2026年江苏旅游职业学院单招职业技能考试题库及答案

2026年江苏旅游职业学院单招职业技能考试题库及答案第一部分：单项选择题（本部分共40题，每题1.5分，共60分。在每题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）1.职业道德的核心原则是（）。A.办事公道B.爱岗敬业C.服务群众D.奉献社会2.江苏省的省花是（）。A.茉莉花B.玉兰花C.玫瑰花D.梅花3.在人际交往中，介绍两人相识时，一般的礼仪规则是（）。A.先把主人介绍给客人B.先把客人介绍给主人C.先把年轻者介绍给年长者D.先把年长者介绍给年轻者4.下列哪个城市不属于中国“四大古都”？（）A.北京B.南京C.西安D.扬州5.在计算机操作中，用于彻底删除文件而不放入回收站的组合键是（）。A.Shift+DeleteB.Alt+DeleteC.Ctrl+DeleteD.Delete6.下列关于中国旅游地理的描述，正确的是（）。A.黄山位于江西省B.泰山位于山东省C.峨眉山位于湖南省D.九华山位于浙江省7.江苏旅游职业学院所在的扬州，素有“（）”之称。A.天下第一泉B.中国运河第一城C.东方威尼斯D.六朝古都8.在餐饮服务中，端托盘行走时，应（）。A.大步流星B.保持上身挺直，步伐稳健C.脚步拖地D.随意摆动身体9.2026年某酒店房间数为200间，当月售出房间5000间夜，该月天数为30天，则该月的客房出租率为（）。A.75.5%B.83.3%C.80.0%D.78.2%10.下列食材中，属于“淮扬菜”常用主料的是（）。A.羊肉B.鲥鱼C.辣椒D.酸菜11.导游人员在引导游客游览时，应遵循的“三原则”不包括（）。A.游客至上B.服务至诚C.全面周到D.计划优先12.下列属于世界文化遗产的是（）。A.四川大熊猫栖息地B.九寨沟风景名胜区C.苏州古典园林D.黄龙风景名胜区13.在急救知识中，对成人进行心肺复苏（CPR）时，按压深度至少为（）cm。A.3B.4C.5D.614.职业活动中，处理同事关系的基本准则是（）。A.利益第一B.互相尊重、平等待人C.严守秘密、互不交流D.拉帮结派、共同进退15.下列诗句中，描写扬州景色的是（）。A.姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船B.故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州C.两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天D.不识庐山真面目，只缘身在此山中16.在西餐礼仪中，食用面包时，正确的做法是（）。A.整块拿着吃B.用刀切着吃C.撕成小块吃D.用叉子叉着吃17.某旅游团一行30人，加上导游1人，共31人。若安排旅游大巴，通常需要（）座的车。A.30B.31C.33D.3518.下列关于茶叶冲泡的水温，描述正确的是（）。A.绿茶：100℃沸水B.红茶：80℃水C.乌龙茶：95℃-100℃沸水D.白茶：60℃水19.在酒店前厅服务中，为客人办理入住手续时，不应（）。A.确认客人的预订信息B.要求客人出示身份证件C.询问客人的行程安排细节以便推销D.请客人填写入住登记表20.下列属于江苏省国家级5A级旅游景区的是（）。A.南京夫子庙秦淮风光带B.镇江南山C.常州天目湖D.以上都是21.“民以食为天，食以安为先”，下列关于食品安全的做法，错误的是（）。A.购买过期食品打折销售B.生熟食品分开存放C.餐具定期消毒D.保持厨房环境清洁22.在烹饪过程中，切配原料时，应做到（）。A.粗细不一，长短不齐B.整齐划一，均匀一致C.只求速度，不求质量D.随意切割，不讲究形状23.中国传统节日中，端午节的主要习俗是（）。A.登高B.赏月C.赛龙舟、吃粽子D.扫墓24.下列关于《旅游法》的规定，导游员不得进行的行为是（）。A.向游客推荐自费项目B.强制游客购物C.讲解当地风土人情D.提醒游客注意安全25.在插花艺术中，构图的三大原则是（）。A.均衡、比例、和谐B.对称、对比、夸张C.色彩、线条、形状D.高度、密度、亮度26.某餐厅推出一道菜，成本为20元，毛利率为60%，则该菜品的销售价格为（）元。A.32B.40C.50D.5227.下列不属于中国“四大名绣”的是（）。A.苏绣B.湘绣C.蜀绣D.杭绣28.在面对客人投诉时，服务人员首先应该做的是（）。A.解释原因B.诚恳道歉并倾听C.提出解决方案D.寻求领导帮助29.下列关于江苏气候特征的描述，正确的是（）。A.高原气候B.温带大陆性气候C.亚热带季风气候D.热带雨林气候30.在客房清扫中，下列哪项操作是正确的？（）A.先刷马桶，再擦洗手台B.先撤布草，再清理垃圾C.从脏的地方开始打扫D.使用同一块抹布擦拭所有家具31.下列哪个景点位于扬州？（）A.瘦西湖B.留园C.象鼻山D.西湖32.在Excel表格中，若要计算A1到A10单元格数值的总和，应输入的公式是（）。A.=SUM(A1:A10)B.=AVG(A1:A10)C.=MAX(A1:A10)D.=COUNT(A1:A10)33.导游员小张在带团途中，有游客突发心脏病，周围没有医生，小张应首先（）。A.立即进行人工呼吸B.立即给患者服用硝酸甘油C.拨打急救电话并观察患者生命体征D.立即背着患者送往医院34.“五岳”中的中岳是（）。A.泰山B.华山C.恒山（北岳）D.嵩山35.在中式宴会摆台时，筷子应摆在餐盘的（）。A.左侧B.右侧C.上方D.下方36.下列属于非物质文化遗产的是（）。A.长城B.古琴艺术C.故宫D.兵马俑37.旅游者在服务过程中享有（）。A.无限制的自由权B.知悉真情权C.随意解除合同权D.要求超范围服务权38.下列关于酒水知识，说法正确的是（）。A.白酒越陈越香，所有白酒都适合长期储存B.葡萄酒开瓶后，可以长期存放C.啤酒的最佳饮用温度是常温D.黄酒是中国最古老的酒种之一39.在处理火灾事故时，如果身上着火，应（）。A.迎风快跑B.用手拍打C.就地打滚压灭火苗D.大声呼救等待救援40.江苏旅游职业学院的校训中，通常强调的核心精神是（）。A.唯利是图B.明德尚能，笃行致远C.自由散漫D.个人主义第二部分：多项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。在每题给出的四个选项中，有两项或两项以上是符合题目要求的。多选、少选、错选均不得分。）41.职业道德的基本规范包括（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.服务群众42.下列属于扬州著名美食的有（）。A.扬州炒饭B.富春包子C.大煮干丝D.东坡肉43.导游人员在提供导游服务时，应佩戴的证件包括（）。A.身份证B.导游证C.学历证D.健康证44.酒店客房部的主要任务包括（）。A.客房清洁B.客房接待服务C.客房设施设备维护D.酒店财务管理45.中国的传统四大菜系包括（）。A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.淮扬菜46.旅游安全事故的等级包括（）。A.一般事故B.较大事故C.重大事故D.特别重大事故47.下列属于“扬州八怪”代表人物的有（）。A.郑板桥B.金农C.罗聘D.唐伯虎48.在西餐上菜顺序中，通常包括的环节有（）。A.头盘B.汤C.主菜D.甜点49.下列关于导游词撰写的说法，正确的有（）。A.要有针对性B.要有生动性C.要有知识性D.要有思想性50.遇到游客丢失证件时，导游员应（）。A.安抚游客情绪B.帮助回忆丢失地点C.协助报案并开具证明D.置之不理，让其自行解决51.下列属于江苏世界自然与文化双遗产的是（）。A.苏州古典园林B.南京明孝陵C.中国大运河（江苏段）D.黄鹤楼52.餐饮服务中的“三轻”是指（）。A.说话轻B.走路轻C.操作轻D.拿东西轻53.茶艺服务中，奉茶的礼仪包括（）。A.双手奉茶B.从客人右侧上茶C.杯耳朝向客人右手侧D.茶水倒满溢出54.下列属于旅游者不良行为的有（）。A.随意乱扔垃圾B.在文物上乱涂乱画C.随意插队D.尊重当地风俗习惯55.酒店前厅部的主要功能有（）。A.销售客房B.接待客人C.调控客房状态D.处理客账56.下列关于计调工作的描述，正确的有（）。A.是旅行社的灵魂B.负责旅游线路的设计C.负责旅游服务的采购D.不需要与导游沟通57.在中国，下列节日属于法定节假日的有（）。A.春节B.劳动节C.国庆节D.端午节58.烹饪基本功包括（）。A.切配B.翻锅C.火候运用D.勾芡59.下列关于瘦西湖景点的说法，正确的有（）。A.位于扬州市西北部B.因湖面狭长如腰带而得名C.有“两岸花柳全依水，一路楼台直到山”之盛景D.是典型的自然山水园林60.职业院校学生进行实习实训时，应注意（）。A.遵守实习单位规章制度B.虚心向师傅学习C.注意操作安全D.可以随意迟到早退第三部分：判断题（本部分共20题，每题1分，共20分。请判断下列说法的正误，正确的选A，错误的选B。）61.职业道德不具有强制性，只靠舆论和习惯维持。62.扬州是国务院首批公布的历史文化名城。63.导游员在讲解时可以为了活跃气氛随意编造野史。64.酒店服务的“金钥匙”服务是指一种万能的、个性化的委托代办服务。65.茶叶根据发酵程度不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。66.在商务礼仪中，握手的顺序应该遵循“尊者决定”原则。67.旅游合同一旦签订，任何情况下都不得变更。68.客房部服务员在清扫客房时，如果客人挂有“请勿打扰”牌，可以敲门询问是否需要打扫。69.淮扬菜口味清淡，讲究原汁原味。70.中国公民国内旅游活动，应当遵守社会公共秩序和社会公德。71.烹饪中使用的碱面可以用来发面，增加面团的蓬松度。72.导游员小王在带团期间，为了增加收入，可以私自安排另行付费项目。73.江苏省的简称是“浙”。74.在餐饮服务中，上菜时应遵循“先冷后热、先咸后甜、先菜后点”的原则。75.旅游安全事故发生后，导游员应立即向所属旅行社和相关部门报告。76.扬州漆器是中国传统工艺瑰宝之一。77.计算机病毒只破坏软件，不会破坏硬件。78.酒店星级越高，服务设施越完善，但服务质量不一定越高。79.导游员在进行语言表达时，应使用普通话，发音标准，吐字清晰。80.遇到旅游纠纷时，游客可以直接向人民法院提起诉讼。第四部分：填空题（本部分共10题，每题1分，共10分。请将答案填写在横线上。）81.扬州著名的历史文化街区__________，集明清盐商住宅、园林、街市于一体。82.在酒店管理中，__________是指客人实际入住的房间数与酒店可供出租房间总数的比率。83.中国的“国酒”通常指__________。84.导游员在讲解景点时，常用的讲解方法有概述法、__________、虚实结合法等。85.西餐餐具中，吃鱼用的刀叉通常比吃主菜用的刀叉__________（填“大”或“小”）。86.扬州剪纸历史悠久，风格__________（填“粗犷”或“秀丽”）。87.旅游活动中，__________是连接旅行社与游客之间的桥梁。88.在烹饪中，“__________”是调味的基础，指在加热前或加热中使原料入味。89.遇到火灾时，逃生时应尽量__________（填“乘坐电梯”或“沿楼梯疏散”）。90.江苏旅游职业学院致力于培养高素质的__________人才。第五部分：简答题（本部分共4题，每题5分，共20分。）91.简述导游人员在处理游客投诉时应遵循的基本程序。92.列举五项酒店前厅接待员为客人办理入住手续时的主要服务环节。93.简述淮扬菜的主要风格特点。94.简述旅游服务人员在工作中应具备的礼仪规范（至少列举四点）。第六部分：案例分析题（本部分共2题，每题10分，共20分。）95.案例描述：扬州某旅行社导游员小李接待了一个来自北方的旅游团。在游览瘦西湖“五亭桥”时，小李向游客详细介绍了该桥的历史和建筑特色，并引用了“五亭桥下波光泛，钓鱼台上丝竹声”的诗句。然而，在午餐时，有几位北方游客反映饭菜太甜，不合口味，并在言语中表现出不满。小李解释说：“淮扬菜就是这样，大家都喜欢吃甜的。”游客听后更加生气，认为小李态度傲慢。问题：（1）请分析导游员小李在处理游客抱怨时的不当之处。（2）如果你是导游员，面对这种情况，你会如何妥善处理？96.案例描述：某五星级酒店客房服务员小张在清扫1506房间时，发现客人将一条昂贵的真丝领带随意扔在浴室地上，且沾有污渍。小张为了帮助客人，便将领带拿回洗衣房进行了清洗处理。客人回房后发现领带不见了，打电话询问前台。前台联系客房部，小张告知已帮客人清洗。客人回到酒店后，发现领带被洗坏了（缩水变形），要求酒店赔偿。酒店经理了解情况后，向客人道歉并进行了赔偿，同时对小张进行了批评教育。问题：（1）请指出客房服务员小张在操作过程中违反了哪些客房服务规程？（2）从职业道德和操作规范的角度，谈谈客房服务员在接触客人财物时应注意什么？第七部分：计算题（本部分共2题，每题15分，共30分。要求列出计算过程，结果保留两位小数。）97.某酒店拥有标准间100间，单人间50间。2026年5月1日，标准间房价为400元/间夜，单人间房价为300元/间夜。当日标准间出租率为90%，单人间出租率为80%。此外，酒店餐饮部当日收入为50000元，商品部当日收入为10000元，其他收入为5000元。（1）请计算该酒店当日的客房总收入。（2）请计算该酒店当日的客房出租率（按可供出租房间总数计算）。（3）请计算该酒店当日的总营业收入。98.某餐厅推出“扬州狮子头”套餐，每份套餐的销售价格为68元。已知该套餐的成本率为40%。该餐厅预计5月份（按30天计算）每天能销售50份。为了增加销量，餐厅计划在6月份将价格下调10%，预计销量将增加20%。（1）请计算该套餐的单位成本。（2）请计算5月份该套餐的总销售额和总成本。（3）请计算6月份该套餐预计的总销售额（假设成本率不变，单位成本不变）。答案与解析---------------------------第一部分：单项选择题1.【答案】B【解析】爱岗敬业是职业道德的基础和核心，是对从业人员工作态度的首要要求。2.【答案】D【解析】江苏省的省花是梅花，象征着坚韧不拔。3.【答案】C【解析】介绍礼仪中，应先将主人介绍给客人，先把年轻者介绍给年长者，先把职位低的介绍给职位高的，先把男士介绍给女士。C选项符合先把年轻者介绍给年长者的原则（相对于D选项，C是先介绍年轻者，D是先介绍年长者，通常标准是“先卑后尊”，即先介绍年轻/地位低/男，后介绍年长/地位高/女。但在本题选项设置中，C和D是互斥的，标准礼仪是“尊者居后”，即先把地位低的一方介绍给地位高的一方。如果是两个互不相识的人，先把年轻者介绍给年长者。故选C。注：若选项有“先把女士介绍给男士”则错。若问“先介绍谁给谁”，则是“把年轻者介绍给年长者”。这里选项是“先把...A...B”，即A被介绍给B，B是尊者。故C正确。）4.【答案】D【解析】中国四大古都通常指西安、南京、北京、洛阳。扬州虽历史悠久，但不在“四大古都”之列。5.【答案】A【解析】Shift+Delete组合键用于永久删除文件，不放入回收站。6.【答案】B【解析】黄山位于安徽，泰山位于山东，峨眉山位于四川，九华山位于安徽。7.【答案】B【解析】扬州因大运河而兴盛，被称为“中国运河第一城”。8.【答案】B【解析】端托盘行走时，应保持上身挺直，视线平视，步伐稳健，身体不摇晃。9.【答案】B【解析】客房出租率=(已售房间数/可供出租房间数)×100%。可供出租房间数=200×30=6000间。出租率=(5000/6000)×100%≈83.33%。10.【答案】B【解析】淮扬菜以江河湖鲜为主料，鲥鱼是淮扬菜经典名菜“清蒸鲥鱼”的主料。11.【答案】D【解析】导游服务的三原则通常指：游客至上、服务至诚、全面周到。计划优先不是基本原则，导游需在计划基础上灵活应变。12.【答案】C【解析】A、B、D属于世界自然遗产。C苏州古典园林属于世界文化遗产。13.【答案】C【解析】成人CPR按压深度至少为5厘米，不超过6厘米。14.【答案】B【解析】处理同事关系应遵循尊重、合作、沟通的原则，互相尊重、平等待人是基本准则。15.【答案】B【解析】A描写苏州，C描写成都，D描写庐山。B描写扬州。16.【答案】C【解析】西餐礼仪中，面包应用手撕成小块食用，不可整块咬或用刀切。17.【答案】D【解析】旅游大巴通常有33座、35座、45座、49座等规格。31人需选择容量大于31人的车，通常选用33座或35座，选项中D最合适且留有余地。18.【答案】C【解析】绿茶需80℃-85℃水，红茶需90℃-95℃水，乌龙茶需沸水，白茶需85℃-90℃水。19.【答案】C【解析】询问客人行程细节以便推销可能涉及隐私，应适度，且不应在办理入住繁琐时强行推销，应先高效完成入住。20.【答案】D【解析】南京夫子庙、镇江南山、常州天目湖均为5A级景区。21.【答案】A【解析】食品安全法严禁销售过期食品。22.【答案】B【解析】烹饪切配要求整齐划一，均匀一致，以保证受热均匀和成品美观。23.【答案】C【解析】端午节习俗是赛龙舟、吃粽子。A是重阳节，B是中秋节，D是清明节。24.【答案】B【解析】《旅游法》严禁强制购物。25.【答案】A【解析】插花构图原则包括均衡、比例、多样统一（和谐）。26.【答案】C【解析】销售价格=成本/(1-毛利率)=20/(1-0.6)=20/0.4=50元。或者：售价=成本+毛利额，若毛利率为成本毛利率，则20*(1+60%)=32。通常餐饮业指销售毛利率。公式：售价=成本/(1-销售毛利率)。故选C。27.【答案】D【解析】四大名绣是苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣。杭绣虽有名，但不在此列。28.【答案】B【解析】处理投诉首先应倾听、道歉，表示理解和重视。29.【答案】C【解析】江苏位于亚热带季风气候区。30.【答案】B【解析】清扫顺序一般为：进房、撤布草、清理垃圾、铺床、清洁卫生间、抹尘、补品、吸尘、检查。先撤布草再清理垃圾是正确的，避免垃圾混入布草。31.【答案】A【解析】瘦西湖位于扬州。留园在苏州，象鼻山在桂林，西湖在杭州。32.【答案】A【解析】SUM是求和函数。33.【答案】C【解析】急救首要原则是确保环境安全并求助专业医疗，拨打120是关键，不可盲目喂药或搬运。34.【答案】D【解析】中岳是嵩山。泰山是东岳，华山是西岳，北岳恒山在山西。35.【答案】B【解析】中式摆台筷子在餐盘右侧。36.【答案】B【解析】古琴艺术是非物质文化遗产。其他是物质文化遗产。37.【答案】B【解析】旅游者享有知悉真情权、自主选择权等。自由权受法律限制，不可随意解约，不可要求超范围服务。38.【答案】D【解析】黄酒历史悠久。白酒并非都适合长期储存（低度酒），葡萄酒开瓶后不宜久存，啤酒需冷藏。39.【答案】C【解析】身上着火应就地打滚压灭火苗，不可迎风跑。40.【答案】B【解析】明德尚能，笃行致远是典型的职业院校校训风格，强调品德与技能。第二部分：多项选择题41.【答案】ABCD【解析】职业道德基本规范包括爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。42.【答案】ABC【解析】扬州炒饭、富春包子、大煮干丝均为扬州名吃。东坡肉虽与苏东坡有关，但多属杭帮菜或淮扬菜系广义，但在具体名吃归类中，前三项更具代表性。43.【答案】AB【解析】导游员必须携带导游证和身份证。44.【答案】ABC【解析】客房部负责清洁、接待和对客服务及设施维护，财务管理属于财务部。45.【答案】ABCD【解析】鲁、川、粤、苏（淮扬）为四大菜系。46.【答案】ABCD【解析】安全事故分为一般、较大、重大、特别重大四级。47.【答案】ABC【解析】郑板桥、金农、罗聘是“扬州八怪”成员。唐伯虎是明代“江南四大才子”，非扬州八怪。48.【答案】ABCD【解析】西餐顺序通常为：头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜点、咖啡/茶。49.【答案】ABCD【解析】导游词撰写需具备针对性、生动性、知识性、思想性。50.【答案】ABC【解析】导游应安抚、帮助回忆、协助报案，不可置之不理。51.【答案】C【解析】中国大运河是世界文化遗产。苏州古典园林和明孝陵是世界文化遗产。黄鹤楼不是。注：题目问“双遗产”，江苏目前没有单纯的双遗产（泰山是双遗产）。大运河虽主要是文化，但涉及自然河道。若严格按双遗产定义（自然与文化），江苏暂无。但在单招考试中，有时会将大运河作为特例考察。或者题目意指“世界遗产”。若必须选双遗产，本题可能无选项。但在本题库设计中，通常考察大运河。若选项有“太湖”等自然景观可能更合适。鉴于选项，可能出题意图是广义的世界遗产，或者特指大运河的文化与自然结合属性。修正：实际上，江苏目前没有严格意义上的“世界自然与文化双遗产”。但作为模拟题，若必须选，通常指向大运河。或者题目有误，应选“世界遗产”。在此，我们假设题目意指“世界遗产”，选AC。若严格双遗产，则无解。鉴于单招难度，通常考察“世界遗产”。此处选AC作为世界遗产。52.【答案】ABC【解析】三轻指说话轻、走路轻、操作轻。53.【答案】ABC【解析】双手奉茶，右侧上茶（或方便侧），杯耳朝向客人右手。茶水不可倒满。54.【答案】ABC【解析】D是文明行为。55.【答案】ABCD【解析】前厅部具有销售、接待、客房状态调控、客账管理、信息咨询等功能。56.【答案】ABC【解析】计调是旅行社灵魂，负责设计线路、采购服务，且必须与导游沟通落实计划。57.【答案】ABCD【解析】春节、劳动节、国庆节、端午节均为法定节假日。58.【答案】ABCD【解析】切配、翻锅、火候、勾芡均为烹饪基本功。59.【答案】ABCD【解析】瘦西湖位于扬州西北，湖面狭长，景色优美，是人工与自然结合的山水园林。60.【答案】ABC【解析】实习应遵守规章、虚心学习、注意安全，不可随意迟到。第三部分：判断题61.【答案】B【解析】职业道德虽然主要靠舆论和习惯维持，但也具有一定的纪律和规章约束力，并非完全没有强制性。62.【答案】A【解析】扬州是首批24座国家历史文化名城之一。63.【答案】B【解析】导游讲解应尊重历史事实，不可随意编造。64.【答案】A【解析】“金钥匙”服务是国际化的酒店委托代办服务理念。65.【答案】A【解析】按发酵程度分类正确。66.【答案】A【解析】握手遵循尊者决定原则，即尊者先伸手。67.【答案】B【解析】旅游合同在双方协商一致的情况下可以变更。68.【答案】B【解析】挂“请勿打扰”牌时，不应敲门打扰，除非特殊情况或超过规定时间（如下午2点仍挂）。69.【答案】A【解析】淮扬菜口味清淡，突出本味。70.【答案】A【解析】这是《旅游法》规定的义务。71.【答案】A【解析】碱面（碳酸钠）可用于发面，增加蓬松度和韧性。72.【答案】B【解析】导游员严禁私自增加另行付费项目。73.【答案】B【解析】江苏简称是“苏”，“浙”是浙江。74.【答案】B【解析】通常顺序是先冷后热，先咸后甜，先菜后点（点心）。题目描述正确。75.【答案】A【解析】安全事故必须立即报告。76.【答案】A【解析】扬州漆器是中国著名工艺。77.【答案】B【解析】某些病毒（如CIH）可能破坏硬件（BIOS）。78.【答案】A【解析】星级主要衡量硬件设施，服务质量取决于管理。79.【答案】A【解析】导游语言规范要求。80.【答案】A【解析】诉讼是解决纠纷的最终途径。第四部分：填空题81.【答案】东关街82.【答案】客房出租率83.【答案】茅台酒（或白酒）84.【答案】重点法（或突出重点法）85.【答案】小86.【答案】秀丽87.【答案】导游员88.【答案】基本味（或基础调味）89.【答案】沿楼梯疏散90.【答案】技术技能第五部分：简答题91.【答案】（1）耐心倾听，保持冷静。（2）诚恳道歉，表示同情。（3）调查核实，弄清真相。（4）客观处理，提出解决方案。（5）反馈信息，总结经验。92.【答案】（1）问候客人，表示欢迎。（2）确认预订，核对信息。（3）请客人出示证件，扫描登记。（4）收取预付款或押金。（5）分配房间，制作房卡。（6）询问偏好，介绍服务。（7）将行李送房，指引电梯。93.【答案】（1）风格雅丽：追求高雅的格调，注重刀工和造型。（2）口味清淡：本味为主，咸甜适中，适应性强。（3）选料严谨：注重时令，鲜活为主。（4）刀工精细：讲究火候，擅长炖焖。（5）融汇南北：兼具南北之长。94.【答案】（1）仪容仪表整洁规范，着装得体。（2）举止大方，姿态端正，行为文明。（3）语言文明，使用礼貌用语，语调亲切。（4）尊重客人，热情服务，微笑待人。第六部分：案例分析题95.【答案】（1）不当之