烟草工艺考试题及答案

烟草工艺考试题及答案一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.烟草加工过程中，哪个环节主要目的是去除烟草中的水分？

A.发酵

B.烘烤

C.榨取

D.浸润

2.烟草中的主要生物碱是什么？

A.茶碱

B.咖啡碱

C.尼古丁

D.黄嘌呤

3.烟草薄片的主要作用是什么？

A.增加香气

B.提高燃烧性

C.减少焦油

D.增加口感

4.烟草加工中，哪个步骤通常用于去除烟草中的杂质？

A.筛分

B.发酵

C.浸润

D.烘烤

5.烟草中焦油的含量主要受哪个因素影响？

A.烟草品种

B.加工工艺

C.吸烟方式

D.以上都是

6.烟草加工中，哪个环节主要目的是增加烟草的香气？

A.烘烤

B.发酵

C.浸润

D.榨取

7.烟草中的尼古丁含量主要受哪个因素影响？

A.烟草品种

B.加工工艺

C.吸烟方式

D.以上都是

8.烟草加工中，哪个步骤通常用于去除烟草中的有害物质？

A.筛分

B.发酵

C.浸润

D.烘烤

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.烟草加工过程中，哪些环节属于物理加工？

A.筛分

B.发酵

C.烘烤

D.浸润

2.烟草中的主要有害物质有哪些？

A.焦油

B.尼古丁

C.一氧化碳

D.氨

3.烟草加工中，哪些步骤可以提高烟草的燃烧性？

A.烘烤

B.发酵

C.浸润

D.榨取

4.烟草中的香气成分有哪些？

A.类黄酮

B.类胡萝卜素

C.萜烯类化合物

D.生物碱

5.烟草加工中，哪些环节可以去除烟草中的水分？

A.烘烤

B.发酵

C.浸润

D.筛分

（二）判断题（7题，每题2分，共14分）

1.烟草发酵的主要目的是去除烟草中的水分。

2.烟草中的尼古丁含量主要受烟草品种影响。

3.烟草加工中，烘烤环节主要目的是增加烟草的香气。

4.烟草中的焦油含量主要受加工工艺影响。

5.烟草加工中，浸润环节通常用于去除烟草中的杂质。

6.烟草中的香气成分主要来自类黄酮。

7.烟草加工中，筛分环节主要目的是去除烟草中的水分。

三、（一）填空题（10题，每题3分，共30分）

1.烟草加工过程中，主要目的是去除烟草中的水分的环节是__________。

2.烟草中的主要生物碱是__________。

3.烟草薄片的主要作用是__________。

4.烟草加工中，通常用于去除烟草中的杂质的步骤是__________。

5.烟草中焦油的含量主要受__________因素影响。

6.烟草加工中，主要目的是增加烟草的香气的环节是__________。

7.烟草中的尼古丁含量主要受__________因素影响。

8.烟草加工中，通常用于去除烟草中的有害物质的步骤是__________。

9.烟草中的香气成分主要来自__________。

10.烟草加工中，主要目的是去除烟草中的水分的环节是__________。

（二）计算题（2题，每题10分，共20分）

1.某批烟草原料含水量为25%，经过烘烤后含水量降至10%，求烘烤过程中水分去除的百分比。

2.某种烟草每100克含尼古丁20毫克，求每支香烟（假设每支香烟含烟草10克）的尼古丁含量。

四、综合题（2题，每题15分，共30分）

1.简述烟草加工过程中，发酵环节的主要作用和影响因素。

2.分析烟草加工中，哪些环节可以去除烟草中的有害物质，并说明其原理。

五、材料分析题（2题，每题15分，共30分）

1.某烟草公司生产一种新型香烟，主要特点是燃烧性高、焦油含量低。请分析该公司可能采用了哪些烟草加工技术来实现这些特点。

2.某烟草公司生产的香烟口感独特，香气浓郁。请分析该公司可能采用了哪些烟草加工技术来提高香烟的口感和香气。

答案部分：

一、选择题

1.B

2.C

3.B

4.A

5.D

6.A

7.D

8.D

二、（一）多项选择题

1.A,C

2.A,B,C

3.A,B

4.A,C,D

5.A,B

（二）判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

三、（一）填空题

1.烘烤

2.尼古丁

3.提高燃烧性

4.筛分

5.烟草品种、加工工艺、吸烟方式

6.烘烤

7.烟草品种、加工工艺、吸烟方式

8.筛分

9.类黄酮、类胡萝卜素、萜烯类化合物

10.烘烤

（二）计算题

1.烘烤前含水量为25%，烘烤后含水量为10%，水分去除的百分比为15%。

2.每100克烟草含尼古丁20毫克，每支香烟含烟草10克，每支香烟的尼古丁含量为10毫克。

四、综合题

1.发酵环节的主要作用是去除烟草中的水分，提高烟草的燃烧性。影响因素包括温度、湿度、时间等。

2.筛分环节可以去除烟草中的杂质，浸润环节可以去除烟草中的水分，烘烤环节可以去除烟草中的