《中药炮制技术》-实训七 蒸煮技术

实训七蒸煮技术实训目的：1熟悉蒸法与燀法的具体操作流程，包括物料处理、设备使用（如电磁炉、炒药锅等）及关键工艺参数控制，能规范完成女贞子的蒸制和苦杏仁、白扁豆的燀制操作。2.学习从药材外观（颜色、质地）、内在成分（如有效成分含量、毒性成分残留）等维度判断炮制效果，掌握炮制成品的质量评价标准与方法。3.熟练使用电磁炉、电子秤等实训工具，同时强化实验安全意识，掌握蒸煮过程中防烫伤、防触电等安全操作规范。二、实训内容：1.蒸法：女贞子2.法：苦杏仁、白扁豆三、实训工具：电磁炉、铁锅、蒸笼、酒、锅、搪瓷盘、纱布、烧杯、电子秤等。四、实训方法：1.蒸制（1）准备：白大褂穿戴整齐；器具洁净齐全、摆放合理。（2）净选与称量：将药材净制，除去杂质，大小分档，称量（规范、准确）；辅料用量比例准确。（3）拌润：净药材与液体辅料拌匀至辅料被吸尽。（4）蒸制：将准备好的以上炮制品投入蒸煮锅内，用水蒸气加热至规定程度，取出，药材在洁净、干燥的容器内稍放置晾干，拌回蒸液。（5）晾干：将蒸后的药材置摊晾盘内，厚度不要过厚，将摊晾盘置于摊晾间晾干。摊开晾至六成干时，收集摊晾盘内的药材并装入洁净、干燥的容器内。（6）切制：根据药材不同品质按要求切制成相应饮片（女贞子可不切）。（7）清场：按规程清洁器具，清理现场；器具归类放置；将炮制好的药物另器保存，密封后贮藏。2.法：（1）准备：白大褂穿戴整齐；器具洁净齐全、摆放合理。（2）净选与称量：将药材净制，除去杂质，大小分档，称量（规范、准确）。（3）制：先将大量的清水加热至沸腾，再将药物投入沸水中，翻动片刻，烫至种皮由皱缩至膨胀，易于挤脱时，快速捞出。（4）分离种皮：将捞出的药物放入冷水中稍浸，凉后取出，搓开种皮与种仁，晒干，除去或分离种皮。（5）清场：按规程清洁器具，清理现场；器具归类放置；将炮制好的药物另器保存，密封后贮藏。五、注意事项：1.操作前检查电磁炉、蒸笼等设备是否正常运行，确保用电安全，避免触电事故。2.蒸煮过程中，水的量要充足，防止干锅，添加水时需加热水。3.蒸制女贞子时，黄酒的用量要准确，拌润要均匀，确保药材充分吸收辅料。3.燀制药物时，要控制好水的温度和烫制时间，时间过短种皮不易脱落，时间过长会影响药材的有效成分。4.分离种皮时，动作要轻柔，避免损伤种仁。5.清场时，要彻底清洁器具，防止药物交叉污染。炮制好的药物要及时密封贮藏，避免受潮、变质。六、实训思考：1.蒸制女贞子时，黄酒的作用是什么？不同的蒸制时间对女贞子的质量有什么影响？2.燀法处理苦杏仁和白扁豆的目的是什么？在燀制过程中，如何判断药物是否达到适宜的程度？3.比较蒸法和燀法在操作流程和工艺参数上的异同点，分析两种方法的适用范围。七、实训评价：班级：姓名：学号：考勤号：项目标准分测试标准扣分得分准备10器具洁净齐全、摆放合理。①器具要洁净，炮制前未清洁用具，扣2分；②器具要一次准备齐全，操作过程中，每再准备一种器具，扣2分；炮制操作451.净制和称量：将药材净制，除去杂质，大小分档，再称取所需药物。①未做一项扣2分；②称量前不归零者，扣2分；③操作完毕后不关机者，扣2分；④称量的质量要准确，差异超过±5%者，扣2分。3.蒸、法操作要点3.1蒸法（1）女贞子：取净女贞子，置适宜的容器内，用定量黄酒拌匀，密闭，稍闷，隔水加热，炖或蒸至酒完全吸尽、色泽黑润时，取出干燥。用时捣碎。3.2法（1）苦杏仁：取净苦杏仁置10倍量沸水中略煮，加热约5分钟，至种皮微鼓起，捞出，于凉水中稍浸，取出，搓开种皮与种仁，干燥。筛去种皮。（2）扁扁豆：取净白扁豆置沸水中，稍煮至皮软时，捞出，于凉水中稍浸泡，取出，搓开种皮与仁，干燥，簸取种皮。①容器选择不当，扣5分；②火力选择不当，扣5分；③未关火先出锅扣3分。④出锅后未摊开，扣2分。⑤规定时间内未完成操作的，扣2分。4.台面清理。①处理完成后，所用仪器用具归置到指定位置，未按要求摆放的，一件扣2分；②台面未清理或未清理干净，扣3分。炮制程度45净制后饮片质量应符合《中国药典》及《中药饮片质量标准通则（试行）》之规定。酒蒸女贞子：形如女贞子，表面黑褐色或灰黑色，常附有白色粉霜，微有酒香气。2.法（1）苦杏仁：呈扁心形，表面乳白色或黄白色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，富油性，有特异的香气，味苦。（2）扁扁豆：种仁子叶2枚，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气；扁豆衣为不规则