餐厨废弃食用油脂管理制度

餐厨废弃食用油脂管理制度第一章总则第一条目的与依据为加强本单位餐厨废弃食用油脂（以下简称“餐厨废油”）的规范化管理，防止其流入非法渠道，保障食品安全与公众健康，维护生态环境，根据国家及地方相关法律法规与标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。第二条定义本制度所称餐厨废油，是指本单位在食品生产经营过程中产生的，不能再食用的动植物油脂、经使用后废弃的食用油以及含油脂废水经油水分离器（隔油池）分离后产生的油脂等。第三条适用范围本制度适用于本单位内所有产生、收集、暂存、运输和处置餐厨废油的部门及相关人员。第四条基本原则餐厨废油管理遵循“源头控制、分类收集、规范处置、全程追溯、责任到人”的原则，确保其得到安全、环保、合规的处理。第二章管理机构与职责第五条管理机构本单位指定[例如：行政部/后勤部/食品安全管理小组]作为餐厨废油管理的牵头部门，负责统筹协调餐厨废油的日常管理工作。各食品加工、餐饮服务部门为餐厨废油产生的直接责任部门。第六条部门职责1.牵头部门职责：*组织制定和修订本单位餐厨废油管理制度及相关操作规程；*负责对本单位餐厨废油管理工作的指导、监督和检查；*负责遴选、评估和管理具备相应资质的餐厨废油处置单位，并签订规范的处置合同；*建立和管理餐厨废油产生、收集、暂存、转运、处置的全过程台账记录；*组织开展餐厨废油管理相关知识和技能的培训。2.产生部门职责：*严格按照本制度要求，负责本部门餐厨废油的分类收集和规范暂存；*确保使用符合规定的收集容器，并保持容器清洁完好；*及时将暂存的餐厨废油移交至指定收集点或交由授权转运人员，并做好交接记录。3.收集与转运人员职责：*负责按照规定频次和要求，对各产生部门暂存的餐厨废油进行统一收集和转运至指定暂存场所；*确保转运过程中无遗撒、无泄漏，防止环境污染；*配合做好台账记录和交接工作。4.监督检查部门职责：*[例如：质量管理部/纪检监察部门]负责对餐厨废油管理制度的执行情况进行定期或不定期监督检查，对发现的问题督促整改。第三章收集、暂存与运输管理第七条收集要求1.各产生部门应设置专用、有明显标识（如“餐厨废弃食用油脂专用”）的收集容器。容器应符合密闭、防渗漏、耐高温、不易破碎的要求。2.餐厨废油应单独收集，不得混入其他生活垃圾、厨余垃圾或危险废物。3.食品加工过程中产生的煎炸废油、过滤残渣等含油废弃物，应在沥干水分后倒入专用收集容器。4.定期对收集容器进行清洁消毒，保持容器内外卫生。第八条暂存管理1.本单位设置专门的餐厨废油暂存场所（或专用暂存柜），该场所应远离食品加工区、生活区，保持通风、干燥、避光，并设置防渗漏、防蚊蝇、防鼠设施。2.收集后的餐厨废油应及时转运至暂存场所，由专人负责管理。3.暂存场所内的餐厨废油应存放于密封容器中，并做好数量记录。4.暂存时间不宜过长，原则上不得超过[具体天数，例如：三天]，遇特殊情况需延长时，应采取有效防腐措施并及时通知处置单位。第九条运输管理1.餐厨废油的运输应委托给具有相应资质的处置单位负责，或由本单位内部经培训合格的专人使用专用、密闭的运输工具进行。2.运输前应对运输工具进行检查，确保无泄漏隐患。运输过程中应防止废油泼洒、滴漏。3.运输至暂存场所或交由处置单位后，应立即对运输工具进行清洁。第四章处置管理第十条处置单位选择1.牵头部门负责通过合法途径选择具有省级及以上环境保护主管部门颁发的《危险废物经营许可证》（许可类别应包含餐厨废油处置）或地方政府指定的其他合法处置资质的单位进行餐厨废油处置。2.在签订处置合同前，应对处置单位的资质证明、处置能力、工艺技术、信誉状况等进行核实评估。3.处置合同应明确双方权利义务、处置量、处置方式、费用、违约责任以及环保要求等内容。第十一条处置过程管理1.餐厨废油的移交必须严格执行交接手续，填写《餐厨废弃食用油脂转移联单》或类似交接记录，详细记录移交日期、数量、处置单位经办人及联系方式等信息，并由双方签字确认。2.严禁将餐厨废油出售、赠送或交给无资质的单位或个人处理。3.严禁任何单位或个人以任何方式将餐厨废油用于食品生产加工或餐饮服务。4.处置单位在本单位内进行装载作业时，相关管理人员应在场监督，确保操作规范。第十二条台账与追溯1.牵头部门应建立健全餐厨废油管理台账，详细记录餐厨废油的产生日期、产生部门、数量、收集人、暂存情况、转运日期、处置单位名称、处置日期、处置数量、经办人等信息。2.台账记录应真实、准确、完整，字迹清晰，保存期限不得少于[具体年限，例如：三年]。3.妥善保管与处置单位签订的合同、处置单位资质证明复印件、转移联单、处置凭证（如发票、收据等）等相关资料，作为台账的支撑材料。第五章监督检查与责任追究第十三条日常监督与定期检查1.各部门负责人为本部门餐厨废油管理的第一责任人，负责日常监督本部门制度的执行情况。2.牵头部门每月至少组织一次对本单位餐厨废油收集、暂存、台账记录等环节的专项检查，并做好检查记录。3.监督检查部门每季度至少组织一次对全单位餐厨废油管理制度执行情况的综合监督检查。第十四条问题整改对监督检查中发现的不符合项或潜在风险，应立即下发整改通知，明确整改责任人、整改措施和整改期限，并跟踪验证整改效果。第十五条责任追究1.对于严格遵守本制度，在餐厨废油管理工作中表现突出的部门或个人，本单位可给予适当表彰或奖励。2.对于违反本制度规定，造成餐厨废油流失、环境污染、或存在重大食品安全隐患的，将视情节轻重对相关责任人进行批评教育、经济处罚、行政处分；构成违法犯罪的，移交司法机关依法处理。3.因处置单位原因导致的问题，应依据合同约定追究其违约责任，必要时终止合作并向相关监管部门报告。第六章附则第十六条培训与宣传本单位应定期组