卫生管理制度范本

卫生管理制度范本第一章人员卫生管理1.1从业人员健康管理所有直接接触顾客、食品、公共用品的从业人员，必须取得县级及以上卫生健康部门核发的有效健康合格证明方可上岗，健康证明有效期统一为1年。行政人事部门需建立从业人员健康管理档案，一人一档留存健康证明复印件，在健康证明到期前30天向从业人员发送复检提醒，逾期未取得新的健康合格证明的，立即暂停工作，待合格证明办理完成后方可返岗，严禁无证上岗。从业人员每日上岗前必须完成晨检，由班组负责人在上班前10分钟组织开展，晨检内容包括：测量体温，询问当日身体状况，观察有无咳嗽、乏力、腹泻、呕吐、皮疹、黄疸、化脓性伤口等异常症状，所有晨检结果必须如实登记在《每日人员健康晨检表》，不得漏登、瞒登。若发现员工体温超过37.3℃，或存在上述异常症状，立即要求员工停止工作，前往正规医院指定门诊就诊，排除传染性疾病后，持医院出具的康复诊断证明方可申请返岗，严禁带病上岗。若从业人员在任职期间确诊痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病，必须立即离岗治疗，治愈后需经县级及以上卫生健康部门检查确认合格，出具复工证明后方可返岗，不得隐瞒病情私自上岗。1.2个人日常卫生规范所有从业人员上班期间必须穿戴干净整洁的统一工作服，从事直接入口食品加工、美容美发、洗浴、母婴服务等行业的从业人员，还必须佩戴一次性工作帽和医用口罩，头发必须全部收纳在工作帽内，不得外露；指甲长度不得超过指尖1mm，不得涂染指甲油，不得佩戴戒指、手链、手镯、手表等容易藏污纳垢的饰品；男性从业人员不得留长胡须，纹身不得外露；在操作前、处理食品原料后、便后、接触公共物品后、接触垃圾后、进出卫生间后，必须严格按照七步洗手法清洁双手，接触直接入口食品或侵入性操作时必须佩戴一次性手套，操作完成后及时更换手套，不得重复使用一次性手套。严禁在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾，严禁对着食品、顾客咳嗽、打喷嚏，严禁将个人生活用品、私人物品放置在操作区、食品存放区、公共用品存放区，严禁在工作区域晾晒私人衣物，严禁在食品加工操作间内就餐。1.3健康监测与报备建立员工日常健康监测报备制度，从业人员若出现身体不适必须第一时间向班组负责人报备，不得隐瞒；若共同居住者出现确诊传染病病例，从业人员必须主动向单位报备，按照疾控部门要求落实居家健康监测，不得私自上岗。单位定期组织全员健康知识培训，每年组织一次全员免费健康体检，建立健康跟踪记录，提升从业人员公共卫生安全意识。第二章区域环境卫生管理2.1卫生责任划分所有区域落实“谁主管谁负责、谁使用谁负责”的卫生责任制度，每个区域明确具体责任人和责任要求，不得出现卫生死角和责任空白区域，具体划分标准为：办公区域：员工个人工位卫生由本人负责，公共办公区地面、墙面、门窗由保洁人员负责，会议室、接待室由使用部门负责使用后的清理，行政部负责监督检查；生产/经营区域：各班组负责本班组作业区域的班前班后卫生清理，保洁人员负责公共通道、卫生间的日常保洁；餐饮服务区域：后厨操作间由后厨班组负责，前厅大堂、用餐区由前厅服务班组负责，公共卫生间由专人负责；仓储区域：各品类货物存储区由对应仓储管理员负责，公共通道、消防通道由仓储主管指定专人负责。2.2各区域卫生作业标准办公区：每日下班前员工必须整理个人工位，所有文件、办公用品分类收纳整齐，电脑键盘、显示器表面擦拭干净，不得堆放与工作无关的杂物，垃圾必须倒入指定垃圾桶，不得留存在工位过夜；公共办公区地面每日清扫拖拭2次（上午上班前1次、下午下班后1次），全天随时清理可见垃圾、杂物、污渍，墙面、天花板每半个月擦拭1次，清理浮灰和蜘蛛网，门窗玻璃每周擦拭1次，保持无水印、无污渍、无手印，开关面板、扶手每周擦拭消毒2次，保持干净无污渍。生产操作区：每次生产作业结束后，立即清理作业区域，所有原料、半成品、成品收纳到指定存放区域，生产废料、垃圾立即清运出操作区，地面清扫拖拭干净，清除散落原料、废料，墙面、操作台面擦拭干净，清除油污、残渣，设备缝隙、墙角、地漏等卫生死角每日清理，不得留存积料、积尘，地漏加盖，定期清理疏通，不得有异味溢出，每周五开展一次全面深度清洁，对所有边角、顶棚进行清理。公共卫生间：卫生间保持全天干净整洁，每2小时巡回保洁1次，台面、洗手池随时清理，保持无积水、无污渍、无杂物，镜面干净无水痕，便器内外无黄渍、无尿碱、无杂物，废纸篓垃圾存量超过1/2时立即清运，手纸、洗手液存量不足1/3时立即补充，每日开窗通风不少于3次，每次不少于30分钟，每日对便器、台面、门把手消毒2次，保持室内无异味、无蚊虫。仓储区域：所有货物按照要求离地10cm、离墙10cm存放，分类码放整齐，不得乱堆乱放，货架表面每周擦拭1次，保持无积尘，地面每日清扫1次，随时清理散落杂物、包装废料，每月检查一次货物存储情况，清理霉变、过期、报废货物，保持通风干燥，避免货物受潮，消防通道、安全出口保持畅通，不得堆放任何货物、杂物堵塞通道，每月检查一次墙角、货架底部，清理积水、杂物，避免滋生蚊虫、老鼠。区域分类责任主体作业频次验收标准员工个人工位员工本人每日下班前整理清洁桌面物品分类整齐，无浮灰、无杂物，无残留垃圾，电线整理有序公共办公区地面墙面保洁人员地面每日清扫拖拭2次，墙面每半月擦拭1次地面无纸屑、烟头、污渍，墙面无浮灰、无蜘蛛网、无乱贴乱画会议室/接待室使用部门使用后立即清洁，每周深度清洁1次桌面无杂物、无污渍，座椅摆放整齐，垃圾清运完毕，茶具消毒到位生产操作区对应生产班组每日班前班后各清洁1次，每周深度清洁1次操作台无残渣、无油污，地面无积料、无积水，墙角设备缝隙无积尘，地漏无堵塞无异味餐饮前厅用餐区前厅服务班组每批次客人用餐后清洁，每日打烊后深度消毒桌面无油污、无残渣，座椅干净无污渍，地面无垃圾，餐余垃圾日产日清公共卫生间专职保洁每2小时巡回保洁1次，每日全面消毒2次台面无积水，镜面无水痕，便器无黄渍，垃圾不超半，空气无异味，手纸洗手液充足仓储区域仓储管理员每日清扫地面，每周擦拭货架，每月清理库存货物离地离墙码放整齐，货架无积尘，地面无杂物，无霉变货物，消防通道畅通室外公共区域保洁班组每日清扫2次，全天巡回保洁路面无垃圾、无落叶、无杂物，绿化带无白色垃圾，垃圾桶周边无散落垃圾第三章设施设备卫生管理3.1公共设施日常卫生维护所有公共设施落实定期清洁消毒制度，不得遗漏任何环节：电梯轿厢内壁、地面、轿门每日擦拭消毒2次，电梯按键每4小时消毒1次，电梯底坑每周清理1次，保持无杂物、无积水；扶梯扶手带每2小时消毒1次，梯级踏板每日清扫拖拭1次，保持干净无油污；公共区域垃圾桶、果壳箱每日清运垃圾，每日刷洗1次桶身内外，每周消毒1次，保持桶身干净无污渍、无异味，垃圾桶点位周边无散落垃圾、无油污；公共饮水机每日擦拭机身，每半个月对接水盘清洁消毒1次，每月拆开清洗消毒1次内胆，避免滋生水垢和细菌，出水水质每季度送检1次，保证符合饮用水卫生标准；中央空调滤网每两周拆卸清洗1次，每季度消毒1次，新风口每周清理1次杂物，每年换季启用前，对中央空调管道、滤网进行一次全面深度清洗消毒，避免滋生霉菌传播呼吸道疾病；分体式空调滤网每月清洗1次，每两月消毒1次，保持出风干净无异味。3.2专用设备卫生管理生产加工、餐饮服务类专用设备：所有生产设备、加工工具在每次使用结束后，必须立即拆解清洗，接触食品的部位使用食品级清洗剂清洗，去除残留原料、油污，再用符合要求的消毒剂消毒，冲洗干净后放在干燥通风位置存放，不得留存残渣和污水；大型设备无法拆解的部位，对表面和接触部位进行彻底擦拭清洁消毒，设备底部、背部等死角每周清理1次，保持无积尘、无积料、无油污。服务类专用设备：美容美发行业的理发工具、美容工具每次使用后都要消毒，毛巾、围布一客一换一消毒，消毒后存放在专门的保洁柜中，避免二次污染；医疗健康类器械设备，按照消毒技术规范进行分级消毒，保证符合卫生要求，避免交叉感染；健身场馆类器材，每日对扶手、握把等接触部位消毒2次，人员流动大的场所每2小时消毒1次。3.3垃圾分类与清运管理严格落实生活垃圾分类管理制度，按照当地要求设置可回收物、厨余垃圾、有害垃圾、其他垃圾四类收集容器，容器上标注清晰的分类标识，引导员工和顾客正确分类投放。厨余垃圾必须每日清运，夏季气温超过30℃时，每日清运2次，避免腐烂变质产生异味、滋生蚊虫，清运时必须使用密封清运容器，不得撒漏，不得随意丢弃。有害垃圾比如废电池、废灯管、过期药品、废消毒剂，单独存放在专门的密闭收集容器中，定期交由具备资质的有害垃圾处理单位清运处置，不得和其他垃圾混合存放清运。可回收物定期整理，交由有资质的回收单位回收利用，不得长期堆积在公共区域。所有垃圾清运完成后，对垃圾收集点位、收集容器进行清洗消毒，去除残留污渍和异味。第四章卫生消杀与病媒生物防制管理4.1消杀用品管理所有消杀用品、病媒防治药品必须从正规渠道采购，索要产品合格证明和消毒产品备案凭证，严禁采购和使用国家明令禁止的剧毒消杀药品，严禁使用不合格、过期的消杀产品。消杀用品存放在专门的阴凉干燥仓库或者储物柜中，上锁由专人管理，不得和食品、原材料、公共用品混放，避免造成污染。建立消杀用品领用登记台账，记录领用日期、领用品种、领用数量、领用人，剩余药剂必须及时归还库房，不得随意放置在工作区域。过期失效的消杀药品按照有害垃圾处置要求，交由专业单位处理，不得随意丢弃。4.2日常消杀作业规范所有封闭的工作区域、公共区域每日必须开窗通风不少于3次，每次不少于30分钟，自然通风条件不好的区域，开启机械通风设施，保证空气流通，降低病毒细菌密度。人员密集场所、公共区域的高频接触部位，比如门把手、电梯按键、扶梯扶手、水龙头、开关面板、卫生间便器拉手，每日消毒不少于2次，人员流动大的场所每4小时消毒1次。发生呼吸道传染病流行期间，增加消毒频次，对公共区域地面、墙面每日消毒1次。食品加工操作区、餐饮用餐区，每次打烊后对台面、地面、餐具进行全面消毒，餐具必须经过高温或者合规消毒剂消毒，存放在保洁柜中备用。|消杀日期|消杀区域|消杀药剂名称|药剂浓度|作业人签字|检查人签字|备注||--|--|--|--|--|--|--|||||||||||||||||||||||||||||||||4.3病媒生物防制管理落实以防为主的防制方针，完善基础防制设施，所有对外的门窗、通风口都要安装孔径不超过1mm的防蚊蝇纱网，下水道出入口、排水沟出入口安装孔径不超过1cm的防鼠网，门窗缝隙不超过6mm，避免老鼠进入。在墙角、货架底部、设备后方、卫生间、垃圾房等区域，放置粘鼠板或者毒饵盒，每月检查1次毒饵盒，补充过期或者消耗的毒饵，每半个月检查1次粘鼠板，更换失效的粘鼠板。餐饮后厨、垃圾房等蟑螂容易滋生的区域，放置蟑螂诱捕盒，每半个月检查1次，定期更换药剂。每季度组织一次全面的病媒生物防制作业，邀请具备资质的第三方病媒防治机构上门开展消杀，日常发现有鼠迹、蟑迹、蚊蝇滋生地，立即组织消杀处理，清除滋生地。每月检查一次室内外区域，清理各类积水，比如花盆托盘、地漏、排水沟、室外积水容器，消除蚊蝇滋生地，垃圾房加盖密封，避免吸引蚊蝇老鼠。第五章卫生检查与考核奖惩管理5.1检查层级机制建立三级卫生检查机制，保证卫生管理制度落地：第一级为每日自查，各区域责任人员、班组负责人每日上班后、下班前对负责区域进行自查，发现问题立即整改，做好自查记录；第二级为每周抽查，由部门负责人组织对本部门管辖区域的卫生情况进行抽查，抽查比例不低于管辖区域的30%，发现问题下达整改通知书，限期整改，做好抽查记录；第三级为月度全面检查，由单位卫生管理委员会组织，对所有区域、所有环节进行全面检查，打分评级，做好检查记录。此外，法定节假日之前、传染病流行期间，组织专项卫生检查，落实防控要求。5.2检查评分标准月度卫生检查采用百分制评分，具体评分标准如下表：检查大类检查项目应得分实得分存在问题扣分说明人员卫生管理（20分）从业人员健康证全部在有效期内8每日晨检落实到位，记录完整6个人卫生符合规范要求6区域环境卫生管理（30分）责任划分清晰，无卫生死角6各区域卫生符合验收标准12垃圾分类管理落实到位，日产日清6区域通风良好，无异味6设施设备卫生管理（25分）公共设施定期清洁消毒到位10专用设备清洁消毒符合规范10垃圾收集容器清洁消毒到位5消杀与病媒防制（25分）日常消杀落实到位，记录完整10消杀用品管理规范5病媒防制设施完善，无鼠蟑蚊蝇踪迹10合计100评分结果分为四个等级：90分及以上为优秀，80-89分为合格，70-79分为整改，69分及以下为不合格。每次检查发现的问题，必须明确整改责任人和整改期限，一般问题整改期限不超过24小时，严重问题整改期限不超过3天，整改完成后由检查部门复查，复查不合格的延长整改期限，并加倍扣分。5.3考核与奖惩卫生检查结果纳入部门和个人的月度绩效考核，月度检查结果为优秀的部门，给予部门每人50-200元的绩效奖励，连续三个月月度结果为优秀的部门，授予“卫生示范部门”称号，额外给予部门1000元的团队奖励；个人负责区域年度累计10次以上检查优秀的，授予“卫生标兵”称号，在年度评优评先中优先考虑，给予500元的个人奖励。月度检查结果为不合格的部门，扣减部门月度绩效的5%，直接责任人扣减个人月度绩效的10%；连续两个月不合格的，扣减部门月度绩效的10%，责任人扣减个人月度绩效的20%，给予通报批评；年度累计三次不合格的，取消部门和责任人年度评优评先资格；因卫生不合格造成传染病传播、食品安全事故或者其他公共卫生事件的，追究相关责任人的责任，按照单位规章制度进行处罚，构成违法的移交