2025-2026学年同桌煎饼果子教学设计

2025-2026学年同桌煎饼果子教学设计学科政治年级册别八年级上册共1课时教材部编版授课类型新授课第1课时设计思路本课设计以“同桌煎饼果子”为主题，结合五年级学生生活实际，通过小组合作、实践操作等形式，让学生在轻松愉快的氛围中学习烹饪知识，培养生活技能。课程内容与课本《科学》学科紧密相关，旨在激发学生探究兴趣，提升动手能力，为生活实践奠定基础。核心素养目标分析本节课旨在培养学生科学探究、实践创新、文化理解等核心素养。通过煎饼果子的制作，学生将学会观察、提问、实验、记录等科学探究方法，提升动手操作能力；同时，通过合作学习，增强团队协作意识；在了解食物文化的基础上，培养学生对传统美食的尊重和传承意识。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识。

五年级学生在之前的学习中已经接触过一些基本的烹饪知识，如食材的选择、食物的营养成分等。他们对食物制作有一定的兴趣和基础，但具体到煎饼果子的制作步骤和技巧可能了解有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格。

学生对新鲜事物充满好奇，对动手实践类活动尤其感兴趣。他们具备一定的观察力和动手能力，但操作技能可能参差不齐。学习风格上，部分学生可能偏好合作学习，通过团队协作共同完成任务；而另一些学生可能更倾向于独立探索，自主完成操作。

3.学生可能遇到的困难和挑战。

在煎饼果子的制作过程中，学生可能会遇到以下困难和挑战：一是食材的处理和搭配，可能对哪些食材适合制作煎饼果子不熟悉；二是操作技巧，如火候的掌握、食材的摆放等；三是团队合作中可能出现意见分歧，影响整体制作进度。针对这些问题，教师需适时给予指导和帮助，确保学生顺利完成学习任务。教学资源-煎饼果子制作工具：电饼铛、平底锅、勺子、铲子

-煎饼果子食材：面粉、鸡蛋、葱花、火腿肠、生菜、酱料等

-教学课件：煎饼果子制作步骤演示PPT

-视频资源：煎饼果子制作教学视频

-教学平台：班级微信群或学习平台，用于发布学习资料和交流反馈

-信息化资源：相关烹饪知识科普网站链接（仅作参考，不提供具体链接）

-教学手段：实物展示、示范操作、小组讨论、实践活动教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕煎饼果子的制作原理和步骤，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解煎饼果子的制作原理和步骤。

思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解煎饼果子的制作过程，为课堂学习做好准备。

培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示煎饼果子的图片或视频，引出煎饼果子的制作课题，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解煎饼果子的制作步骤，包括面粉的调制、火候的掌握、食材的搭配等。

组织课堂活动：设计小组合作制作煎饼果子的活动，让学生在实践中掌握制作技能。

解答疑问：针对学生在制作过程中遇到的问题，进行及时解答和指导。

学生活动：

听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

参与课堂活动：积极参与小组合作制作煎饼果子，体验制作过程。

提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解煎饼果子的制作技巧。

实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握制作技能。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

帮助学生深入理解煎饼果子的制作要点，掌握制作技能。

通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：根据煎饼果子的制作，布置课后作业，如制作一份家庭版煎饼果子，并记录制作过程。

提供拓展资源：提供与烹饪相关的书籍、网站、视频等，供学生进一步学习。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

巩固学生在课堂上学到的煎饼果子制作知识和技能。

通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识与技能的掌握：

2.动手能力的提升：

在煎饼果子的制作过程中，学生需要亲自动手操作，如和面、打鸡蛋、撒葱花、翻面等。通过这些实际操作，学生的动手能力得到了显著提升，为以后学习更多烹饪技能奠定了基础。

3.团队合作能力的培养：

本节课采用小组合作的方式进行，学生在合作中学会了沟通、协调和分工。通过共同完成煎饼果子的制作，学生体验了团队合作的乐趣，培养了团队精神。

4.创新能力的激发：

在制作煎饼果子的过程中，学生可以根据自己的喜好和创意，添加不同的食材，如蔬菜、肉类、水果等。这种创新实践激发了学生的想象力，培养了他们的创新能力。

5.安全意识的增强：

在煎饼果子的制作过程中，学生需要学会使用厨房工具，如刀、铲子等。通过老师的讲解和示范，学生了解了使用这些工具的正确方法，增强了安全意识。

6.传统文化素养的提高：

煎饼果子作为我国传统美食，学生在学习制作过程中，了解了其背后的文化内涵。这有助于提高学生的传统文化素养，增强民族自豪感。

7.生活技能的培养：

煎饼果子的制作过程涉及到食材的选择、处理和搭配，学生通过学习，掌握了简单的烹饪技巧。这些生活技能对于提高学生的生活自理能力具有重要意义。

8.学习兴趣的激发：

煎饼果子的制作过程生动有趣，学生参与度高。通过亲自动手制作美食，学生体验到了学习的乐趣，激发了他们对烹饪知识的学习兴趣。

9.情绪情感的培养：

在煎饼果子的制作过程中，学生不仅学会了烹饪技能，还学会了分享。在分享自己制作的美食时，学生的情绪情感得到了满足，培养了他们的爱心和同理心。

10.评价与反思能力的提升：

在课后作业中，学生需要对自己的煎饼果子制作过程进行评价和反思。通过这个过程，学生学会了如何评价自己的学习成果，提高了评价与反思能力。板书设计①煎饼果子的制作原理

-面粉的调制：面粉+水+盐→面团

-面团的发酵：发酵粉的作用与时间

-火候掌握：中火加热，避免糊底

②煎饼果子的食材搭配

-鸡蛋：增加口感，增加营养

-葱花：增添香味，增加营养

-火腿肠：补充蛋白质，增加风味

-生菜：增加膳食纤维，增加口感

③煎饼果子的制作步骤

①面团制作：面粉、水、盐、发酵粉

②发酵面团：室温发酵至膨胀

③分割面团：均匀分割成小块

④擀面：擀成圆形面皮

⑤装配食材：在面皮上放置鸡蛋、葱花、火腿肠、生菜

⑥调酱料：选择喜欢的酱料

⑦包裹面皮：将面皮包裹食材

⑧煎烤：中火加热，两面煎至金黄

⑨切块装盘：冷却后切块，装盘上桌课后作业1.实践作业：请根据课堂所学，在家尝试制作煎饼果子，并记录以下内容：

-所用食材及数量

-制作步骤及遇到的问题

-成品图片及个人评价

2.思考题：煎饼果子的制作过程中，为什么需要发酵面团？发酵面团有什么作用？

答案：发酵面团可以使面粉中的淀粉转化为糖分，增加面团的弹性和口感，同时产生二氧化碳，使煎饼果子更加松软。

3.应用题：如果你想要制作一个营养均衡的煎饼果子，你会添加哪些食材？为什么？

答案：可以添加鸡蛋、火腿肠、生菜、西红柿等。这些食材富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供全面的营养。

4.拓展题：除了煎饼果子，你还知道哪些传统的中式早餐？请列举两种并简要介绍它们的制作方法。

答案：例如包子、豆浆。包子是用水调和的面团，包入肉馅或菜馅，蒸熟而成；豆浆是将黄豆浸泡、磨碎后，煮沸而成的饮品。

5.创新题：如果你是煎饼果子的发明者，你会如何改进它，使其更加符合现代人的健康需求？

答案：可以尝试使用全麦面粉或低筋面粉，减少糖和盐的用量，增加蔬菜和水果等低热量、高纤维的食材，使煎饼果子更加健康。教学评价与反馈1.课堂表现：学生在课堂上的表现积极，参与度高。大部分学生能够认真听讲，跟随老师的讲解进行操作。在小组讨论环节，学生能够主动发言，提出自己的见解，并与组员合作完成煎饼果子的制作。

2.小组讨论成果展示：各小组在讨论中能够充分交流，共同解决问题。在展示环节，各小组展示了制作的煎饼果子，并分享了制作过程中的心得体会。学生的合作精神和创新能力得到了体现。

3.随堂测试：通过随堂测试，了解学生对煎饼果子制作知识的掌握程度。测试结果显示，学生对食材搭配、制作步骤等知识点掌握较好，但对火候掌握和食材处理等方面还有待提高。

4.实践操作评价：根据学生在实际操作中的表现，评价他们的动手能力和实践技能。学生在操作过程中能够按照步骤进行，但部分学生在细节处理上不够熟练，如面团的擀制、食材的摆放等。

5.教师评价与反馈：针对学生在课堂上的表现，教师给予以下评价与反馈：

-针对课堂表现：鼓励学生继续保持积极的学习态度，提高课堂参与度。

-针对小组讨论成果展示：肯定学生的合作精神和创新能力，提醒他们在展示过程中注意表达清晰、条理分明。

-针对随堂测试：针对学生掌握较好的知识点，给予表扬；针对掌握不够扎实的知识点，提出改进建议，如加强课后练习、请教同学或老师等。

-针对实践操作评价：强调实践操作的重要性，鼓励学生在课后多加练习，提高自己的动手能力。同时，针对学生在操作中的不足，给予个别指导，帮助学生克服困难。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合实际生活，让学生在制作煎饼果子的过程中，了解食物的营养价值和烹饪技巧，提高学生的生活自理能力。

2.采用小组合作的学习方式，培养学生的团队协作精神和沟通能力，让学生在互动中学习，增强课堂的趣味性。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.部分学生在操作过程中，对火候的掌握不够准确，导致煎饼果子糊底或者不熟。

2.在小组讨论环节，个别学生