3.3宴请礼仪（第1课时）

模块三商务交往礼仪单元三宴请礼仪（共2课时）第1课时：一、宴请的形式二、宴请的礼仪基本信息内容授课班级授课时间课题单元三、宴请礼仪一、宴请的形式二、宴请的礼仪（主办方组织宴请全套礼仪）课型理论讲授+模拟实训课时第1课时（45分钟）学情分析学生日常聚餐无标准化商务宴请认知，不能区分四类宴请适用场景；作为宴请组织者时，不熟悉邀约、场地、席位全套筹备流程，中餐圆桌主次位次极易混淆，实操中常出现主次座位颠倒、强行劝酒、邀约仓促等失礼行为，理论结合情景模拟更易吸收知识点。教学目标1.素养目标：传承中华传统饮食礼仪文化，理解“以宴待客、以诚相待”的交往理念，培养周到细致、尊重他人的职业服务素养。2.知识目标：熟记教材划分的四类商务宴请类型，区分每类宴请适用商务场景；完整掌握主办方宴请全流程礼仪：前期筹备、席位安排、现场迎候、席间服务；牢记中餐圆桌主次位次标准规则与排座禁忌。3.技能目标：根据签约、接待、座谈等不同商务场景匹配对应宴请形式；独立完成宴请筹备方案设计，规范排布圆桌主次、陪同席位。教学重点四类宴请形式的区分；主办方全套筹备与现场礼仪；中餐圆桌位次排布规则。教学难点多人商务圆桌主次、陪同席位安排；不同客户层级匹配对应宴请规格。课程思政1.文化传承：结合《礼记》“夫礼之初，始诸饮食”，挖掘中华餐桌有序谦让传统礼仪，增强文化自信；2.职业培育：宴请方的周全筹备体现企业诚意，培养严谨细致、换位思考的职场工作习惯；3.价值引领：倡导适度宴请，反对铺张攀比，践行勤俭节约理念。。教学方法讲授法、案例法、演示法、模拟法、讨论法教学教具PPT课件（教材原版圆桌位次示意图）、场景任务卡、简易桌椅、席位卡片教学过程（45分钟）课程导入（5分钟）1.引例导入：企业接待重要签约客户，选用简易工作餐，且未合理安排座位，客户感受到不被重视，合作洽谈氛围冷淡。2.提问引导：商务宴请分为哪四种？重大签约和日常业务沟通分别适合哪种形式？【思政融入】我国自古重视宴饮之礼，宴席从来不止是简单用餐，更是传递企业诚意、开展良性沟通的重要载体。合理匹配宴请规格、有序安排席位，既是传承“宴以敬人”的传统美德，也践行厉行节约、不铺张浪费的时代要求，周全的宴请安排直观体现企业诚信经营的底色与从业者换位思考的职业素养。本节课我们学习宴请的形式与主办方全套标准礼仪。新知讲授（27分钟）宴请的形式（一）宴会定义：比较正式和隆重的宴请形式，通常是正餐，按席位入座。分类与适用场景：1.国宴：最高规格。国家元首/政府首脑为庆典或欢迎外国元首举行。特点：挂国旗、奏国歌、致辞、印制菜单席卡。2.正式宴会：政府/团体为迎送宾朋举行。特点：不挂国旗、不奏国歌，但排场讲究，餐具菜肴有严格规定。3.便宴：非正式宴请。简便灵活，不排席位，用于招待熟识的亲朋好友。4.家宴：在家中设宴。亲切友好，西方常用自助餐方式，主妇亲自掌勺。（二）招待会定义：不备正餐，只备食品酒水，不排固定席位，自由活动。分类与适用场景：冷餐会（自助餐）：以冷食饮料为主，自由取食。适宜人数较多的宴请。酒会（鸡尾酒会）：以酒水为主，略备小吃，无座椅。形式活泼，便于广泛交谈。（三）茶会（茶话会）定义：简便的招待形式。特点：通常安排在上午10时或下午4时。地点设在客厅，不排席位（贵宾除外）。以品茶为主，略备点心。（四）工作餐定义：非正式宴请，利用进餐时间边吃边谈。特点：简便快捷，不排座次（双边用餐除外）。分为早餐、午餐、晚餐。课堂互动：假设公司要迎接一位来自外地的合作总裁，大家认为适合选择哪类宴请？（引导学生回答：正式宴会）宴请的礼仪（主办方礼仪）(一)宴请的准备（前期筹备礼仪）明确目的：确定为何而请（如签约、接风、庆祝等），目的决定规格。列出名单：确定邀请范围，控制人数，避免将有矛盾的宾客安排在一起。确定时间：选择双方适宜时间，避开禁忌日。选好地点：官方正式宴会选政府/高级宾馆；民间宴会选酒店/特色餐馆。，发出邀请：正式宴会提前1-2周发请柬注明时间、地点、服饰要求。拟定菜单：根据主宾口味和禁忌“看客下菜”，荤素搭配，营养均衡。现场布置：官方宴会严肃庄重，少用霓虹灯；可用鲜花、盆景点缀。（二）宴请的程序迎宾：主人在门口迎接，官方活动可排“迎宾线”。入席：主宾到达后，主人陪同进入宴会厅，接待人员引导其他客人入座。致辞：我国习惯入席即致辞。敬酒：主人先敬，副手随后；敬酒不宜过多，体现热情即可。交谈：话题大众化、趣味性强，避免只与熟人交谈。结束：时间控制在1-2小时。吃完水果，主人示意，宾主起立，送客至门口。课堂实训（8分钟）小组模拟：6人一组，按照教材位次规则完成圆桌入座模拟。课堂讨论（3分钟）结合教材内容讨论：为什么接待重要客户不能随意安排工作餐？课堂小结（2分钟）梳理本节课教材两大板块：四类宴请形式、主办方邀约-排座-迎宾-席间全套礼仪，核心是周到、适度、尊重。课后作业方案设计：假设企业接待外地合作高管，撰写一份完整宴请筹备方案（包含宴请类型、邀约话术、圆桌座位排布）。板书设计单元三宴请礼仪一、宴请的形式1.宴会：国宴、正式宴会、便宴、家宴2.招待会：冷餐会、酒会3.茶会：上午10时、下午4时4.工作餐：边吃边谈二、宴请的礼仪（主办方）1.准备：定目标、列名单、定时间、选地点、发邀请、拟菜单、布现场2.位次：面门为上，右为尊，主宾相间3.程序：迎