2027届高考生物人教版一轮复习课件+03讲蛋白质和核酸

2027年高考一轮复习03讲蛋白质和核酸课标要求说明：有些生物体只有一个细胞，而有的由很多细胞构成，这些细胞形态和功能多样，但都具有相似的基本结构描述：原核细胞与真核细胞的最大区别是原核细胞没有由核膜包被的细胞核实验：使用光学显微镜观察各种细胞①生物体的主要能源物质：

；②细胞生命活动所需要的主要能源物质：

；③储能物质：

（植物）、

（动物）；④最常见的单糖：

；⑤生物体内绝大多数糖类的存在形式：

；⑥最常见的多糖：

；⑦不是所有的糖都有甜味，如

、

没有甜味；⑧不是所有的糖都能和斐林试剂反应，

如：

、

等非还原糖都不能和斐林试剂反应；⑨不是所有的糖都是能源物质，如:

、

、

、

属于结构物质；糖类葡萄糖淀粉葡萄糖多糖淀粉纤维素淀粉蔗糖淀粉核糖脱氧核糖纤维素几丁质糖原【巩固旧知】

考点一

蛋白质的结构和功能

知识点1氨基酸的结构及种类

知识点2蛋白质的结构与功能

蛋白质的水解、盐析和变性的辨析

知识点3

蛋白质的相关计算

考向1蛋白质的结构和功能考向2

蛋白质的相关计算

考点二

核酸的组成、结构和功能知识点1核酸的分类、分布与功能知识点2核酸的结构层次知识点3

核酸与蛋白质的关系知识点4

生物大分子以碳链为骨架考向1核酸的结构和功能

考向2

蛋白质和核酸的关系考向3

细胞中的生物大分子

考情解码·考点定标考情分析1．从命题题型和内容上看，高考命题不多，试题以选择题为主，题目难度中等，主要从以下几方面考查：蛋白质的结构和功能

、核酸是遗传信息的携带者、生物大分子之间的关系等。2．从命题思路上看，从以下几个方面进行考查（1）借助某种疾病考查蛋白质的结构和功能；（2）以最新物质为载体进行命题，侧重体现生物学的基本原理；（3）以病毒作为命题热点，考查核酸与蛋白质的关系。考点一：蛋白质的结构和功能1.蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子（1）元素组成：除

外，有的还含有

等。（3）种类:C、H、O、NS结构通式：特点：（2）结构RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团至少含有一个氨基和一个羧基，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团不同氨基酸的区别在于R基不同；R基决定氨基酸的种类和理化性质。问：部分氨基酸分子中含有1个以上的氨基或羧基，它们可以在哪？R基人体内能合成的→______________人体内不能合成的→______________非必需氨基酸(13种)必需氨基酸(8种)组成蛋白质的有21种注：婴儿有9种，比成人多一种组氨酸。口诀：甲携来一本亮色书氨基酸的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。b.某些氨基酸可作为神经递质。（谷氨酸、甘氨酸）c.氨基酸→糖类(非糖物质转化)d.氨基酸氧化分解供能。（作为能源物质）f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)氨基酸的运输a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA（跨膜运输）e.酪氨酸→黑色素（衰老细胞中酪氨酸酶活性下降，黑色素减少）【氨基酸的知识拓展】（运入核糖体）CHR1H2NCOCHR2HNCOOH2.蛋白质的结构脱水缩合：一个氨基酸的羧基(—COOH)和另一个氨基酸的氨基(-NH2)，脱去1分子水连接起来。CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH肽键二肽脱水缩合注意：参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。（1）脱水缩合的场所：________（2）脱去的H2O中H的来源：

；O来源于

。一个来自氨基一个来自羧基羧基核糖体(2)1条肽链上至少有

个游离的氨基和

个游离的羧基，分别位于肽链的

_____；其余的氨基(或羧基)在____上。

n条肽链构成的蛋白质上至少有_

个游离的氨基和_

个游离的羧基。

环肽上至少含有

个游离的氨基和

个游离的羧基。肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNOH2OH2O三肽肽键2.蛋白质的结构：多个氨基酸脱水缩合形成多肽（肽链）游离氨基游离羧基(1)肽链：肽键数=

=_____________________环肽：肽键数=脱去水分子数=________脱去水分子数氨基酸分子数－肽链数氨基酸数11两端R基nn00三个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫作三肽。如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是（

）A.该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键B.该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基C.高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基C1.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有()

A．9种，9种 B．6种，3种C．18种，6种 D．27种，6种D2.现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由他们合成的

4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（）A、999、1016、1046B、996、1、1C、996、24、54D、996、1016、1046C2.蛋白质的结构层次：思考：多肽盘曲折叠过程，及蛋白质空间结构的形成与哪些细胞器中有关？（1）肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，使肽链能盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。（2）有些蛋白质分子含有两条或多条肽链通过一定的化学键（如二硫键）相互结合在一起。氨基酸间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集形成复杂空间结构每形成一个二硫键失去两个H原子2级3级4级1级内质网、高尔基体3.蛋白质结构多样性：α-螺旋β-折叠氨基酸的种类、数目、排列顺序不同直接原因：肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同根本原因：DNA分子的多样性（不同生物体）基因的选择性表达（同一生物体）决定功能的多样性蛋白质功能的多样性结构蛋白构成细胞和生物体结构（头发、肌肉）具有免疫功能（抗体）起信息传递功能（某些激素）调节作用绝大多数酶都是蛋白质（少数酶是RNA)催化具有运输载体的功能（血红蛋白运输氧）例：m个氨基酸组成n条肽链时，如果每个氨基酸的平均分子量为a，那么这个蛋白质的分子质量是多少?（3）蛋白质的分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均分子相对质量—18×脱去水分子数

(不考虑形成二硫键)【注】如果肽链上出现二硫键(—S—S—)，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。（4）蛋白质的分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均分子相对质量—18×脱去水分子数—二硫键数×2下面为牛胰岛素结构模式图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是(

)A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少有2个—NH2和2个—COOHC．牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882BCCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN①N原子数=②O原子数==肽键数+肽链数+R基上的N原子数氨基酸数+R基上的N原子数=肽键数+

2x肽链数

+R基上的O原子数各氨基酸中的O原子数–脱去水分子数③碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数④氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2特定氨基酸的个数往往以N原子、O原子数或其他特征原子数为突破口)1.如图所示，一个蛋白质分子由两条多肽链(52个氨基酸)和一个环状肽(20个氨基酸)组成，它们之间由二硫键(两个—SH形成—S—S—)相连，假设氨基酸的平均相对分子质量为a，则下列叙述错误的是(

)A．该蛋白质的相对分子质量为72a－1264B．该蛋白质共有肽键70个C．该蛋白质至少含有两个游离的氨基和两个羧基D．该蛋白质分子至少含有N原子和O原子的数量为72和75D

2.某十一肽的分子式为C61H83O20N12，已知它由下列5种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、苯丙氨酸（C9H11O2N）、谷氨酸（C5H9O4N）、赖氨酸（C6H9O2N2），那么该多肽彻底水解可产生谷氨酸和赖氨酸的分子数分别为（）

A.4个、2个B.5个、1个

C.6个、2个D.4个、1个

D考点二：蛋白质的理化性质1.蛋白质的变性物理因素(高温、X射线)和化学因素（重金属盐、强酸、强碱、酒精等）（1）因素：（2）结果：蛋白质的

遭到破坏，肽键

，氨基酸序列

；生物学功能

；水溶性

。空间结构不断裂不变丧失下降（易沉淀）②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。应用：①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易于被蛋白酶水解，因而易于消化。思考：蛋白质变性后还能与双缩脲试剂反应呈紫色吗？可以，肽键未断裂。蛋白质变性一般不可逆2.蛋白质的水解：在酶（蛋白酶或肽酶）作用下，肽键断裂，蛋白质分解为

，蛋白质的空间结构

，功能

。水解和脱水缩合的过程相反。短肽和氨基酸脱水缩合：产生水

水解：消耗水改变丧失3.蛋白质的盐析：蛋白质在盐溶液中溶解度降低，从溶液中析出，

空间结构

，属于

变化，

复原。物理可不改变1.某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是（）A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2OD.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基C【知识联系】基因表达中氨基酸与相应DNA、mRNA中碱基之间的数量关系：DNA(基因)mRNA蛋白质转录翻译碱基数∶

碱基数∶氨基酸数

∶

∶

631注：由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。练.某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为()D考点三：核酸的结构和功能脱氧核糖核酸(DNA)原核细胞：主要分布在拟核，

少量在细胞质（

）真核细胞：主要分布在细胞核，

少量存在于线粒体、叶绿体核糖核酸(RNA)1.核酸的种类和功能质粒分布功能：____________________________携带遗传信息，控制遗传性状主要分布在

，

也有少量RNA功能细胞质细胞核作为某些病毒的遗传物质有的RNA具有催化功能传递遗传信息（mRNA）运输氨基酸（tRNA）核糖体的组成成分（rRNA）思考:所有生物体内都含DNA和RNA吗？病毒只有DNA或RNA2.核酸的组成单位核酸的基本单位核苷酸（共

种）组成元素：__________________小分子物质：磷酸（

种）+五碳糖（

种）+碱基（

种）C、H、O、N、P五碳糖不同脱氧核苷酸：（

种）核糖核苷酸：（

种）腺嘌呤（鸟嘌呤/胞嘧啶/胸腺嘧啶）脱氧核苷酸腺嘌呤（鸟嘌呤/胞嘧啶/尿嘧啶）核糖核苷酸125844A、G、C、TA、G、C、U脱氧核苷酸

核糖核苷酸

脱氧核糖磷酸核糖磷酸生物种类核酸种类碱基核苷酸遗传物质实例细胞生物病毒DNA病毒RNA病毒2种（DNA和RNA)1种(DNA)1种(RNA)5种4种4种8种4种4种DNADNARNA人、酵母菌、蓝藻等T2噬菌体，天花病毒等烟草花叶病毒，SARA，禽流感，HIV等思考：细胞中含有A,T,G,C四种碱基的核苷酸有多少种？7种3.核酸的结构A脱氧核糖POC脱氧核糖POT脱氧核糖POG脱氧核糖POT脱氧核糖POA脱氧核糖POG脱氧核糖POC脱氧核糖PODNA：由脱氧核苷酸脱水缩合形成的两条长链形成反向双螺旋结构氢键磷酸二酯键①一条链相邻的核苷酸间由_____________连接②基本骨架是：_______________________③DNA中相邻两个碱基靠什么连接？双链上相邻的碱基：________

单链上相邻的碱基：________________________④一个DNA分子有___个游离的磷酸基团，位于两条链的____端；一个脱氧核糖上连着______个磷酸基团；一个磷酸基团上连着______个脱氧核糖；⑤DNA中

比例越高，热稳定性越高氢键脱氧核糖-磷酸-脱氧核糖21或21或2磷酸二酯键键5'5'3'5'3'双链较稳定、变异少

磷酸-脱氧核糖交替排列C=GA核糖POCPOUPOGPO核糖核糖核糖RNA：由核糖核苷酸脱水缩合形成，一般为单链不稳定、易变异

tRNA5'3'单链tRNA通过链内互补的碱基之间的氢键而形成一定的空间结构。联系：DNA和RNA在碱基组成上的区别可用

法示踪二者的合成过程和分布。放射性同位素标记法问：有没有空间结构多样性？生物体内最短DNA分子大约有4000个碱基对，可以构成几种DNA分子？4.核酸的功能：是细胞内储存遗传信息的物质,在生物体的遗传、变异和蛋白质的合成中具有极其重要的作用。脱氧核苷酸的排列顺序（2）特异性：（1）DNA多样性的原因：4种脱氧核苷酸（碱基对）的数目成千上万、其排列顺序千变万化44000没有每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其特定的

代表了特定的遗传信息。应用：通过DNA指纹获得遗传信息的根本原因？①DNA是遗传物质，携带有遗传信息②不同个体的遗传信息一般都有区别，因此能提供犯罪嫌疑人的信息1.（2025·浙江·高考真题）多种多样的生物通过遗传信息控制性状，并通过繁殖将遗传物质传递给子代。下列关于遗传物质的叙述正确的是（

）A．S型肺炎链球菌的遗传物质主要通过质粒传递给子代B．水稻、小麦和玉米三大粮食作物的遗传物质主要是DNAC．控制伞藻伞帽的遗传物质通过半保留复制表达遗传信息D．烟草叶肉细胞的遗传物质水解后可产生4种脱氧核苷酸D【联系1】DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系①不同个体的体细胞中DN

A不相同。①同一个体不同的体细胞中DN

A相同。②由于基因的选择性表

达,同一个体的不同体细胞中RN

A和蛋白质不完全相同。选择性表达DNA蛋白质RNADNA【联系2】DNA、RNA和蛋白质三者之间的关系染色体或DNA病毒DNA数目加倍产生RNA核糖体或RNA病毒RNA数目加倍产生DNA【拓