2026年公共营养师理论知识题库(含答案)

2026年公共营养师理论知识题库(含答案)1.下列属于宏量营养素的是（）A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.铁答案：C2.成年人健康人群蛋白质推荐摄入量按体重计算，一般是（）A.0.8g/(kg·d)B.1.2g/(kg·d)C.1.6g/(kg·d)D.2.0g/(kg·d)答案：A3.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸（）A.谷氨酸B.丝氨酸C.异亮氨酸D.甘氨酸答案：C4.1g碳水化合物在体内氧化产生的生理能量是（）A.4kcalB.9kcalC.16.7kcalD.37.6kJ答案：A5.维生素A缺乏最早出现的典型症状是（）A.暗适应能力下降B.角膜软化C.皮肤干燥脱屑D.夜盲症答案：A6.下列常见食物中维生素C含量最高的是（）A.鲜枣B.苹果C.大白菜D.鲜牛奶答案：A7.《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》推荐成年人每天食盐摄入量不超过（）A.3gB.5gC.6gD.8g答案：B8.中国成年人BMI为25.5kg/㎡，属于（）A.体重过低B.正常体重C.超重D.肥胖答案：C9.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高（）A.燕麦B.精制小麦馒头C.荞麦D.南瓜答案：B10.婴儿添加辅食的适宜起始月龄是（）A.2-3月龄B.满6月龄（4-6月龄）C.7-8月龄D.10-12月龄答案：B11.地中海膳食结构的特点不包括（）A.富含植物性食物B.每月食用红肉次数较少C.主要烹调用油是橄榄油D.添加糖摄入量较高答案：D12.成年人体内能量消耗最主要的组成部分是（）A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育答案：A13.下列属于可溶性膳食纤维的是（）A.纤维素B.木质素C.果胶D.抗性淀粉答案：C14.高血压患者膳食干预首先需要控制摄入的营养素是（）A.添加糖B.蛋白质C.钠D.脂肪答案：C15.下列哪种营养素缺乏会引起癞皮病，出现“三D”症状（）A.维生素B1B.烟酸C.维生素B2D.叶酸答案：B1.以下属于人体必需脂肪酸的是（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸E.硬脂酸答案：AB2.维生素B1缺乏根据临床表现可分为哪几类（）A.干性脚气病B.湿性脚气病C.急性暴发性脚气病D.坏血病E.脂溢性皮炎答案：ABC3.公共营养师职业守则的核心内容包括（）A.遵纪守法，诚实守信，团结协作B.忠于职守，爱岗敬业，钻研业务C.认真负责，服务于民，平等待人D.科学求实，精益求精，开拓创新E.以职业收益为核心，优先保障个人利益答案：ABCD4.食品污染按照性质分类，属于生物性污染的是（）A.细菌及细菌毒素污染B.真菌毒素污染C.寄生虫及虫卵污染D.农药残留污染E.放射性污染答案：ABD5.常用的膳食调查方法包括（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.化学分析法E.食物频率法答案：ABCDE6.婴幼儿时期常见的营养缺乏病包括（）A.缺铁性贫血B.维生素D缺乏性佝偻病C.维生素A缺乏症D.蛋白质-能量营养不良E.坏血病答案：ABCD7.下列属于膳食中促进非血红素铁吸收的因素是（）A.维生素CB.维生素B2C.游离氨基酸D.植酸E.草酸答案：ABC8.细菌性食物中毒的共同特点包括（）A.发病与进食有毒食物有关B.潜伏期短，发病呈爆发性C.中毒者临床表现相似D.人与人之间不会直接传染E.夏秋季发病率明显升高答案：ABCE9.预包装食品标签强制标示的内容包括（）A.食品名称B.配料表C.净含量和规格D.生产者/经销商的名称、地址、联系方式E.生产日期、保质期和贮存条件答案：ABCDE10.成年人肥胖会增加下列哪些疾病的发病风险（）A.2型糖尿病B.原发性高血压C.冠状动脉粥样硬化性心脏病D.乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤E.骨性关节炎答案：ABCDE1.食物蛋白质的氨基酸评分越高，说明其蛋白质营养价值越高。（）答案：对2.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对人体健康没有益处。（）答案：错3.一般情况下，动物性食物蛋白质的消化率高于植物性食物。（）答案：对4.备孕期及孕早期补充叶酸，可以有效降低胎儿神经管畸形的发生风险。（）答案：对5.所有健康人群都需要额外补充蛋白质粉，才能满足日常蛋白质需要。（）答案：错6.不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更容易发生氧化酸败，因此含不饱和脂肪酸高的油脂更容易变质。（）答案：对7.硒是人体必需微量元素，具有抗氧化作用，摄入越多对身体越健康。（）答案：错8.早期维生素A缺乏引起的夜盲症，补充足量维生素A后症状可以逆转恢复。（）答案：对9.大豆中的胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白