食品安全目标责任书11篇

食品安全目标责任书11篇

食品安全目标责任书1

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务

食品安全监督管理办法》，切实做好餐次服务食品安全工作，保障

消费者的饮食安全，特签订本责任书。

一、依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营,

并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

二、餐饮单位的主要负责人为本单位食品安全第一责任人，

对本单位的食品安全、环境卫生等负有直接责任。

三、依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服

务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承

担餐饮服务食品安全责任。

四、建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安

全管理人员。建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员

健康档案。按照规定组织从业人员参加食品安全知识培训并建立

培训档案。从业人员每年进行健康检查，取得健康合格证明后方

可上岗。

五、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品

的采购查验和索证索票制度，建立食品采购验收台账。

六、严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食

品安全操作规范，并符合下列要求：

（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，

发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；

（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有

毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放

食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；

（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、

嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；

（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保

温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确

保正常运转和使用；

（五）操作人员应当保持良好的'个人卫生；

（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品,

应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半

成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；

（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消

毒专用和冷藏专用的要求；

（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或

者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;

接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行清洗消毒；

（九）应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用

保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、

使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索

取消毒合格凭证；

（十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要

时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的

食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。

七、责任遗究,：

对违反《食品安全法》等法律法规、规章所造成的事故或责

任，将按《食品安全法》等有关规定严肃处理。

—市食品药品监督管理局（盖章）：

餐饮服务单位（盖章）：

负责人（签字）：

年月日食品安全目标责任书2

为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和

国药品管理法》和《重庆市食品安全管理办法》，切实加强我镇食

品药品安全监督管理工作，保障人民身体健康，防止食品药品安

全事故发生，—区—镇人民政府特与签订此责任书。

一、食品安全

（一）食品安全工作责任

况。

7、推进食品安全信用体系建设。积极协助开展食品安全监督

网、责任网和流通网建设工作，加强对农村食品安全监督，确保

本辖区食品安全。

8、协助相关部门开展食品安全宣传、教育和培训工作，强化

食品企业是食品安全第一责任人的意识，增强广大消费者的食品

安全意识和自我保护能力。

9、力争每个行政村创办一家“便民食品放心店”，创建达标

率不低于90%o

10、建立本辖区食品生产、加工、经营户档案。

11、加强学校食堂餐饮业的监管，辖区内集中供餐学校和餐

饮业量化分级管理100%o农村集体集餐备案率100%。加强食品经

营企业的管理，食品批发企业和超市索证索票，建立台帐率达100虬

二、药品安全

（一）药品安全工作责任

1、在镇政府的统一领导下，对辖区药品经营单位、医疗机构

进行检查督促。

2、支持和配合食品药品监督管理部门人员依法开展检查

3、协助解决监管工作中存在的问题。

4、发现药品、医疗器械安全事故及时报告。

5、完成镇政府交办的药品安全工作。

（一）药品安全工作目标

1、辖区无伪劣药品，无非法渠道购药，无证经营药品行为。

2、农村药品监督网络建设的主要3标是：完善以行政监管为

主体，技术监测为支撑，社会监督为补充的农村药品监管体系，

实现农村药品监督网镇、村全覆盖，切实提高监管网络运行实效，

确保农民群众用上安全有效的放心药品。

农村药品供应网络建设的主要目标是：建立诚信规范、主体

清晰、效用稳定、满足需求的农村药品供应体系，实现农村药品

供应网覆盖到95%以上的行政村，力争覆盖到100%的行政村，满

足广大农民群众的用药需求。

三、建立食品药品监督管理机制

认真贯彻《重庆市药品管理条例》，镇食品药品执法监督员和

村级信息员定期召开联席会议，切实履行食品药品安全工作职责。

四、责任考核

镇政府将食品药品安全工作情况纳入单位年终考核。对所管

辖范围内发生了重大食品安全事故的，由镇政府予以通报批评，

并追究相关责任人的责任。

本责任书一式两份，镇政府、单位各执一份。本责任书自签

字之日起生效。

—镇人民政府（章）：责任单位（章）：

负责人签字：负责人签字：

—年—月—日—年—月—日

食品安全目标责任书3

为全面加强食品安全工作，进一步强化食品安全监管责任，

镇政府明确各村安全责任如下：

一、加强组织领导，明确监管职责°全面贯彻落实各级政府

关于食品安全工作的部署和要求，将食品安全监督管理列入本辖

区年度目标任务，制定年度食品安全工作计划，切实加强对食品

安全工作的领导，对本辖区食品安全负总责，建立健全责任制和

责任追究制。

二、加强本辖区食品安全办公室的建设。健全和完善本辖区

食品安全工作制度，做到有专职工作人员、有具体工作职责、有

办公场所。

三、健全农村食品安全监督网络，加强食品安全监督员的管

理，落实工作职责，加大监督力度。组织开展对本辖区食品安全

监督员的年度考核，确保食品安全各项任务落实到位。

四、负责本村农产品种养殖、食品生产加工、流通、餐饮服

务单位（餐馆、学校及托儿所机构食堂、企事业单位食堂），建立

本地资料档案，全面掌握本村食品生产经营现状。

五、负责配合相关监督部门开展食品生产加工、流通、餐饮

服务日常监管，发现违法行为及时向相关监管部门报告；负责本

辖区农村集贸市场食品经营者的入场宣查工作，加强对流动食品

摊贩的监督指导，确保不发生重大食品安全事故。

六、积极配合镇政府开展食品安全专项整治活动，严厉打击

制售有毒有害和假冒伪劣食品行为，及时消除食品安全隐患，确

保本辖区人民群众食品安全C

七、加强对本辖区餐饮服务单位的检查指导，定期对餐饮服

务单位进行检查，做好辖区农村家庭自办宴席的'食品安全检查指

导工作。

八、做好信息反馈和文件报送工作。及时上报本辖区食品安

全生产、经营、使用过程中的安全隐息、违法违规行为、食品安

全事故信息等情况，认真完成镇政府交办的任务。

九、建立应急机制，控制事故危害。建立和完善应急救援体

系和事故报告体系，完善应急处理机制，有效预防和处理食品安

全事故，尽力减小事故影响。

十、加强宣传教育，提高安全意识。充分利用多种宣传媒介，

开展“食品安全知识进农村、进校园、进企业”活动，广泛宣传、

普及食品安全知识，提高公民食品安全意识。

十一、年终，镇政府组织对本责任书签订的内容进行全面考

核，并将考核结果纳入年终目标则让你考评。

苍游镇人民政府村委会

签字：—

签字：―食品安全目标责任书4

生命尊贵，安全为天。未成年人的食品安全必须得到根本保

障。学校、教师应当认真落实《校园安全管理工作条例》；学生应

当切实遵守学校安全制度；家长是孩子的法定监护人，应当义不

容辞地履行保障孩子安全的职责和义务，承担相应的责任，应当

认真做好以下食品安全工作：

1、教育孩子时时、处处提高警惕，树立食品安全防卫意识。

2、帮助孩子学习和掌握一定的日常的食品安全知识。

3、教育孩子学会辨别常见的隐患食品的知识和技能。

4、不准孩子食用不安全的食品。

5、上学、放学，不让孩子购买小商店、地摊等的不安全食品。

6、不准孩子在居住区周围的,非法营销点购买没有防伪标志

的任何有隐患食品。

7、教育孩子不购买没有安全防伪标志的饮料、早餐、豆奶食

品等。

8、教育孩子不使用别人给的不安全食品饮料豆奶制品等。

9、严格监管好孩子的零用钱，不乱吃乱喝。

10、认真配合学校做好学生的食品安全教育工作。

本责任书从签字之日起正式生效。

甲方（学生签字）：乙方（学校公章）

（家长签字）：（班主任签字）

（科任教师签字）食品安全目标责任书5

大同市矿区口泉街道食品安全协调领导小组—年食品安全

工作目标责任书

为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》及省、市、区政

府食品安全工作会议精神，确保我街道一年食品安全工作各项

任务的落实，特制订本责任书。

一、工作指标

（一）加强对食品安全工作的组织领导。制定并落实食品安

全协调工作责任制与责任追究制；将食品安全工作纳入社区年度

工作内容，社区主任为食品安全协调监管直接责任人。

（二）认真贯彻执行食品安全法律、法规。按照国务院和省、

市、区政府有关规定，认真履行社区食品安全协调监管责任；建

立健全食品安全协调监管制度，加强日常监管，有效落实本环节

食品安全监管制度，有效落实本环节食品安全监管措施。

（三）积极开展食品安全专项整治。按照全区食品安全专项

整治工作部署，结合本社区监管职责，制定协调整治工作方案,

落实整治责任和措施，按时完成整治任务。

（四）切实提高应急反应能力。按照《矿区重大食品安全事

故应急预案》要求，建立健全重大食品安全事故应急处置体系。

对本监管环节发生的重大食品安全事故及时进行应急响应，有效

控制事态发展，查明事故原因，并按规定时限上报。

（五）深入开展食品安全宣传。建立经常性的食品安全宣传

机制，严格规范食品安全宣传报道行为°通过多种形式和途径，

向群众广泛宣传食品安全有关法律法规和食品专项整治、放心工

程工作的重要意义、内容、措施，使广大消费者树立自我保护意

识。

（六）加强食品安全信息管理。制定各社区食品安全监管信

息管理制度，及时收集、整理、分析、芍递、报道食品安全监管信

息，规定食品、安全监客信息发布行为。按季度将本社区的食品

安全工作报街道食品安全协调领导小组办公室（电话：4093760）。

（七）做好食品安全事故（案件）查办工作。依法查处本监管

环节发生的食品安全案件，及时移交其他监管环节的.食品安全案

件，有效遏制制售假劣和有毒有害食品的违法行为。

（八）各社区协助职能部门做好辖区内的食品生产加工企业

的排查工作，全面摸清食品企业的数量及状况，及时报告相关职

能部门（属食品流通的报区工商局，联系电话：—;餐饮服务的

报区食药监局，联系电话：—;食品加工的报区质监局，联系电

话：—;酒类、屠宰的报区商贸局，联系电话：—;粮食的报区

粮食局，联系电话：—）o当企业生产条件发生重大变更时，督

促企业及时到相关部门进行登记备案。

（九）积极完成街道和街道食品安全工作协调领导小组部署

的食品安全其他监管任务。

二、事故控制指标

有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保本监管环节

无因履行食品安全监管工作职责不力造成的重大食品安全事故。

三、考核与奖惩

上述责任内容列入街道对各社区的年终考核。出现区域性食

品安全问题并被国家、省、市、区有关新闻媒体曝光，或对辖区

内食品生产加工企业的违法违规行为隐瞒庇护并造成严重后果的,

年终考核一票否决。

街道食品安全协调领导小组办公室负责组织年度考核。考核

采取听取食品安全工作汇报、实地考察、查阅记录等资料。考核

按百分制评分。年度考核优秀者街道给予奖励，未完成年度目标

管理任务的通报批评。

四、责任追究

对由于失职、渎职引发的较大以上（含）食品安全事故的，

按规定，追究社区主任及当事人的责任，构成犯罪的，依法追究

刑事责任。

街道食品安全协调领导小组街道食品安全工作成员单位（社

区居委会）

签字人：—签字人：—

_年_月—七日食品安全目标责任书6

为进一步落实校园食品安全工作责任，强化食品安全监管工

作，确保学校师生身体健康和生命安全，特签订本目标责任书如

下：

1、严格落实《食品安全法》、《陕西省学校食堂食品安全监督

管理暂行办法》等法律法规，落实学校食品安全工作校长负责制，

建立领导机构，落实兼职学校食品安全管理人员，责任明确；每

学年专题研究食品安全的会议不少于4次。

2、建立健全学校食品安全各项管理制度，加强学校食品安全

管理；建立和完善食品安全工作应急预案，并开展应急演练；严

格执行食品原材料采购索证索票、餐饮具消毒、食品留样等关键

工作，学校食堂持证率达100%,食品从业人员100%持证上岗，食

品留样率100%,餐饮具消毒合格率达95%以上。

3、加强学校食品安全宣传教育，提高学校师生食品安全意识,

根据季节特点，通过专栏、板报、讲座、标语、征文等形式有针对

性的开展教育，提高师生自救、互救能力。开展食堂从业人员培

训，强化食品安全意识和服务意识，开展食品安全知识进课堂活

动，提高师生科学膳食和食品安全意识，学生食品安全知识知晓

率达95%以上。

4、建立并落实学校食品安全隐患排查整治工作，对查出的'

隐患制定切实有效的整改措施并加以整改。

5、落实学校及周边食品安全环境综合治理工作，协调当地市

场、卫健等部门，密切联系，协调配合，定期排查整改食品安全

隐患，严防不符合卫生质量标准的食品流入校园。

6、注重管理台账健全建设，档案整理规范，认真落实领导批

示和按时完成学区安排的其他相关工作任务。

本责任书一是两份，学区和各学校各持一份。

白河县宋家镇中心小学校长分管领导

学校：火焰教学点第一责任人

20_年3月1日食品安全目标责任书7

全面加强校园食品、饮用水安全监督管理，保障学生在校健

康成长。根据《中华人民共和国食品安全法》，卫生部办公厅、教

育部办公厅《关于进一步加强学校卫工管理与监督工作的通知》

（卫办监督发201030号）和国家食品药品监督管理局、教育部《关

于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食

2010160号）结合双沟镇实际，现制定20_年度校园食品饮用水

安全监管工作责任目标，由中心学校与各校签订。

责任国标

一、各校食品饮用水安全工作的主要职责是：

（一）综合职责

1、贯彻执行匡家和省、市、区有关食品（饮用水安全的法律、

法规、规章和政策。

2、定期不定期向区教体局、中心学校报告单位食品（饮用水

安全工作开展情况。

3、组织食品（饮用水安全监督排查，认真排查事故隐患并监

督整改，防范重大食品安全事故。

4、做好食品（饮用水安全的宣传、教育和培训工作。

5、对违反食品安全法律、法规和规章的行为及时进行整改。

6、出现重大食品安全事故后，立即向中心学校报告，并协同

有关部门组织救援，防止事态扩大。

7、认真做好食品（饮用水安全事件的统计、分析工作，按规

定时限向中心学校领导报告有关情况和数据统计报表。

（二）具体职责

负责学校食堂饮食安全、饮用水和学校超市商店的日常监管,

学校含规模以上小学超市商店实行统一配送率达90%以上；负责

在学生中普及食品安全及饮用水健康教育；会同有关部门建立和

完善学校突发性食品、饮用水安全事故的‘预警、处理机制；建立

和完善学校食堂的卫生责任制度，完善食堂卫生监督量化分级管

理制度，20_年全镇食堂量化分级B级标准以上力争达到80%,

饮用水检测全部符合国家饮用水安全标准。

二、各校园长是本单位食品饮用水安全工作的第一责任人，

对本单位职责范围内的食品饮用水安全工作负责。

三、强化食品（饮用水安全信息分析、汇总、整理工作，每月

向区教体局、中心学校报送有关食品饮水安全的信息不少于1篇。

四、确保无食品、饮用水安全事故发生。

考核

一、中心学校将对上述目标进行年度考核，并按有关规定进

行奖惩。考核由中心学校组织实施，考核细则另行规定。

二、加强食品饮用水安全监管责任追究，在食品饮用水安全

工作中出现下列情况之一的，将实行“一票否决”：

一是领导不重视食品（饮用水安全工作，当年食品（饮用水

安全工作目标管理考核被确定为不合格等次的；

二是因工作措施不力，出现死亡病例或较大食品安全事故的;

三是发生食品（饮用水安全事故隐瞒不报，或弄虚弄假，对

食品（饮用水安全事故处置不力造成恶劣影响的。

中心学校：学校校长签字：

（校长签章）食品安全目标责任书8

一、内类食品

为加强幼儿园食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确

保全体幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品

卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对园内

食品实行定点采购、统一配送，现与食品供应商就食品安全签定

安全责任状。

1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品安全管理，严把食品

卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有

营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，本篇文章来

自。同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期

变质或已开封食品。

3、肉类供应商每日向幼儿园送的动物类食品必须经过检验检

疫，须向采购员提供检睑合格证或化验单。

4、供应商应俣证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当

天所宰杀的生鲜肉品。

5、供应商必须按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。

若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食

品所致，由其负完全责任。

二、菜店食品

1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品安全管理，严把食品

卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有

营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的

食品必须符合规定标准，不得出售“三无"、过期变质或已开封食

口

口口O

3、供应商所配送的蔬菜、水果必须新鲜无腐烂，必须无残留

农药。

4、加工的食品类（豆腐、面包、肉丸、鱼类等产品）必须保证

是当天生产的，新鲜、无异味、无变质，非劣质加工产品。

5、供应商必须按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。

若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食

品所致，由其负完全责任。

三、包点食品

1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品安全管理，严把食品

卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有一定的.经营规模,

有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供

的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封

食品。

3、包子、馒头等副食品供应商在加工食品时，不得使用劣质、

变质面粉，不得使用糖精，本篇文章来自。包子馅要保证蔬菜、

肉类等食品新鲜不变质、不含不净异物，供应的食品必须烧熟煮

透，隔餐隔夜不得配送。

4、食品加工工艺流程必须科学、合理，生产加工过程要严格、

规范，防止污秽不洁、以及防止生食品与熟食品，原料与半成品、

成品，陈旧食品与新鲜食品等的交叉污染。

5、供货方贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备

安全，必须保持清洁，对食品无污染。

6、供应商必须按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。

若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食

品所致，由其负完全责任。

20__年一月.日食品安全目标责任书9

为切实加强学校食堂的卫生管理，严厉打击食品非法添加和

滥用食品添加剂事件的发生，确保广大就餐者的饮食安全和身体

健康，增加责任意识，落实管理责任，根据有关法律、法规及县

有关精神，结合学校实际情况，特制定食品安全责任书。

一、学校校长为第一责任人，分管领导为第二责任人，学校

食堂工作人员为直接责任人。学校要组织从业人员定期进行食品

卫生安全知识及法律、法规的培训。

二、从事食堂工作的人员须经岗前培训，并取得健康证后方

可上岗。

三、严格按《食品安全法》的要求进行采购、储存、加工、保

管、索证、登记。

四、严禁售卖“三无”食品和过期食品；严禁采购、加工经

营《食品安全法》所禁止经营的不合格食品，特别是含有食品非

法添加剂的.原材料及其制品。

五、严禁采购未经食品检疫、检验、部门检验或者检验不合

格的肉类及其制品。

六、严禁食堂出现食品非法添加和滥用食品添加剂的行为发

生。

七、建立健全食堂台账和饭菜留样制度，及时处理变质或超

过保质期限的食品及原材料。

八、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，

禁止存放有毒、有害及个人生活用品。

九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹

布以及其它工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，

用后洗净，保持整洁。

十、如违反上述规定，出现公共卫生安全突发事件，将按照

有关规定追究责任人的经济及法律责任。

十一、本责任书自签订之日起生效。

吉强镇袁河小学

教师：—

一年—月食品安全目标责任书10

为加强学校食品安全监管，落实食品安全工作责任，全面完

成—年食品安全战略各项工作任务，确保全年不发生食品安全事

故，根据《中华人民共和国食品安全法》和《湖北省食品安全条

例》等有关规定，签订本责任书。

一、严格落实学校食品安全主体责任。各中小学成立食品安

全工作领导小组，建立食品安全工作一把手负责制，有分管领导

和食品安全工作联络员。一把手是本单位食品安全第一责任人，

全面负责学校食品安全工作。每年至少召开2次办公会议，专题

研究食品安全工作，食品安全工作责任明晰。

二、严格遵守学校食品安全各项管理制度，严防校园食品安

全事故的发生。健全学校食品安全工作管理的,各项制度，加强学

校食品安全保卫工作，非食堂工作人员一律不得进入食品贮存和

加工场所。学校食堂应办理“食品经营许可证”，从业人员办理

健康证。

三、加强食品安全宣传教育，在校园建立食品安全宣传栏，

积极开展“食品安全知识进课堂”系列活动，并取得实效。积极

参加市、区“食品安全宣传周”活动，大力宣传食品安全法律法

规和食品药品安全科普知识，构建食品安全社会共治格局。

四、做好学校食堂升级改造和规范管理工作，积极推进明厨

亮灶工程，确保学校食堂食品安全量化分级率达标，杨叶中学、

杨叶小学、中心幼儿园食堂以A级放心食堂为建设标准，消除C

级食堂；食堂、小卖部建立进货台账率达100%、索证索票率、可

追溯率达100%；食堂食品留样率达100%。

五、每年学校开展食品安全自查与整治不少于3次。关停教

学点小卖店，逐步关停中小学小卖店。

六、落实食品安全事故防范措施，建立和完善食品安全事故

应急处置机制和事故调查处理工作。

七、积极参加市、区教育局、镇中心学校关于食品安全各类

会议，按要求报送会议精神落实情况、工作计划、工作总结和信

息简报。

八、本责任书的执行情况，由中心学校后勤负责人组织进行

年度检查考评。

镇中心学校:

单位负责人：食品