任务二 学做青团教学设计初中劳动七年级下册浙教版

任务二学做青团教学设计初中劳动七年级下册浙教版科目授课班级授课教师课时安排授课题目教学准备课程基本信息：1.课程名称：任务二学做青团

2.教学年级和班级：初中七年级

3.授课时间：2023年3月15日（星期三）上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标：1.培养学生动手实践能力，通过学做青团的过程，提升学生的操作技能。

2.强化学生文化意识，引导学生了解和传承中国传统文化中的传统节日习俗。

3.增进学生健康意识，让学生认识到食物制作过程中的食品安全与卫生。

4.培养学生合作交流能力，在小组活动中学会分工与合作，共同完成任务。教学难点与重点： 1.教学重点：

-确保学生掌握青团制作的基本步骤，包括揉面、包裹馅料、蒸制等。

-学生能够理解青团馅料的制作方法，特别是如何选择合适的馅料和调味。

-学生学会使用蒸锅等厨房工具，并了解蒸制过程中的注意事项。

2.教学难点：

-突破学生对青团制作中揉面技巧的掌握，例如如何控制面团的湿度，使其既不粘手也不过硬。

-帮助学生理解不同馅料对青团口感的影响，以及如何平衡馅料的甜咸和软硬。

-教导学生如何判断青团是否熟透，以及如何避免蒸制过程中出现粘连或开裂的问题。

-在小组合作中，指导学生如何有效沟通和分工，确保每个成员都能参与到青团的制作过程中。教学方法与策略：1.采用讲授法结合示范操作，详细讲解青团制作的步骤和技巧。

2.通过小组合作学习，让学生在制作过程中互相学习，共同解决问题。

3.使用多媒体展示青团的历史和文化背景，激发学生的学习兴趣。

4.设计角色扮演活动，让学生扮演传统手工艺人，体验传统技艺的传承。

5.利用实验法，让学生亲自尝试不同材料和比例对青团口感的影响。教学过程：一、导入新课

（1）老师：同学们，大家好！今天我们来学习《任务二学做青团》这一课。青团是我们中国的传统节日食品，尤其在清明节期间，家家户户都会制作青团来祭祖和庆祝。接下来，让我们一起走进青团的制作过程，感受传统美食的魅力。

（2）学生：老师好！我们很期待学习青团的制作方法。

二、新课讲授

1.青团的历史与文化

（1）老师：同学们，青团的历史悠久，相传起源于古代的寒食节。在清明节这一天，人们会制作青团来祭奠先人。现在，青团已经成为了我们中华民族的传统美食。

（2）学生：原来青团还有这样的历史背景，我们一定要好好学习制作青团。

2.青团制作的基本步骤

（1）老师：接下来，我将为大家讲解青团制作的基本步骤。首先，我们需要准备好面粉、糯米粉、青草汁、馅料等材料。

（2）学生：老师，我们准备好了，请开始讲解吧！

（3）老师：第一步，揉面。将面粉和糯米粉按一定比例混合，加入青草汁，揉成光滑的面团。

（4）学生：我们学会了揉面的技巧，要注意面团的湿度。

（5）老师：第二步，包裹馅料。将揉好的面团分成小块，包裹上事先准备好的馅料。

（6）学生：馅料的选择和搭配很重要，我们要学会如何制作出美味的青团。

（7）老师：第三步，蒸制。将包好的青团放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟。

（8）学生：我们要注意蒸制过程中的火候和时间，以确保青团的口感。

3.青团制作技巧

（1）老师：在制作青团的过程中，还有一些技巧需要大家掌握。

（2）学生：请老师告诉我们，有哪些技巧？

（3）老师：首先，揉面时要注意面团的湿度，过湿或过干都会影响青团的口感。

（4）学生：明白了，我们会注意控制面团的湿度。

（5）老师：其次，包裹馅料时要均匀，避免出现露馅的情况。

（6）学生：我们会注意这个问题，确保青团的完整性。

（7）老师：最后，蒸制过程中要注意火候和时间，以免青团过度蒸煮。

（8）学生：我们会掌握蒸制技巧，制作出美味的青团。

三、课堂实践

1.小组合作制作青团

（1）老师：现在，请大家分组，开始制作青团。

（2）学生：好的，我们开始分组，准备制作青团。

2.指导学生制作青团

（1）老师：在制作过程中，我会巡回指导，请大家注意。

（2）学生：老师，我们会认真听取您的指导。

3.评价与分享

（1）老师：制作完成后，请大家展示自己的作品，并分享制作心得。

（2）学生：好的，我们展示自己的青团，并分享制作过程中的收获。

四、课堂小结

（1）老师：今天，我们学习了青团的制作方法，希望大家在课后能够亲自尝试制作青团，感受传统美食的魅力。

（2）学生：谢谢老师，我们一定会认真完成课后作业，制作出美味的青团。

五、作业布置

（1）老师：请大家回家后，与家人一起制作青团，并拍照记录下来。

（2）学生：好的，我们会按照老师的要求完成作业。

六、教学反思

在本节课中，我通过讲授、示范、实践等多种教学方法，让学生了解了青团的历史、制作方法和技巧。在教学过程中，我注重培养学生的动手实践能力、文化意识和健康意识。同时，通过小组合作学习，提高了学生的合作交流能力。在今后的教学中，我将继续优化教学方法，提高教学效果。知识点梳理：1.青团的历史背景

-青团起源：寒食节的传统食品

-清明节习俗：祭祖和庆祝的传统节日

-青团的文化意义：传承中华民族传统文化

2.青团制作材料

-面粉：制作面团的主要原料

-糯米粉：增加面团弹性和黏性的原料

-青草汁：用于染色和增加独特的清香

-馅料：常用的馅料有豆沙、芝麻、肉松等

3.青团制作步骤

-揉面：将面粉、糯米粉和青草汁混合，揉成光滑的面团

-包裹馅料：将面团分成小块，包裹上事先准备好的馅料

-蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟

4.青团制作技巧

-控制面团湿度：揉面时注意面团的湿度，避免过湿或过干

-馅料选择：根据个人口味选择合适的馅料，注意馅料的软硬和甜咸

-蒸制火候：掌握蒸制过程中的火候和时间，确保青团熟透且口感好

5.青团制作注意事项

-避免露馅：包裹馅料时要均匀，确保青团的完整性

-避免粘连：在蒸制过程中注意青团之间不要粘连

-避免过度蒸煮：掌握蒸制时间，避免青团过度蒸煮变烂

6.青团制作中的食品安全与卫生

-材料新鲜：确保所用食材新鲜、无污染

-清洁操作：在制作过程中保持手和工具的清洁

-食品储存：制作好的青团要存放在阴凉通风处，避免变质

7.青团制作中的团队合作

-分工合作：在小组合作中，明确分工，共同完成任务

-沟通交流：在制作过程中保持良好的沟通，解决问题

-互相学习：在合作中互相学习，共同提高

8.青团制作中的文化传承

-了解传统习俗：通过制作青团，了解清明节的习俗和文化

-传承传统技艺：学习制作青团的过程，传承中华民族传统美食文化重点题型整理：1.题型：青团制作步骤描述

答案：青团制作步骤包括揉面、包裹馅料、蒸制三个主要步骤。首先，将面粉、糯米粉和青草汁混合揉成面团；其次，将面团分成小块，包裹上馅料；最后，将包好的青团放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟。

2.题型：青团馅料的选择

答案：选择青团馅料时，可以根据个人口味选择豆沙、芝麻、肉松等。例如，如果喜欢甜食，可以选择豆沙馅；如果喜欢咸食，可以选择肉松馅。

3.题型：青团制作中控制面团湿度的方法

答案：在揉面过程中，可以通过少量多次加入青草汁来控制面团的湿度。如果面团过湿，可以适当加入一些面粉；如果面团过干，可以适量加入青草汁。

4.题型：青团蒸制过程中的注意事项

答案：在蒸制青团时，应注意以下几点：首先，确保蒸锅内的水开后再放入青团；其次，蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响青团的口感；最后，根据青团的多少调整蒸制时间，确保青团熟透。

5.题型：青团制作中的团队合作要求

答案：在青团制作过程中，团队合作要求包括：明确分工，确保每个成员都有明确的任务；保持良好的沟通，及时解决问题；互相学习，共同提高青团制作技巧。例如，一个成员负责揉面，另一个成员负责包裹馅料，这样可以提高制作效率。课堂：课堂评价是确保教学效果的重要环节，以下是我对《任务二学做青团》这一课的评价策略：

1.课堂提问

-通过提问，了解学生对青团制作步骤的理解程度。

-设计开放性问题，鼓励学生思考青团制作过程中的注意事项。

-例如：“在揉面时，如果面团太湿或太干，应该怎么办？”通过学生的回答，评估他们对解决实际问题的能力。

2.观察学生操作

-观察学生在小组合作中的表现，如分工合作、沟通协调等。

-关注学生在制作青团过程中的细节处理，如揉面技巧、馅料包裹等。

-例如：记录学生在蒸制青团时是否能够掌握火候和时间，以及是否能够避免青团粘连。

3.课堂测试

-设计简单的测试题，检验学生对青团制作知识的掌握情况。

-测试题可以包括选择题、填空题和简答题，覆盖青团的历史、材料、制作步骤和技巧等知识点。

-例如：简述青团的制作步骤，并说明每个步骤的关键点。

4.学生互评

-鼓励学生之间互相评价，提