2026年学校食堂安全责任书

2026年学校食堂安全责任书为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，学校（以下简称“甲方”）与食堂经营方（以下简称“乙方”）签订本学校食堂安全责任书。一、双方基本信息1.甲方：学校全称地址：[学校地址]法定代表人：[姓名]联系方式：[电话号码]2.乙方：食堂经营方全称地址：[经营方地址]法定代表人：[姓名]联系方式：[电话号码]二、甲方权利与义务（一）权利1.有权对乙方的食堂经营活动进行全面监督检查，包括食品安全、环境卫生、人员健康、食品加工操作等方面。2.对乙方违反食品安全相关法律法规、本责任书规定以及学校管理制度的行为，有权责令其限期整改；若乙方拒不整改或整改后仍不符合要求，甲方有权采取进一步措施，直至终止合作。3.有权要求乙方提供与食堂经营相关的各类资料，包括食品采购凭证、检验报告、人员健康证明等。4.在发生食品安全事故时，有权按照相关规定和应急预案采取应急处置措施，并追究乙方的责任。（二）义务1.为乙方提供符合食品安全要求的食堂经营场所及相关设施设备，并保证其正常运行。在乙方使用过程中，对出现的非乙方原因造成的设施设备故障及时进行维修和更换。2.向乙方传达国家和地方有关食品安全的法律法规、政策要求以及学校的相关管理制度，并提供必要的培训和指导。3.协助乙方协调与学校其他部门的关系，为食堂经营活动创造良好的外部环境。4.按照合同约定及时向乙方支付相关费用（如有）。三、乙方权利与义务（一）权利1.在遵守法律法规、本责任书规定和学校管理制度的前提下，享有食堂的自主经营权，按照合同约定开展餐饮服务活动。2.有权要求甲方提供符合要求的经营场所和设施设备，并在设施设备出现故障时要求甲方及时维修和更换。3.对甲方的监督检查工作提出合理的意见和建议。4.按照合同约定获得相关费用（如有）。（二）义务1.食品安全管理严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和学校的食品安全管理制度，建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的安全管理规定。配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食堂的食品安全管理工作。食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力，定期参加培训和考核。建立食品采购索证索票制度，严格落实进货查验记录。采购食品及原料时，必须从具有合法资质的供应商处采购，并索取有效的许可证、营业执照、产品合格证明文件等相关资料。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证。采购的食品及原料应符合食品安全标准，禁止采购“三无”食品、过期变质食品、劣质食品以及国家禁止经营的其他食品。食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，保持通风良好，定期检查库存食品，及时清理过期变质食品。食品储存场所应保持清洁卫生，无虫害、鼠害。食品加工过程应严格遵守操作规程，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。加工食品时，应烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上。加工结束后，应及时清理加工场所和设备，保持清洁卫生。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合食品安全标准。消毒后的餐饮具应储存在专用保洁柜内，保持清洁。消毒记录应完整、真实，保存期限不得少于2年。销售直接入口食品时，应使用专用工具，避免用手直接接触食品。食品销售场所应保持清洁卫生，有防蝇、防尘、防鼠等设施。2.环境卫生管理保持食堂内外环境整洁卫生，定期进行清扫和消毒。食堂的地面、墙壁、天花板应无污垢、无积水、无蛛网；门窗应完好，无破损。食堂的垃圾应及时清理，做到日产日清。垃圾桶应加盖，保持密闭，并定期进行清洗和消毒。食堂的排水系统应畅通，无堵塞现象。定期对排水管道进行清理和疏通，防止污水外溢。食堂周边环境应保持整洁，无垃圾堆积、无污水流淌。乙方应积极配合学校做好周边环境的整治工作。3.人员健康管理食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。新参加工作和临时参加工作的从业人员，应取得健康证明后方可上岗。建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况等信息。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。操作前应洗手消毒，接触直接入口食品时应戴口罩。定期组织从业人员参加食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。培训记录应完整、真实，保存期限不得少于2年。4.消防安全管理遵守学校的消防安全管理制度，制定食堂消防安全应急预案，定期组织消防演练。配备必要的消防设施设备，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。保持消防通道畅通，不得在消防通道堆放杂物。食堂内的电气设备应符合消防安全要求，不得私拉乱接电线，不得使用大功率电器。加强对燃气设施的管理，定期检查燃气管道、阀门等设施，确保无泄漏现象。使用燃气时，应严格遵守操作规程，做到人离火灭。5.其他管理接受甲方和相关部门的监督检查，对提出的问题及时进行整改，并将整改情况及时反馈给甲方。积极配合学校开展食品安全宣传教育活动，向师生宣传食品安全知识。不得擅自将食堂转包或分包给其他单位或个人经营。遵守学校的作息时间，按时供应师生餐饮，不得擅自停业或停止供应。如因特殊情况需要停业或停止供应，应提前向甲方报告，并做好相关解释工作。四、食品安全事故处理1.应急处置若发生食品安全事故，乙方应立即停止食品供应，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等物品，并自事故发生之时起2小时内向甲方和当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。积极配合相关部门开展调查处理工作，如实提供有关资料和情况，不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故。对中毒师生及时采取救治措施，承担相应的医疗费用和其他相关费用。2.责任承担因乙方原因导致食品安全事故的，乙方应承担全部责任，包括但不限于赔偿师生的人身损害和财产损失、承担相关部门的罚款等费用。若因甲方提供的设施设备不符合要求导致食品安全事故的，甲方应承担相应的责任。但乙方在使用过程中发现问题未及时告知甲方的，乙方也应承担一定的责任。双方对食品安全事故的责任认定有争议的，可通过协商解决；协商不成的，可依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。五、违约责任1.若甲方未按照本责任书的约定履行义务，给乙方造成损失的，甲方应承担相应的赔偿责任。2.若乙方违反本责任书的约定，有下列情形之一的，甲方有权责令其限期整改；逾期未整改或整改后仍不符合要求的，甲方有权终止合作，并要求乙方承担相应的违约责任：未建立或未执行食品安全管理制度的；采购不符合食品安全标准的食品及原料的；食品加工过程不符合操作规程，造成食品安全隐患的；餐饮具未按规定进行清洗、消毒的；从业人员未持有效健康证明上岗或患有有碍食品安全疾病仍从事接触直接入口食品工作的；食堂环境卫生不符合要求的；违反消防安全管理规定，存在重大消防安全隐患的；擅自将食堂转包或分包给其他单位或个人经营的；其他违反法律法规、本责任书规定和学校管理制度的行为。六、争议解决本责任书在履行过程中如发生争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。七、其他条款1.本责任书自双方签字（或盖章）之日起生效，有效期至[具体日期]。2.本责任书一