校园小卖部承租经营管理方案

校园小卖部承租经营管理方案

（一）商铺规划及使用、维护、保护方案（包括但不限于投资估算）

1、商铺规划方案

我方在投标前对招标的小卖部地址进行了实地考察，小卖部出

租面积为XX平方米，室内水、电均已安装到位，我方对小卖部的初

步规划如下：

1、如我方中标后，保证在合同规定时间完成对商铺整体的装修、

在不损坏建筑主体工程结构下施工或增加水电设施。不拆墙，不乱

砌墙等。

2、货物进场后、设立仓库，合理储存货物等工作，不影响在校

师生的日常需求；在租赁期间，遵循对小卖部合理合规的使用原贝I。

2、商铺使用方案

1、在校园内经营文化用品、饮料、水果、糕点等成品副食，不

经营有害学生身心健康的商品（如烟酒、危险品、小刀校徽、药品

等）；不销售国家及有关部门规定的禁营物品，不经营租书或电子游

戏，不有偿或无偿给学生提供充电；不开展有奖活动销售等。

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2、在中标后立即申办“营业执照”、“食品经营许可证”等必

要证件，相关证件全部落实后方可营业，坚决抵制无牌经营，保障

学校师生健康。小卖部从业人员均持有效的“健康证”上岗，健康

证与相关证件一并公示于店内，服从学校的管理。

3、商铺维护、保护方案

（一）建立完善的商铺设施设备档案，由专人进行整理、编目、

归档。

（三）根据商铺所配置设备设施建立台帐和标识，对设备运行状

况、巡查情况、维修过程等进行详细记录。

（四）对商铺内管线、控制器等设专人进行定期检查，及时排除

故障，并按不同型号产品的养护要求进行日常养护。

（五）按有关行业规范标准对商铺内设施设备，进行专业检测、

维保。

（六）承诺不改变商铺整体结构，不拆墙，不乱砌墙，对商铺保

护较好。具体维护、保护细节如下：

1、商铺内外墙面的维护、保护不随意在内、外墙面打洞，对因

搬运重物或超长物体等造成的和非大楼承重结构发生问题而产生的

内墙面破损或裂纹及时修补，对脏污处及时擦洗或粉刷；走火梯、

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公用内墙、通道等部位定期粉饰。我方人员按规定检查，确保墙面

整洁、美观。

2、楼面、地面通道的维护、保护经常保养上下水管道、使其处

于良好状态，防止管道漏水、地漏应保持通畅。

3、装饰工程的维护、保护定期检查室内外抹灰层有无损伤处，

发现空鼓、裂健、脱落、爆灰等现象及时修补以防扩大损失。

4、门窗的维护、保护检查门窗有无开关不灵、缝隙过大、小五

金配件丢失或损坏等现象，发现异常及时处理，避免进水、透冷风,

以保持室内干燥不潮湿。门窗油漆局部脱落时应及时进行补油，并

要求与原油漆格调保持一致，以免妨碍美观。对铝合金门窗应避免

外力的碰撞，禁止用带有腐蚀性的化学物质去清洁或与其接触。

（二）商铺规章管理制度

1、采购管理制度

采购流程图

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1）腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或

其他感觉性异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能

对人体有害的食品；

2）严禁使用泡沫塑料盒；

3）超过保持期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

4）严禁向学生出售烟、酒等不适合学生消费或学校禁止的物品;

5）不得经营瓜子、口香糖等影响环境卫生或学校禁止的物品。

6）不得经营餐饮。

7）不得经营非定型包装食品和需二次加工食品。

8）不得经营反动、色情等违反国家法律法规的商品。非定型包

装食品和需二次加工食品。

9）不得出售无品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）

等内容的商品。

10）其他不符合卫生标准和要求的食品。

（4）所购物（食）都要及时索取发票，必须有严格的验收、入库、

签字等手续。

2、水电管理制度

（1）我公司承担水、电（包括公共部分照明费）等相关费用。

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(2)禁止超负荷使用电器设备，不得擅自改动电路，乱接用电设

备o

(3)经营场所内水表、电表等表以下雷位的各项设施、设备及排

水维修，如改动线路等走向，须经甲方书面批准同意。

(4)小卖部做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量

不得超过额定负荷C

(5)小卖部使用的电气、电动、照明等设备，要设专人负责，每

天下班前，要认真进行安全检查，关闭超市所有电闸，切断电源。

(6)用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备

及电气线路过载、过热及引起短路。

(7)小卖部所有的用电设备金属外壳必须有牢固的保护接地措施。

(9)凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁

用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。

(10)小卖部电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电

保护开关，以确保灵活可靠。

(11)小卖部电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，

不得私自处理；为了确保人身安全必须先切断电源，严禁带电作业

或维修。

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(12)提高节能意识，小卖部内夏天平时使用吊扇，空调设备在

室温超过3(TC时启用，空调设置温度不低于25C。

(13)由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源,

然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接

灭火。

(14)禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏

散通道。

3、民主管理制度

1、管理标准

(1)由项目经理、各部门负责人、甲方负责人、学校师生代表组

成民主管理监督小组，对小卖部日常事务进行监督管理。

(2)民主管理监督小组成员必须有高度的责任感。

(3)树立正确的思想，处理问题必须全面客观。

(4)认真执行有关规章制度，加强监督，促进各项工作协调发展。

2、民主管理职责

(1)对小卖部各方面情况进行检查，不定期地进行质量与卫生的

测评。

(2)定期召开会议，听取师生员工对小卖部及工作人员的意见，

研究改进超市管理方案和措施。

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(3)不定期检查小卖部卫生工作，加强超市卫生管理。

(4)监督超市的整体运作，发现问题及时提出并配合有关部门进

行处理或解决。

4、仓储管理制度

(1)采购食品经负责人检验验收合格后，进入小卖部；

(2)食品应注意先进先出先用防止食品过期、霉变、虫蛀、变质,

并定时清理检查，防止食品过期、霉变、变质、虫蛀，及时清理不

符合卫生标准的食品；

(3)仓库必须切实做好通风、防晒、防虫鼠、防霉变、防蝇、防

潮等工作；

(4)贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、

有害物品及个人生活物品，分类、分架、隔墙、离地存放食品原料,

并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；

(5)各类食品有明显的标志及其生产日期、保质期。有异味或者

容易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保

存；

(6)运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、

数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施；

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(7)建立好食品保存台账，仓管员做好食品出入记录，尤其是要

注意保质期的记录，确保食品食用时间在正常的保质期内；

(8)仓库内食品应保持干净，库内不得有垃圾。

5、消防安全管理制度

(1)小卖部是流动人员较多，应设置消防器材；工作人员要熟悉

消防器材、掌握消防器材使用规定。

(2)小卖部禁止吸烟。

(3)小卖部内堆放的物品应与灯头等保持安全距离，做到人走灯

熄。

(4)小卖部内不准乱拉、乱接临时电线或电器；电线和电器设备

必须按照设计规范C

(5)小卖部工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、

设备等。

(6)管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

6、档案管理制度

1、档案管埋要点

负责对各类质量记录的编制、编号、使用、保存进行实施、审

核、检查、监督。

2、档案管理体制

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(1)公司档案实行集中管理分类保管的办法。

(2)公司整个档案工作由公司项目经理办公室下设的财务部档案

室统一归口管理，负责对各部门档案工作的指导、监督、检查，对

各部门进行考核。

(3)本公司档案实行部门预立卷制度。

3、档案的收集

(1)收集

a.各部门兼职档案员根据归档范围及部门形成的档案，按文书

处理和归档要求进行部门预立卷后，向档案室移交。

b.有关人员应做好文件材料的形成、积累、收集、整理，对已

归档的档案负责补充、完善，做到帐物相符及档案完整、准确、系

统。

c.属于归档范围的设备仪器或工作项目验收，有关部门事先应

通知公司总经理办公室参加并作好记录，提出审查意见和及时归档

的要求。

(2)归档要求

a.归档的文件材料应完整、正确、系统，能真实反映各项活动

和历史过程。

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b.归档的文件应按照档案工作的要求进行部门预立卷，作好目

录，一份留部门，一份交档案室。

C.档案交接时，应填写移交清单，归档部门和档案室双方各留

一份。

d.归档的文件材料，应使用A4纸(297mmX210nnn),并使用钢笔

或毛笔，钢笔用碳素墨水或蓝黑墨水为宜，不允许使用圆珠笔和铅

笔。凡收到的传真件，为防止褪色应及时复印，原收件和复印件一

起归档。

(3)归档时间

a.凡在各项管理中形成、收到的文书材料，在一周内由各职能

部门负责人审定后向档案室移交归档。专题性的材料活动结束后一

个月内归档,

b.其它一些资料性文件(照片、录音带、电子版资料)，应在与

这些材料有关的活动结束后及时归档。

4、档案的整理和保管

档案的整理就是把处于相对零乱状态的档案，经过分类组合、

排列和编目，使档案系统起来，便于保管和利用。

a.档案的前期整理一般应由各部门负责。

b.档案编号、编号办法应根据国家和上级档案机关的规定进行。

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(2)档案的保管

a.档案用地应做到办公、阅览两分开。

b.立卷的案卷应按档案的要求套上硬纸封面或装盒。

5、超市员工档案管理

(1)财务人员按“一户一档”的标准，将每一位员工的简历、身

份证、相关资料等归入到一个档案中，并对每一位员工档案建立目

录、编号，形成《员工档案目录》O

(2)档案应保存在清洁、防虫、干燥、安全的地方。

(3)员工档案资料的查阅

1)对员工档案应严格保密，一般情况下不得对外查阅，特殊情

况如需查阅员工档案的，需有正当理由及有效证明文件，经项目经

理批准后方可查阅，

2)公司职能部门进行例行工作检查时，不受档案审核批准的限

制，各部门应积极配合提供相关记录及档案进行核查，检查执行人

必须对检查涉及的有关业户信息进行保密。

6、超市物资采购档案管理

(1)采购的其食品原材料必须索证索票且四证俱全(营业执照、

卫生许可证、食品流通许可证、批次产品质量合格证)，相关证件进

行归档保存。

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(2)所有采购的食品记录单进行每周归档一次，以备财务核算和

成本控制。

(3)档案应保存在清洁、防虫、干燥、安全的地方。

7、查阅记录档案管理

(1)调卷查阅

1)调阅档案者，应说明理由、要求及为容。

2)调阅档案时，应填写《借阅单》。

3)调阅应在档案室内进行。

(2)借阅查阅

1)公司内部借阅

a.借阅本部门案卷应由借阅人说明理由，且填写《借阅单》。

b.借阅跨部门案卷，应由借阅人说明理由、填写《借阅单》,

并经该案卷产生部门主管同意，方可借阅。

c.公司内部借阅期限为一星期，一星期以上应经部门领导同意

方可借阅。

d.借阅密级档案，应经项目经埋同意签名后，方可办理借阅登

记手续。

e.借阅项目经理办公室档案，应经项目经理批准。f.借阅受控

文件档案，应经总经理批准。

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(3)外单位借阅

1)借阅档案凭单位介绍信，经负责人批准后，由档案室办理借

阅手续。

2)应在档案室内借阅，不允许外借。

(4)借阅要求

1)借阅的档案不允许携出公司外或转借他人。

2)阅后及时归还，如继续借阅则另办续借手续。3)借阅档案者

要妥善保管，负责安全保密，不允许遗失损毁。(5)调阅借阅纪

律1)在档案室内查阅者，应讲文明，不允许涂划案卷或拆卷等。2)

复制档案应经公司同意后方可实施。

8、投诉与回访记录档案管理

(1)接受客户投诉

认真倾听时目视投诉人员，以表示关注，准确了解每个细节，

耐心听投诉人员把话讲完，不反驳，不推卸，必要时解释，语调平

和，措词准确，声音适度，态度诚恳，情绪稳定，备好纸笔，认真

做好简明记录，不匆忙给投诉人员作出许诺。

(2)采取措施

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首先向投诉人员道歉，对投诉人员的投诉要及时有效控制寻态

扩大，尽量缩小影响面，能当时解决的问题必须当时解决，不能当

时解决的问题，要告诉投诉人员解决的明确时间。

(3)处理结果回复客户

投诉人员的投诉请主管以书面形式将处理结果及整改措施回复

给客户。

(4)记录

处理人员投诉时，涉及到有关人员过失所造成的问题，经核实

后，提出处理建议及今后整改措施记录在案。所有投诉与回访记录

均按照编号日期进行归档。

(三)工作方案

1、经管管理方案

1.1经营目标

学校是一个相对封闭、安静、高效的学习环境。成立校园小卖

部，主要服务于校内的广大师生在繁忙的工作、学习之余的生活物

资及便利服务的要求。维护师生的消费权益和身心健康。

1.2经营原则

以高质、安全、微利、便捷为指导原则。

1.3服务内容及标准

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1、高质：严格所供货品质量关：保证货品在效期之内；保证无

“三无产品”；不向学生售卖卫生部明令禁止学生使用的商品。店

面环保、清洁，保证广大师生的身体健康。

2、实惠：根据季节、进货情况及时调整货品价格，以最优惠的

价格服务师生。

3、全面：货品齐全，尽量满足师生的生活需求。

4、便捷：营业时间与师生休息时间契合；开拓多项便利服务项

目。

5、高效：服务人员配置数量，满足师生集中购物或需求服务。

6、服务：免赛提供、循环使用购物袋和雨具、包装带等应急物

口口寺。

L4经营管理服务理念

经营服务管理以人员为中心，我公司将人的因素放在核心地位,

将调动人员的积极性放在主导地位。开发人员的潜力、提高人员的

素质是我公司经营小卖部服务管理成败的关键环节。在小卖部经营

管理中，每一步工作的开展都需要我公司员工来完成。

每一位员工都有自身的社会需求，因此以人为本的管理理念的

本质是激励，在合理满足员工物质和精神需求的基础上达到我公司

小卖部经营管理正常快速发展的理想效果。所以以人为本的管理理

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念可以总结为：尊重人、依靠人、服务人与发展人。加强小卖部经

营服务内部管理，必须以科学发展观为指导，牢固树立以人为本的

服务理念，大力推行以人为本的管理。每一位工作人员的一举一动,

都代表着公司的整体形象的。因此对我公司的全体员工，都要具有

一定的服务能力与要求。

(1)员工言谈举止文明有礼

文明服务是现代任何商业活动的基本道德准则。同时，文明服

务就是应为每一位消费者提供舒适优美的消费环境，所以每一位服

务人员的行为举止、言辞谈吐以及衣着服饰，都应该适度有节，规

范标准。如今，服务人员的态度温和、礼貌，服务周到、体贴文明

在商业活动中也是得到越来越多的重视。所以在社会化的背景下，

我公司也将文明服务引入到服务人员中去U

(2)每个来消费的师生都是我们的贵客

俗话说：顾客就是上帝。这并不全无道理。在建立互相尊重的

前提之下，以自身最好的态度去师生让满意，以此去提高我公司的

形象。

(3)必须加强员工的培训

员工培训的过程就是能够把制度的规定变为自己的行为规范和

能力的一部分的过程，也是我们学习制度的过程。只有公司的员工

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都有了清晰的共同的价值观、奋斗目标以及统一的行为规范，制度

才有可能被有效地执行。所以，将制度化变为每个员工自觉的行为

规范和自身能力，这是对员工培训的最终目标定位。

只有我们的服务人员都有了合格的服务理念，才能更好的服务

每位师生。所以公司的每一位工作人员都具备良好的职业素养，言

谈举止文明有礼，并且把师生放在首位。对员工进行不断的培训学

习，提高公司员工的整体素质，才能使公司够走得更远更久。

L5经营管理制度

1、吸纳有经验、责任心强、身体健康的采购、服务人员加入。

2、严格的管理制度、高效的管理模式。执行进货验货备查制度、

不合格食品下架制度。

3、根据学校的时间要求，采取工作人员轮休制，服务师生。

1.6经营管理制度体系

管理出效益，管理制度体系建设包括部门职能、岗位职责、工

作程序、业务流程、服务标准、日常操作流程及小卖部安全管理等

方面。

(1)小卖部职能

强调小卖部的主要业务范围、责权利关系，有助于员工对小卖

部的了解。

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(2)岗位职责

对各岗位进行职责说明和明确具体工作内容，使员工到岗后能

及时完成本岗位工作。

(3)工作流程

根据学校的作息规律，服从学校的领导。

(4)服务标准

学习社会同行业的服务标准，制定我司小卖部的服务标准。包

括用语规范、服务禁语、语言体态标准、待师生服务标准等。

(5)小卖部安全管理

根据校园小卖部经营的特点，制定相应的安全管理制度，包括

门店突发事件安全、食品安全管理、现金安全管理、员工操作安全

管理等。

1.7经营管理服务优势

我公司拥有严缜的管理思路，有计划的员工上岗培训，无微不

至的服务，都给师生物品采购带来了保障。我公司对员工管理及素

质要求非常严格，要求每个员工都树立“师生至上”的宗旨。同时

通过各种企业文化的灌输，教导我们的员工以“怎样让师生满意”

为奋斗目标。

(1)优化管理

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我们以积极进取的心态，摒弃固执守旧的思想，用高度的责任

感和创新精神，不断检视营运方式，完善管理制度，构建权责分明,

紧密配合的高效团队。

(2)强化服务

我们不断强化服务意识，贯彻师生至上的理念，以师生满意列

为服务之首。

(3)规范化的管理

1)我公司统一式化管理：实行5s管理，同时引入IS09001质量管

理体系，使质量管理程序化、规范化、标准化。

2)物品采购的标准化：对所采购的物品从外观、规格、卫生、

质量等方面建立严格的监管标准，严把进货关、操作关、存放关、

销售关，规范小卖部物品采购、销售过程的管理，杜绝采购无产址、

无产品合格证、无生产日期的“三无”产品。

3)卫生安全标准化：小卖部保持室内外环境整洁，消除老鼠、

嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生，严格做好防蝇、防尘、防鼠、

消毒等防护措施，确保环境卫生。所有工作人员必须身体健康(持卫

生防疫部门颁发的健康证)，上岗时穿戴工作服并佩戴工作证，严禁

患有传染病的人员进入超市工作，确保师生身体健康。

(4)严格的监管措施

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1）卫生管理措施

建立卫生岗位责任制，明确各岗位的卫生职责，把责任落实到

人。

①日查

由本项目经理负责每日卫生检查。

②周检

每星期一上午由本项目经理进行卫生质量安全大检查，发现问

题及时处理。

③月份析

分析综合月查，根据周检的工作情况提出建议和改进，上报项

目我司经理决定。

2）设备管理措施

①制定相关设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随

时指导和提醒员工按规范安全操作。

②所有员工对先关设备、消防器材的安全操作规程及其注意事

项必须经过培训，考试合格后方可上岗。

③在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情

况。

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④制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检

修。

⑤制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进行

相关记载。

3)监督管理措施

①公司专设检察小组，其主要职责是监督、检查评估和工作指

导，实施定期和不定期进行卫生、服务出品质量等方面工作监督考

核和评估。

②公司设立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督,

及时处理投诉意见而反馈信息。

2、项目管理机构运作方法及管理制度

2.1项目管理机构设置及职能

针对本项目实际情况，我公司拟在小卖部设置项目经理、人事

部、财务部、采购部和仓管部，保证为民族学校打造“校园放心小

卖部“。

(1)项目经埋期能

组织全体工作人员认真学习政治和业务，树立服务理念，提高

工作人员政治素质和业务素质，负责整个超市经营管理的统筹规划。

(2)销售部职能

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负责整个小卖部运营的客户服务，介绍各种产品的功能，为客

户提供满意的消费服务。并对小卖部的日常卫生进行清扫保洁。

(3)财务部职能

负责小卖部的运营收支与财务结算，保证小卖部财务的正常运

营，并及时向项目经理提供财务数据。并对小卖部的日常卫生进行

清扫保洁。

(4)采购部职能

负责小卖部的食品、物资采购等，保证进货索票、索证率达10

0%,杜绝采购霉变、超保质期、无产址、无产品合格证、无生产日

期的“三无”产品，对日常维修进行负责。并对小卖部的日常口生

进行清扫保洁。

(5)仓管部职能

严把小卖部进货关、操作关、存放关、销售关，规范小卖部管

理及食品采购。并对小卖部的日常卫生进行清扫保洁。

2.2项目管埋机构图

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项目经理

2.3.1项目经理职责

(1)组织全体工作人员认真学习政治和业务，树立服务理念，提

高工作人员政治素质和业务素质。

(2)做好小卖部考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，

做好晨检及日常考核工作，提高服务质量和食品质量。

(3)合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不

断完善超市工作岗位责任制。

(4)搞好小卖部环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

(5)加强小卖部设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作,

注意安全操作，提高设备利用率。

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（6）切实了解民族学校情况，在实际工作中善于发现问题，做到

及时正确处理，以保证工作顺利进行。认真做好月工作总结，并提

出今后工作改进意见和措施。

（7）负责整个小卖部经营管理的统筹规划。

2.3.2内部管理职责

（1）营业员岗位职责

1）负责小卖部商品的美观陈列。

2）负责小卖部区域的卫生清洁，引导顾客遵守超市公共秩序。

3）负责小卖部商品的物价标识维护和更换。

4）负责对小卖部商品的品质检查，控制商品在质保期内。

5）负责对小卖部内商品中不合格品、报损商品、残次品的书面

形式的登记。

6）熟悉相关产品知识，提供顾客产品咨询和相关服务。

7）负责货架排面整理，要货、补货、防损控制等工作。

8）配合公司定期与不定期的盘点工作。

9）完成上级交代的其他任务。

（2）收银员岗位职责

1）遵守收银员服务规范，按规范进行服务。

2）熟练操作收费系统等相关设备。

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3）收银员做好每日进货帐目详细登记。

4）收款付款要求吐字清晰，提醒师生当面点清余额，严禁“摔、

甩、仍、丢”余额给顾客。

5）收银展示柜、主机、台面随时清理，不允许存放杂物，所有

物品整齐摆放，收银台内卫生随时保持干净。

6）对小卖部区域的卫生进行清洁。

7）完成上级交代的其他任务。

（3）会计岗位职责

1）贯彻执行财经纪律和学校财务常规管理制度，协助项目经理

管理超市工作。

2）负责小卖部帐目、预算、决算、核算、结算上报工作。

3）按月结算小卖部销售、采购、结余及库存物资，及时向项目

经理汇报或对外公布。

4）接受民族学校的监督审计，严格遵守学校纪律。

5）管理好小卖部会计凭证、帐薄、报表、表册及其相关资料、

文件，方便学校检查。

6）对小卖部区域的卫生进行清洁。

7）完成上级交代的其他任务。

（4）采购员岗位职责

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1）必须熟悉产品及各类食品的相关卫生标准，卫生管理办法及

相关法规。

2）采购食品必须要向供应方索取有关检疫证明或化验单，索取

的各类卫生证明应保存备查。

3）采购食品时必须查看食品包装标识或者产品说明书是否按照

《食品卫生法》标出了食品品名、产地、生产日期、批号、规格保

质期等，防止购进假冒伪劣食品。

4）采购食品时本着深重的原则必须从正规渠道进货到规模正规

的公司、商店采购食品，不准索要回扣。

5）及时掌握各类食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价

格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常二作。

6）对小卖部区域的卫生进行清洁.

7）完成上级交代的其他任务。

（5）仓管员岗位职责

1）进库各种食品要认真进行验收，核对发票、品名、规格、数

量、金额是否相符C

2）食品发生污损、和变质时，应拒绝入库。

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3）各类食品在领用使用时，应本着先进先出，后进后出的原则

使用，以防止食品发生变质。但前提是食品的使用期限在其保质期

之内。

4）仓库内各类食品摆放整齐，表明进货日期和食品的生产日期

及保质期，掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而发生不必要的

损失。

5）仓库要定时打扫卫生，保持仓库环境卫生、干燥，并防止四

害。如发现问题及时反映，以便于采取措施。

7）经常与采购员和工作人员做好沟通，掌握食品的进出结存情

况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

8）完成上级交代的其他任务。

（6）维修员岗位职责

1）自学遵守公司的规章制度，服从分配，认真学习熟练掌握供

电、维修专业技术，负责超市供水、供电、消防等设施设备定期检

查维修养护。

2）及时完成维修任务，力争维修项目不过夜，小修小补及时完

成；节约使用维修材料，保养维修工具与器材，降低维修成本，杜

绝浪费现象，自觉抵制不正之风行为。

28

3）每天认真巡视小卖部内所有的公共供电设备及公共照明、供

水管道运行情况，确保完好率在百分之百；发现问题须立即报告上

级领导，并及时修复，做好巡视刻录。

4）配电箱、电缆井等不得有存水、尘土及杂物，各配电箱的箱

体、合叶、箱门、锁具等必须保持功能正常，无锈蚀，并保持锁好。

5）负责小卖部内公共照明定进开启和关闭，并应根据季节、气

候做相应的调整。

6）严肃、认真、详细地填写工作记录，保管好维修材料、工具、

器材发行交接手续C

7）对小卖部区域的卫生进行清洁。

8）完成上级交代的其他任务。

2.4项目管理制度

2.4.1项目管理监督机制

29

委托方监管部门我公司相关监察部门

民族学0小卖部

仓

采

销

财

管

购

售

务部

部

部

门

门

部门

门

2.5我司项目管理人员考核办法

1、考核制度

⑴目的

为进一步加强对小卖部工作的监督、检查，根据有关规定，制

定本考核办法。

(2)内容

考核内容包括食品安全、清洁卫生、设备设施管理维护等。

(3)考核方式

30

考核由店长组织和实施，要求员工巡回检查、小卖部商品、食

品等。

（4）考核内容

1）食品安全，采购食品等是否符合国家标准、有无霉变、过期。

2）清洁卫生，小卖部区域地面、墙面：乱张贴乱画现象、乱设

广告牌、条幅、走道有垃圾杂物、走道未按要求清扫，消防通道未

按要求清扫、走道灰尘多等。

3）通过考核我公司才配置到本项目

3、小卖部经营管理服务人员配置

3.1人员配置

针对本项目实际情况，我公司拟投入人员如下表所示：

项目姓名职位从事本工作时间

3.2人员资格要求

31

我公司拟投入小卖部人员全部具有健康证。

3.3以下是我公司人员的培训过程

(一)培训方向

1、基础培训；

2、服务培训；

3、岗位职责培训；

4、规范语言用语培训；

5、提高人员整体素质培训。

3.4人员管理方案

3.4.1从业人员健康检查制度

(1)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从

业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

(2)新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证

明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

(3)食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,

建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健

康状况进行日常监督管理。

(4)凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍

食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的经营。

32

(5)体检合格证明应随身携带，以备检查。

(6)从业人员人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可

参加工作。

(7)应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对从业人员

安全知识的培训。

(8)业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

3.4.2我司小卖部从业人员的个人卫生要求

(1)我司小卖部从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

(2)勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

(3)勤洗衣服、勤换工作服。

(4)定期理发，保持良好形象。

(5)工作时严禁吸烟。

(6)工作时不要随地吐痰

(7)工作时严禁吸烟。

(8)工作时不要随地吐痰。

(9)不准用工作服擦汗或擦鼻涕。

(10)不对准着销售的食品咳嗽或大喷嚏。

(11)不准用手抓直接入口食品。

33

(12)抹布专用，经常搓洗，消毒。

3.4.3我司小卖部的服务内容及标准

(1)高质：严格所供货品质量关：保证货品在效期之内；保证无

“三无产品”；不向学生售卖卫生部明令禁止学生使用的商品。店

面环保、清洁，保证广大师生的身体健康。

(2)实惠：根据季节、进货情况及时调整货品价格，以最优惠的

价格服务师生。

(3)全面：货品齐全，尽量满足师生的生活需求。

(4)便捷：营业时间与师生休息时间契合；开拓多项便利服务项

目，提高服务质量；校园卡、银行卡等多种支付方式选择。

(5)服务：免费提供、循环使用购物袋和雨具、包装带等应急物

品等°

3.4.5我司小卖部对员工的规范管理制度体系

管理制度体系建设包括部门职能、岗位职责、工作程序、业务

流程、服务标准、日常操作流程及小卖部1店安全管理等方面。

1、部门职能。强调本公司小卖部的主要业务范围、责权利关系,

有助于员工对小卖部业务的了解。其内容包括：部门概括、组织结

构、部门工作重点等。

34

2、岗位职责。对各岗位进行职责说明和明确具体工作责任内容,

使员工到岗后能及时完成本岗位工作职任。

3、工作流程。根据学校方面的作息规律，认证负责工作岗位。

4、服务标准。用语规范、语言体态标准、待师生服务标准等。

5、小卖部安全管理。根据小卖部的经营的特点，制定相应的安

全管理制度，包括突发事件安全应急预案、食品安全管理等。

4、食品的采购、质量检查、存贮、管理方案制度

4.1食品的采购

(1)食品的生产厂家必须具有国家认定的有关食品安全管理体系、

质量管理体系、环境管理体系及全国重合同守信用对应等级企业以

上以及证书等，商品质量达国家级产品以上。每批进货必有产品检

验报告，并报采购堂位审查备案。禁止掺杂做假、销售无证商品、

进货渠道不规范和不明确、经营超过保质期限、腐烂变质、假冒伪

劣、感官性状异常、“三无”食品等。

4.2食品进小卖部质量检查验收管理

(1)为保障全校师生身体健康和生命安全，加强对食品经营食品

质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食

品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国

消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

35

(2)小卖部必须遵守本制度。

(3)列入进货查验的食品，是指经常销售食用的食品，水果、奶

制品、饮料等副食类食品。

(4)与初次交易的供货商交易时，索取证明供货商和生产加工者

主体资格合法的证羽文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证，

食品质量合格证明等法律法规规定的其它证明文件。

(5)小卖部购进食品时，查验证明供货方主体资格合法的有效证

件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明

食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体

票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

(6)包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

1)中文标明的食品名称，生产厂名和厂址；2)商标、性能、用途、

生产批号、产品标准号、定量包装。

3)根据食品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含

主要成分和含量；

4)限期使用食品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和

失效日期；

5)应检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的,

过期、腐烂变质的食品，应立即停止验收，并进行退货处理。

36

(7)做好食品进货查验工作，索取供货商食品的相关供货凭证，

统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

(8)查验不合格和无合法来源的食品，拒绝进货。发现有假冒伪

劣食品时，及时报告当地工商行政管理机关。

4.3商品、食品存贮制度

4.3.1商品、食品储存有专门的食品库房，进出商品、食品应登

记。

4.3.2商品、食品按入库时间先后分类存放，先进先出。仓库房

周围保证无污染源C

4.3.3仓库房配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期

查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4.3.4成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要

留出通道，便于人员，定期检查和记录。

4.3.5不得存放有毒有害物品，特别是外观与商品、食品相似的

有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

4.4临期商品、食品管埋制度

为了保证商品、食品质量，维护商品、食品质量，维护小卖部

形象，现对商品、食品临期下架期限作如下规定。

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(1)每天安排员工对存在保质期的商品、食品进行检查，及时将

异常商品、食品下架封存。

(2)营业员每天对存在保质期的商品、食品进行检查时，发现异

常商品、食品下架封存，将异常商品、食品信息登记在《临期商品

统计表》上，并通知店长及仓管员，仓管员接收到明细后，核查全

部库存商品保质期，及时完成异常商品、食品的库存处理工作，店

长核查处理结果。

(3)对于可退换货的临期商品、食品，必须在下架后在3日内完

成临期商品的商品退货、换货操作。

(4)对于不可退换的临期商品、食品，仓管员必须在距保质期1/

3时间前以书面形式反馈店长，店长回复欠理意见，按照店长回复进

行解决。

5、安全管理方案

5.1消防安全制度

(1)设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、

各种消防宣传教育的资料备案，全面负责小卖部的消防预防、培训

工作。

38

(2)小卖部内要张贴各种消防标志，设置消防通道和报警系统,

配备完备的消防器材与设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效

地进行人员的疏散转移。

(3)对员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，进行

专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。

(4)货架商品存放要与照明灯、火警报警器、消防喷淋头、监视

头保持一定间隔(消防规定垂直距离不少于50cm)。

(5)小卖部内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手

间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量商品的仓库，设置明显的禁

止烟火标志。

(6)小卖部内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显

位置放置。

(7)禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯

管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由电工进行操作，所有临时电

线都必须在现场有明确记录，并在限期内修改好。

(8)照明灯、冰箱灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起

火灾。

(9)小卖部营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种

电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。

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(10)小卖部内的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消

防器材的设施、通风、通道等设置。

6、应急预案

6.1防火应急预案

(1)防火

1)每周定期对小卖部进行防火检查，检查中不留死角，确保不

留发生火情的隐患，如发现问题及时上报。

2)如出现火情，第一时间通知学校方面并迅速组织人员灭火防

止火势曼延。

3)及时做好电源的断电工作。

4)阻止师生入内并疏散附近的师生离场，确保师生生命财产安

全。

6.2突发自然灾害应急预案

(1)在发生自然灾害如暴风雨、暴风雪、冰雹、泥石流、洪水等

突发性事件时，无条件服从学校方面的统一调度、指挥。

五、商铺使用承诺书

我方对项目总体有深刻认识，表达清晰、完整、严谨、合理，

措施先进、具体、有效、成熟。我方服务承诺详细、具体，应急措

40

施合理，具有一定技术专业能力，承诺不改变商铺整体结构，不拆

墙，不乱砌墙，对商铺保护较好。

若我公司能够竞标成功，我公司承诺一定按照学校要求规范经

营，配合学校的工作，努力把学校小卖部各项工作落到实处，保证

不给学校添麻烦。切实做到服务学生，让利学生，尽可能给学生提

供便利，在此，我公司郑重承诺如下：

(1)小卖部服务时间承诺：我公司承诺小卖部营业时间以招标人

确定的时间为准，完全响应此项要求。

(2)小卖部经营范围承诺：

承诺经营文化用品、饮