食品安全法知识竞赛题目完整题库10

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（典型题）

第I部分单选题（50题）

1.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：食品防腐剂

B：既是食品又是药品的中药材

C：天然食用色素

D：药品

答案：D

2.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A：主要

B：次要

C：连带

D：同等

答案：C

3.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常

务委员会第七次会议审议通过（）。

A2009年06月01日

B2011年03月05日

C2011年11月20日

D2009年02月28日

答案：D

4.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行

必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A：公开公正

B：全面客观

C：准确及时

D：科学合理

答案：0

5.食品安全标准是（）

A：维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

B：食品安全法制化管理的重要依据

C：以上都是

D：食品安全法律法规体系的重要组成部分

答案：C

6.根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导

致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期

徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A：负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

B：国家机关工作人员

C：负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

D：食品企业管理人员

答案：A

7.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A：食品卫生法

B：食品质量法

C：食品安全法

D：农产品质量安全法

答案：C

8.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A：国务院

B：质量管理监督部门

C：工商管理部门

D：国务院食品药品监督管理部门

答案：D

9.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检

查，取得健康证明后方可上岗工作。

A：三年D每五年

B：None

C：每年

D：每两年

答案：C

10.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务

院农业行政部门负责制定

A：正确

B：None

C：错误

D：None

答案：C

11.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：None

B：None

C：错误

D：正确

答案：D

12.在中国境内从事()活动，应当遵守《食品安全法》。

A：以上都正确

B：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

C：食品添加剂的生产经营

D：食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

答案：A

13.食品生产企业生产的食品中不得添加()。

A：药品

B：按照传统既是食品又是中药材的物质

C：食品添加剂

D：食用农产品

答案：A

14.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又

是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A：正确

B：错误

C：None

D：None

答案：B

15.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,

并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他

任何费用。

A：None

B：None

C：错误

D：正确

答案：D

16.关于食品再加热，哪种说法不正确（）

A：加热前确认食品未变质

B：冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C：食品再加热不要超过2次

D：加热时，中心温度应高于7CTC

答案：C

17.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A：县级以上人民政府工商行政管理部门

B：县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C：县级以上人民政府卫生行政部门

D：国家出入境检验险疫部门

答案：B

18.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病

原体）等致病因子所造成的疾病。

A：None

B：None

C：正确

D：错误

答案：C

19.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内

不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任

食品生产经营企业食品安全管理人员。

A：3年

B：1年

C：5年

D：6个月

答案：0

20.《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的

有效期为（）年。

A：1年

B：2年

C：3年

D：5年

答案：D

21.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并

且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品

安全重大事故。

A：食品安全标准制定

B：食品安全风险评名

C：食品安全信息公布

D：以上都正确

答案：D

22.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处

理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A：None

B：错误

C：正确

D：None

答案：C

23.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）

A：食品相关产品生产监督管理

B：食品销售环节监督管理

C：食品生产环节监督管理

D：餐饮服务环节监督管理

答案：A

24.下面关于食品安全的表述，正确的是（）

A：原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

B：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

C：虽然过了保质期，但外观、口感正常

D：经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

答案：B

25.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，保证食品安全,接受社会监督，承担（）

A：民事责任

B：社会责任

C：主体责任

D：第一责任

答案：B

26.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A：食品安全委员会

B：质量技术监督部门

C：食品药品监督部门

D：工商行政管理部门

答案：C

27.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）

A：预先定量包装或者制作在包装材料的食品

B：预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

C：预先定量包装的食品

D：准备包装或制作食品的总称

答案：B

28.酒类中的甲醇主要来自（）

A：酿酒原料

B：生产设备和管道

C：容器和包装材料

D：储存过程

答案：A

29.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A：在我国有长期的使用史

B：在国外已经使用

C：有助于增加食品的色、香、味

D：在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

答案：D

30.下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令

停产停业处罚的是、（）

A：生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

B：生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人

群的主辅食品

C：食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加

剂、食品相关产品

D：未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

答案：B

31.食品安全标准是【）。

A：强制性标准

B：引导性标准

C：自愿性标准

I）：鼓励性标准

答案：A

32.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内，完成对生产

场所的现场核查

A：10

B：5

C：15

D：20

答案：A

33.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保

持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药

品监督管理部门（）。

A：给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

B：责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚款

C：责令改正，给予警告

D：责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

答案：D

34.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A：鸡精

B：淀粉

C：吊白块

D：白砂糖

答案：C

35.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的,

可以执行（）标准。

A：企业

B：行业协会制定

C：省、自治区、直辖市制定

D：无标准7

答案：C

36.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组

织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部

门制定并公布国家标准。（）

A：食品安全

B：食品卫生

C：食品质量

D：食品营养

答案：A

37.《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

A：鼓励

B：尚没有明确规定

C：强制性要求

D：限制

答案：A

38.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）

A：食品在出厂后保待品质的期限。

B：食品在出厂后保存品质的期限，未注明保质期的为一年。

C：食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

D：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

答案：D

39.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安

全性评估材料

A：None

B：错误

C：正确

D：None

答案：B

40.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要

负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

A：客户订单跟踪

B：企业固定资产

C：企业对外宣传

D：食品安全工作

答案：D

41.对食品生产经营者贮存食品的要求、（）

A：及时清理变质或超过保质期的食品

B：按照食品安全的要求贮存食品

C：以上都是

1）：定期检查库存食品

答案：C

42.食品安全工作的新理念是（）

A：预防为主，风险管理

B：预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

C：预防为主

D：预防为主，风险管理，全程管控

答案：B

43.食品安全风险评名以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理

的原则进行（）

A：以上都是

B：监督管理信息

C：食品安全风险监测

I）：科学数据以及其他有关信息

答案：A

44.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

B：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清

洁

C：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

I）：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

答案：C

45.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了()

A：竟菜红

B：赤鲜红

C:苏丹红

I)