《中药炮制技术》-实训四 加辅料炒法

实训四加辅料炒法一、实训目的：掌握加辅料炒法的方法、所用固体辅料的处理方法和用量。学会实训药物炮制时的操作要点、质量标准及操作注意。3.了解加辅料炒法的炮制目的。二、实训内容：1.麸炒：枳壳、薏苡仁2.米炒：党参3.砂烫：鳖甲、鸡内金4.土炒：山药5.蛤粉炒：黄明胶三、实训工具：电磁炉、炒药锅、铁铲、搪瓷盘、筛子、电子秤等。四、实训方法：第一步准备：白大褂穿戴整齐，炒药锅、铁铲、搪瓷盘、筛子、电子称等器具是否洁净、摆放合理。第二步净制和称量（50g）：将药材净制，除去杂质，大小分档，称量（规范、准确）；辅料用量比例准确。第三步预热：用正确的火力加热炒药锅，使炒药锅预热至所需程度。第四步投药翻炒：投入适量辅料，炒至一定程度时，投入药材，用锅铲，迅速搅拌或翻炒（要亮锅底），动作娴熟、操作规范，使药物受热均匀，炒至所需程度，关火。第五步出锅：迅速出锅，快速筛去辅料至规定的容器内，药材摊开放凉。第六步清场：按规程清洁，清理现场；器具归类放置；炮制好的药物另器保存，密封后贮藏。五、注意事项：药物炒前要净制、大小分档。2.麸炒时，火力可稍大，撒入麦麸要均匀，操作要力求迅速，麸下烟起方可投药。4.米炒时，火力不宜过大，温度过高会使药材烫焦，影响质量。5.砂烫时，不同药物所需温度不同，烫炒之前可用少量药物试烫，温度适宜后再大批量烫炒。6.黄明胶颗粒以边长6~10mm左右的立方块为宜，过大，内部会有“溏心”过小，易被烫焦，两者均影响质量。7.砂烫过有毒药物的辅料，不能再用于砂烫其他药物。六、实训思考：试述所炒药物的操作要点、成品要点及炮制作用。土炒和麸炒有什么区别？实训中，你所炒制的药物质量规格如何？如出现“太过”或“不及”，原因何在？实训评价：班级：姓名：学号：考勤号：项目标准分测试标准扣分得分准备10器具洁净齐全、摆放合理。①器具要洁净，炮制前未清洁用具，扣2分；②器具要一次准备齐全，操作过程中，每再准备一种器具，扣2分；炮制操作451.净制和称量：将药材净制，除去杂质，大小分档，再称取所需药物。①未做一项扣2分；②称量前不归零者，扣2分；③操作完毕后不关机者，扣2分；④称量的质量要准确，差异超过±5%者，扣2分。3.加辅料炒法操作要点3.1麸炒（1）枳壳：将麦麸均匀撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待起烟时，投入净枳壳片，炒至色变深时，取出，筛去麦麸，放凉。（2）薏苡仁：将麦麸均匀撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待起烟时，投入净薏苡仁，炒至微黄色，略鼓起时，取出，筛去麦麸，放凉。3.2米炒（1）党参：将米撒入温度适宜的热锅内，用中火加热至米冒烟时，投入净党参，用“拌米法”炒至米呈黄棕色时，取出，筛去米，放凉。3.3土炒（1）山药：将灶心土置预热的炒制器具内，用中火加热至灵活状态时，投入净山药片，翻炒至表面均匀挂土粉，呈土黄色时，取出，筛去土粉，放凉。3.4砂烫（1）鳖甲：取净砂置锅中，用武火加热，待砂呈轻松滑利状态时，投入大小分档的净鳖甲，翻炒至酥脆，表面淡黄色时，取出，筛去砂，放凉。（2）鸡内金：取净砂置锅中，用中火加热，待砂呈轻松滑利状态时，投入大小一致的净鸡内金，烫炒至发泡卷曲，酥脆时，取出，筛去砂，放凉。①容器选择不当，扣5分；②火力选择不当，扣5分；③未关火先出锅扣3分。④出锅后未摊开，扣2分。⑤规定时间内未炒制完成的，扣2分。3.5蛤粉炒（1）黄明胶：取黄明胶，切成1cm左右的立方丁。取蛤粉置于锅内，用中火加热，待蛤粉呈灵活滑利状态时，均匀撒入黄明胶丁，翻炒至鼓起成珠，内无溏心（内部未膨化的胶质部分，热时成糖稀状，冷后成刺手的胶茬）时，取出，筛去蛤粉，摊凉。4.台面清理。①处理完成后，所用仪器用具归置到指定位置，未按要求摆放的，一件扣2分；②台面未清理或未清理干净，扣3分。炮制程度45净制后饮片质量应符合《中国药典》及《中药饮片质量标准通则（试行）》之规定。1.麸炒（1）枳壳：表面淡黄色或色较深，偶有焦斑，有香气，味苦；（2）炒王不留行：微鼓起，表面微黄色。2.米炒党参：表面深黄色，偶有焦斑，有香气。3.土炒山药：土炒山药表面土黄色，粘有土粉，略具焦香气。4.砂烫（1）鳖甲：淡黄色至深黄色，质酥脆；（2）鸡内金：发泡卷曲，质酥脆，黄褐色或焦黄色。5.蛤粉炒黄明胶：呈类球形，表面棕黄色或灰白色，附有白色粉末（蛤粉），体轻，质酥易脆，断面中空或多孔状