2026年食品安全普法知识竞赛题库及答案

2026年食品安全普法知识竞赛题库及答案一、单选题1.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明保质期、生产日期、贮存条件等事项，对于没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的进口预包装食品，（）。A.可以进口销售B.经有关部门批准后可销售C.不得进口D.可减税销售答案：C解析：根据《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。2.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.食品添加剂B.食用农产品C.药品D.食品原料答案：C解析：《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。3.食品生产企业生产食品时不得使用（）的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。A.过期、变质或回收B.价格便宜C.常见D.有QS标志答案：A解析：过期、变质或回收的食品原料、食品添加剂、食品相关产品存在安全隐患，可能会对人体健康造成危害，所以食品生产企业不得使用。4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）。A.合格证明文件B.商标证明文件C.税务证明文件D.经营许可证明答案：A解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。5.食品安全标准是（）的标准。A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性答案：B解析：《食品安全法》第二十五条明确规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。6.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.中层管理人员C.主要负责人D.普通员工答案：C解析：食品生产经营企业主要负责人是企业食品安全的第一责任人，应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.三个月B.六个月C.一年D.两年答案：B解析：《食品安全法》第六十五条规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。8.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健食品的标签、说明书不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.保健作用C.适宜人群D.功效成分答案：A解析：《食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.一年，三年D.二年，四年答案：B解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。10.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托（）的餐具、饮具集中消毒服务单位。A.符合国家规定B.企业规模大C.信誉好D.收费低答案：A解析：餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具时，应当委托符合国家规定的餐具、饮具集中消毒服务单位，以确保餐具、饮具的消毒质量符合食品安全要求。二、多选题1.以下哪些情况属于违反《食品安全法》的行为（）。A.用非食品原料生产食品B.用回收食品作为原料生产食品C.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品D.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD解析：以上四种情况均严重违反了《食品安全法》的相关规定，用非食品原料、回收食品生产食品以及食品中有害物质超标、营养成分不符合标准等都可能对人体健康造成严重危害。2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD解析：食品生产企业要保证食品符合食品安全标准，需要从原料采购到最终交付的全过程进行控制，包括原料控制、生产关键环节控制、检验控制以及运输和交付控制等各个方面。3.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）等内容。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产者名称及联系方式答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十四条规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。4.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的营养成分答案：ABC解析：国家建立食品安全风险监测制度，主要是为了及时发现食品安全隐患，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。而食品的营养成分主要涉及食品的营养价值方面，并非食品安全风险监测的主要内容。5.下列属于食品添加剂的有（）。A.山梨酸钾B.焦糖色C.亚硝酸钠D.阿斯巴甜答案：ABCD解析：山梨酸钾是常用的防腐剂；焦糖色是一种天然或人工合成的色素；亚硝酸钠在一定范围内可以作为护色剂、防腐剂使用；阿斯巴甜是一种人工合成甜味剂，它们都属于食品添加剂。6.食品生产企业召回已经上市销售的食品，应当通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产企业对召回的食品，应当采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.无害化处理B.销毁C.降价销售D.重新加工答案：AB解析：对于召回的食品，为了确保食品安全，应当采取无害化处理或销毁等措施，防止其再次流入市场对消费者造成危害。降价销售和重新加工可能无法消除食品存在的安全隐患。7.食品安全事故发生后，应采取的措施有（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相关产品D.做好信息发布工作答案：ABCD解析：食品安全事故发生后，开展应急救援工作可以及时救助受伤害人员；封存可能导致事故的食品及其原料和被污染的食品相关产品，能够防止危害进一步扩大；做好信息发布工作则可以保障公众的知情权，避免引起不必要的恐慌。8.食品添加剂应当有（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。A.标签B.说明书C.包装D.检验报告答案：ABC解析：《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签上应当载明“食品添加剂”字样，且标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。检验报告是对食品添加剂质量的一种证明文件，但不是食品添加剂必须具备的形式要件。9.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.超过保质期的食品答案：ABCD解析：以上选项所述的食品都存在严重的食品安全隐患，违反了食品安全法的规定，禁止生产经营。10.食品生产者采购下列哪些产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件（）。A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.用于生产经营的工具答案：ABC解析：《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。用于生产经营的工具不属于食品原料、添加剂和相关产品的范畴。三、判断题1.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：正确解析：《食品安全法》规定，食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也有权委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，以确保食品符合食品安全标准。2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）答案：正确解析：这是《食品安全法》对食品生产经营者的基本要求，食品生产经营者作为食品安全的第一责任人，必须遵守相关法律法规和标准，保障食品安全，并承担相应的社会责任。3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。（）答案：正确解析：《食品安全法》第五十一条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录上述各项内容，以保证食品质量可追溯。4.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但内容必须真实。（）答案：错误解析：根据《食品安全法》规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，应载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。5.食品经营者销售散装食品，可以不标明食品的生产日期或者生产批号、保质期等内容。（）答案：错误解析：《食品安全法》要求食品经营者销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：正确解析：《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当在技术上确有必要，即通过使用食品添加剂能够实现改善食品品质、延长保质期等目的，并且要经过风险评估证明安全可靠，才能列入允许使用的范围。7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。（）答案：正确解析：这是《食品安全法》对发生食品安全事故后相关单位的要求，及时报告有助于相关部门采取措施，控制事故的传播和危害，保障公众健康安全。8.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）答案：错误解析：为了切实保障食品安全，自2008年起，我国已取消了食品免检制度，食品安全监督管理部门应当加强对食品的监督检查，