2026食品安全法知识考试题库及参考答案

2026最新食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（共50题，每题1分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。这体现了食品安全法中的哪项基本原则？A.预防为主原则B.风险评估原则C.生产经营者主体责任原则D.社会共治原则【答案】C【解析】《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。这确立了食品生产经营者作为食品安全第一责任人的法律地位，即生产经营者主体责任原则。2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定国家食品安全风险监测计划的部门是？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家疾病预防控制中心【答案】A【解析】《食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、调整国家食品安全风险监测计划。3.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院标准化行政主管部门D.农业农村部【答案】B【解析】《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。第二十六条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。4.某食品生产企业发现其生产的某批次产品存在安全隐患，需要召回。根据法律规定，该企业应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录通知和召回情况。该企业应在多久内向所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告？A.12小时内B.24小时内C.48小时内D.72小时内【答案】C【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产经营者应当在召回后的时限内（通常理解为48小时内）向所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告。5.关于食品添加剂的生产许可，下列说法正确的是？A.从事食品添加剂生产，不需要取得许可B.从事食品添加剂生产，只需取得工商营业执照即可C.从事食品添加剂生产，应当取得具有相应资质的检验机构出具的检验报告D.从事食品添加剂生产，必须取得食品添加剂生产许可【答案】D【解析】《食品安全法》第三十九条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当取得食品添加剂生产许可。6.某火锅店为了增加口感，在底料中添加了罂粟壳。这种行为属于？A.超范围使用食品添加剂B.使用非食品原料C.添加食品添加剂以外的化学物质D.正常的调味行为【答案】B【解析】罂粟壳属于非食用物质，不是食品原料，也不是食品添加剂。根据《食品安全法》第三十八条，生产经营的食品中不得添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。如果不符合上述规定，该如何处理？A.可以在进口后加贴标签B.不得进口C.经检验检疫后可以进口D.限期整改后可以进口【答案】B【解析】《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签……不符合本条规定的，不得进口。8.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。这一制度被称为？A.进货查验记录制度B.索证索票制度C.食品出厂检验记录制度D.从业人员健康管理制度【答案】A【解析】《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。9.下列哪种疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？A.高血压B.痢疾C.近视D.过敏性鼻炎【答案】B【解析】《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。国务院卫生行政部门颁布的《有碍食品安全的疾病目录》包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。10.某食品广告宣称该产品“具有抗癌功效，三天见效”。该广告违反了《食品安全法》的哪项规定？A.食品广告不得含有虚假内容B.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能C.食品生产经营者对食品广告内容的真实性负责D.以上都是【答案】D【解析】《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。11.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。下列关于保健食品的说法错误的是？A.声称保健功能的，应当具有科学依据B.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害C.可以在普通食品中进行宣传D.必须注明“本品不能代替药物”【答案】C【解析】保健食品是特殊食品，不能在普通食品中宣传保健功能，也不能将普通食品冒充保健食品销售。12.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。下列关于婴幼儿配方乳粉的说法正确的是？A.可以在同一企业内用相同的配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉B.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉C.可以添加除必需成分以外的其他物质D.不需要实施全过程质量控制【答案】B【解析】《食品安全法》第八十一条规定，婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉。13.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。如果对抽查检测结果确定的食品安全标准有异议，可以申请复检。申请复检的时限和机构是？A.4小时内，任何一家检验机构B.7个工作日内，原检验机构C.7个工作日内，具有法定资质的复检机构D.15日内，仲裁机构【答案】C【解析】《食品安全法》第八十八条规定，对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。14.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时支付民事赔偿和缴纳罚款、罚金时，应当？A.先支付罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.按比例支付D.由法院裁定【答案】B【解析】《食品安全法》第一百四十七条规定，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时支付民事赔偿和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。15.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。如果发现入网食品经营者有违反本法规定的行为，平台应当？A.立即删除违法信息B.立即停止提供网络交易平台服务C.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.仅仅是警告【答案】C【解析】《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。16.某企业生产了不符合食品安全标准的食品，但并未造成消费者人身损害。消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款几倍的赔偿金？A.三倍B.五倍C.十倍D.二十倍【答案】C【解析】《食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。17.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。如果食品生产者主动召回，并采取了有效措施消除或者减轻食品安全危害的，如何处理？A.免予处罚B.从轻或者减轻处罚C.仍需从重处罚D.仅没收违法所得【答案】B【解析】《食品安全法》第一百二十八条规定，食品生产经营者主动消除或者减轻食品安全危害后果的，应当从轻或者减轻处罚。18.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明普通食品标签规定的事项外，还应当标明？A.生产日期B.主要营养成分及其含量C.保质期D.贮存条件【答案】B【解析】《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。19.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用什么方式实现食品安全追溯？A.电子化手段B.纸质记录C.口头报告D.随意记录【答案】A【解析】《食品安全法》第四十二条规定，国家建立食品安全全程追溯协作机制。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。20.食用农产品质量安全监管体制中，食用农产品进入批发、零售市场或生产加工企业后的质量安全监管职责由谁承担？A.农业农村部门B.卫生健康部门C.市场监督管理部门D.商务部门【答案】C【解析】《食品安全法》第二条规定，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法。即进入市场流通环节后，由市场监管部门（原食药监）监管。21.某食品公司生产的牛奶，蛋白质含量低于国家标准。这种行为属于？A.掺杂掺假B.营养成分不符合标准C.超范围使用添加剂D.标签标识违规【答案】B【解析】蛋白质含量属于食品安全标准中的理化指标。低于国家标准属于食品内在质量不符合食品安全标准。22.食品安全标准是强制执行的标准。下列哪种标准不属于食品安全标准的内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品的推荐食用方法【答案】D【解析】《食品安全法》第二十六条规定了食品安全标准应当包括的内容。D选项“推荐食用方法”不属于强制性食品安全标准的内容，通常属于企业标准或宣传范畴。23.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。如果未按规定标示，如何处罚？A.没收违法所得和生产经营的食品，并处以罚款B.责令停产停业C.吊销许可证D.仅责令改正【答案】A【解析】《食品安全法》第六十九条规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。第一百二十五条规定，违反本法规定，生产经营未标明转基因成分的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。24.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当承担什么责任？A.仅承担行政责任B.与食品生产经营者承担连带责任C.承担补充责任D.不承担责任【答案】B【解析】《食品安全法》第一百三十九条规定，食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。25.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。这体现了什么原则？A.公平公正原则B.严格监管原则C.预防为主原则D.分类监管原则【答案】B【解析】《食品安全法》第八十七条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并不得实施免检。26.某餐饮服务单位使用过期的食用油加工食品。根据《食品安全法》，该过期的食用油属于？A.也可以使用，只要高温杀菌B.可以降价销售C.禁止生产经营的食品D.可以作为饲料原料【答案】C【解析】《食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品。27.申请食品生产经营许可，应当向哪个部门提出申请？A.卫生行政部门B.市场监督管理部门C.税务部门D.商务部门【答案】B【解析】《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品经营许可。县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门依照本法和国务院的规定，对本行政区域内的食品生产经营活动实施监督管理。28.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号以及销售对象等内容。记录和凭证保存期限不得少于？A.6个月B.1年C.2年D.产品保质期满后6个月【答案】D【解析】《食品安全法》第五十一条规定，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。29.下列关于食品生产许可证编号的说法，正确的是？A.“SC”加14位阿拉伯数字B.“QS”加12位阿拉伯数字C.“XK”加14位阿拉伯数字D.无需编号【答案】A【解析】根据《食品生产许可管理办法》，新的食品生产许可证编号由“SC”（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。“QS”标志已废止。30.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。如果未履行上述义务，发生食品安全事故的，应当承担？A.主要责任B.全部责任C.连带责任D.次要责任【答案】C【解析】《食品安全法》第一百三十条规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，未履行检查、报告等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。31.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。有关食品安全国家标准应当由哪个部门组织制定？A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院标准化行政主管部门D.食品工业协会【答案】B【解析】同第3题。食品安全国家标准（包括食品添加剂标准）由国务院卫生行政部门组织制定。32.某食品生产企业采购了猪肉作为原料，根据规定，应当查验供货者的许可证和什么证明？A.营业执照B.食品出厂检验合格证或者其他合格证明C.动物检疫合格证明D.仅需查验许可证【答案】C【解析】虽然《食品安全法》第五十三条要求查验合格证明，但针对肉类等特定食用农产品，根据《农产品质量安全法》及《食品安全法》相关规定，必须查验动物检疫合格证明。对于加工后的食品，则是出厂检验合格证。本题特指猪肉原料，最核心的是检疫证明。33.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销其？A.营业执照B.食品生产经营许可证C.税务登记证D.银行开户许可证【答案】B【解析】《食品安全法》第一百三十五条规定，食品生产经营者聘用人员违反本法规定，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销许可证。34.某消费者在超市购买了变质酸奶，花费20元。消费者要求赔偿，最低可以获得多少赔偿金？A.20元B.60元C.1000元D.200元【答案】C【解析】《食品安全法》第一百四十八条规定，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。本题中，支付价款的十倍是200元，不足1000元，因此最低赔偿1000元。35.县级以上人民政府食品安全监督管理等部门发现可疑食品需要检验的，应当？A.自行检验B.委托有资质的检验机构检验C.责令企业自行检验D.销毁【答案】B【解析】《食品安全法》第八十六条规定，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。县级以上人民政府食品安全监督管理等部门应当对食品进行抽样检验...应当委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。36.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式等内容。记录和凭证保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.食品保质期满后6个月【答案】B【解析】《食品安全法》第九十八条规定，食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于二年。37.食品药品监督管理部门（现市场监管部门）责令食品生产经营者召回食品，食品生产经营者应当立即召回，并承担什么费用？A.消费者的退货运费B.因召回产生的相关费用C.监管部门的检验费D.媒体公告费【答案】B【解析】《食品安全法》第六十三条规定，由于食品经营者的原因造成食品不安全，食品经营者应当召回。食品生产经营者应当承担因召回产生的相关费用。38.下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？A.食品中生物性危害B.食品中化学性危害C.食品中物理性危害D.食品的价格波动【答案】D【解析】《食品安全法》第十七条规定，食品安全风险评估是对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。39.国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全标准进行审核，并？A.制定、修订B.解释C.废止D.备案【答案】A【解析】《食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全标准进行审核，制定、修订。40.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。如果发生食品安全事故，应当如何处理？A.隐瞒不报B.立即予以处置，防止事故扩大C.逃跑D.销毁证据【答案】B【解析】《食品安全法》第一百零二条规定，食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。41.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，有关部门对举报人的信息应当予以？A.公开B.保密C.部分公开D.有偿公开【答案】B【解析】《食品安全法》第一百一十五条规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为……对查证属实的举报，给予举报人奖励。有关部门应当对举报人的信息予以保密。42.食品安全国家标准审评委员会由哪些方面的专家组成？A.医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家B.仅医学专家C.仅食品专家D.政府官员【答案】A【解析】《食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成。43.某企业生产的食品不符合食品安全标准，且无主观故意。如果该企业能够证明其履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源，如何处罚？A.免予处罚B.减轻处罚C.从轻处罚D.仍需重罚【答案】A【解析】《食品安全法》第一百三十六条规定，食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。44.食品添加剂的生产许可管理程序参照什么执行？A.食品生产许可管理程序B.化学品生产许可程序C.药品生产许可程序D.化妆品生产许可程序【答案】A【解析】《食品安全法》第三十九条规定，国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当取得食品添加剂生产许可。生产许可管理程序参照本法第三十五条的规定执行。45.下列关于特殊医学用途配方食品的说法，错误的是？A.应当在医生或者临床营养师指导下使用B.不可以自己购买食用C.其配方应当以医学和营养学的研究结果为依据D.可以在普通超市进行广告宣传【答案】D【解析】《食品安全法》第八十条规定，特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。特殊医学用途配方食品广告适用《中华人民共和国广告法》和其他法律、行政法规关于药品广告管理的规定。不得在大众传播媒介发布广告。46.食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。向社会公布并实时更新。对有不良信用记录的食品生产经营者，应当？A.吊销许可证B.增加监督检查频次C.责令停产停业D.封闭其经营场所【答案】B【解析】《食品安全法》第一百一十三条规定，食品生产经营者食品安全信用档案记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，向社会公布并实时更新。对有不良信用记录的食品生产经营者，应当增加监督检查频次。47.某企业生产的食品，其标签上标注的生产日期为“2024年1月1日”，实际生产日期为“2023年12月1日”。这种行为属于？A.标签瑕疵B.虚假标注生产日期C.正常行为D.仅仅是笔误【答案】B【解析】《食品安全法》第三十四条、第七十一条规定，禁止生产经营虚假标注生产日期的食品。这属于严重的违法行为，不仅仅是标签瑕疵。48.食品安全监督管理部门在查处案件时，发现食品涉嫌犯罪的，应当？A.仅进行行政处罚B.移送公安机关C.罚款了事D.责令整改【答案】B【解析】《食品安全法》第一百二十一条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送公安机关。49.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由哪个部门会同国务院农业行政等部门制定？A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院标准化行政部门D.环境保护部门【答案】B【解析】《食品安全法》第二十六条规定，食品安全国家标准中包括农药残留、兽药残留的限量规定。该标准由国务院卫生行政部门会同国务院农业行政等部门制定。50.食品生产经营者未依照本法规定建立并遵守进货查验记录制度的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，并处？A.五万元以上二十万元以下罚款B.五万元以上十万元以下罚款C.十万元以上五十万元以下罚款D.吊销许可证【答案】A【解析】《食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者未建立进货查验记录制度的，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。注意罚款幅度是五万元以上二十万元以下（针对某些严重情形，具体视法条细节，但选项A最接近严重情形的处罚幅度，且通常126条最后一款是吊销许可证）。根据最新法条，拒不改正情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。二、多项选择题（共30题，每题1.5分）51.根据《食品安全法》，食品安全工作实行什么机制？A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。52.下列哪些信息属于食品安全风险评估结果应当向公众通报的内容？A.食品安全风险评估信息B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.企业商业秘密【答案】ABC【解析】《食品安全法》第二十三条规定，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全标准进行审核，制定、修订。同时，第二十条规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险评估结果和食品安全风险警示信息。商业秘密D不得泄露。53.禁止生产经营的食品包括哪些？A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.无标签的预包装食品【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第三十四条规定了禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，包括：用非食品原料生产的食品；超过保质期的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；无标签的预包装食品等。54.食品生产企业应当建立并执行哪些管理制度？A.原料控制制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.从业人员健康管理制度【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第四十六条、第五十条、第五十一条、第四十五条分别规定了原料控制、生产过程控制、出厂检验、从业人员健康管理等制度。55.食品安全标准是强制性标准。食品安全标准应当包括下列哪些内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的食品检验方法与规程【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第二十六条规定了食品安全标准的八大类内容，A、B、C、D均包含在内。56.食品标签应当标明下列哪些事项？A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第六十七条规定了预包装食品标签应当标明的事项，包括名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者信息、保质期、储存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等。57.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，实现食品可追溯。这要求记录哪些信息？A.进货查验记录B.出厂检验记录C.销售记录D.从业人员考勤记录【答案】ABC【解析】《食品安全法》第四十二条规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系。第五十条、五十一条、五十三条分别规定了进货查验、出厂检验、销售记录的具体要求。从业人员考勤不属于追溯核心信息。58.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当承担哪些职责？A.进行卫生学处理B.开展现场流行病学调查C.进行实验室检验D.作出事故技术报告【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第一百零四条规定，发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生学处理，对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助；向食品安全监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。59.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，有权对食品安全监督管理工作提出意见和建议。举报途径包括哪些？A.拨打12315热线B.向当地食品安全监督管理部门投诉C.通过网络平台举报D.向消费者协会投诉【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第一百一十五条规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、B、C、D均为合法途径。60.食品检验机构应当遵守的规定包括哪些？A.按照国家有关认证认可的规定取得资质认定B.按照检验规范和标准进行检验C.对检验数据和结论负责D.出具客观、公正的检验报告【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第八十四条、八十五条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准、检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确。61.下列哪些食品属于特殊食品，实行严格监督管理？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.辐照食品【答案】ABC【解析】《食品安全法》第七十四条规定，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。62.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合下列哪些要求？A.中国食品安全国家标准B.出口国（地区）标准C.有中文标签、说明书D.经海关依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格【答案】ACD【解析】《食品安全法》第九十二条规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合中国食品安全国家标准。第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签、说明书。第九十一条规定，国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。63.食品广告的内容应当真实合法，不得含有下列哪些内容？A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.声称具有保健功能（除非是保健食品）D.贬低其他生产经营者的食品【答案】ABD【解析】《食品安全法》第七十三条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、、合法性负责。《广告法》规定广告不得贬低其他生产经营者的商品或者服务。C选项，如果是保健食品且取得注册证书，可以声称保健功能。64.食品生产经营者在发生食品安全事故后，应当采取哪些措施？A.立即停止生产经营B.封存导致事故或者可能导致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相关产品D.告知并召回已售出的食品【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。具体措施包括停止生产经营、封存相关产品、召回已售出产品等。65.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理中，可以采取哪些措施？A.对生产经营的食品进行抽样检验B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.查封违法从事食品生产经营活动的场所【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第一百一十条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取现场检查、抽样检验、查阅复制资料、查封扣押不符合安全标准的食品、查封违法场所等措施。66.食品添加剂的使用应当符合下列哪些规定？A.应当在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.在标签上标明“食品添加剂”字样D.严格按照食品安全国家标准规定的使用范围和用量使用【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。第三十九条规定生产许可。第七十条规定标签。使用范围和用量依据GB2760标准。67.食品生产经营者的进货查验记录制度应当如实记录哪些内容？A.食品名称B.规格、数量C.生产日期或者生产批号D.保质期、供货者名称及联系方式【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第五十三条规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。68.食品生产企业制定食品安全标准（企业标准）时，应当遵循哪些原则？A.严于国家标准或者地方标准B.报省级卫生行政部门备案C.公开供公众免费查阅D.仅限企业内部使用【答案】ABC【解析】《食品安全法》第三十条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。69.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，并遵守哪些规定？A.严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定B.禁止使用国家明令禁止的农业投入品C.建立农业投入品使用记录制度D.无需记录【答案】ABC【解析】《食品安全法》第十一条规定，食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。建立记录制度。70.食品经营者贮存食品，应当做到？A.定期检查库存食品B.及时清理变质或者超过保质期的食品C.贮存场所保持清洁D.与有毒、有害物品保持距离【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第五十四条规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存环境需符合卫生要求。71.网络食品交易第三方平台提供者需要对入网食品经营者进行管理，包括哪些？A.实名登记B.审查许可证C.发现违法行为及时制止并报告D.发现严重违法行为立即停止服务【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记……明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。发现违法行为及时制止并报告，发现严重违法行为立即停止提供网络交易平台服务。72.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康证明应当？A.在岗期间随身携带B.悬挂在经营场所醒目位置C.由企业统一保管D.无需展示【答案】B【解析】《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。各地法规通常要求健康证明应悬挂或摆放在经营场所醒目位置。73.下列哪些情形，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令食品生产经营者停产停业？A.发生食品安全事故B.未建立进货查验记录制度且拒不改正，情节严重C.生产经营致病性微生物超标的食品D.生产经营无标签的预包装食品【答案】AB【解析】《食品安全法》第一百二十四条、一百二十六条规定了责令停产停业的情形。A选项根据事故处理流程可责令停产；B选项明确法条规定；C、D选项通常先没收、罚款，情节严重才吊销许可证或停产停业。但严格来说，造成严重后果的C和D也会导致停产停业。本题侧重于法条明确提及的“拒不改正情节严重”或事故发生时。74.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院哪些部门应当立即采取措施？A.卫生行政部门B.食品安全监督管理部门C.农业行政部门D.质量监督部门【答案】ABC【解析】《食品安全法》第十九条规定，食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院卫生行政部门、食品安全监督管理部门、农业行政部门应当立即依据各自职责告知消费者停止食用，并采取相应措施。75.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。76.下列哪些主体可以承担食品安全民事赔偿责任？A.食品生产者B.食品经营者C.集中交易市场开办者D.网络食品交易第三方平台提供者【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第一百四十八条、一百三十条、一百三十一条规定，食品生产经营者承担赔偿责任；集中交易市场开办者、网络平台在未尽到管理义务时承担连带责任。77.食品安全监督管理部门在抽样检验中，可以购买样品，也可以不购买样品。购买样品的费用由谁承担？A.被抽样的食品生产经营者B.财政部门C.检验机构D.监管部门【答案】B【解析】《食品安全法》第八十七条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。购买样品的费用由同级财政列支。78.婴幼儿配方食品生产企业应当实施哪些质量控制措施？A.从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制B.对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验C.保证食品安全D.定期向监管部门报告生产情况【答案】ABC【解析】《食品安全法》第八十一条规定，婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。79.保健食品的标签、说明书应当载明哪些内容？A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分或者标志性成分及其含量D.“本品不能代替药物”声明【答案】ABCD【解析】《食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。80.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。涉及食品安全的主要罪名可能包括？A.生产、销售不符合安全标准的食品罪B.生产、销售有毒、有害食品罪C.生产、销售伪劣产品罪D.虚假广告罪【答案】ABCD【解析】《刑法》及相关司法解释规定了上述罪名。生产销售不符合安全标准食品、有毒有害食品是主要罪名；同时涉及伪劣产品罪和虚假广告罪。三、判断题（共30题，每题0.5分）81.食品安全标准是强制执行的标准，除此之外，地方可以制定其他食品强制性标准。【答案】错误【解析】《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。82.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准，但必须严于国家标准。【答案】正确【解析】《食品安全法》第三十条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。83.进口的食品必须符合中国的食品安全国家标准。【答案】正确【解析】《食品安全法》第九十二条规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合中国食品安全国家标准。84.食品添加剂只要在规定范围内使用，就是绝对安全的，不会对人体造成任何危害。【答案】错误【解析】食品安全标准是基于风险评估制定的，在正常使用情况下是安全的。但是“绝对安全”在科学上难以保证，且个体差异存在。此外，超范围、超限量使用则不安全。85.保健食品可以声称具有治疗疾病的功能。【答案】错误【解析】《食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。86.食品生产企业只要保证产品合格，不需要建立生产过程记录制度。【答案】错误【解析】《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度...和食品出厂检验记录制度。87.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。【答案】正确【解析】《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。88.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。【答案】正确【解析】《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。89.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。【答案】错误【解析】《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。90.食品检验机构出具虚假检验报告，给消费者造成损害的，仅承担行政责任，不承担民事责任。【答案】错误【解析】《食品安全法》第一百三十九条规定，食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。91.食品生产经营者不得聘用未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。【答案】正确【解析】《食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。92.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当向省级食品安全监督管理部门备案。【答案】错误【解析】《食品安全法》第八十一条规定，婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册。93.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。【答案】错误【解析】《食品安全法》第八十七条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并不得实施免检。94.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。【答案】正确【解析】《食品安全法》第一百二十一条规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。95.食品生产经营者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，只要不造成急性中毒，就不属于违法行为。【答案】错误【解析】《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。无论是否造成中毒，添加即违法。96.食品生产企业可以将食品生产许可证租借给其他企业使用。【答案】错误【解析】食品生产许可证是行政许可，不得转让、伪造、出借、出租。97.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准的科学依据。【答案】正确【解析】《食品安全法》第二十一条规定，食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。98.只有造成严重食物中毒事故，才需要启动食品安全事故应急预案。【答案】错误【解析】《食品安全法》第一百零二条规定，发生食品安全事故，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案。并未要求必须是“严重”事故，只要构成事故即启动。99.食品经营者采购食品，可以只查验供货者的许可证，不需要查验产品合格证明。【答案】错误【解析】《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。100.进口商进口食品，应当建立食品进口和销售记录制度。【答案】正确【解析】《食品安全法》第九十八条规定，进口商应当建立食品进口和销售记录制度。101.食品添加剂必须有明确的使用范围和用量，不得随意扩大。【答案】正确【解析】依据GB2760及《食品安全法》第四十条，食品添加剂的使用必须符合标准规定的范围和用量。102.食品生产企业发现其生产的食品存在安全隐患，决定召回的，应当立即通知相关生产经营者和消费者。【答案】正确【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者召回食品的，应当通知相关生产经营者和消费者。103.食品药品监督管理部门（现市场监管部门）责令食品生产经营者召回食品，食品生产经营者可以拒绝执行。【答案】错误【解析】《食品安全法》第六十三条规定，由于食品经营者的原因造成食品不安全，食品经营者应当召回。监管部门责令召回的，经营者必须立即召回。104.专供婴幼儿的主辅食品，其营养成分不符合食品安全标准的，除了没收违法所得和罚款外，情节严重的，可以吊销许可证。【答案】正确[解析】《食品安全法》第一百二十三条规定，生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的，吊销许可证。105.食品广告中可以含有“无法替代”、“祖传秘方”等绝对化用语。【答案】错误【解析】《广告法》及《食品安全法》规定，食品广告不得含有虚假内容，绝对化用语通常属于违规。106.食品生产经营者应当对食品安全管理人员的培训、考核情况进行记录。【答案】正确【解析】《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训...并记录培训情况。107.食用农产品的生产者可以使用国家明令禁止的农药，只要在上市前清洗干净即可。【答案】错误【解析】《食品安全法》第十一条、四十九条明确规定，禁止将剧毒、高毒农药用于食用农产品。108.食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责公布。【答案】错误【解析】《食品安全法》第二十六条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。109.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，要求退货的，经营者应当退款。【答案】正确【解析】《消费者权益保护法》及《食品安全法》保障了消费者的退货权利。110.食品检验机构及其检验人独立行使食品检验权，不受任何组织和个人的干涉。【答案】正确【解析】《食品安全法》第八十五条规定，食品检验机构及其检验人独立行使食品检验权，不受任何组织和个人的干涉。四、填空题（共20题，每题1分）111.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、________，建立科学、严格的监督管理制度。【答案】社会共治112.国家建立________制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。【答案】食品安全风险监测113.食品安全标准是________执行的标准。【答案】强制114.禁止生产经营________、食品添加剂、食品相关产品。【答案】用非食品原料生产的食品115.食品生产经营者应当建立________制度，对职工进行食品安全知识培训。【答案】职工食品安全知识培训116.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得________。【答案】食品生产经营许可117.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和________。【答案】食品出厂检验合格证或者其他合格证明118.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当________，召回已经上市销售的食品。【答案】立即停止生产119.进口的预包装食品、食品添加剂应当有________。【答案】中文标签；中文说明书120.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和________等特殊食品实行严格监督管理。【答案】婴幼儿配方食品121.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的________控制。【答案】全过程122.食品广告的内容应当真实合法，不得涉及________功能。【答案】疾病预防、治疗123.发生食品安全事故，县级以上人民政府应当立即成立________，启动应急预案。【答案】食品安全事故处置指挥机构124.违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担________责任。【答案】赔偿125.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向________要求赔偿损失。【答案】生产者126.食品检验机构出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门撤销该检验机构的________。【答案】资质127.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法行为的，应当及时制止并立即报告所在地________人民政府食品安全监督管理部门。【答案】县级128.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门________。【答案】吊销许可证129.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由________会同国务院农业行政等部门制定。【答案】国务院卫生行政部门130.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款________倍或者损失三倍的赔偿金。【答案】十五、案例分析题（共10题，每题5分）131.案例一：某市市场监督管理局在对辖区内一家大型超市进行监督检查时，发现其销售的某品牌“有机大米”包装上标注了“有机产品”认证标志，但该超市无法提供该大米的有机产品认证证书。经查，该超市共购进该批次大米50袋，已销售20袋，进价每袋60元，售价每袋80元。问题：(1)该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)针对该超市的违法行为，应如何计算货值金额？(3)市场监督管理局应如何处罚？（请列举主要处罚措施）【答案】(1)该超市违反了《食品安全法》第七十一条的规定，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容。销售无法提供认证证书的“有机大米”，属于销售标签虚假的食品。同时违反了第五十三条进货查验记录制度，未履行查验供货者许可证和合格证明文件的义务。(2)货值金额=销售单价×库存数量。即80元(3)根据《食品安全法》第一百二十五条，生产经营标签、说明书不符合本法规定的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款。本案中，应没收违法所得（20×132.案例二：某食品生产企业为了降低成本，在生产面包时使用了过期的小麦粉作为原料。该企业共生产了该批次面包1000袋，已全部销售给零售商，货值金额共计20000元。后被举报案发。问题：(1)该企业的行为属于何种性质的违法行为？(2)依据《食品安全法》，应当如何对该企业进行处罚？【答案】(1)该企业的行为属于用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为，违反了《食品安全法》第三十四条的规定。(2)根据《食品安全法》第一百二十四条，违反本法规定，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。本案货值金额为20000元，属于一万元以上。处罚计算：没收违法所得20000元；没收违法生产的面包（或监督召回销毁）；处以货值金额10倍至20倍的罚款，即罚款金额为20000×10=133.案例三：消费者王先生在某电商平台开设的“某特产店”购买了一箱“野生蜂蜜”，花费300元。食用后出现腹痛腹泻症状。王先生查询发现，该网店未公示食品经营许可证，且该蜂蜜没有生产许可证编号，属于“三无”产品。王先生联系平台，平台称其已审核了商家的身份证。问题：(1)该网店经营者违反了哪些法律规定？(2)网络食品交易第三方平台提供者是否承担责任？为什么？(3)王先生可以向谁主张赔偿？赔偿金额最低是多少？【答案】(1)网店经营者违反了《食品安全法》第三十五条（无证经营）、第六十七条（预包装食品无标签、无生产许可编号）、第三十五条（入网食品经营者应当依法取得许可）。(2)平台应当承担责任。根据《食品安全法》第六十二条，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，并审查其许可证。本案中平台仅审核了身份证，未审查食品经营许可证，未履行法定义务。根据第一百三十一条，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，消费者可以向网络食品交易第三方平台提供者要求赔偿。虽然本题可能提供了联系方式，但平台未尽审查义务，应承担相应责任。(3)王先生可以向网店经营者要求赔偿，也可以向平台要求赔偿（若平台不能提供商家真实信息或平台未尽审核义务）。根据《食品安全法》第一百四十八条，王先生可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。本题中，300×134.案例四：某餐饮服务单位在制作凉拌菜时，为了增加色泽，违规添加了苏丹红（非食用物质）。被当地监管部门查获，现场查获添加苏丹红的凉拌菜5公斤，已售出10公斤，每公斤售价50元。问题：(1)苏丹红属于什么物质？能否在食品中添加？(2)该餐饮单位的行为违反了《食品安全法》哪条规定？(3)应当如何处罚？【答案】(1)苏丹红属于非食用物质（工业染料），严禁在食品中添加。(2)违反了《食品安全法》第三十八条：“生产经营的食品中不得添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。”(3)根据《食品安全法》第一百二十三条，违反本法规定，在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的