食品检验工（初级）模拟试卷2

食品检验工（初级）模拟试卷第1套

一、单项选择题（本题共73题，每题7.0分，共73

分。）

1、食晶质量安全市场准入制度包括（）项具体制度。

A、2

B、3

C、4

D、5

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

2、食品标签应符合食品安全标准的规定：清晰、醍目、持久，使消费者购买时易

于辨认和识读，即（）。

A、应古朴典雅，有历史传承

B、应雅俗共赏，有传统依据

C、应科学易懂，有科学依据

D、应流行大众，有现代气息

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

3、滴定操作前，只用蒸馈水润洗而没有用滴定液润洗，滴定时会致使读数（）。

A、偏大

B、偏小

C、不变

D、不确定

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

4、根据GB2760-2014的要求，食品添加剂加入的原则是（）。

A、未进行规定的产品可以加入防腐剂

B、规定不得加入的即为不能添加的

C、未对加入量进行规定的可任意添加

D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

5、抽样检验只有严格按照抽样调查理论进行才具有（）。

A、科学性

B、经济性

C、风险性

D、随机性

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

6、在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员必须用（）对双手进行消毒。

A、55%（体积分数）的酒精

B、65%（体积分数）的酒精

C、75%（体积分数）的酒精

D、95%（体积分数）的酒精

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

7、革兰氏染色阳性细菌，在显微镜下呈（）色。

A、红

B、紫

C、黄

D、绿

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）。

A、耐热肠毒素

B、不耐热肠毒素

C、溶血素A

D、耐热直接溶血素

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

9、填写原始记录表（簿）正确的做法是（）。

A、原始记录应用钢笔或中性笔填写

B、为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上

C、观察值不得直接填写在记录表（簿）上

D、原始记录的数据不能进行修改

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

10、由试剂引起的系统误差的减免方法是（）。

A、校正仪器

B、空白试验

C、改用标准分析方法

D、由多人平行进行实验后取平均值

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

11、不属于蒸储装置的仪器是（）。

A、蒸馈器

B、冷凝器

C、干燥器

D、接收器

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

12、有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（），

A、量取10.0mL的溶液，选用5mL移液管移取两次

B、移液管使用前为了除去内壁水分，放在干燥箱内干燥

C、移取溶液之前，用滤纸将管口尖端内外的水吸干

D、释放液体时必须用洗耳球将管尖全部液体吹出

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

13、在实验室遇强碱触及皮肤引起灼伤时，应先用大量自来水冲洗，再用（）。

A、5%硼酸溶液或2%乙酸溶液涂洗

B、5%碳酸氢钠溶液或5%氨水洗涤

C、1%磷酸溶液或2%丙酸溶液涂洗

D、95%的酒精清洗

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

二、判断题（本题共12题，每题1.0分，共12分。）

14、标准化可以提高我国产品在国际市场上的竞争力。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

15、检定具有强制性，而校准按照国际惯例，属于非强制性。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

16、检验的准备包括对检验人员的技能培训与考核。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

17、由抽样人员将检验结果与规定要求进行对照比较，确定每一项质量特性是否符

合规定要求，从而判定被检验的产品是否合格。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

18、将20mLim01/L硫酸溶液加入到另一个20mLim01/L硫酸的溶液中,则

混合液的浓度是2moi/L。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

19、用已知含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验

叫作空白试验。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

20、滴定分析法特别适用于常量组分的测定和大批样品的例行分析。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

21、测定菌落总数时，菌落数小于100CFU时，按“四舍五入”原则修约,以整数报

告。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

22、平板上出现菌落问无明显界限的链状生长时，则每条单链作为一个菌落计数。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

23、采样误差包括采样随机误差和采样系统误差。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

24、为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%,滴定时标准溶液的用量应大于

20mL。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

25、玻璃器皿洗净的标准是内壁被水均匀的润湿，而无任何水珠存在。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

食品检验工（初级）模拟试卷第2套

一、单项选择题（本题共75题，每题7.0分，共75

分。）

1、食品质量安全市场准入标志QS的含义是（）。

A、质量安全

B、市场准入

C、生产许可

D、食品生产

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

2、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验

记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货

日期等内容，记录至少保存（）。

A5年

、

B3年

、

c2年

、

D1年

、

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

3、以下各化合物中，不可能存在于灼烧残留物中的是（）。

A、氯化钠

B、碳酸钠

C、蛋白质

D、氧化铁

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

4、滤纸按过滤速度可以分为快速、中速、慢速三种，其中快速滤纸的标志带颜色

为（）色。

A、红色

B、橙色

C＞蓝色

D、黑色

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

5、欲配制0.0200moL/LK2Cr2O2的标准溶液250mL,应称取七。*2。2（）g（已知

K2Cr2O2摩尔质量为294.2g/mol）。

A、I.4890

B、1.489

C、1.4710

D、1.47103

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

6、一般抽样（），供检测、复检、备查用。

A、一式一份

B、一式两份

C、一式三份

D、一式多份

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

7、细菌生长曲线共分四个阶段，按时间先后排序正确的是（）。

A、延迟期、稳定期、衰亡期、对数期

B、对数期、衰亡期、稳定期、延迟期

C、延迟期、对数期、稳定期、衰亡期

D、衰亡期、对数期、延迟期、稳定期

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

8、菌落总数是指食品检样经过处理.，在一定条件下进行培养后，所得（）检样口形

成菌落的总数。

A、1.0g

B、0.5g

C、0.lg

D、1.5g

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

9、有关霉菌菌落特征说法错误的是（）。

A、易于挑取

B、菌落小

C、颜色多样

D、菌落较疏松

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

10.pH=ll.20,有效数字位数是（）。

A、4位

B、3位

C、2位

D、不确定

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

11、甲、乙、丙、丁测定同一试样中的含铁量（真值为37.40%）,四人4次的测定

结果分别为：甲：37.38%,37.42%,37.47%,37.50%乙：37.21%,

37.25%,37.28%,37.32%丙；36.10%,36.40%,36.50%,36.64%

T：36.70%,37.10%,37.50%,37.90%,上述结果准确度和精确度均好，

结果可靠的是（）。

A、甲

B、乙

C、丙

D、T

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

12、有关平均值的叙述，不正确的是（）。

A、测量结果一般以算术平均值表示

B、算术平均值是指有效测定值之和除以有效测定次数

C、多次测定的算术平均值就是真值

D、平均值可以表示测定结果，但很难反映测定的精度

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

13、下面实验选用的玻璃仪器不正确的是（）。

A、滴定分析时必须使用滴定管和锥形瓶

B、移取溶液时必须使用容量瓶和玻璃棒

C、配制溶液时必须使用烧杯和玻璃棒

D、丽种互不相溶的液体分离时使用分液漏斗

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

14、水银温度计打破后，地面上应采用（）方法进行处理。

A、喷洒20%氯化铁溶液

B、洒硫黄粉

C、洒漂白粉

D、以上三种方法都可以

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

15、下列药品需要用专电由专人负责储存的是（）。

A、KOH

B、KCN

C、KMnO4

D、浓硫酸

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

二、判断题（本题共〃题，每题J.0分，共〃分。）

16、国家标准的编号由标准发布顺序号和标准发布年代号组成。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

17、食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病

的功能。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

18、配制好的高镒酸钾标准溶液应立即标定。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

19、氧化还原滴定法根据滴定剂种类的不同分为3种主要类型：高锦酸钾滴定法、

重铝酸钾滴定法和碘量法。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

20、选用不同等级的试剂，在实验中，使用试剂越纯越好。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

21、间接碘量法加入KI一定要过量，淀粉指示剂要在接近终点时加入。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

22、食品中大肠菌群数是以每100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示的。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

23、偶然误差是由偶然因素引起的，其数值大小的分布不服从一般的统计规律。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

24、绝对误差是正或是负，决定了给出值偏离真值的方向。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

25、滴定管是需要进行校正才可以使用的玻璃仪器。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

26、冰乙酸对皮肤和组织有强烈刺激，中等毒性，避免误食或吸入。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

食品检验工（初级）模拟试卷第3套

一、单项选择题（本题共72题，每题7.0分，共72

分。）

1、国家标准的有效期一般为（）年。

A、2年

B、3年

C、5年

D、10年

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

2、我国职业守则一般要求（）。

A、遵纪守法，爱岗敬业

B、尊老爱幼，文明礼貌

C、互惠互利，不偏不倚

D、自尊自爱，互敬互爱

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

3、滴定分析法和重量分析法都是经典的化学分析法，通常用于（）组分的测定。

A、常量

B、半微量

C、微量

D、痕量

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

4、在酸碱滴定中，选择强酸强碱作为滴定剂的理由是（）。

A、强酸强碱可以直接配制标准溶液

B、使滴定突跃范围尽量大

C、加快滴定反应速率

D、使滴定曲线较完美

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

5、标定标准溶液时，称取工作基准试剂的质量小于0.5g时，按精确至（）称量。

A、Img

B、0.5mg

C、0.Img

D、0.01mg

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

6、卜列关十分样器描述不止确的是（）。

A、物料经分样后，质量和组分含量都会减小

B、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料

C、缩分后的物料可进一步破碎缩分

D、样品量大时利用分样器缩分物料比四分法速度快

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

7、BGLB培养基的制备方法是：将蛋白陈、乳糖溶于蒸锵水中，加入牛胆粉溶

液，用蒸憎水稀释至975mL,调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL,用蒸储水补

足至1000mL,用棉花过滤后，分装到有玻璃倒管的试管中，每管10mL,在

121℃条件下灭菌15mino

A、pH=6.4

B、pH=7.4

C、pH=8.4

D、pH=9.4

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、革兰氏染色第一步使用的染色液是（）。

A、碘液

B、结晶紫

C、95%乙醇

D、石碳酸豆红

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

9、下列测定中产生的误差，（）属于偶然误差。

A、过滤时使用了定性滤纸，最后灰分加大

B、滴定管读数时，最后一位估计不准

C、试剂中含有少量的被测组分

D、滴定分析中，反应进行不完全

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

10、关于准确度的描述，（）是不正确的。

A、准确度表示测得结果与真值接近的程度

B、准确度是指在同•实验中，每次测得的结果与它们的真值接近的程度

C、误差越大，准确度越低

D、添加回收率是确定准确度的一种方法

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

11、下面不宜加热的仪器是（）。

A、试管

B、用烟

C、蒸发皿

D、移液管

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

12、实验室的废液缸中倒入含氟化钾的废液，不能再倒入的是（）。

A、废碱

B、去污粉液

C、肥皂粉液

D、废酸

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

二、判断题（本题共13题，每题1.0分，共13分。）

13、国家标准是最高级别标准，其他标准的技术指标必须低于国家标准。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

14、食品检验机构和检验人员对出具的食品检验报告负责，但不独立承担法律责

任。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

15、标准试剂是用于衡量其他物质化学量的标准物质。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

16、仪器分析法灵敏度较低，而化学分析法灵敏度相对高。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

17、标准滴定溶液的浓度值为0.02moi/L时，可以直接配制标定。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

18、抽样检验是要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同

一设备生产的产品为一枇。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

19、志贺氏菌属革兰氏染色呈阴性。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

20、无菌计数操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

21、在国际单位制中，质量的基本单位是克。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

22、相对误差是指某特定量的绝对误差与真值之比。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

23、数据的运算规则是先修约再运算再修约。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：哲无解析

24、需长期保存的磨口仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

25、发现有人触电时，应立即切断电源，或者用干燥的木棍、竹棒等不导电物体使

伤员尽快脱离电源。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

食品检验工（初级）模拟试卷第4套

一、单项选择题（本题共74题，每题7.0分，共74

分。）

1、为了加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有利

于生产、贸易和科学技术的发展，适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人

民的利益，我国制定了（）。

A、产品质量法

B、食品卫生法

C、食品安全法

D、计量法

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

2、对产品质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是（）。

A、标准化

B、1S09000

C、产品标准

D、订货合同

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

3、2000版IS09000族标准中IS09001：2000标准指的是（）。

A、质量管理体系基本原理和术语

B、质量管理体系要求

C、质量管理体系业绩改进指南

D、质量和环境审核指南

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

4、配制标准溶液时，试剂的纯度应该在（）以上。

A、分析纯

B、化学纯

C、实验试剂

D、高级纯

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

5、俗称氯仿的化合物的分子式为（）。

A、CH4

B、CHCI3

C、CH2CI2

D、CH3CI

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

6、抽样的随机性是指

A、随意抽取总体重的样品

B、抽取总体中随意数量的样品

C、抽取总体中随意批次的样品

D、总体中每个单位被抽中的概率是相同的

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

7、使用显微镜观察时，固定装片用到的结构是（）。

A、粗准焦螺旋

B、压片夹

C、反光镜

D、细准焦螺旋

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、下列不属于革兰氏染色法所用的染色剂的是（）。

A、结晶紫染色液

B、卢戈氏碘液

C、吕氏碱性亚甲蓝染液

D、蕃红染色液

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

9、大多数肠道杆菌是肠道的（）。

A、强致病菌

B、正常菌群

C、弱致病菌

D^以上都是

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

10、0.01050的有效数字是（）。

A、5位

B、2位

C、3位

D、4位

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

11、国家标准规定：制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于（）。

A、0.5%

B、1%

C、5%

D、1U%

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

12、选用天平时，主要考虑的因素是（）。

A、秤盘直径是否能放下所称物体

B、优先选择精密电子天平（万分之一）

C、天平的结构是否能适应工作的特点

D、天平的称量与分度值是否满足称量的要求

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

13、使手吸量管移取液体时，需用（）润洗三次。

A、去离子水

B、标准溶液

C、移取液

D、待测液

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

14、如遇电线起火，应用（）灭火，禁止用水或泡沫灭火器等导电液体灭火。

A、压缩空气吹的方式

B、沙或棉被覆盖等方式

C、沙或二氧化碳、四氯化碳灭火器

D、人工扑打方式

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

二、判断题（本题共“题，每题分，共〃分。）

15、凡尚无国家标准或国家标准不能适应产品的，就可以不做产品检验。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

16、我国标准等同采用国际标准或国外先进标准的代号字母为MOD。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

17、滴定结束后，不得将滴定管内剩余的溶液倒回试剂瓶。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

18、溶液中|H+］增加10倍，pH就减小一个单位。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

19、标定0.Imol/LKMnCM标准溶液时，称取0.25g工作基准试剂草酸钠可以

用精度为0.Img的天平进行称量。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

20、分析工作者必须严珞遵守采样的技术标准要求。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

21、根据最适生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。

A、正确

B、错误

标准答案；B

知识点解析：暂无解析

22、固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围

是1〜2min。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

23、为了减少测量误差，吸量管每次都应从最上面刻度起始点放下所需体积。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

24、检出限是指分析方法在适当的置信水平内，能从样品中检测出的被测组分的最

小量或最小浓度，是通过计算得到的。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

25、托盘天平正确的使用方法是左码右物。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

食品检验工（初级）模拟试卷第5套

一、单项选择题（本题共76题，每题7.0分，共76

分。）

1、我国于（）起正式实施《中华人民共和国食品安全法》。

A、1995年6月1日

B、2009年2月28口

C、2009年6月1日

D、2010年9月1日

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

2、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级的是（）。

A、国家标准

B、行业标准

C、企业标准

D、卫生标准

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

3、我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。

A、主要技术内容相一致

B、技术内容相一致，没有或仅有语言习惯性修改

C、技术内容有较大差异

D、技术内容有很小差异，但编写方法有所改变

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

4、在化学分析中，做空白试验是为了（）。

A、提高准确度

B、消除系统误差

C、提高精密度

D、消除偶然误差

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

5、滴定分析法是经典的化学分析法，通常用于（）组分的测定。

A、常量

B、半微量

C、微量

D、痕量

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

6、在样品的保存过程中应注意样品容器、储样场所和（）。

A、储存温度

B、储存湿度

C、储存时间

D、储存位置

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

7、在对堆状的散粒均匀固态的样品采样时，使用双套回转取样器时应注意四周及

顶部取样点应距堆边（）c

A、0〜5cm

B、5〜10cm

C、10〜15cm

D^15〜20cm

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、在食品微生物的致病菌检验中，必须检验的项目是（）。

A、大肠埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

B、大肠埃希氏菌、溶血性链球菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

C、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌

D、蜡样芽抱杆菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

9、某食品做菌落总数测定时，若IO,菌落多不可计，ICT?平均菌落数为

164CFU,10-3的平均菌落数为20CFU,则该样品应报告菌落总数是（）。

A、16400

B、20000

C、18200

D、17000

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

10、沙门氏菌属于（）。

A、不发酵乳糖或蔗糖

B、不发酵葡萄糖

C、不发醉麦芽糖

D、不发酵甘露醇

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

11、我国物质的量的法定计量单位是（）。

A、克当量

B、克式量

C、摩尔

D、克离子

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

12、测定某试样，5次结果的平均值为32.30%,S=0.13%,置信度为95%时

（t=2.78）,置信区间报告如下,其中合理的是（）。

A、32.30+0.16

B、32.30±0.162

C、32.30±0.1616

D、32.30±0.21

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

13、下列洗液不可用于去除油污的是（）。

A、铭酸洗液

B、纯酸洗液

C、碱性洗液

D、高镒酸钾洗液

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

14、扑灭D类火灾可用（）灭火剂或灭火材料。

A、水

B、酸碱灭火剂

C、二氧化碳

D、沙土

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

15、氢氟酸烧伤应先用大量水冲洗，然后将烧伤处浸入（）。

A、（2+1）甘油

B、氧化镁悬乳液

C、50g/L碳酸氢钠溶液

D、25%氨水

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

16、下面有关废渣的处理错误的是（）。

A、毒性小、稳定、难溶的废渣可深埋地下

B、汞盐沉淀残渣可用焙烧法回收汞

C、有机物废渣可直接倒掉

D、氯化汞废渣可送国家回收部门

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

二、判断题（本题共1。题，每题分，共10分。）

17、现代的质量检验不是单纯的事后“把关”，同时还起了预防作用。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

18、定量滤纸的质量为零。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

19、氢氧化钠极易吸水，因此不能直接用于配制标准溶液。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

20、玻璃器皿应按种类、规格顺序存放，并尽可能倒置，既可自然风干，又能防

尘。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

21、“精密量取”是指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精密度

要求。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

22、产气肠杆菌甲基红实验为阳性反应。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

23、称量工作基准试剂的质量数值大于0.5g时，按精确至0.Img称量。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

24、测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的粗心或疏忽而造成的，只

不过这些粗心和疏忽未被感觉到而已。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

25、为操作方便，可以将处理好的样品直接放在容量瓶中水浴加热。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

26、碘量瓶主要用于碘量法或其他生成挥发性物质的定量分析。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

食品检验工（初级）模拟试卷第6套

一、单项选择题（本题共13题，每题1.0分，共13

分。）

1、下列标准代号属于地方标准的是（）。

A、GB10792

B、ZBX66012

C、DB/TXXXX

D、Q/JXXXX

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

2、下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是

（）。

A、裸装产品应当具有标识

B、产品标识应当标注在产品或产品包装上

C、产品标识必须真实合法

D、产品标识应当清晰牢固、易于识别

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

3、国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

A、28℃

B、25℃

C、20℃

D、23℃

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

4、下列不是样品预处理目的的是（）。

A、排除干扰组分

B、分离和提取被测组分

C、使被测组分浓缩

D、保证样品均匀

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

5、除另有规定外，标准滴定溶液在常温15〜25℃下保存时间一般不超过（）个月。

A、1

B、2

C、3

D、4

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

6、分析天平的分度值是（）。

A、0.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

7、三糖铁琼脂斜面属于（）培养基。

A营养

、

别

B鉴

、

择

c选

、

础

D基

、

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、做大肠菌群检验时，如伊红.亚甲蓝平板上有典型大肠菌菌落，将进一步做

（°）°

A、革兰氏染色

B、接种乳糖发酵管

C、接种葡萄糖发酵管

D、A+B

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

9、在分析中，下列情况会导致系统误差的是（）。

A、试样未经充分混匀

B、滴定管的读数读错

C、祛码未经校正

D、滴定时有液滴溅出

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

10、用EDTA法测定水泥生料中Fe2O3的质量分数，经6次平行测定，得到

Fez。、3的质量分数的平均值为5.15%,若其真实含量为5.04%,则5.15%-

5.04%=0.5%为0。

A、绝对误差

B、相对误差

C、绝对偏差

D、相对偏差

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

11、表示一组测量数据中最大值与最小值之差的叫作（）。

A、绝对误差

R、绝对偏差

C、极差

D、平均偏差

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

12、没有磨口部件的玻璃仪器是（）。

A、碱式滴定管

B、碘瓶

C、酸式滴定管

D、称量瓶

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

13、可燃性有机试剂过期后一般采用（）方法进行处理。

A、焚烧

B、倒入下水道

C、深坑掩埋

D、加入合适试剂分解

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

二、判断题（本题共12题，每题1.0分，共12分。）

14、GB2760-2014是食品检验中常用的食品添加剂使用卫生标准。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

15、企业标准编号由企业标准代号、标准发布顺序号和标准发布年代号组成，如Q

1021125-2009o

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

16、滴定突跃范围越大，滴定准确度越高。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

17、采样步骤分为原始样的采集、原始样的混合、缩分原始样至需要的量。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

18、所有的标准溶液都可以用直接法配制。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

19、使用过的锯酸洗液应倒入废液缸内统一处理，不能再次使用。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

20、乳酸细菌是一类能使可发酵性脂类转化成乳酸的细菌的统称。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

21、食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀灭的操作。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

22、有效数字的修约原则为四舍六入五留双。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

23、随机误差是由于各位因素的偶然变动而引起的单次测定值对平均值的偏离。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

24、滴定管内壁不能用去污粉进行清洗，以免划伤内壁，影响测量的准确性。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

25、实验室安全防护包格对实验用废水、废气、废物（试剂、样品、样液等）的安全

处理措施。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

食品检验工（初级）模拟试卷第7套

一、单项选择题（本题共75题，每题7.0分，共75

分。）

1、法律、法规是一种社会规范，而标准是（）。

A、技术规范

B、技术资料

C、技术秘诀

D、技术专利

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

2、（）有利于加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠,

有利于生产、贸易和科学技术的发展。

A、《中华人民共和国计量法》

B、《中华人民共和国标准化法》

C、《中华人民共和国质量法》

D、《中华人民共和国统计法》

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

3、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（）。

A、优级纯，玫红色

B、基准试剂，浅绿色

C、分析纯，红色，AR

D、化学纯，蓝色，CP

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

4、通常采用孔径为（）pm的滤膜作为分离可过滤态与颗粒态的介质。

A、0.20

B、0.45

C、3.00

D、30.00

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

5、GB/T601—2002中规定标准溶液在标定时应（）。

A、一人，至少每人四个平行

B、两人，每人两个平行

C、两人，每人四个平行

D、两人，每人三个平行

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

6、分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是()。

A、氯离子

B、密度

C、电导率

D、pH

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

7、细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽泡和()。

A、核蛋白体

B、胞浆颗粒

C、菌毛

D、气泡

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

8、在食品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是()。

A、(30±1)℃

B、(36±1)℃

C、(42±1)℃

D、(48±1)℃

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

9、霉菌的培养温度是

A、(36±1)℃

B、(45±1)℃

C、(40±1)℃

D、(28±1)℃

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

10、称量工作基准试剂的质量数值小于或等于0.5g时，按精确至()称量。

A、0.001mg

B、0.01mg

C、0.Img

D、0.1g

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

11、为了判断某分析方法的准确度和分析过程是否存在系统误差，应采取（）。

A、空白试验

B、回收试验

C、对照试验

D、平行测定

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

12、有关准确度的叙述，不正确的是（）。

A、准确度是指测定结果与真值的接近程度

B、准确度越高，误差越小

C、准确度反映了平行测量值的接近程度

D、系统误差和偶然误差均影响准确度

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

13、关于容量瓶下列说法错误的是（）。

A、不可以进行加热

B、配制完溶液贴上标签最多可以储存1个月

C、不能在其中溶解固体

D、塞与瓶要配套

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

14、实验室钾、钠等活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）方法进行处理。

A、沙土覆盖

B、泡沫灭火器

C、干粉灭火器

D、二氧化碳灭火器

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

15、检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用（）。

A、火焰

B、十二烷基硫酸钠水溶液

C、肥皂水

D、部分管道浸入水中的方法

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

二、判断题（本题共〃题，每题1.0分，共〃分。）

16、企业生产的产品必须符合国家标准和行业标准的规定及企业明示的质量要求。

A、正确

错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

17、以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定

计量单位。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

18、市售纯净水可作为分析检验用水。

A、止确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

19、高镒酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高

锌酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

20、凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

21、直接碘量法滴定时，淀粉指示剂应在近终点时加入。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

22、荚膜是沙门氏菌的特殊结构。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

23、多次平行测定可减小偶然误差。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

24、标准偏差可以使大偏差能更显著地反映出来。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

25、移液管移取溶液后，残留于移液管管尖处的溶液应该用洗耳球吹入容器中。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

26、实验室内电线着火应立即用泡沫灭火器灭火，以免火势蔓延。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

食品检验工（初级）模拟试卷第8套

一、单项选择题（本题共13题，每题1.0分，共13

分。）

1、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业可以自行对所生产的

食品进行检验，也可以委托（）食品检验机构进行检验。

A、符合本法规定的

B、其他食品企业

C、社会上的

D、国外的

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

2、调整职业工作者与服务对象之