2026年食品安全法知识竞赛测试题及参考答案

2026年食品安全法知识竞赛测试题及参考答案一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1.5分，共45分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填涂在答题纸相应位置。错选、多选或未选均无分。）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。下列哪项不是食品生产经营者应当承担的主要义务？A.建立食品安全追溯体系B.对从业人员进行食品安全知识培训C.保证每年利润增长率不低于5%D.制定食品安全事故处置方案2.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和下列哪项活动，不需要取得许可？A.销售家庭自制的发酵乳制品B.销售本地种植的初级农产品C.销售预包装冷藏食品D.销售进口婴幼儿配方乳粉3.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。下列关于主要负责人职责的描述，错误的是？A.建立并落实食品安全责任制B.加强对本企业食品安全工作的领导和管理C.可以将食品安全管理工作全部外包给第三方机构后不再过问D.组织制定并实施本企业的食品安全事故应急预案4.某食品生产企业生产了一批蛋糕，其配料表中使用了“阿斯巴甜”。根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，若该蛋糕中添加了阿斯巴甜，其标签上必须标示的内容是？A.“含甜味剂”B.“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”C.“此食品不宜糖尿病患者食用”D.“人工合成色素”5.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是？A.只要食品口感好，可以随意添加任何种类的添加剂B.可以在食品中添加药品以外的化学物质，只要不超标即可C.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围D.生产经营者可以使用食品添加剂掩盖食品腐败变质6.某超市销售的“XX牌”红烧牛肉面被举报蛋白质含量不符合食品安全标准。经查实，该批次产品蛋白质含量低于标签标示值。关于该超市的法律责任，下列说法正确的是？A.超市不知情，且能提供供货者的许可证和合格证明文件，可以免予处罚B.超市应当被没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款C.超市仅需赔偿消费者购买商品的价款，无需承担行政责任D.超市应被吊销许可证7.食品安全事故发生后，发生事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向什么部门报告？A.县级以上人民政府市场监督管理部门B.县级以上人民政府卫生健康行政部门C.县级以上人民政府公安机关D.县级以上人民政府市场监督管理部门和卫生健康行政部门8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的什么事项？A.原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式B.仅需载明原产地C.仅需载明境内代理商名称D.仅需载明生产日期和保质期9.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。下列关于婴幼儿配方乳粉的管理规定，说法错误的是？A.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉B.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉C.可以在生产过程中添加按照食品安全标准规定以外的物质D.标签应当如实标注原料、辅料等10.某食品公司拟新投产一种运动饮料，其中含有新食品原料。根据《食品安全法》的规定，利用新的食品原料生产食品，未通过安全性评估的，不得生产。该新食品原料的安全性评估由哪个部门负责？A.国务院卫生健康行政部门B.国务院市场监督管理部门C.省级卫生健康行政部门D.省级市场监督管理部门11.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项疾病不属于有碍食品安全的疾病？A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.普通感冒12.某餐厅在制作凉拌菜时，为了增加色泽，超范围使用了柠檬黄。根据《食品安全法》，这种行为属于？A.合法使用食品添加剂B.超范围、超限量使用食品添加剂C.正常的生产工艺流程D.只要及时改正，不构成违法13.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。若平台未履行上述义务，消费者权益受到损害的，谁应当承担连带责任？A.仅由入网食品经营者承担B.仅由网络食品交易第三方平台提供者承担C.网络食品交易第三方平台提供者与入网食品经营者承担连带责任D.消费者自行承担14.食品检验机构应当具备相应的资质和条件，由谁认定？A.省级以上人民政府市场监督管理部门B.国务院市场监督管理部门或者其授权的部门C.市级以上人民政府卫生健康部门D.任何行业协会15.某企业生产的某种食品的食品安全标准涉及多个指标，其中某项指标（如重金属含量）未能达到国家标准。虽然该指标对人体健康造成急性损害的风险极低，但长期食用可能造成慢性损害。关于该食品的定性，下列说法正确的是？A.属于不符合食品安全标准的食品B.属于标签瑕疵，不影响食品安全C.属于合格产品，因为不会立即致病D.可以在标签上进行警示说明后继续销售16.根据《食品安全法》，保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健食品标签、说明书必须载明下列哪项内容？A.“代替药物”B.“治疗XX疾病”C.“本品不能代替药物”D.“最新科技研发，包治百病”17.某消费者购买了不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为多少元？A.五百元B.一千元C.两千元D.一万元18.食品安全国家标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全标准应当包括下列哪些内容？①食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；②食品添加剂的品种、使用范围、用量；③专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；④对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求。A.仅①②B.仅①②③C.①②③④D.仅②③④19.某食品生产厂在生产饮料过程中，使用了不符合食品安全标准的食品原料（如腐败变质的浓缩果汁），但经过深加工后，最终成品的各项指标经检验符合食品安全标准。关于该批成品的处理，下列说法正确的是？A.既然成品合格，可以直接销售B.仍然不能销售，因为使用了不符合标准的原料C.经过专家论证后可以销售D.只要贴上警示标签就可以销售20.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多久？A.6个月B.1年C.2年D.3年21.县级以上人民政府市场监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。该记录的保存期限是如何规定的？A.1年B.2年C.3年D.永久保存22.某知名连锁餐饮企业被媒体曝光使用“地沟油”。根据《食品安全法》，若该行为构成犯罪，应当如何处理？A.仅由市场监督管理部门吊销许可证B.仅追究直接责任人员的刑事责任C.吊销许可证，并追究刑事责任D.罚款并整改，不吊销许可证23.关于食品安全风险评估，下列说法正确的是？A.风险评估结果只能作为制定食品标准的参考，不能作为监管依据B.风险评估结果表明食品存在安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订C.风险评估只能由省级卫生行政部门发起D.任何单位和个人都可以自行发布风险评估结果24.食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。如果发现市场内有经营者违反《食品安全法》规定，下列做法错误的是？A.及时制止B.立即报告所在地县级市场监督管理部门C.为了保护市场声誉，隐瞒不报D.因未履行义务导致市场出现食品安全事故的，承担连带责任25.下列哪种情形，市场监督管理部门可以对涉案物品实施查封、扣押？A.涉嫌食品安全违法的食品及原料B.生产经营场所的所有设备C.企业的所有银行账户D.经营者的私人住宅26.国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取什么补救措施？A.重新包装后销售B.仅销毁不能食用的部分，其余降价销售C.无害化处理、销毁，或按照规定进行无害化处理、销毁D.掺入新产品中再次生产27.某食品广告宣称该产品具有“预防癌症”、“延年益寿”等功效。根据《食品安全法》及《广告法》，该广告属于？A.合法宣传B.违法广告，涉及疾病治疗、预防功能C.夸大宣传，但可接受D.科学研究成果展示28.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合进口国（地区）的标准或者合同要求。出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向哪个部门备案？A.国家市场监督管理总局B.海关总署C.商务部D.农业农村部29.食品药品监督管理部门（现市场监督管理部门）对食品安全事故进行调查处理时，有权进入生产经营场所实施现场检查，对生产经营的食品进行抽样检验，查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。被检查的食品生产经营者应当如何配合？A.提供虚假材料以掩盖真相B.拒绝、阻挠、干涉C.予以配合，不得拒绝、阻挠D.隐匿相关证据30.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当如何执行？A.先承担行政罚款B.先缴纳刑事罚金C.先承担民事赔偿责任D.按比例分配二、多项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填涂在答题纸相应位置。错选、多选、少选或未选均无分。）31.根据《食品安全法》，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。下列哪些主体在食品安全社会共治中承担重要责任？A.食品行业协会B.消费者协会C.新闻媒体D.任何组织或者个人E.仅限于政府部门32.下列哪些食品禁止生产经营？A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品E.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品33.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地什么部门报告？A.县级人民政府市场监督管理部门B.市级人民政府市场监督管理部门C.省级人民政府市场监督管理部门D.县级人民政府卫生健康部门E.海关34.关于食品标签，下列哪些情形属于不符合《食品安全法》规定？A.标签未标明生产日期B.标签未标明保质期C.标签未标明储存条件D.标签未标明生产者的名称、地址、联系方式E.标签使用繁体字（但在港澳台地区销售的产品除外）35.食品安全标准是食品安全监管的技术依据。下列哪些内容可以制定食品安全标准？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的食品检验方法与规程E.食品的生产经营过程卫生要求36.某大型连锁超市在进货查验时，应当履行以下哪些义务？A.查验供货者的许可证B.查验食品合格证明文件C.对无法提供合格证明文件的食品，必须进行检验D.建立食品进货查验记录制度E.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月37.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。有关部门应当向疾病预防控制机构提供哪些相关资料和样品？A.事故现场B.涉案食品C.涉案食品原料D.涉案食品添加剂E.事故相关的环境样本38.下列哪些属于《食品安全法》所称的“食品”？A.供人食用或者饮用的成品B.供人食用或者饮用的原料C.按照传统既是食品又是中药材的物质D.保健食品E.食品添加剂39.食品生产经营人员的健康管理应当符合哪些要求？A.每年进行健康检查B.取得健康证明后方可上岗工作C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作D.上岗前无需检查，只需在工作中发现不适时暂停工作E.健康证明应当在生产经营场所醒目位置悬挂或者公示40.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当注意个人卫生，下列哪些行为是被禁止的？A.工作时穿戴清洁的工作衣、帽B.洗手消毒C.使用未经消毒的餐具、饮具D.将杂物堆放在操作间E.在生产经营场所吸烟41.保健食品标签、说明书的内容应当包括以下哪些？A.产品名称B.主要原料C.功效成分或者标志性成分及其含量D.适宜人群、不适宜人群E.“本品不能代替药物”的警示语42.关于网络食品交易，下列说法正确的有？A.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记B.入网食品经营者应当依法取得许可C.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并报告D.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者要求赔偿E.网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，消费者可以向平台提供者要求赔偿43.市场监督管理部门在食品安全监督管理中可以采用以下哪些抽检方式？A.定期抽样检验B.不定期抽样检验C.仅对举报的企业进行检验D.只在节日前夕进行检验E.对检测不合格的食品进行公告44.食品生产经营者有下列哪些情形，市场监督管理部门可以吊销其许可证？A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C.经营病死畜禽肉D.发生食品安全事故造成严重后果E.聘用未取得健康证明的人员从事食品生产45.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的哪些信息？A.食品名称B.规格C.数量D.生产日期E.生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式46.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。下列关于举报的保护措施，说法正确的是？A.对查证属实的举报，给予举报人奖励B.有关部门应当对举报人的信息予以保密C.保护举报人的合法权益D.举报人必须实名举报才能受理E.举报人可以对处理结果申请行政复议47.食品检验机构出具虚假检验报告的，可能面临的法律责任包括？A.没收取检验费用B.处检验费用五倍以上十倍以下罚款C.吊销检验资质D.给予直接负责的主管人员撤职或者开除处分E.构成犯罪的，依法追究刑事责任48.下列哪些食品的标签不得声称具有保健功能？A.婴幼儿配方乳粉B.特殊医学用途婴儿配方食品C.辅食营养补充品D.普通牛奶E.保健食品49.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院哪些部门应当立即采取措施？A.卫生行政部门B.市场监督管理部门C.农业农村部门D.海关E.公安部门50.食品生产经营者有证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当如何处理涉案食品？A.继续销售B.降价处理C.没收D.无害化处理E.销毁三、判断题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。请判断下列各题的表述是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。）51.食品安全标准是推荐性标准，企业可以自愿采用。52.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录产品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。53.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。54.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。55.食品添加剂的使用不仅要符合品种、使用范围，还要符合用量标准。56.食品安全国家标准由国务院市场监督管理部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。57.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。58.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。59.国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。60.食品安全委员会承担食品安全综合协调职责，负责组织、协调、指导食品安全监督管理工作。61.保健食品标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能。62.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。63.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。64.婴幼儿配方食品生产企业可以将配方委托给其他企业进行分装生产。65.食品生产经营者可以委托任何第三方机构开展食品安全抽样检验，并作为最终行政处罚的依据。66.县级以上人民政府市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。67.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。68.食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，未履行检查、报告等义务，使本市场发生食品安全事故的，应当与食品经营者承担连带责任。69.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。70.口感好是评价食品是否安全的首要标准。四、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请将正确答案填写在答题纸指定位置。）71.《中华人民共和国食品安全法》规定，供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守__________的规定。72.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作__________。73.国家对食品生产经营实行__________制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。74.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和__________。75.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过__________证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。76.进口的预包装食品、食品添加剂应当有__________；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。77.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款__________倍或者损失__________倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。78.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的__________质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验。79.违反本法规定，构成犯罪的，依法追究__________。80.食品安全监督管理部门对食品不得实施__________。五、简答题（本大题共4小题，每小题10分，共40分。）81.简述《食品安全法》中对于食品标签应当标明哪些事项的规定。82.某超市购进一批预包装食品，在查验时应当履行哪些法律义务？83.什么是食品召回制度？食品生产者在发现食品不符合安全标准时应当采取哪些措施？84.根据《食品安全法》，消费者在购买不符合食品安全标准的食品时，享有哪些权利？六、案例分析题（本大题共2小题，第85题20分，第86题25分，共45分。）85.案情描述：2026年3月，A市市场监督管理部门在对B超市进行日常监督检查时，发现其货架上摆放的10箱“C牌”蜜饯（生产日期：2025年12月1日，保质期：3个月）已经超过保质期。执法人员当场对上述蜜饯进行了查封扣押。经调查，B超市进货时查验了供货者的许可证和产品合格证明文件，建立了进货查验记录，但超市理货员在货品管理上存在疏忽，未及时下架过期食品。在此期间，消费者张某在该超市购买了其中一袋过期的“C牌”蜜饯，食用后出现腹泻症状，花费医疗费500元。张某找到B超市要求赔偿，超市承认产品过期，但只愿意退还张某个购物款15元。问题：(1)B超市销售过期蜜饯的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)针对B超市销售过期食品的行为，市场监督管理部门应当如何进行行政处罚？（请列出具体的处罚依据和种类）(3)消费者张某的诉求应否得到支持？请说明理由，并计算出具体的赔偿数额。86.案情描述：D食品科技有限公司是一家从事婴幼儿配方乳粉生产的企业。2026年5月，D公司为了降低生产成本，在未经安全性评估批准的情况下，在“金装2段”婴幼儿配方乳粉中添加了一种新型名为“XX提取物”的物质，并在产品宣传单上宣称该物质能“显著提高智力、增强免疫力，让孩子赢在起跑线”。产品上市后，大量消费者购买。不久后，多名食用过该奶粉的婴幼儿出现不同程度的过敏反应。经权威机构检测，“XX提取物”并未列入我国允许使用的食品添加剂名单，且该批次奶粉的营养成分（如蛋白质、脂肪）也不符合GB10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》的要求。此外，D公司生产的另一批“有机大米”被检出重金属镉超标，且公司未能提供该批次大米原料的产地证明和合格证明文件。问题：(1)D公司在婴幼儿配方乳粉中添加“XX提取物”的行为属于何种性质的违法行为？该行为违反了《食品安全法》关于食品添加剂和婴幼儿配方食品的哪些具体规定？(2)D公司的宣传行为是否符合法律规定？为什么？应承担什么法律责任？(3)针对D公司生产不符合食品安全标准（营养不达标、重金属超标）的食品，且未履行进货查验义务的行为，应如何进行处罚？(4)如果D公司的违法行为造成了严重食源性疾病暴发，导致多人健康受损，主要责任人可能面临什么法律后果？(5)结合本案，请简述婴幼儿配方乳粉生产企业在质量安全管理方面的特殊要求。参考答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.B5.C6.B7.D8.A9.C10.A11.D12.B13.C14.B15.A16.C17.B18.C19.B20.A21.B22.C23.B24.C25.A26.C27.B28.B29.C30.C二、多项选择题31.ABCD32.ABCDE33.AD34.ABCD35.ABCDE36.ABCD37.ABCDE38.ABCDE39.ABCE40.CDE41.ABCDE42.ABCDE43.ABE44.ABCD45.ABCDE46.ABC47.ABCDE48.ABCD49.ABCD50.CDE三、判断题51.×52.√53.√54.√55.√56.×57.√58.√59.√60.√61.×62.√63.√64.×65.×66.√67.√68.√69.√70.×四、填空题71.《中华人民共和国农产品质量安全法》72.全面负责73.许可74.产品合格证明文件75.风险评估76.中文标签77.十；三78.全过程79.刑事责任80.免检五、简答题81.《食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：(1)名称、规格、净含量、生产日期；(2)成分或者配料表；(3)生产者的名称、地址、联系方式；(4)保质期；(5)产品标准代号；(6)贮存条件；(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；(8)生产许可证编号；(9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。82.超市作为食品经营者，在购进预包装食品时应当履行以下义务：(1)查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（即进货查验义务）；(2)建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证；(3)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。83.食品召回制度是指食品生产者按照规定程序，对其已上市销售的由于存在安全隐患、可能导致危害人体健康的食品，通过停止生产、通知经营者、通知消费者、召回、无害化处理、销毁等措施，及时消除安全隐患的制度。当食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当立即采取以下措施：(1)立即停止生产；(2)召回已经上市销售的食品；(3)通知相关生产经营者和消费者；(4)记录召回和通知情况；(5)对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。(6)食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。84.根据《食品安全法》，消费者在购买不符合食品安全标准的食品时，享有以下权利：(1)赔偿权：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。(2)首负责任制：接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。(3)惩罚性赔偿权：消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。(4)民事赔偿优先原则：生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。六、案例分析题85.(1)B超市的行为违反了《食品安全法》第三十四条第（十）项的规定，禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”。(2)根据《食品安全法》第一百二十四条的规定，市场监督管理部门应当对B超市进行如下处罚：没收违法所得和违法生产经营的食品（10箱过期蜜饯），并没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。(3)消费者张某的诉求应得到支持。理由：根据《食品安全法》第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。赔偿数额计算：1.医疗费损失：500元。2.购买商品的价款：15元。3.惩罚性赔偿：价款15元的10倍为150元，或者损失500元的3倍为1500元。消费者可以择一主张，显然选择损失3倍更有利，即1500元。根据规定，增加