3.3宴请礼仪（第2课时）

模块三商务交往礼仪单元三宴请礼仪（共2课时）第2课时：三、赴宴的礼仪单元综合实训基本信息内容授课班级授课时间课题单元三、宴请礼仪三、赴宴的礼仪单元综合实训课型理论讲授+实景实训课时第2课时（45分钟）学情分析学生作为宾客赴宴时，常出现迟到、随意换座、抢先动筷、中途离场等失礼行为；对西餐礼仪认知较少，难以完成“赴宴—用餐—离席”宴请流程教学目标1.素养目标：做到守时自律、谦和礼让，践行光盘节约，尊重国内外多元饮食习俗，知行合一运用宴请礼仪。2.知识目标：熟记赴宴前、到场、席间、餐后离席等礼仪规范；掌握西式宴请礼仪规范。3.技能目标：能够区分不同宴请礼仪差异，完整模拟商务宴请全过程。教学重点“赴宴的礼仪”礼仪规范。教学难点宴席中途沟通分寸；西餐餐具使用规范。课程思政1.品德教育：赴宴守时、礼让他人体现诚信谦逊传统美德；2.勤俭思政：落实教材光盘要求，杜绝餐饮浪费，反对奢靡；3.国际视野：学习西餐礼仪，尊重他国饮食文化，树立包容交往意识。教学方法讲授法、案例法、情景模拟法教学教具PPT、西餐餐具配图、宴请全流程实训任务卡教学过程（45分钟）课程导入（5分钟）1.复习抽查：指认教材圆桌位次图主人、主客位置，巩固上节课知识点。2.案例导入：客户受邀赴宴迟到半小时、擅自调换主客座位，让主办方十分为难。【思政融入】《礼记》有言“夫礼之初，始诸饮食”，中华宴饮文化讲究宾主互敬、彼此体谅。宴请礼仪不分主办方与宾客，守时、有序、谦让是双方共同的道德修养。迟到、乱坐看似小事，实则是缺少换位思考、不懂尊重他人的表现。本节课我们立足教材，系统学习宾客赴宴全套规范，做到赴宴有礼、谦和有度。引出本节课核心标题：三、赴宴的礼仪。新知讲授（30分钟）（一）应邀赴宴收到邀约及时回复确认；根据宴请规格搭配得体商务仪容服饰；备好名片，不携带杂乱大件物品。按时抵达准时抵达，不宜过早等候，严禁迟到；主动签到，向主人问好，听从安排入座，不随意调换席位。（三）文明入座若未设座席卡，稳妥的做法是待主人请入座时，方可入座。落座时，应从座椅的左侧入座。若同桌中有长者、女士、职位高者，应待其入座后自己再坐下。（四）文雅进餐1.中餐的礼仪（1）餐具的使用。筷子、勺子、水杯、餐具、餐巾、牙签。（2）进餐的礼节。取菜从盘侧少量取用，不翻挑菜品，礼让他人；远菜请人代取，勿离座夹取。小口进食，吃喝静音，热汤轻舀放凉，勿吹气；口中含食不交谈，鱼骨骨刺用餐巾遮挡，夹至盘中。（3）2.西餐礼仪（1）餐具使用①餐巾：平铺腿上，方巾折三角、长巾对折，禁塞领口；仅用来擦嘴，遮口剔吐杂物；离席放椅上，吃完叠放桌面。②刀叉：从外往里取用，左叉右刀；分英式全程不换手、美式切完换叉。切割静音，刀暂放刀口朝内；中途休息盘内摆八字，吃完并排摆放。③餐匙：分汤勺、甜品勺，只喝汤和甜品，用完不插菜品、不回收。（2）用餐礼节①坐姿：上身挺直，距桌一拳，手肘不上桌，不抖腿跷腿。②进食少量慢品，菜品可请人传递，不起身取。喝汤：不端盘直饮，汤少外倾盘；吃鱼：剔除鱼刺，餐巾遮口吐至叉上；吃肉、鸡腿：切一口大小分次吃，剔除骨头；面条：叉子卷着吃；面包：掰小块抹黄油食用；水果：切块去皮再吃。④文明举止：不脱衣物、不化妆擤鼻，打喷嚏、打嗝及时致歉。③交谈：兼顾周边宾客，不挥舞刀叉。（五）祝酒主人敬酒宾客起立回敬，右手握杯左手托底，适度饮酒（不超自身酒量1/3），不会可茶/饮料替代；致辞祝酒时停餐静听。（六）告辞致谢主人起身后方离席，男士为女士、长辈拉椅；依次向主人及众人道谢；宴会结束两三天可致电/留言致谢。单元综合实训（10分钟）（教材中学以致用实训任务）4—6人为一组，分配主办方、主客、陪同角色，完整模拟：邀约迎宾→位次入座→席间用餐敬酒→餐后有序离席，教师纠错打分。课堂小结（2分钟）完整串联本单元三大教材标题：宴请形式、主办方宴请礼仪、宾客赴宴礼仪，总结所有餐桌核心准则：尊重、有序、节俭、谦和。课后作业1.完成教材本单元温故知新简答题；2.梳理赴宴前、席间、餐后礼仪要点清单。板书设计单元三宴请礼仪（第2课时）三、赴宴的礼仪（一）应邀赴宴：及时回复、着装得体（二）按时抵达：准点到场，不换座（三）文明入座：等候示意，左侧落座，尊长先坐（四）文雅进餐中餐：少量取菜、不翻挑，静音进食，鱼骨遮放西餐：餐巾铺腿；刀叉外取，八字暂放、并排吃完；匙只喝汤点；坐姿端正，分食规范（五）礼貌祝酒：起