【疫情期间我国食品供应链面临的风险及其防范措施12000字（论文）】

I疫情期间我国食品供应链面临的风险及其防范措施但未曾预料到，年初一场突如其来的疫情，全盘打乱了我们的计划，对国民经客观来说，目前对这种影响的估计或者预测与未来最终结果可能大相径庭，但此次疫情所引起的突发风险主要表现在四大方面，政策风险、信任风险、感染风险、市场风险。在疫情下，由于各地区疫情防控政策的影响，食品市场供应链行业成员之间的信任危机。本文通过分析新冠肺炎下我国食品供应链企业所面对的风险情况，做出了风险防范，以期为我国的食品供应链企业提供参考意见。并以此为背景，结合供应链管理等理论为基础，应用文献查找法对所遇到的突发公共卫生事件的影响进行了探析，也为后续的应对研究提供了前车Ⅱ 2一、食品供应链的概念与特点 2 2(二)食品供应链特点 2二、食品供应链的结构 3 3(二)以加工厂为中心的供应链 4(三)以电商平台为中心的供应链 4(四)一体化的直销供应链 5第二章疫情下我国食品供应链面临的新要求与风险 6(一)制定处理突发事件的应急方案，完善其风险管理措施 6(二)妥善的处理被污染的食品，防止二次污染 6(三)与消费者应保持更加紧密的沟通，实现信息共享 (四)保证食品的健康与安全 7二、疫情下食品供应链的风险防范的意义 7 9 (二)安全法律风险 一、针对政策风险的防范措施 二、针对信任风险的防范措施 (二)建立起相互认同的利益分配机制 (三)建立足够而有效的保障机制 三、针对感染风险的防范措施 (二)将各个防疫监控指标进行公开化 四、针对市场风险的防范措施 (二)供应链结构转换应更灵活 在这样“双管齐下”的环境下，最终给消费者带了诸多不便，也使得市场对于食品的内需要求下降，拖累了国民经济发展脚步。为了保证食品供应链的健康可持续发展，拉动内需保证国民经济的正常运行，本文通过研究、分析疫情下我国食品供应链①时茜茜，朱建波，盛昭瀚.重大工程供应链协同合作利益分配研究[J].中国管理科学，2017,25(5):42-51.2第一章食品供应链及相关理论概述自我国肺炎疫情爆发以来，各地政府提出“疫情就是命令，防控就是责任”的□号，而食品供应链行业作为我们国家的基础性行业，在疫情期间显得尤为重要，随着食品供应链的运作，我们在供应链工作过程中的各个环节的疫情防控也应做到极致，本文通过研究食品供应链及其相关概念，并且结合食品供应链所展现出来的特点与结构，去更深刻的理解食品供(一)食品供应链的概念食品供应链是本文在供应链概念的基础上，结合食品行业的特点所提出来的概念，具体是指以食品为研究对象的供应链，这其中包括了食品原料供应商、食品生产商、分销商、(二)食品供应链特点3消菌、检测等工序，这就导致了疫情期间我们的食品供应链运行效期间，这种控制就显得更加的重要，民以食为天，疫情下不仅对食品供应链做出了时间上的要求，也做出了保障食品的安全卫生、不被病毒所感染的要求，这就导致了我国的食品供应卫生环境都会影响到食品的好坏，无意间也增加了食品供应链的成作为功能性行业，面临着疫情肆虐的情况下，更应该做到保持标准的同时将成本控制做到最食品供应链结构是指基于食品从生产端流通到消费端的各个运作环节，为保证食品的安全、快速运行而提供的一体化运营结构。我国的食品供应链结构有多种多样，而绝大部分食品供应结构则是由不同的供应链成员所构成的市场结构，本文通过研究，总结了以下四类食(一)以大型批发市场为中心的供应链再由批发商将收购来的食品转卖到商超、菜市等综合平台，最后再由消费者购买的食品供应链结构(详细见图1-1)。(二)以加工厂为中心的供应链再由批发商或者售卖平台方将加工过后的产品进行二次销售，最后由消费者购买的食品供应(三)以电商平台为中心的供应链上售卖，消费者选购下单后购买的食品供应链结构。从生产端到消费端一共经历了三个环节5(四)一体化的直销供应链一体化的直销供应链模式，一般是消费者直接向农户购买其产品的食品供应链结构。从第二章疫情下我国食品供应链面临的新要求与风险防范的意义迈入二十一世纪以来，全球一体化的速度在加强，这不仅仅是指界各国出于对自身的保护，我国的食品供应链遇到了新的挑战成员协作，食品供需失调，市场政策多变等因素，将疫情期间我国食品①大数据时代背景下食品供应链安全风险管理研究[J].王浩，孔丹.管理观察.2018(03)6(一)制定处理突发事件的应急方案，完善其风险管理措施前文提到，我国的食品供应链系统是一个复杂的功能网络结构我国的食品供应链更应该加注重自身系统内各个供应链的成员之间的合作与协调。这次突如其来的疫情，不仅仅让我们的食品供应链行业受到了冲击，将整个行业打得措手不及，紧接着许多地区开始封闭管理，人们的需品供应链企业没有做好万全的对策，只能看着自己的公司持续亏损，这表明我国的食品供应链行业缺乏对于风险应急事件管理的经验，我们只有以此次疫情带来的发事件的应急方案，完善供应链管理模式，把握机会将突发事件带来的一系列破坏性降低到(二)妥善的处理被污染的食品，防止二次污染在疫情期间，食品被病毒污染的新闻报道层出不穷，引起了人民大品供需失衡，被病毒污染的食物的替代品物价上涨，物价失调等等一系列的后果，最终政府7(三)与消费者应保持更加紧密的沟通，实现信息共享在新冠肺炎这样的特殊环境下食品供应链运作时，应该在做好自身防疫工作的同时，不能把消费者落下。我国的食品在流通过程中，为了应该加强与消费者之间的联系，在疫情封闭的条件下，多多关供应链服务的体验感，收集意见与建议改进服务质量，有则改之无则息与运作信息，为自身食品供应链企业树立良好□碑，倾力打(四)保证食品的健康与安全由于新冠病毒生命力极其顽强，传染速度快，带来的后果影响极其严重等因素，我国食任感的企业”的观念深入人心，食品供应链企业的员工应做好本职工据世界卫生组织2020年9月新发布的数据显示：在疫情下，相较于其他国家来说，发展8中国家、贫困国家的食品供应链受到的影响会更大。而我国作为世界上最大的发展中国家，新冠肺炎所引发的劳动力发病率增加、供应链中断和经济封禁等一系此次卫生事件的重视，向世界各国展示出我们的大国2.对于供应链企业而言，做好食品供应链的风险防范，有利于让未雨绸缪，总结经验教训，从内到外做好万全准备，培养员工的社会3.对干市场而言.供应链企业做好风险防范.在稳定了物价的同时.还拉动了内需提高生活运行的稳定，保障了我们的生命财产安全，为社会创造更多价值，9第三章疫情下我国食品供应链面临的风险一、政策风险政策变革是指就是国家机关或其他组织，由于社会实际情况的变动合而不能继续适用的情况下，通过对原有政策的修改或者重新出国家统计局的数据显示，在疫情下，国内食品经济贸易仍然呈现下滑趋势，2020年度我们国家的食品销售产量同比2019年度减少了20%左右。这对于我国的食品供应链企业来说无疑是灾难的，由于国家出台了疫情防控人员流动、提高企业进入食品在这样的情况下，从而导致了我国的食品供应链企业出现了食品货物积耗剧增、仓库储存成本过高、经营成本上升所导致的净利润大幅度下降由此可见，在疫情下，我国食品供应链企业所面临的政策风险是巨大的，其损耗也是不(二)安全法律风险结合法律法规的相关条例与本文所阐述的内容，安全法律风险是疫情特殊时期，由于相关部门出台的许多防控条令的控制，导自己的经营模式。许多食品供应链企业选择顺应潮流，重新开始，也有一小部分企而走险，走上了“破罐子破摔”的道路。在食品供应链中，小部分供应链企业经营者选择了以利润导向为主体，越过法律边缘去破坏规则，如2020年5月，山东一家榨油厂作为供应链结构中的加工厂，就选择了向原料花生与菜籽中非法添加超标的保鲜情过后更好储存粮油的做法。这样的例子就在我们身边，这家榨油诸如此类的事件还有很多，在食品供应链的各个环节上都有可能会发生，威胁到了我们基于信任的概念与食品供应链相关理论概述而言，这里的信间所遵循的道德原则与规范被打破，产生了虚伪与不诚实，没有道德的联系与约束，从而不①王煦.生鲜食品批发市场聚集感染疫情的警示——基于绿色供应链的视角[J].张江科技评论，2020(04):8-9.新冠疫情下，由于社会大环境所趋，市场上的需求减小，而食品会儿间却并未因减少，所以出现了“僧多肉少”的局面。食品供应链各样的情况时，往往会更谨慎的选择对方。从食品供应链上下游的合作员间社会责任感的缺失而引起的企业合作问题，会导致食品供应链的成员企业之间的信息不引发了信任危机，在选择合作时有了更多的约束。从食品安全的角度来说，在疫情期间，相互的经营理念的冲突，势必会引发上、下游供应链企业的合结合我国疫情的相关情况说明与感染的定义，本文的感染风险是大疫之年下，我们的生活难以正常运行，钟南山院士指出：附着的新冠病毒也具备有一定的传染力。换而言之，在新冠肺炎的冲击下，我国的食品供应链市场极大可能会出现“人传人”、“物传人”的现象。且在食品流通供应因为员工的偷懒怠工，厂家的偷工减料，市场监管的不及时等原因，使得食品受到新故我们可知许多环节社会责任的缺失，也会引起食品供应时引起大众关注的“车厘子阳性”事件，正是因为车厘子在运输过程中，由于操作不当所以导致病毒附在了表面，在入关后，我国海关对其进行了病毒声明病毒在食品表面附着是有时效性的，但还是难以挽回信任，仍疫情中的供应链市场风险是指在食品供应过程中，因需求、成新冠肺炎下，一旦食品供应链中某个环节出现了差池，那么极大及时食品浪费，这就犹如“蝴蝶效应”一般，最终在市场上就会有发生。而在食品供应链中，食品供应链企业要以消费者需求为息流的合理流通，达到满足消费者要求与供应链整体运行成本疫情期间，我国的许多食品供应链企业没办法达到供应链的有效高效运行的目的①,最终也未能实现保障供应链的整体利益。各个地区经济的封锁导致了市对食品的需求从原本的持续增长变成了直线下降，市场上开始出现了供大于求的情况②,由②落实食品企业主体责任要抓住关键少数[N].岳倩.中国质量报.2019-07-05(004)第四章疫情期间我国食品供应链风险的防范措施俗话说“远水救不了近火”,疫情来临时，如果没有正确的方向预测，食品供应链企业受到了损失时，当经营者再做出反应已经是“亡羊补牢，为时已晚”了。古人教会我们“与邻为善”、“未雨绸缪”,就是为了让我们在遇到大事时有准备，不至于跌到绝地。我国的食品供应链企业在运作过程中，经营者应该加政府的指挥，按时纳税，诚信经营。并以此为基础，建立良好的政府关尽力保障企业的正常运行，将自身食品供应链企业的损失降到最(二)严格遵守法律法规在疫情下，难免会有各种不同的突发事件发生，各地政府为了维护市场秩序，难免会加强对市场的干预，出台各种政策以保证食品供应链市场的平衡，这样的突发情况对于食品供应链行业来说是危险的。针对这种情况，我国的食品供应链成员更应该严格要求自己，顺应政策潮流，响应政府号召，做好自身的法律道德建设，培养员工的法律意识，严格按照政府二、针对信任风险的防范措施古语有云“一荣俱荣，一损俱损。”在疫情期间，我们应该团结一致度过难关，而携手共进的前提就是彼此信任。故我国的食品供应链行业的成员间应该意识到我们是“一条绳上的蚂蚱”,在特殊时期我们只有合作才能共赢，这需要我们的各个供应链成员相互信任、相互合作，培育企业交易的信任理念，努力构建稳定和谐的供应链关系，培养供应链成员间的(二)建立起相互认同的利益分配机制在疫情下各个地方因防疫政策的封锁而导致市场供需的失调，这使得原本就过于饱和的食品供应链市场出现了巨大的亏损。针对这样的情况，最好的解决办法之一就是建立起相互认同的利益分配机制，其本质就是食品供应链的相关主体之间的利益博弈，利益分配机制是一个系统问题，而食品供应链应该是一个完整的、系统化的有机整体，故应该做到相关利益主体(三)建立足够而有效的保障机制对此我们应该重新建立起足够而有效的保障机制，去确保食品供应链的正常运作。这里的保2.供应链成员间基于自身的价值观念大同而形成的认同保障机制；3.供应链企业间基于社会资格认证、第三方组织的审定等制度保障机制。古人有云：“人无信则不立”。食品供应链行业成员间的相互信任是保障消费者安全、维护食品市场健康发展的重要评价机制，是构建食品供应链相互信任的核心内容。对于整个社会来说，如果大家都做到了严以律己，宽以待人，那么周而复始，我们食品供应链行业的新冠肺炎疫情下，如果我国的食品供应链企业想不被波及到，那就必须因地制宜的做出预防感染的措施，这需要食品供应链上下游各个环节的成员共同参与进来，打造一个“常预(一)对被污染的食品进行妥善处理(二)将各个防疫监控指标进行公开化疫情下，在食品流通过程中，为了保证食品供应链行业的上下游的各个成员都遵守了防疫任务，响应政府的防疫要求，同时也是为了相互监督相互影响，保证食品在流通中的健康与安全等，可以将供应链成员的各个防疫指标进行公示与更新。在疫情下食品受到病毒污染事件层出不穷后，消费者对食品安全性的信任程度是高(不稳定供应)低(稳定供应)高(不稳定供应)低(稳定供应)供应链中每天接触到食品供应的工作人员应该将自己的体温表、检测求结构正如图4-1所见，根据供应链管理理论，系统化地对我国食品供应链构建进行策略匹低(功能性农产品)高(创新性农产品)供应不稳定供需不稳定供应链需求稳定供应链(如特殊海产品、品牌(如果蔬、鲜奶等)鲜奶、有机蔬菜)供需稳定供应链(如大米、油料等)供应稳定需求不稳定供应链、、(如部分品牌化农产品)I类是指供需稳定供应链与效率策略的匹配。I类食品大多为功模大，具有相对高的稳定性，不易腐、长周期、差异化和替代性小等特点。经典产品包括大米、面粉等主要粮食产品，但是分散家庭生产方式、农户与消费市场的分隔不利于信息的准替代性强，销售期短及较多不确定因素导致需求波动大等特点，如网红蛋糕等创新型产品，不可控的自然灾害等原因都可能导致供应的不稳定，如某种实用菌类的品质对温度和湿度的严格要求常导致高品质产品的数量难以保证。同时，这种食品供应的不稳定也可能来自人为的操控，如近年来的小众农产品如大蒜、生姜、绿豆等表现出较强的供应不稳定性。解决生IV类是指供需不稳定供应链与敏捷策略的匹配。它具有Ⅱ类食品需求不稳定和Ⅲ类食外进口的高档水果就属于该类型，这种高度差异化需求、高度不稳定供(二)供应链结构转换应更灵活在前文中提到的食品供应链有许多结构，每个结构各有优势劣势，成员间得到的利润分配也不尽相同。而在疫情下，市场需求下降，库存消费者购买欲望降低的情况下，供应链企业应根据自身情况，结合的业务结构进行变革。如平时以大型批发市场为中心的食品供应链