中考生物复习人体生理与健康专项关注食品安全题选汇编含答案

关注食品安全精选题一．选择题（共19小题）1．关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（）A．发芽的马铃薯 B．新鲜的水果 C．过保质期的面包 D．野外的蘑菇2．食品安全关乎公民的身体健康，下列做法正确的是（）A．食用野外采的蘑菇 B．食用刚过保质期的食物 C．食用发芽的马铃薯 D．购买检疫合格的肉类3．“守护舌尖上的安全，呵护味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（）A．土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B．变质食物煮熟后也可以用，避免浪费 C．只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买 D．购买袋装食品时注意识别生产日期、保质期4．随着生活水平的提高，人们对食品安全日益关心，下列可以放心食用的是（）A．发芽的马铃薯 B．鲜艳的野蘑菇 C．煮熟的鸡蛋 D．过期的牛奶5．“民以食为天，食以安为先”。从食品安全的角度看，下列做法符合食品安全理念的是（）A．野生菌菇营养丰富，可以随意食用 B．餐饮店明厨亮灶，保持卫生 C．发霉的大米洗干净煮熟还可以食用 D．发芽的马铃薯要削皮后食用6．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法合理的是（）A．马铃薯发芽后，掰掉芽就可放心食用 B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期7．从食品安全角度考虑，正确的做法是（）A．随便采食野生蘑菇 B．不购买过期的食品 C．常吃含防腐剂的食品 D．少吃发芽的马铃薯8．2023年央视3.15晚会对大米中滴加香精，冒充香米的“香精大米”进行了曝光，再次呼大家要关注食品安全，下列关于食品安全的观点，正确的是（）A．过了保质期但没有发霉的食品仍可食用 B．被曝光的问题食品只要煮熟吃就没有关系 C．在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期 D．只要是超市里的肉，不管是否有检验合格的标志，都可以放心购买9．2024年，央视的“315”晚会曝光了许多食品安全问题，引起了公众的广泛关注和热议。以下符合食品安全的做法是（）A．水果店：水果出现腐烂，把腐烂部分去除，未腐烂部分榨成果汁食用 B．超市：购买包装食品时，要查看是否有食品生产许可证编号 C．面包店：过期面包没有变质的话，可以放心食用 D．菜市场：有“虫眼”的蔬菜是没有喷过农药的，可以放心食用10．从食品安全角度考虑，我们购买包装食品时可以不关注的是（）A．包装袋的完整性 B．保质期 C．包装袋的美观 D．生产日期11．2024年央视的“3.15”晚会曝光了许多食品安全问题，引起了公众的关注。以下商家做法符合食品安全做法的是（）A．将变质水果未腐烂部分切块出售 B．将经过检疫合格的肉类出售 C．奶茶未变质可更改保质期出售 D．隔夜食材可制作成炸串出售12．食品安全，人人有责，以下符合食品安全的做法是（）A．南瓜腐烂了，可以把腐烂部分去除，食用未腐烂部分 B．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可以放心食用 C．购买包装食品时，要确认食品在保质期内 D．食用发芽的马铃薯13．“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系人的健康和生命安全。下列叙述错误的是（）A．购买安全可靠的食品或食品原料 B．购买食品要检查包装和生产日期 C．生、熟食品的制作可以不用分开 D．利用冰箱冷藏食品时间不宜过长14．如图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，哪个最可能是变质的（）A． B． C． D．15．“民以食为天，食以安为先”。下列做法不符合食品安全的是（）A．购买经过检疫的猪肉 B．青菜买回时要清洗干净 C．购买方便面要看保质期 D．食用发芽的马铃薯16．食品安全关乎群众的生命安全和身体健康。下列做法没有关注到食品安全的是（）A．购买“绿色食品” B．过期食物不发霉也可食用 C．购买袋装食品要看保质期 D．蔬菜水果清水浸泡去除农残17．下列食物符合食品安全的是（）A．未经检疫的猪肉 B．在保质期内的面包 C．包装袋破损的奶粉 D．无卫生许可证的辣条18．在日常生活中，膳食不但要营养全面，而且要关注食品安全。下列做法符合食品安全要求的是（）A．在森林里采不认识的蘑菇炖汤喝 B．买猪肉时看是否有检疫合格标志 C．有霉斑的馒头高温加热后继续食用 D．到校园周边无证摊贩处购买辣条19．有关食品安全的叙述正确的是（）A．野外采摘的蘑菇都是绿色食品 B．处理生食和熟食需选用不同砧板 C．只要是袋装食品就可放心食用 D．发芽马铃薯去芽眼后仍可食用二．解答题（共1小题）20．食品安全是关系每个人身体健康和生命安全的民生大事。为加强食品安全管理，相关机构选取了湖南省内已获得《食品经营许可证》且正常经营的67家中央厨房（“工厂化”的食品加工车间）作为研究对象进行实地调研，其中33家企业取得食品安全管理体系认证证书（以下简称“体系认证”）。结果如下：调查项目合格企业总数/家总合格率/%已取得体系认证未取得体系认证合格企业数量/家合格率/%合格企业数量/家合格率/%食品安全管理制度3856.722678.791235.29设备设施4668.662781.821955.88食品原料管理4668.662369.702367.65场所和加工过程4668.662575.762161.76食品安全日常检查管理67100.0033100.0034100.00（1）该机构采用的具体研究方法是法。（2）请根据如表补充柱状图。（3）根据上述结果，建议选择餐馆应选择（填“已取得”或“未取得”）体系认证的企业购买加工或半加工食品。（4）配送运输是决定中央厨房加工的食品是否能迅速、安全地到达门店的重要环节，稍有不慎可能导致食品被污染而腐败变质。为确保食品安全，配送运输过程应采取哪些措施？。

关注食品安全精选题20道参考答案与试题解析一．选择题（共19小题）题号1234567891011答案BDDCBDBCBCB题号1213141516171819答案CCCDBBBB一．选择题（共19小题）1．【考点】关注食品安全．【答案】B【解答】解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起食物中毒。B、新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，放心食用。C、由食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。在保质期内的袋装食品保证了食品的安全。过保质期的面包不可食用。D、野外的蘑菇有的有毒，特别是颜色鲜艳的，不可随便食用。故选：B。2．【考点】关注食品安全．【答案】D【解答】解：A．野外采的蘑菇，有的可能有毒，不能随便食用，A错误。B．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，B错误。C．发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，不能食用，C错误。D．检疫合格的肉类，可以放心食用，D正确。故选：D。3．【考点】关注食品安全．【答案】D【解答】解：A、土豆发芽后有毒，掰掉芽也不能食用，错误；B、变质食物煮熟后不能吃，错误；C、有检疫合格的标志的肉，才可以放心购买，错误；D、购买袋装食品时注意识别生产日期、保质期，正确；故选：D。4．【考点】关注食品安全．【答案】C【解答】解：A、发芽的马铃薯有毒，不能食用，A不符合题意。B、鲜艳的野蘑菇，有可能是对人体有害的蘑菇，不能食用，B不符合题意。C、煮熟的鸡蛋已经经过高温灭菌了，可以食用，C符合题意。D、过了保质期的牛奶不能食用，D不符合题意。故选：C。5．【考点】关注食品安全．【答案】B【解答】解：A．有些野生菌有剧毒，不可以随意食用野生菌，A不符合题意。B．为了保证食品安全，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，保持卫生，B符合题意。C．发霉的食物，会含有毒素，用水洗不干净，食物中的毒素会在体内积累，最终会危害人的健康，C不符合题意。D．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，削皮后龙葵素仍存在，D不符合题意。故选：B。6．【考点】关注食品安全．【答案】D【解答】解：A、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，A做法错误。B、吃剩后有异味的饭菜已经被细菌污染，不能食用，B做法错误。C、防腐剂含量多的食品对人有害，因此腌黄瓜不能多添加防腐剂，C做法错误。D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D做法正确。故选：D。7．【考点】关注食品安全．【答案】B【解答】解：A、上山随便采来的蘑菇可能会有毒，吃了有毒的蘑菇对人体有害，属于真菌中毒；A错误；B、过期的食品对人体有害，吃了腐烂的食物属于细菌性食物中毒，B正确；C、大量的防腐剂对人体有一定的危害，C错误；D、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒，D错误。故选：B。8．【考点】关注食品安全．【答案】C【解答】解：A、过了保质期的食品，虽然没有霉变，但原有的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用，A错误。B、被曝光的问题食品含有对人体有害的物质，不能食用，B错误。C、在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期，以保证食品安全。C正确。D、超市里的肉也要看是否有检验合格的标志，有检验合格的标志才可以放心购买。D错误。故选：C。9．【考点】关注食品安全．【答案】B【解答】解：A、腐烂的水果绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，而且有些真菌素具有致癌作用，所以，水果尽管已去除腐烂部分，剩下的仍然不可以吃，A错误。B、通过食品的生产日期和保质期，就能知道该食品的可食用的时间范围。所以在购买包装食品时，除了要注意是否有食品生产许可证编号外，一定要查看生产日期和保质期，B正确。C、过了保质期的食品，可能已经变质，产生一些毒素，对身体有害，因此不能食用过期的食品，C错误。D、蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫害，也没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现，有了虫害，为了保证质量，提高产量，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜和水果叶可能有农药的残留，甚至更多，D错误。故选：B。10．【考点】关注食品安全．【答案】C【解答】解：我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求。关注是否有添加剂，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求。在购买食品时应注意食品包装上的营养成分，生产日期，保质期，生产厂家和厂址等。包装袋的美观与食品安全无关。故选：C。11．【考点】关注食品安全．【答案】B【解答】解：A、腐烂的水果绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，而且有些真菌素具有致癌作用，所以，水果尽管已去除腐烂部分，剩下的仍然不可以吃，A不符合题意。B、检疫合格的肉类，符合食品安全的要求，可以出售，B符合题意。C、奶茶未变质也不可更改保质期出售，C不符合题意。D、隔夜食材可能变质，不可以制作成炸串出售，D不符合题意。故选：B。12．【考点】关注食品安全．【答案】C【解答】解：A．南瓜腐烂后，即使去除了腐烂部分，未腐烂部分也可能已经受到了微生物的污染或产生了有毒物质，因此不能食用，A不符合题意。B．有“虫眼”的蔬菜并不一定没有农药。实际上，农民在种植过程中可能会使用农药来防治病虫害，即使蔬菜上有虫眼，也可能是在喷药前就已经被虫子咬过，或者虫子对农药产生了抗性。因此，不能仅凭蔬菜上有虫眼就判断其没有农药残留，B不符合题意。C．购买包装食品时，确认食品在保质期内是非常重要的。保质期是食品生产商根据食品的特性、储存条件和包装方式等因素确定的，它反映了食品在特定条件下的保存期限。在保质期内食用食品，可以最大程度地保证食品的安全性和品质，C符合题意。D．发芽的马铃薯是不能食用的。因为发芽的马铃薯会产生有毒的龙葵素，食用后可能导致中毒，D不符合题意。故选：C。13．【考点】关注食品安全；食品保鲜的一般方法．【答案】C【解答】解：AB、购买袋装食品时，要检查食品和食品原料是否安全可靠，包装是否有破损，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，AB正确。C、生、熟食品的制作要分开，防止熟食品被生食品所携带的细菌等污染，C错误。D、冰箱只是低温抑制了细菌、真菌的生长繁殖，随着时间的推移，少数耐低温微生物会大量繁殖，造成食品污染，不能长期储存食品，D正确。故选：C。14．【考点】关注食品安全．【答案】C【解答】解：乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，它不仅具备鲜奶的营养成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明显的保健作用。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质。通过观察只有选项C包装很鼓说明变质了。故选：C。15．【考点】关注食品安全．【答案】D【解答】解：A．经过检疫的猪肉，不存在疾病传播风险和有害物质残留，购买经过检疫的猪肉有助于保障家庭成员的身体健康，A不符合题意。B．蔬菜在生长过程中难免喷洒过农药，青菜买回时通过清水浸泡、冲洗，可以减少农药残留物，有利于食品安全，B不符合题意。C．包装食品要在保质期内食用，食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，因此，购买方便面要看保质期有利于食品安全，C不符合题意。D．发芽的马铃薯当中有重要的龙葵素，龙葵素对于身体的危害比较大，食用发芽的马铃薯不符合食品安全，D符合题意。故选：D。16．【考点】关注食品安全．【答案】B【解答】解：A、购买“绿色食品”指的是选择环保、无污染的食品，这是关注食品安全的做法，A不符合题意。B、过期食物即使没有发霉也已经变质或存在食品安全隐患，因此不应该食用，B符合题意。C、购买袋装食品时查看保质期是确保食品安全的重要步骤，避免食用过期食品，C不符合题意。D、蔬菜水果在种植过程中可能会使用农药，通过清水浸泡可以减少农药残留，是保障食品安全的有效措施，D不符合题意。故选：B。17．【考点】关注食品安全．【答案】B【解答】解：A、买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉。购买未经检疫的猪肉，不符合食品安全。B、在保质期内的面包符合食品安全。C、包装袋破损的奶粉，大量微生物会进入，导致奶粉腐败变质，不符合食品安全。D、无卫生许可证的辣条，不符合题意。故选：B。18．【考点】关注食品安全；注意合理营养．【答案】B【解答】解：A．在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，故A错误。B．猪肉需要卫生部门检疫，买猪肉时要看是否有检疫合格标志，以此确保食品安全，故B正确。C．有霉斑的馒头已经变质，即使高温加热也会存在食品安全问题，食用后可能会影响身体健康，故C错误。D．购买食品时，需要注意是否有生产厂家、生产日期、是否过保质期、食品原料和营养成分是否标明，到校园周边无证摊贩处购买辣条无法保证食品安全，故D错误。故选：B。19．【考点】关注食品安全．【答案】B【解答】解：A、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，A错误。B、处理生食和熟食需选用不同砧板，防止生食上的有害细菌沾染到熟食上，B正