食品检验工（初级）（粮油及其制品的检验）模拟试卷1

食品检验工（初级）（粮油及其制品的

检验）模拟试卷1

一、单项选择题（本题共12题，每题1.0分，共12

分。）

1、测定小麦粉加工精度的标准方法是（）。

A、干法

B、湿法

C、蒸馒头法

D、都不是

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

2、测定粉类粮食含砂量的标准方法是（）。

A、CC14法

B、灰化法

C、55（TC灼烧法

D、850久灼烧法

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

3、测定粮食灰分含量时首先要将试杵炭化，炭化结束的最终标志是（）。

A、样品完全变黑

B、样品结成块

C、样品变成灰

D、样品完全变灰白

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

4、定温定时烘干法测定粮食水分时，应该在13（rc下烘（）。

A、lh

B、40min

C、至恒重

D、2.5h

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

5、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。

A、间接称量法

B、减量称量法

C、增量称量法

D、少量多次称量法

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

6、测定油脂相对密度时，油脂在温度于10〜30。（：每相HC时的膨胀系数是（）。

A、0.00064

B、0.00038

C、0.00068

D、0.00034

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

7、完整糙米粒在大米检验中归属（）。

A、杂质

B、不完善粒

C、好米

D、不单独检出

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、粉类粮食、砂尘和四氯化碳的相对密度值之间的关系是（）。

A、粉类粮食〉砂尘〉四氯化碳

B、粉类粮食,四氯化碳,砂尘

C、砂尘〉粉类粮食〉四氯化碳

D、砂尘〉四氯化碳＞粉类粮食

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

9、下列添加剂名称不属于“食品名称”的规定标示具体名称的是（）。

A、甜味剂

柠檬酸

C、苯甲酸钠

D、木糖醇

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

10、高水分粮经烘干降水，其粮食流失的水分主要是（）。

A、混合水

B、离子水

C、结晶水

D、自由水

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

11、矫正液体相对密度天平通常使用（）。

A、蒸储水

B、盐水

C、去离子水

D、矿物质水

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

12、550式测定粮食灰分确定灰化结束的方法是（）。

A、全部变为灰白色

B、前后两次称量之差不超过0.0002g

C、550℃干燥3h

D、550汽干燥lh

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

二、判断题（本题共万题，每题1.0分，共15分。）

13、特制一等小麦粉必须全部通过CQ20的筛子。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

14、大米加工精度越高，粒面留皮越少。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

15、油脂越透明，品质越好。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

16、粮食灰分的测定中，珀烟进入高温电炉时，要在炉门口稍停一会。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

17、液体密度天平所用的祛码有4和J其中2号祛码重量是1号祛码重量的1/

10o

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

18、测定油脂折光指数时，油脂在温度10〜3CTC时每相差1久的校正系数是

0.00038o

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

19、选择合适孔径的毛细管黏度计时，通常以糊化液流动时间不超过90s和不低于

20so

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

20、磁性金属物测定仪的使用步骤为：打开电源一通磁一＞运行开关。

A、止确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

21、常用面筋测定的方法有手洗法和机洗法。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析；暂无解析

22、植物油脂的感官测定的结果表示应该为“透明”“微浊"混浊”来表示。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

23、油脂色泽检测结果以双试验结果低的作为测定结果。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

24、杆样器插入麻袋时，槽口应向下。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

25、小麦粉粗细度测定时，CB42号筛在下，CB36号筛在上。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：