水产动物脂肪粉（微胶囊粉）

团体标准T/QFIAXXX—2021水产动物脂肪粉（微胶囊粉）（征求意见稿）2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施青岛市食品工业协会发布ICS67.120.01ICS67.120.01CCSX20T/QFIAXXX—2021前  言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。本文件由青岛市食品工业协会提出并归口。本文件起草单位：本文件主要起草人：范围本文件规定了水产动物脂肪粉（微胶囊粉）的术语和定义、技术要求、生产加工卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存等相关要求。本文件适用于以鱼油、磷虾油等水产动物脂肪为主要原料，以变性淀粉等为包囊材料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经混合、乳化、均质、干燥制成的可食用的脂肪（微胶囊）粉。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T30642食品抽样检验通用导则SC/T3502鱼油SC/T3506磷虾油JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家卫生计生委2013年第16号公告《关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告》术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1水产动物脂肪粉（微胶囊粉）以鱼油、磷虾油等水产动物脂肪为主要原料，以变性淀粉等为包囊材料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经混合、乳化、均质、干燥制成的可食用的脂肪（微胶囊）粉。技术要求4.1原、辅料要求4.1.1鱼油应符合SC/T3502的规定。4.1.2磷虾油应符合SC/T3506的规定。应符合卫计委2013年第16号公告的规定。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.1.4食品添加剂应符合GB2760、GB1886.174、GB14880和相应的国家标准及相关国家法律法规的规定。4.1.5其他原辅料应符合食品安全国家标准及相关国家法律法规的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽将样品散放在白色平盘中，在光线充足的地方观察色泽、状态、杂质。称取5g样品，加适量水充分溶解后，仔细鉴别其滋味及气味，检查有无异味（品尝第二个样品前，须用清水漱口）。滋味和气味具有本产品应有的气味和滋味，无异味组织状态均匀粉末或颗粒状，疏松、无结块杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法总脂肪含量/(g/100g)≥10GB5009.6水分/(g/100g)≤5.0GB5009.3过氧化值/(g/100g)≤0.5GB5009.227EPA含量，%标示量的85%~115%GB5009.168DHA含量，%标示量的90%~110%表面油酯含量，%≤1.0SC/T3506磷虾油附录A4.4污染物限量应符合GB2762中水产动物及其制品的规定。4.5微生物指标4.5.1菌落总数、大肠菌群应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样a方案及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）5210⁴105GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3a样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.5.2致病菌应符合GB29921的规定。4.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。生产加工卫生要求应符合GB14881的规定。检验规则6.1组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2抽样应符合GB/T30642的相关规定。6.3检验6.3.1出厂检验6.3.1.1检验项目包括感官指标、净含量、总脂肪含量、水分、酸价、过氧化值、DHA、EPA、表面油酯含量、菌落总数和大肠菌群。6.3.1.2产品出厂产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。标志、包装、运输、贮存7.1标签和标志产品标签应符合GB7718的规定，包装运输标志应符合GB/T191的规定。a）标签中应标识鱼油、磷虾油等水产动物脂肪的添加量。b）标签中应标识产品EPA、DHA的含量范围。7.2包装包装材料应符合相应国家标准要求和有关规定，包装容器应大小合适，且确保产品在贮藏和运输过程中，保持干燥和不受污染。7.3运输产品运输工