食品安全责任书范文

食品安全责任书范文

食品安全责任书1

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服

务食品安全监督管理办法》，切实做好餐饮服务食品安全工作，

保障消费者的饮食安全，特签订本责任书。

一、依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，

并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

二、餐饮单位的主要负责人为本单位食品安全第一责任人，

对本单位的食品安全、环境卫生等负有直接责任。

三、依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服

务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承

担餐饮服务食品安全责任。

四、建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安

全管理人员。建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员

健康档案。按照规定组织从业人员参加食品安全知识培训并建立

培训档案。从业人员每年进行健康检查，取得健康合格证明后方

可上岗。

五、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品

的采购查验和索证索票制度，建立食品采购验收台账。

六、严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食

品安全操作规范，并符合下列要求：

（-）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，

发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；

（-）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放

有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地

存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；

（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老

鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；

（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、

保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，

确保正常运转和使用；

（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；

（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟

制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料

或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；

（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、

消毒专用和冷藏专用的要求；

（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志

或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清

洁；接触直接入口食品的.工具、设备应当在使用前进行清洗消

毒；

（九）应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专

用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购

置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，

索取销毒合格凭证；

（十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必

要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提

供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。

七、责任追究：

对违反《食品安全法》等法律法规、规章所造成的事故或者责

任，将按《食品安全法》等有关规定严肃处理。

负责人（签字）：

20_年_x月—日

食品安全责任书2

为认真贯彻落实国家、省、市、区政府关于加强食品安全工

作的指示精神，切实抓好今年全镇食品安全工作，深入实施食品

放心工程，有效俣障人民群众身体健康，确保全镇无重特大食品

安全事件发生，特签定本责任书。

一、目标内容

（-）组织领导

1、把食品安全工作纳入重要议事日程，建立领导机构，健

全监管机构，完善监管体系，确保人力、物力、财力到位；

2、落实食品安全监管部门职责，按照权责一致的原则，建

立健全责任制及责任追究制，层层签订责任书。

（-）工作目标

1、猪、牛、羊定点屠宰管理进一步规范，市场销售注水肉、

病害肉等现象得到全面遏制；

2、加强学校（含托幼园所）食品卫生监督管理，食品生产、

加工的小作坊、加工点得到全面管理；

3、认真执行农村群体聚餐报告登记制度，集体食物中毒事

件得到有效预防及控制；

4、各村要确定一个社开展食品安全“四级联创”试点活动，

示范单位在年内通过验收；

5、深入推进农村食品安全监管络建设，“两覆盖面达到100）6；

6、年内对食品安全协管员、信息员、农村厨师培训至少1

次以上；

7、采取多种形式加大食品安全知识和法律法规的宣传，积

极开展食品安全宣传“进学校、进农村、进社区”活动；及时、

准确采集报送食品安全工作信息。

二、考核要求

（一）20_年—月_日前，各村社要组织自查，并将自查情

况及总结于_月_日前报镇食品安全管理办公室。_月_日至—

日，镇食品安全管理办公室将组织相关人员对目标完成情况进行

检查考核。

（二）对食品安全工作成绩突出的单位，镇政府将予以表彰

奖励；对浮现食品安全事故的单位实行一票否决，并通报批评。

负责人（签字）：

20_年_月_日

食品安全责任书3

根据国家工商总局《关于进一步加强流通环节食品安全监管

工作的意见》、《工商行政管理所食品安全监督管理工规范》和

x《流通环节食品安全专项整治工作方案》的要求，为切实加

强本所辖区内食品安全监管工作，明确各巡查组食品安全监管的

范围、内容、责任，真正使食品安全监管工作做到工作有目标，

检查有方向，查处有效果，使监管工作人员人人有责任、有任务、

有压力。为此，所长与各巡查组长签定《食品安全监管责任书》。

一、巡查组长为片区监管第一责任人，各巡查组的责任区以

本所食品安全监管示意图为准，各自负责本责任区内的食品经营

企业和个体工商户（以下简称食品经营者）的监管，定期或者不

定期的对所辖责任区食品质量进行检查。并与经营户签定《食

品安

全监管目标责任书》。

二、各巡查组要严格按照《工商行政管理所食品安全监督管

理工作规范》的要求，引导和催促食品经营者建立健全并落实食

品“四制”，严格规范进货检查验收制度、购销台帐制度、质量

承诺制度、协议准入制度、食品质量自检制度、食品退市制度。

引导并催促食品经营者自觉落实食品经营自律“三条线”标准和

“一票通”凭证按规定要求使用等。

三、巡查组对辖区食品市场巡查的主要内容是：

（-）查经营资格，看食品经营者证照是否齐全和按要求悬

挂，是否出租出借证照，是否超范围经营；

（二）查进货票证，看食品经营者在进货时是否履行了检查

验收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证，是否建

立健全了供货商档案，是否严格按要求使用“一票通”，是否自

觉履行食品经营自律“三条线”标准。

（三）查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，

是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食

品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品；

（四）查包装标识，看食品标示内容是否虚假，是否有产品

名称、厂名、厂址，是否标明食品主耍成份和含量，是否标明生

产日期和有效期限；

（五）查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，

食品广告是否有虚假和误导宣传的内容；

（六）查市场开办者责任，看食品市场开办者是否履行了对

进场经营者资格审查的义务，经营场所内部质量管理制度是否健

全和落实。

四、巡查组应当加强食品市场准入管理，禁止市场经营下列

食品：

（-）包装食品未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清

单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量、创造者的名称

和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、

质量（品质）等级的；

（-）辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的;

（三）特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养

素、食用方法和适宜人群的；

（四）进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在

中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的；

（五）超过保质期或者保存期的；

（六）经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、

污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康

有害的；

（七）应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检

疫结果，或者检验、检疫不合格的；

（A）不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的，

不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准，不符合以产品

说明、实物样品等方式表明的质量状况的；

（九）掺杂、搀假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品

的；

（十）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上

伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标

志等标志的；

（十一）其他违反法律、法规规定的。

五、巡查组对工商分局以及本所转办、交办的食品案