10题，每题4分，共40分，多选、少选、错选均不得分）1.以下属于2025版药食同源目录中可用于普通食品生产的物质有？A.铁皮石斛花B.酸角C.亚麻籽D.西洋参2.痰湿体质人群日常适宜选用的药膳原料有？A.茯苓B.薏米C.白扁豆D.阿胶3.以下药膳与对应的适宜人群匹配正确的有？A.酸枣仁茯苓粥——失眠多梦人群B.陈皮生姜茶——风寒感冒兼脘腹胀满人群C.菊花决明子茶——肝阳上亢型高血压人群D.当归生姜羊肉汤——阴虚火旺人群4.孕妇禁用的药食同源物质有？A.益母草B.桃仁C.山楂D.莲子5.以下关于药膳使用原则的说法正确的有？A.需辩证施膳B.优先选用药食同源物质，不得随意添加处方药C.药膳功效优先，无需考虑口感D.特殊人群（老人、儿童、慢性病患者）需减量使用6.秋季润燥适宜选用的药膳原料有？A.雪梨B.玉竹C.沙参D.花椒7.以下哪些药膳不适合痛风患者食用？A.海鲜粥B.蘑菇炖鸡C.冬瓜汤D.黄豆猪脚汤8.小儿脾虚积食适宜选用的药膳有？A.焦三仙煮水B.山药鸡内金粥C.冰镇酸梅汤D.茯苓芡实糕9.以下药食同源物质中具有辅助降压功效的有？A.决明子B.葛根C.山楂D.鹿茸10.2026年国家市场监管总局出台的药膳经营规范要求，餐饮机构售卖药膳需满足的条件有？A.配备至少1名持有中医食疗相关资质的工作人员B.药膳配料需全部来自药食同源目录C.需明确标注药膳适宜人群、禁忌人群D.可以宣传药膳的疾病治疗功效三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.2025年新增的药食同源物质铁皮石斛花性寒凉，脾胃虚寒人群需谨慎食用。2.药膳可以代替药物治疗慢性病，患者无需再服用常规药物。3.薏苡仁具有健脾利湿功效，孕妇可以正常大量食用。4.针对风寒感冒初期患者，饮用生姜葱白红糖水可以起到缓解作用。5.山楂具有活血化瘀功效，胃酸过多人群也可以大量长期食用。6.按照2026版《药膳制作规范》，药膳制作过程中不得添加防腐剂、人工色素等食品添加剂。7.百合具有润肺安神功效，适合肺燥咳嗽、失眠人群食用。8.儿童纯阳体质，日常可以经常食用人参、鹿茸等滋补类药膳。9.桂圆性温，阴虚火旺人群过量食用易导致上火、口腔溃疡。10.马齿苋具有清热解毒、凉血止痢功效，适合湿热型腹泻人群食用。四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.患者男，52岁，患原发性高血压3年，平素头晕头痛，面红目赤，急躁易怒，口干口苦，大便干结，舌红苔黄，脉弦数，经中医辨证为肝阳上亢证。请给出适合该患者的3款药膳方，并说明组方、功效、食用频次。2.患者女，28岁，产后2周，面色苍白，神疲乏力，乳汁量少清稀，食欲不振，舌淡苔白，脉细弱，辨证为气血亏虚证。请给出2款药膳方，并说明组方、功效、注意事项。参考答案：一、单项选择题1.D2.B3.C4.B5.A6.A7.B8.C9.B10.A二、多项选择题1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABD6.ABC7.ABD8.ABD9.ABC10.ABC三、判断题1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.√四、案例分析题1.（1）菊花决明子茶：组方为杭白菊6g、炒决明子10g、枸杞5g，开水冲泡代茶饮，每日1剂。功效为平肝潜阳、清肝明目，可有效缓解患者头晕头痛、面红目赤症状。食用频次为每周饮用不超过5天，出现脾胃虚寒、腹痛腹泻时需停服。（2）芹菜拌海蜇：组方为新鲜芹菜200g、水发海蜇50g，加少量生抽、香油、蒜末凉拌后佐餐食用，每日1次。功效为清热平肝、辅助降血压。食用频次为每周3-4次，若患者合并血尿酸偏高，需减少海蜇用量或替换为同等重量的黄瓜。（3）枸杞桑椹粥：组方为枸杞10g、桑椹15g、粳米100g，洗净后同煮成粥，早晚温服。功效为平肝潜阳、滋补肝肾，可改善患者口干口苦、大便干结症状。食用频次为每周2-3次，若患者合并血糖偏高，需减少粳米用量，替换为同等重量的杂粮米。2.（1）通草花生猪蹄汤：组方为通草3g、红皮花生50g、猪蹄1只、生姜3片，食材处理干净后小火慢炖1.5小时，吃肉喝汤，每日分2次服用。功效为益气养血、通乳下奶，可改善患者乳汁量少清稀、神疲乏力症状。注意事项：通草单次用量不可超过5g，避免长期连续服用；若患者血脂偏高，需去除汤面上层浮油后饮用；若出现乳房胀痛、积奶情况需暂停食用。（2）黄芪当归乌鸡汤：