小学四年级综合实践活动《节庆面香·寻根乡情》项目式学习导学案

小学四年级综合实践活动《节庆面香·寻根乡情》项目式学习导学案

一、课程基础与背景信息

（一）课题名称：节庆面香·寻根乡情——传统节日家乡面食文化项目式学习导学案

（二）授课年级：小学四年级

（三）课时总量：8课时（另加课外弹性实践时间）

（四）课程类型：跨学科主题综合实践活动/项目式学习

（五）设计依据：【非常重要】以《义务教育课程方案（2022年版）》及《中小学综合实践活动课程指导纲要》为纲领性文件，深度践行“立德树人”根本任务。本设计突破传统课时主义束缚，采用长周期项目化运作模式，将课堂学习延伸至田野、家庭与数字空间。以“真实情境中的问题解决”为导向，有机融合劳动教育、非遗传承、美育浸润与德育感恩，构建“文化理解—技能习得—创意表达—社会践行”四阶能力成长链，旨在培育学生具有家乡情怀、跨学科思维及高阶问题解决能力的核心素养。

二、学习目标设计与分级

【基础】1.文化认知维度：能够准确说出家乡与春节（饺子/状元糕）、元宵（汤圆）、清明（青团/麻糍）、端午（粽子）、七夕（麦饼/乞巧饼）、中秋（月饼）、重阳（花糕/油面）等不少于6个传统节日相对应的标志性面食名称及其表层习俗。

【重要】2.跨学科探究维度：能够运用信息技术手段（网络搜索、数字博物馆）与访谈法（长辈、社区老手艺人），自主收集并整理家乡节庆面食的历史典故、方言歌谣、食材演变及寓意象征。能运用数学统计（调查问卷数据分析）、美术构图（纹样设计）解决实践中的具体问题。

【核心·高频考点】3.技能与创造维度：掌握“揉、搓、捏、压、剪、包”六项核心面点基础技法。在真实或模拟情境中，能综合运用天然着色（蔬菜汁、杂粮粉）与造型创新方法，独立或协作完成至少2种具有地域特色且蕴含个人创意的节庆面点制作。

【难点·热点】4.情感态度与社会化维度：在“重阳孝亲”或“社区送暖”真实服务中，深度理解“食物即媒介”的文化传递功能，产生对家乡非遗手艺的尊重与自豪感，形成主动传承、乐于分享、勤俭节约的劳动价值观与社会责任感。

三、教学重难点定位

（一）【重点】建立“饮食即文化，手艺即记忆”的认知关联。引导学生透过面点的色、香、味、形，解码其背后的节气智慧、宗族伦理与地域审美。

（二）【难点】实现从“模仿制作”到“创造性表达”的思维飞跃。打破学生对“标准答案”的依赖，鼓励其在尊重传统工艺内核的基础上，对馅料配方、色彩搭配、造型寓意进行符合当代审美的改良设计。

（三）【高频考点·关键能力】跨学科信息的整合与可视化输出。重点考察学生能否将零散收集的文字、图片、口述史资料，转化为结构清晰、审美在线的研究报告、文化图谱或短视频脚本。

四、教学准备与资源支架

（一）师资与环境：【重要】实行“1+N”导师制。以综合实践活动教师为主教练，联动美术（色彩造型）、语文（文案写作）、科学（发酵原理）教师组建教研共同体。将学校食堂或劳技教室改造为“流动的非遗工作坊”，配置高筋/低筋面粉、酵母、擀面杖、剪刀、蒸锅、电磁炉及一次性卫生套装。

（二）学具与资料：学生自备围裙、厨师帽；教师开发“家乡节庆面食文化包”，内含《二十四节气与农事歌》、本地老字号历史影像、面塑非遗传承人微课视频、不同地域节庆面食对比图鉴。

（三）数字赋能：【创新】搭建班级“云上灶·面食记忆库”共享文档，用于实时上传采访录音、配方手稿及作品照片，形成过程性成长档案。

五、教学实施过程（核心环节·全景呈现）

本阶段严格遵循项目式学习“启动—探究—创作—展评—反哺”五步闭环，将8课时拆解为四个递进阶格，共计占用文本绝大部分篇幅进行深度解构。

【第一阶】悬疑入境与社群组建（第1课时）

1.感官冲击与问题生成：教师摒弃传统的“今天我们学习传统文化”平铺直叙，而是营造“气味记忆博物馆”。课前在教室四角分别放置空碗：一碗陈醋、一碗蒸煮后的米酒酿、一碟刚出锅的葱油拌面、一碟冷置的干馒头片。学生通过嗅觉猜食物。当学生猜出“面”这一共性后，教师追问：为什么北方人除夕必吃饺子，而我们江南小城立夏却要吃麦蚕？为什么同样是糯米粉，冬至搓圆，清明却要包馅压模？【非常重要】由此引爆核心驱动性问题：“我们家乡的面食，凭什么被一代代人记了千年？它究竟是食物，还是藏在面粉里的家族日记？”

2.组建“寻根”项目组：依据学生前期表现出的兴趣倾向（史料迷、绘画迷、美食迷、摄影迷），实行异质分组，成立每5-6人的“家乡面食研究院”。各院自主命名（如：“发酵时光研究院”“饺耳传奇院”“花馍造型所”），并民主选举“掌案”（项目组长）、“账房”（材料与数据记录）、“伙头”（安全与卫生督导）。【基础】各小组签订《项目协作公约》，强调倾听、互助与资料共享。

【第二阶】深潜田野与信息考古（第2-3课时，含课外实践）

本阶段采用“双师双线”并行模式，将校内方法指导与校外实地寻访深度融合。

1.校内方法赋能课（第2课时）：

【重要·难点突破】教师以“破解一碗汤面的身世之谜”为示范案例，手把手教授三种核心探究工具。

（1）口述史采编规范：如何设计访问提纲（避免问“你觉得好不好吃”，而要问“您小时候最盼哪个节的面点？为什么”）；如何征得同意后使用录音设备；如何将方言转化为规范的书面语。

（【高频考点】2）图像志解读法：展示一组老照片（80年代粮店前排队买切面、老奶奶在井边洗笼布），引导学生从服饰、容器、招牌等细节提取历史信息，读懂画面背后的物质匮乏到丰裕的社会变迁。

（3）跨学科数据整合：发放《节庆面点基因报告》探究单。要求学生在走访中不仅记录“怎么做”，更记录“为什么这时候做”。例：清明做青团用的“浆麦草”有何药用价值？（科学）端午粽子的棱角是否与《楚辞》中的几何审美有关？（美术与文学）

2.校外实地寻访课（课外交互，约2-3小时自主安排）：

【非常重要】学生以小组为单位，带着任务走进真实生活场域。

（1）家庭档案馆：翻拍自家老照片中三代人同做节庆面点的场景；采访祖辈，记录一道失传的或改良过的家传面点配方。

（2）老字号探访：前往本地仍在经营的“老字号”面馆或点心铺。参照苏州星洋学校及红安县实验小学经验-1-6，学生不仅采访老板与厨师，更重点蹲守“老食客”，记录他们对一碗面“地道不地道”的评价标准。观察面馆早上5点的备料节奏，绘制《一碗面的社会生命流程图》。

（3）社区田野调查：走进传统村落或老街，寻找仍在制作传统面模（月饼模、糕饼印）的木雕艺人，探究纹样（鱼、蝙蝠、寿桃）的吉祥寓意符号系统。

3.信息归档与知识内化（第3课时）：

各组将收集到的碎片化信息——照片、录音、手绘地图、采访笔记、甚至从自家带来的一小撮干面粉、一颗干豆子——进行“文物级”整理。

（1）召开“信息考古发布会”：每组用3分钟进行“震惊！我们镇的面条竟然和抗倭英雄有关”等悬念式汇报。教师相机提炼出【热点】“节日面食的四大功能谱系”：敬神祭祖（仪式）、强身健体（营养）、合家团圆（情感）、物资储备（生存）。

（2）绘制“家乡节庆面食时间轴”：将农历节气与对应面点悬挂在教室绳索上，形成可视化的文化脉络图谱。

【第三阶】匠艺传承与创意重构（第4-6课时）

本阶段是核心实操环节，包含“非遗进课堂”与“少年设计师”两大板块，强调在习得传统技法的硬核上，长出当代审美的翅膀。

1.模块一：非遗传承人手把手（第4课时）

【基础·核心技能】邀请本地非遗面塑传承人或民间面点高手走进课堂。摒弃大屏幕视频，采用“看得见呼吸”的现场演示。

（1）破解“发酵”的秘密：师傅现场演示老面发酵与酵母发酵的对比。学生通过看、闻、按，记录气泡密度与酸碱度的差异，将科学课《微小生物》知识迁移至真实生活。

（2）六字心诀过关：教师与师傅共同分解动作。①揉（掌根发力，光洁三光）；②搓（均匀受力，条索绵长）；③捏（三指联动，薄厚有度）；④压（模具拓印，纹路清晰）；⑤剪（面塑开相，羽翼生动）；⑥包（提褶收口，十九褶为佳）。【重要】此环节采用“通关文牒”制，每掌握一项技法，师傅在仿古折子上钤印一枚，极大增强仪式感与成就感。

2.模块二：少年非遗传习人·复原与致敬（第5课时）：

各小组依据前期调研成果，选择本组最感兴趣的一款“濒临失传”或“最具代表性”的家传/地方节庆面点进行复原。例如：江镇学校的馒乡课程、宁海前童的麦饼、苏州的白汤卤鸭面-5-9-1。

（1）配方黑箱破解：如果采访中没有获得精确配比（如“盐少许”），学生需通过对照实验进行“反向工程”。A组面粉加盐1克，B组加盐3克，对比面筋延展性。将模糊的口耳相传转化为精准的数字记录。

（2）场景还原叙事：制作时不使用现代硅胶垫，而是尝试在洗净的粽叶、竹匾或松针上陈列生坯，理解传统器具对风味形成的隐性影响。

3.模块三：【难点·创新】未来遗产·我们的节庆面点（第6课时）：

这是从“传承”走向“传播”的关键一跃，也是本设计区别于普通劳动课的最高价值体现。

（1）食材破壁计划：针对班级里“挑食”“过敏”或“素食”同学的需求，开展健康化改良。参考宁海经验-9，将传统的纯白面改为山药泥面条、紫薯芋圆、菠菜汁龙须面。不仅解决了色彩单一问题，更实现了营养强化。

（2）造型叙事革命：传统面点多为圆形、鱼形。教师引导：“如果让你设计一款2046年的春节面点，它会是什么样子？它要为谁而做？”学生由此诞生大量温暖创意：为环卫工爷爷设计的“会发热的饺子”（内部填充红豆保暖）、为留守儿童设计的“微信表情包汤圆”、将本地地标建筑（古塔、大桥）微型化捏塑成花糕造型。【非常重要】此处不评价“像不像”，只评价“情谊真不真”与“纹样巧不巧”。

（3）包装与文案：结合语文习作，为自创面点撰写100字的“产品说明书”。要求包含：节庆归属、食材成分、吉祥寓意、食用场景。将面点装入学生自绘的牛皮纸袋，贴上标签。

【第四阶】全息展评与社会反哺（第7-8课时，含课后延展）

这是项目成果的集成输出与价值升华阶段，打破仅在班级内部打分评比的局限，实现跨班级、跨家庭、跨社区的传播。

1.沉浸式策展：舌尖上的家乡地理（第7课时）：

教室转化为“家乡节庆面食沉浸式体验馆”。

（1）静态展区：陈列各组的《面食基因谱系研究报告》、发酵实验数据图、老店手绘地图、采访问卷原始稿。重点展示“创新面点”从1.0版到3.0版的设计迭代草稿，暴露思维痕迹。

（2）动态体验区：设置“一分钟面点挑战”。观众（其他班师生、家长志愿者）在传人指导下，体验搓圆或包褶。每组讲解员需脱稿讲述本组复原的这碗面背后的家族故事或城市记忆。

（3）气味交互装置：将八角、桂皮、艾草粉、莜麦粉装入嗅觉瓶，观众通过闻香猜节日，实现多感官沉浸。

2.高阶思维自评与互评（嵌入第7课时后半段）：

参照桥梁工程案例中的高阶思维评价范式-3，发放《非遗小传人思维成长量表》。该量表分为四维十二级，不评价“面好不好吃”，而是评价思维品质。

（1）批判性思维：能否明确指出传统配方中不合理的部分（如过度糖油）并给出替代方案？

（2）问题解决：第一次捏合收口失败裂开，是水分问题还是手法问题？通过几次调试解决？

（3）决策力：在“复原老味道”与“迎合新口味”冲突时，小组通过何种流程达成共识？

（4）创造力：你的面点造型是否借鉴了非食物类的灵感源（建筑、服饰、动画）？

3.【热点·核心】孝亲敬老与社区送暖（第8课时，社会实践）：

将教育的终点指向“人的关怀”。红安油面传承及宁海汤包送福利院的模式-6-9，开展“一碗面的温度”行动。

（1）定制感恩面：各小组将自己改良制作的节庆面点（如低糖重阳糕、易消化的软烂长寿面）精心包装，前往学校周边的社区养老服务站或独居老人家中。

（2）代际对话：学生不仅仅是送礼，更要在现场为老人煮面、喂食。邀请老人品尝“改良版”家乡味，并再次记录老人的反馈：“这味道和我小时候吃的有点像，但又不一样，更软了，我们吃得动！”此时，学生真实地理解到——传承不是照搬，让传统活在当下的生活里，让它能被这一代人需要和喜爱，才是真正的传承。

（3）反思日志：任务结束后，学生撰写“我与传统面对面”手记。禁止套话，只允许记录一个触动的细节。如：“王爷爷的手一直在抖，但他坚持自己拿筷子挑起那根最长寿面，他说明年还要吃我做的。”

六、学习评价体系设计

本设计摒弃单一的“作品打分制”，实施基于证据的“档案袋评价+表现性评价”双轨并行。

（一）过程性评价（占比60%）：

1.【基础】资料考古力（15%）：《节庆面点基因报告》填写的完整性、原始采访音频/照片的真实性、文献来源的多源性。

2.【重要】协作与安全（20%）：依据小组公约，由“掌案”与“伙头”每日记录。包括是否及时清洁台面、是否主动分担揉面重活、是否耐心指导动手慢的同学。

3.【难点】问题解决频次（25%）：通过“云上灶”共享文档的后台编辑记录，观察谁在频繁修改配方、谁提出了“要不要加鸡蛋”的关键质疑。鼓励试错，重奖“从塌陷的面团中站起来的小组”。

（二）终结性展示评价（占比40%）：

4.产品维度（15%）：非遗师傅从“技法规范度”打分；学生互评从“创意故事性”打分；社区居民从“适口性/软硬适中”打分。

5.传播维度（15%）：展区讲解的流畅度、互动环节的吸引力、数字化成果（H5/短视频）在班级视频号的点赞数（仅作为传播广度参考，不唯数据论）。

6.【高频考点】反思