项目九薯芋类蔬菜生产任务四山药生产（课件）-高二《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业出版社）

山药

山药，别名薯蓣、山薯、大薯等，原产于中国，薯蓣科薯蓣属多年生藤本植物。以地下块茎为食，富含淀粉、蛋白质、碳水化合物及副肾皮素、皂苷、粘液质等营养成分，既是营养丰富的粮菜兼用作物，又是滋补功能较强的中药材。ChineseYam退出本节山药一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术（一）田薯茎多角形而具棱翼，叶柄短，块茎巨大。主要分布于台湾、广东、广西、福建、江西等地。（二）普通山药

茎圆无棱翼。包括扁块种、圆筒种；长柱种。一、品种类型二、生物学特性（二）生育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根茎叶花有主根和须根之分，发芽后着生于茎基部的根为主根，块茎上的根为须根。茎蔓长达3m以上，以右旋方式生长，常带紫色。地下肥大的营养器官为块茎，形状多种，颜色多样蒴果具3翅，扁卵圆形，栽培种极少结实。单叶互生，至中部以上对生。叶三角状卵形至广卵形，叶柄长。叶腋间发生侧枝或形成气生块茎。花单生，雌雄异花异株，总状花序穗状，腋生，花小，白色或黄色，花期6~7月。果叶（二）生育周期发芽期

从萌发到出苗为发芽期，约需35d。如用块茎段为繁殖材料，此期则需50d。甩条发棵期

从出苗到现蕾，并开始发生气生块茎为止，需60d。块茎膨大期

从现蕾到块茎收获为止，需60d。休眠期

茎叶因霜冻而衰败，块茎进入休眠状态。（三）对环境条件的要求温茎叶生长最适温度25~28℃；块茎发芽的适宜温度为25℃；块茎膨大适温20~24℃。光耐荫，但茎叶生长和块茎膨大期仍需要较强的光照。水肥以沙壤土最好，喜有机肥，生长前期宜供给速效氮肥，生长中后期增施磷、钾肥。耐旱不耐涝，发芽时土壤要有足够的底墒；块茎生长盛期不可缺水。三、栽培季节与茬次安排露地栽培春季栽培间套作四、栽培技术（一）繁殖方法（二）整地施肥（三）播种（四）田间管理（五）采收（一）繁殖方法零余子繁殖山药栽子繁殖茎段繁殖第一年秋：选大型零余子沙藏过冬翌年春：条播于露地，秋季：挖取整个块茎，供来年作种。方法特点种薯生活力较旺，可用来更换老山药栽子，3~4年更新一次。（一）繁殖方法

长柱种从块茎顶端切下20~30cm长作繁殖材料。可连续繁殖3~4年。长势衰退后用零余子更新。零余子繁殖山药栽子繁殖茎段繁殖（一）繁殖方法扁块种切块时要采取纵切法，切块重约100g。长柱种块茎的任何部位都能发芽，可按7~10cm长切段。切后蘸草木灰，并在阴凉处放置2~3d后于25℃下催芽。零余子繁殖山药栽子繁殖茎段繁殖（二）整地施肥100~150打洞80~120单位：cm挖沟粪土混合25~30（三）播种80~12025~30种肥100~150地膜茎段（四）田间管理植株调整水肥管理中耕松土设支架；选留1个健壮蔓；去除基部2~3个侧枝。（四）田间管理植株调整水肥管理中耕松土播前浇足底水，生育前期一般也不浇水；块茎迅速膨大期，保持湿润。雨季及时排涝。重施基肥；显蕾时，重施粪肥1次。发棵期追肥1~2次；（四）田间管理植株调整水肥管理中耕松土生长前期应勤中耕除草；将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦。（五）采收秋季早霜后，茎叶发黄时便可采收。注意取整个块茎。如果收获零余子，需提前1个月。