2026年公共营养师考试押题密卷(含答案解析)

2026年公共营养师考试押题密卷(含答案解析)一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.某成年女性轻体力劳动者，身高165cm，体重55kg，其基础代谢率（BMR）按FAO/WHO/UNU公式计算最接近下列哪一数值（kcal/d）？A.1280  B.1350  C.1420  D.14902.下列哪组食物蛋白质属于“完全蛋白”且PDCAAS≈1.0？A.小麦面筋+花生  B.鸡蛋+牛奶  C.绿豆+大米  D.鱼翅+明胶3.2023版《中国居民膳食指南》对“添加糖”每日摄入上限的建议值为：A.≤25g  B.≤30g  C.≤40g  D.≤50g4.关于n-3系列脂肪酸，下列叙述正确的是：A.EPA可衍生为花生四烯酸  B.ALA在体内可高效转化为DHA（转化率>30%）C.DHA是视网膜光感受器细胞主要结构脂肪酸  D.亚油酸属于n-3系列5.某品牌“高钙奶”标签标示每100mL含钙150mg，若成人每日钙RNI为800mg，则饮用500mL该奶可提供钙占RNI的百分比为：A.75%  B.84%  C.93%  D.100%6.下列哪项不是维生素D缺乏的生化指标？A.血清25(OH)D₃<30nmol/L  B.血清PTH升高  C.尿钙/肌酐比值升高  D.血清1,25(OH)₂D₃降低7.采用“称重法”进行家庭膳食调查，连续记录3天，下列哪项操作可减小“回顾性误差”？A.晚餐后即刻称量剩余食物  B.次日早晨回忆前晚剩菜量C.采用食物模型估计  D.用照片记录每餐进食量8.孕期铁缺乏导致母体血红蛋白降至95g/L，按WHO分级属于：A.轻度贫血  B.中度贫血  C.重度贫血  D.极重度贫血9.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低？A.糯米饭  B.全麦面包  C.苹果  D.马铃薯泥10.老年人“肌少症”筛查常用指标中，反映肌肉量的金标准是：A.握力  B.步速  C.DXA测四肢骨骼肌量指数（ASMI）  D.血清肌酐11.关于反式脂肪酸（TFAs）的限量管理，我国2023年强制规定：A.婴幼儿奶粉中TFAs≤0.3%总脂肪  B.氢化植物油不得用于任何食品C.终产品TFAs≤2%总脂肪  D.标签标示“0反式”即表示绝对零含量12.某食堂采用“食谱编制法”设计学生午餐，能量供给标准为30%RNI，若8岁男生RNI为1800kcal，则午餐能量应为：A.450kcal  B.540kcal  C.600kcal  D.650kcal13.下列哪项不是“高钾低钠”膳食的适用人群？A.原发性高血压  B.慢性肾功能不全CKD4期  C.服用袢利尿剂者  D.原发性醛固酮增多症14.采用“双标水法”（DLW）测定能量消耗，其原理基于：A.²H与¹⁸O稀释速率差异  B.呼吸商恒定  C.尿素氮排泄量  D.心输出量×动静脉氧差15.下列哪项属于“营养教育”中的“倾向因素”？A.家庭支持  B.自我效能  C.食品价格  D.社区健康政策16.关于“间歇性禁食”（IF）16:8模式的研究证据，下列哪项结论最可靠？A.显著改善非肥胖人群胰岛素敏感性  B.对血脂谱无影响C.与持续性能量限制相比减重效果更优  D.可降低炎症因子CRP水平17.婴儿添加辅食最早可引入的富含铁食物是：A.蛋黄  B.猪肝泥  C.强化铁米粉  D.红肉泥18.下列哪项不是“食物不耐受”的特点？A.剂量依赖性  B.非免疫机制  C.发作迅速（<30min）  D.缺乏特异性IgE19.某患者术后需“低渣膳食”，下列可优先选用的是：A.芹菜炒牛肉  B.去皮蒸南瓜  C.玉米排骨汤  D.坚果酸奶20.关于“非营养素”植物化学物，下列配对正确的是：A.大豆异黄酮—木酚素类  B.番茄红素—类胡萝卜素  C.花青素—硫化物  D.姜黄素—植物固醇21.下列哪项属于“营养监测”而非“营养调查”？A.国家营养与健康监测（CNNHS）  B.家庭记账法  C.24h回顾法  D.食物频率法22.某社区开展“减盐行动”，采用“阶梯式减盐”策略，第1阶段目标为：A.人均摄盐量<9g/d  B.人均摄盐量<6g/d  C.人均摄盐量<5g/d  D.人均摄盐量<3g/d23.关于“生酮饮食”治疗难治性癫痫，下列哪项实验室指标需最密切监测？A.血清β-羟丁酸  B.血清乳酸  C.血清尿素  D.血清ALT24.下列哪项不是“膳食纤维”的理化特性？A.持水性  B.阳离子交换能力  C.升血糖指数高  D.可发酵性25.某品牌“零糖”饮料使用赤藓糖醇+甜菊糖苷，其能量系数为：A.0kcal/g  B.0.2kcal/g  C.0.4kcal/g  D.2.4kcal/g26.老年人维生素B₁₂缺乏最常见原因是：A.摄入不足  B.胃酸缺乏致内因子不足  C.肠道菌群失调  D.肝肾疾病27.下列哪项属于“营养标签”中的“可选标示”成分？A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.碳水化合物28.某学校食堂发生“亚硝酸盐中毒”，最可能原因是：A.误用亚硝酸钠当食盐  B.食用发芽马铃薯  C.四季豆未煮熟  D.河豚毒素污染29.关于“双蛋白工程”政策，其核心目标是：A.动植物蛋白互补提高PDCAAS  B.降低蛋白质RNI  C.推广蛋白粉替代肉类  D.限制大豆进口30.下列哪项不是“社区营养干预”评价指标中的“结局指标”？A.人群平均血压下降  B.知识知晓率提高  C.脑卒中发病率下降  D.人均盐摄入减少二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）31.下列属于“必需微量元素”的有：A.铁  B.碘  C.锌  D.硒  E.钾32.关于“地中海膳食模式”特点，正确的有：A.橄榄油为主要脂肪来源  B.红肉摄入频率低  C.乳制品以低脂酸奶为主  D.鼓励适量红酒  E.全谷物摄入高33.下列哪些情况可导致“高同型半胱氨酸血症”？A.叶酸缺乏  B.维生素B₁₂缺乏  C.维生素B₆缺乏  D.胆碱过量  E.MTHFR基因突变34.下列属于“预包装食品营养标签强制标示”内容的有：A.能量  B.脂肪  C.糖  D.钠  E.反式脂肪酸（若含）35.下列哪些属于“运动营养”中“力量项目”运动员的推荐补剂？A.肌酸  B.β-丙氨酸  C.咖啡因  D.碳酸氢钠  E.谷氨酰胺36.关于“肥胖”诊断标准，下列正确的有：A.成人BMI≥28kg/m²为肥胖  B.腰围男≥90cm为腹型肥胖  C.儿童采用BMI-Z评分>2为肥胖  D.体脂率男>25%为肥胖  E.WHtR>0.5为腹型肥胖37.下列哪些属于“医院膳食”中的“治疗膳食”？A.糖尿病膳食  B.低蛋白膳食  C.管饲膳食  D.清真膳食  E.低碘膳食38.下列哪些属于“食品安全五大要点”？A.保持清洁  B.生熟分开  C.烧熟煮透  D.安全温度  E.安全原料39.下列哪些属于“营养教育”中“PRECEDE-PROCEED”模式的“教育与生态因素”？A.强化因素  B.促成因素  C.倾向因素  D.生活方式  E.健康政策40.下列哪些属于“孕期体重增长”2021中国标准的“推荐总增重范围”？A.低体重孕妇12.5–18kg  B.正常体重11–16kg  C.超重9–11kg  D.肥胖7–9kg  E.双胎16–20kg三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.膳食纤维的能量系数统一按0kcal/g计算。  ( )42.维生素K₂可由肠道菌群合成，并参与骨钙素羧化。  ( )43.“高果糖玉米糖浆-55”含果糖55%，葡萄糖45%，其升血糖效应高于蔗糖。  ( )44.“胆碱”被认定为成人必需维生素。  ( )45.采用“食物频率法”可准确评估个体每日能量摄入。  ( )46.“有机蔬菜”营养价值一定高于常规蔬菜。  ( )47.老年人蛋白质推荐摄入量按1.0g/kg·d已考虑吸收率下降因素。  ( )48.“生酮饮食”长期应用可增加肾结石风险。  ( )49.“亚硝酸盐”在肉制品中可抑制肉毒梭菌并产生风味。  ( )50.“营养强化”属于“营养教育”范畴。  ( )四、简答题（每题10分，共30分）51.简述“间歇性禁食”（IF）对超重人群代谢指标影响的循证证据，并列出两项禁忌证。52.试述“双蛋白工程”在学龄儿童营养改善中的实施路径与关键评价指标。53.说明“低钠盐”（75%NaCl+25%KCl）在高血压社区干预中的优势、潜在风险及监测方案。五、案例分析/计算题（共60分）54.案例：某社区65岁男性，身高170cm，体重80kg，退休，日常散步30min，近期体检：血压148/92mmHg，空腹血糖6.8mmol/L，HbA1c6.4%，TG2.6mmol/L，HDL-C0.9mmol/L，LDL-C3.7mmol/L，尿酸420μmol/L，eGFR75mL/min·1.73m²，超声示中度脂肪肝。平日嗜好酱牛肉、咸菜，每日饮酒50g白酒，蔬菜<200g，水果0，饮水少。（1）计算其BMI、每日能量需要（按轻体力、PAL=1.55），并判断体重状态。（10分）（2）依据2023《成人肥胖食养指南》给出三大产能营养素供能比及每日食盐、酒精限量。（10分）（3）设计一日带量食谱（能量1400kcal），要求：低盐、低嘌呤、限酒精、高钾镁钙、膳食纤维>25g，写出主要食材及重量，并计算钠、钾、嘌呤、膳食纤维实际值。（20分）（4）列出3个月营养监测指标与行为目标。（10分）（5）若采用“DASH膳食”结合“16:8IF”，请给出具体时间表与注意事项。（10分）55.计算题：某品牌“儿童成长奶粉”标签每100g含：蛋白质18g，脂肪20g，碳水化合物54g，钙800mg，维生素D12μg，能量2050kJ。（1）将能量换算为kcal，并验证三大营养素供能比。（10分）（2）若3岁儿童每日饮用该奶粉50g，其余膳食平均摄入钙300mg，维生素D5μg，求该儿童当日钙、维生素D分别达到RNI（钙600mg，维生素D10μg）的百分比。（10分）（3）按GB28050，若该奶粉欲标示“高钙”，需满足每100kcal含钙≥多少mg？判断是否达标。（10分）卷后答案与解析一、单项选择题1.B 解析：女性18–30岁轻体力FAO/WHO公式BMR=14.7×体重+496=14.7×55+496≈1350kcal。2.B 解析：鸡蛋+牛奶PDCAAS≈1.0。3.A 解析：2023指南添加糖≤25g。4.C 解析：DHA为视网膜结构脂肪酸。5.C 解析：500mL供钙750mg，750/800≈93%。6.C 解析：尿钙/肌酐升高非VD缺乏指标。7.A 解析：即刻称量减小回忆误差。8.B 解析：Hb90–109g/L为中度。9.C 解析：苹果GI≈36最低。10.C 解析：DXA-ASMI为金标准。11.C 解析：终产品TFAs≤2%总脂肪。12.B 解析：1800×30%=540kcal。13.B 解析：CKD4期需限钾。14.A 解析：²H与¹⁸O稀释速率差计算CO₂产出。15.B 解析：自我效能为倾向因素。16.D 解析：Meta分析IF可降低CRP。17.C 解析：强化铁米粉为首选。18.C 解析：不耐受发作慢。19.B 解析：去皮南瓜低渣。20.B 解析：番茄红素属类胡萝卜素。21.A 解析：CNNHS为监测。22.B 解析：阶梯式第1阶段<6g。23.A 解析：需监测血酮。24.C 解析：膳食纤维降低GI。25.B 解析：赤藓糖醇0.2kcal/g。26.B 解析：胃酸缺乏致内因子不足。27.C 解析：TFAs为可选标示。28.A 解析：误用亚硝酸钠最常见。29.A 解析：动植物蛋白互补提高PDCAAS。30.B 解析：知识知晓率为过程指标。二、多项选择题31.ABCD 32.ABCDE 33.ABCE 34.ABDE 35.ABCD 36.ABCE 37.ABE 38.ABCDE 39.ABC 40.ABCD三、判断题41.× 按2kcal/g计。 42.√ 43.× HFCS-55GI≈58低于蔗糖65。 44.× 胆碱为必需营养素但非维生素。 45.× FFQ半定量。 46.× 视具体营养素。 47.√ 48.√ 49.√ 50.× 属营养干预。四、简答题（要点）51.证据：IF可降低超重人群空腹胰岛素、HOMA-IR、TG、CRP，减重3–8%，维持肌肉量。禁忌：妊娠期、哺乳期、进食障碍、青少年、晚期肾病、活动性痛风急性期。52.路径：学校供餐+家庭宣教+本地双蛋白产品（豆浆+牛奶、豆腐+鸡蛋）纳入课间餐；指标：学生Hb、血清前白蛋白、PDCAAS、身高Z评分、出勤率。53.优势：降SBP5–7mmHg，依从性好；风险：高钾血症；监测：每2月测血钾、eGFR，CKD3期以上禁用。五、案例分析/计算题54.（1）BMI=80/1.70²=27.7kg/m²超重；BMR=11.6×80+879=1807kcal，TEE=1807×1.55