新临洮食品安全法考试题

新临洮食品安全法考试题一、选择题（每题2分，共30题，60分）1.《中华人民共和国食品安全法》的修订实施时间是：A.2015年10月1日B.2018年1月1日C.2015年6月1日D.2019年1月1日2.食品安全监管工作的主管部门是：A.卫生健康委员会B.市场监督管理部门C.农业农村部门D.海关总署3.食品生产经营者对食品安全负有的首要责任是：A.保证食品质量B.保障食品安全C.提高食品营养价值D.降低生产成本4.食品安全标准属于：A.推荐性标准B.行业标准C.国家强制性标准D.企业标准5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这些疾病不包括：A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.高血压6.食品添加剂的使用应当符合：A.企业标准B.行业标准C.食品安全标准D.地方标准7.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和：A.产品合格证明文件B.营业执照C.税务登记证D.生产许可证8.食品召回分为几个等级：A.2个B.3个C.4个D.5个9.食品安全风险监测工作的组织实施部门是：A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.海关总署10.食品安全风险评估结果应当由哪个部门公布：A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.国务院食品安全委员会11.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。这个"定期"是指：A.每月至少一次B.每季度至少一次C.每半年至少一次D.每年至少一次12.食品生产经营者需要变更食品生产经营许可事项的，应当向哪个部门申请办理变更手续：A.原发证的食品安全监督管理部门B.工商行政管理部门C.卫生健康部门D.农业农村部门13.食品生产经营者不得在食品中添加：A.食品添加剂B.营养强化剂C.药物D.香料14.食品安全法规定，食品标签、说明书不得含有：A.营养成分表B.生产企业信息C.虚假内容D.保质期信息15.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于：A.1年B.2年C.3年D.5年16.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购使用：A.合格原料B.新鲜原料C.国家禁止使用的原料D.进口原料17.食品安全法规定，国家建立食品安全信息统一公布制度，下列哪项信息不需要由国务院食品安全监督管理部门统一公布：A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.食品安全事故信息D.企业食品检测结果18.食品生产经营者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品中添加：A.营养强化剂B.食品用香料C.药品D.食品加工助剂19.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生健康部门应当及时将相关信息通报同级：A.农业农村部门B.市场监督管理部门C.海关总署D.工商行政管理部门20.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即：A.继续销售B.停止生产C.降价处理D.重新检验21.食品生产者应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录和凭证保存期限不得少于：A.6个月B.1年C.2年D.3年22.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这里的"追溯"是指：A.追究责任B.追查来源C.追加赔偿D.追究刑事责任23.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布：A.国务院卫生健康部门B.市场监督管理部门C.农业农村部门D.国务院食品安全委员会24.食品生产经营者应当对食品添加剂的使用情况进行记录，记录保存期限不得少于：A.1年B.2年C.3年D.5年25.食品安全法规定，国家鼓励食品生产经营者采用先进技术和管理规范，提高食品安全水平。这体现了食品安全法的哪项原则：A.风险预防原则B.社会共治原则C.科学监管原则D.信息公开原则26.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产经营的食品不包括：A.超过保质期的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合标准的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品27.食品安全法规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有：A.食品营养成分信息B.食品生产日期C.虚假或者引人误解的内容D.食品生产企业名称28.食品安全法规定，国家建立食品安全责任约谈制度。当食品生产经营者出现食品安全问题时，可以对其法定代表人或者主要负责人进行约谈的主体是：A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.食品行业协会D.新闻媒体29.食品安全法规定，食品安全事故调查应当坚持的原则是：A.快速处理原则B.实事求是原则C.保密原则D.从严从重原则30.食品安全法规定，食品生产经营者未按规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，除责令召回或者停止经营外，并处：A.货值金额一倍以上五倍以下罚款B.货值金额二倍以上十倍以下罚款C.货值金额三倍以上十五倍以下罚款D.货值金额五倍以上二十倍以下罚款二、填空题（每空1分，共20空，20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。3.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。4.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。6.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对生产经营的食品安全负责。7.食品生产经营者应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。8.食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当取得健康证明。9.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。10.食品生产经营者不得在食品中添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。11.食品召回是指食品生产者按照规定程序，对某一批次或特定数量的存在安全隐患的食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全隐患的行为。12.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。13.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。14.食品安全责任约谈是指食品生产经营者出现食品安全问题时，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门对其法定代表人或者主要负责人进行的谈话。15.食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。16.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者遵守本法的情况进行监督检查，记录监督检查的情况和处理结果，建立食品生产经营者食品安全信用档案。17.国家建立食品安全信息统一公布制度，由国务院食品安全监督管理部门统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、食品安全事故信息等。18.食品安全社会监督是指社会组织、公民个人等社会力量对食品安全工作进行监督。19.食品安全责任保险是指食品生产经营者因食品安全问题造成消费者人身、财产损失时，由保险公司承担赔偿责任的保险。20.食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。三、判断题（每题1分，共10题，10分）1.食品安全标准是强制执行的标准。（√）2.食品生产经营者可以生产经营的食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（×）3.食品生产经营者可以生产经营超过保质期的食品。（×）4.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于2年。（×）5.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生健康部门应当及时将相关信息通报同级市场监督管理部门。（√）6.食品生产经营者应当对食品添加剂的使用情况进行记录，记录保存期限不得少于2年。（√）7.食品安全国家标准由国务院食品安全监督管理部门制定、公布。（×）8.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。（√）9.食品安全法规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容。（√）10.食品安全事故调查应当坚持实事求是、客观公正的原则。（√）四、简答题（每题5分，共4题，20分）1.简述食品安全法的基本原则。答案：食品安全法的基本原则包括：（1）预防为主原则：食品安全工作应当注重预防，采取有效措施防范食品安全风险，防止食品安全事故的发生。（2）风险管理原则：对食品安全风险进行科学评估，根据风险评估结果采取相应的风险管理措施，确保食品安全。（3）全程控制原则：对食品生产、流通、消费等各个环节进行监督管理，实现全过程的食品安全控制。（4）社会共治原则：政府、企业、社会组织、公民等各方共同参与食品安全治理，形成食品安全共治格局。（5）科学监管原则：运用科学的方法和技术进行食品安全监管，提高监管效能。（6）信息公开原则：及时公布食品安全信息，保障公众的知情权和参与权。2.食品生产经营者的主要责任有哪些？答案：食品生产经营者的主要责任包括：（1）保证食品安全：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全。（2）建立食品安全管理制度：食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对生产经营的食品安全负责。（3）配备食品安全管理人员：食品生产经营者应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。（4）建立从业人员健康管理制度：食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当取得健康证明。（5）建立进货查验记录制度：食品生产经营者应当建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。（6）建立食品安全自查制度：食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（7）建立食品召回制度：食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。（8）接受社会监督：食品生产经营者应当接受社会监督，对消费者的投诉、举报应当及时答复和处理。3.食品安全风险监测与风险评估的关系是什么？答案：食品安全风险监测与风险评估是食品安全监管的两个重要环节，两者相互联系、相互补充，共同构成食品安全风险分析的基础。（1）食品安全风险监测：是指通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素等数据，并进行综合分析和评价的过程。其主要目的是了解食品安全状况，发现食品安全风险隐患，为风险评估提供基础数据。（2）食品安全风险评估：是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估。其主要目的是确定食品安全风险的程度和性质，为风险管理提供科学依据。（3）两者的关系：①风险监测是风险评估的基础：风险评估需要以风险监测数据为基础，通过系统的数据收集和分析，了解食品安全状况，发现食品安全风险隐患。②风险评估是风险监测的指导：风险评估结果可以指导风险监测工作的方向和重点，使风险监测更加有针对性。③两者共同构成食品安全风险分析：风险监测和风险评估是食品安全风险分析的两个重要环节，两者相互配合，共同为食品安全风险管理提供科学依据。④两者都是食品安全监管的重要工具：风险监测和风险评估都是食品安全监管的重要工具，可以帮助监管部门及时发现和处置食品安全风险，保障公众健康。4.食品安全社会监督的主要形式有哪些？答案：食品安全社会监督的主要形式包括：（1）消费者监督：消费者有权对食品安全进行监督，发现食品安全问题可以向有关部门投诉、举报，也可以依法要求赔偿。消费者还可以通过消费者协会等组织参与食品安全监督。（2）行业协会监督：食品行业协会应当加强行业自律，推动行业诚信建设，引导食品生产经营者依法生产经营，提高食品安全水平。行业协会还可以制定行业规范，组织行业培训，促进行业健康发展。（3）媒体监督：新闻媒体有权对食品安全进行舆论监督，揭露食品安全违法行为，宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识。媒体监督具有广泛的社会影响力，可以有效推动食品安全问题的解决。（4）专家监督：食品安全专家可以通过参与食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全事故调查等工作，为食品安全监管提供专业支持。（5）社会组织监督：社会组织可以通过开展食品安全宣传教育、食品安全状况调查、食品安全风险评估等工作，参与食品安全监督。（6）公众参与监督：公众可以通过食品安全信息公示、食品安全信用评价、食品安全满意度调查等方式参与食品安全监督，提高食品安全监管的透明度和公信力。（7）举报奖励制度：有关部门应当建立健全食品安全举报奖励制度，鼓励公众举报食品安全违法行为，对举报人给予奖励。五、论述题（每题15分，共2题，30分）1.论述食品安全法中的"预防为主、风险管理"原则的内涵及其在实践中的体现。答案：（1）"预防为主、风险管理"原则的内涵："预防为主、风险管理"原则是食品安全法的重要原则，其内涵主要包括：①预防为主：食品安全工作应当注重预防，采取有效措施防范食品安全风险，防止食品安全事故的发生。这要求在食品安全监管工作中，应当以预防为导向，加强事前监管，防范食品安全风险，而不是等到食品安全事故发生后再进行处置。②风险管理：对食品安全风险进行科学评估，根据风险评估结果采取相应的风险管理措施，确保食品安全。这要求在食品安全监管工作中，应当以风险为导向，科学评估食品安全风险，根据风险的大小和性质采取相应的监管措施，提高监管效能。（2）"预防为主、风险管理"原则在实践中的体现："预防为主、风险管理"原则在食品安全监管实践中得到了充分体现，主要表现在以下几个方面：①食品安全风险监测与评估：国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测；同时，开展食品安全风险评估，为食品安全监管提供科学依据。这体现了预防为主、风险管理的原则，通过风险监测和评估，及时发现食品安全风险隐患，采取预防措施。②食品安全标准制定：食品安全标准是食品安全监管的重要依据，其制定应当以风险评估为基础，确保标准的科学性和合理性。这体现了预防为主、风险管理的原则，通过制定科学合理的食品安全标准，预防食品安全风险。③食品生产经营许可：对食品生产经营者实行许可制度，确保其具备保障食品安全的条件和能力。这体现了预防为主、风险管理的原则，通过事前许可，预防食品安全风险。④食品安全追溯制度：建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这体现了预防为主、风险管理的原则，通过追溯体系，及时发现和处置食品安全风险。⑤食品召回制度：食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。这体现了预防为主、风险管理的原则，通过召回制度，及时消除食品安全风险。⑥食品安全责任约谈制度：食品生产经营者出现食品安全问题时，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。这体现了预防为主、风险管理的原则，通过责任约谈，及时纠正食品安全问题，预防食品安全风险。⑦食品安全信息公示制度：及时公布食品安全信息，保障公众的知情权和参与权。这体现了预防为主、风险管理的原则，通过信息公开，提高公众的食品安全意识，预防食品安全风险。（3）"预防为主、风险管理"原则的意义："预防为主、风险管理"原则是食品安全法的重要原则，其意义主要体现在：①提高食品安全监管效能：以风险为导向，科学评估食品安全风险，根据风险的大小和性质采取相应的监管措施，提高监管效能。②降低食品安全风险：通过预防为主，采取有效措施防范食品安全风险，防止食品安全事故的发生，降低食品安全风险。③保障公众健康：通过预防为主、风险管理，确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。④促进食品产业健康发展：通过预防为主、风险管理，引导食品生产经营者依法生产经营，提高食品安全水平，促进食品产业健康发展。总之，"预防为主、风险管理"原则是食品安全法的重要原则，其实践应用可以有效提高食品安全监管效能，降低食品安全风险，保障公众健康，促进食品产业健康发展。2.结合实际，论述如何构建食品安全社会共治格局。答案：构建食品安全社会共治格局是实现食品安全的重要途径，需要政府、企业、社会组织、公众等各方共同参与，形成合力。结合实际，可以从以下几个方面构建食品安全社会共治格局：（1）强化政府监管责任：①完善监管体系：建立健全食品安全监管体系，明确各部门职责，加强协调配合，形成监管合力。②创新监管方式：运用大数据、人工智能等现代信息技术，提高监管效能，实现精准监管。③加强基层监管：加强基层食品安全监管力量，提高基层监管能力，确保监管到位。④严格执法：严厉打击食品安全违法行为，形成有效震慑，保障食品安全。（2）落实企业主体责任：①建立健全食品安全管理制度：食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确责任分工，确保食品安全。②加强从业人员培训：加强从业人员食品安全知识和技能培训，提高从业人员素质。③推行食品安全追溯体系：建立食品安全追溯体系，实现食品从生产到消费的全过程可追溯。④接受社会监督：食品生产经营者应当接受社会监督，对消费者的投诉、举报应当及时答复和处理。（3）发挥行业协会作用：①加强行业自律：食品行业协会应当加强行业自律，推动行业诚信建设，引导食品生产经营者依法生产经营。②制定行业规范：食品行业协会可以制定行业规范，促进行业健康发展。③组织行业培训：食品行业协会可以组织行业培训，提高从业人员素质。④提供技术支持：食品行业协会可以为会员企业提供技术支持，帮助企业提高食品安全水平。（4）加强媒体监督：①客观报道：新闻媒体应当客观报道食品安全事件，不夸大、不隐瞒，确保信息的真实性和准确性。②加强宣传：新闻媒体应当加强食品安全知识宣传，提高公众的食品安全意识。③曝光违法行为：新闻媒体应当曝光食品安全违法行为，形成舆论压力，推动问题解决。（5）鼓励公众参与：①提高公众意识：通过宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。②畅通投诉举报渠道：建立健全食品安全投诉举报制度，方便公众投诉举报。③开展满意度调查：开展食品安全满意度调查，了解公众对食品安全的评价和期望。（6）发挥专家作用：①参与风险评估：食品安全专家可以参与食品安全风险评估，为风险评估提供专业支持。②参与标准制定：食品安全专家可以参与食品安全标准制定，确保标准的科学性和合理性。③参与事故调查：食品安全专家可以参与食品安全事故调查，为事故调查提供专业支持。（7）完善信用体系：①建立食品安全信用档案：建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录食品生产经营者的食品安全信息。②实施信用分类监管：根据食品生产经营者的信用状况，实施分类监管，对信用良好的企业减少监管频次，对信用不良的企业增加监管频次。③建立黑名单制度：对严重违法的食品生产经营者，列入黑名单，实施重点监管。（8）加强国际合作：①参与国际标准制定：积极参与国际食品安全标准制定，提高我国在国际食品安全领域的话语权。②加强信息交流：与国际组织和其他国家加强食品安全信息交流，学习借鉴国际先进经验。③开展联合执法：与国际组织和其他国家开展联合执法，打击跨境食品安全违法行为。总之，构建食品安全社会共治格局需要政府、企业、社会组织、公众等各方共同参与，形成合力。通过强化政府监管责任、落实企业主体责任、发挥行业协会作用、加强媒体监督、鼓励公众参与、发挥专家作用、完善信用体系、加强国际合作等措施，可以有效构建食品安全社会共治格局，保障食品安全，促进食品产业健康发展。答案：一、选择题1.A2.B3.B4.C5.D6.C7.A8.B9.B10.B11.B12.A13.C14.C15.B16.C17.D18.C19.B20.B21.C22.B23.A24.B25.C26.C27.C28.A29.B30.B二、填空题1.食品安全，公众身体健康和生命安全2.法律、法规和食品安全标准，社会和公众，社会监督，社会责任3.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，科学、严格的监督管理制度4.食源性疾病、食品污染、有害因素5.制定、修订食品安全标准，实施食品安全监督管理6.食品安全管理制度，生产经营的食品安全7.食品安全管理人员，培训和考核8.从业人员健康管理制度，健康证明9.改善食品品质和色、香、味，防腐、保鲜、加工工艺，人工合成或者天然物质10.药品，传统既是食品又是中药材的物质11.规定程序，批次或特定数量，安全隐患，换货、退货、补充或修正消费说明，消除或减少食品安全隐患12.国务院卫生行政部门，国务院食品安全监督管理部门13.食品安全追溯体系，可追溯14.食品安全问题，县级以上人民政府食品安全监督管理部门，法定代