《食品安全法》考试试题及答案

《食品安全法》考试试题及答案一、单项选择题（本大题共45小题，每小题1分，共45分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）应当落实食品生产经营者主体责任。A.县级以上人民政府B.食品生产经营者C.食品行业协会D.消费者协会2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。由（）会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国务院质量监督部门3.食品安全国家标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，（）制定其他食品强制性标准。A.可以B.不得C.经备案后可以D.经省级卫生行政部门批准后可以4.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.营业执照B.食品生产许可证C.食品经营许可证D.卫生许可证5.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备（）管理人员，加强对其培训和考核。A.专职或兼职食品安全B.专职食品安全C.兼职食品安全D.资深食品安全6.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和（）的，不需要取得许可。A.食品添加剂B.仅销售预包装食品C.餐饮具集中消毒服务D.保健食品7.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。A.可以暂时B.不得C.经治疗痊愈后可以D.在服用药物期间不得8.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.拒绝采购B.照常采购C.减少采购量D.先采购后补办9.禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。这属于（）。A.变质食品B.掺假掺杂食品C.超范围使用食品添加剂的食品D.病死毒死动物肉制品10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。A.六个月B.一年C.二年D.三年11.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；（）以及其他需要标示的内容。A.生产许可证编号B.营业执照注册号C.税务登记号D.卫生许可证号12.生产经营转基因食品应当按照规定（）。A.显著标示B.可以不标示C.在说明书上标示D.仅在进口时标示13.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当（）。A.参考国际标准B.根据技术必要性制定C.根据企业需求制定D.由行业协会制定14.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当（）。A.立即报告B.继续销售C.立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况D.降价处理15.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（），保证食品安全。A.抽样检验B.批批检验C.委托检验D.自愿检验16.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.县级以上人民政府食品药品监督管理部门B.县级以上人民政府卫生行政部门C.县级以上人民政府农业行政部门D.市级以上人民政府食品药品监督管理部门17.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。这体现了（）。A.平台无责任原则B.平台连带责任原则C.平台主体责任原则D.平台监管原则18.国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。这属于（）。A.进口许可制度B.进口检验制度C.进口备案制度D.进口豁免制度19.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。A.六个月B.九个月C.一年D.六个月（注意：此处法律原文为六个月，与生产记录不同，需仔细核对，生产记录是六个月，本题考察进口商销售记录，根据《食品安全法》第九十八条，记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。正确选项为六个月）20.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取（）。A.风险预警或者控制措施B.退运措施C.销毁措施D.罚款措施21.食品安全事故按照性质、危害程度、涉及范围，将食品安全事故分为（）。A.二级B.三级C.四级D.五级22.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定和应急预案的规定开展事故处置。下列不属于事故处置主要措施的是（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相关产品D.立即逮捕企业法人23.县级以上人民政府市场监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布（）。A.初步调查结果B.核实分析结果C.处理意见D.罚款数额24.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。这属于食品安全监督中的（）。A.舆论监督B.社会监督C.行政监督D.司法监督25.违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上十五万元以下C.十万元以上二十万元以下D.一万元以上五万元以下26.违反本法规定，生产经营添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.十万元以上十五万元以下B.十五万元以上二十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上三十万元以下27.违反本法规定，生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.十万元以上十五万元以下B.十五万元以上二十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上三十万元以下28.违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.十万元以上五十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下29.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失，也可以向（）要求赔偿损失。A.生产者；销售者B.销售者；生产者C.生产者；运输者D.销售者；仓储者30.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍或者损失（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.三；三B.五；五C.十；三D.十；十31.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业（）建设。A.诚信B.规模C.品牌D.效益32.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全（）能力建设，为食品安全工作提供保障。A.监督管理B.生产加工C.检验检测D.风险评估33.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用。需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即（）。A.启动制定、修订程序B.暂缓制定、修订C.组织专家论证D.向社会征求意见34.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.自愿性35.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）会同国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。A.国务院质量监督部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院商务部门36.食品生产经营者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的（）。A.化学物质B.食品原料C.营养强化剂D.食品相关产品37.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.生产日期C.保质期D.贮存条件38.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，（）上市销售。A.可以B.不得C.经说明后可以D.降价后可以39.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及（）等内容。A.价格B.联系方式C.数量D.规格40.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有本法第三十四条第六项规定情形的，（）。A.不得加工或者使用B.可以去除变质部分后使用C.经高温消毒后使用D.降价销售41.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除（）。A.食品安全隐患B.财务风险C.治安隐患D.火灾隐患42.食品检验实行食品检验机构与检验人（）。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。A.分工负责制B.负责制C.共同负责制D.连带责任制43.对通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，国务院卫生行政部门应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并及时向（）通报。A.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门B.国务院有关部门C.省级人民政府D.新闻媒体44.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，（）。A.可以进口B.限制进口C.不得进口D.经检验合格后可以进口45.县级以上人民政府市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明不符合食品安全标准的食品，食品生产经营者可以申请（）。A.行政复议B.行政诉讼C.复检D.重新抽样二、多项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。）46.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.重奖重罚47.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。这体现了食品安全法中的（）原则。A.社会监督B.公众参与C.信息公开D.权责一致E.预防为主48.国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院有关部门制定、公布并实施食品安全国家标准。国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。这些部门可能包括（）。A.国务院农业行政部门B.国务院质量监督部门C.国务院工商行政管理部门D.国务院食品药品监督管理部门E.国务院商务部门49.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。A.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.农业行政部门D.税务部门E.教育部门50.食品安全国家标准应当包括（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求51.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物E.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁52.禁止生产经营（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分不符合食品安全标准的E.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂53.国家对食品生产经营实行许可制度。从事（）活动，应当依法取得许可。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品添加剂生产E.食品相关产品生产54.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的（）工作。A.检验B.追溯C.召回D.停止经营E.记录55.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.活动性肺结核E.化脓性或者渗出性皮肤病56.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）。A.营业执照B.许可证C.产品合格证明D.税务登记证E.组织机构代码证57.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称B.规格C.数量D.生产日期或者生产批号E.保质期58.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。这体现了生产者的（）责任。A.保证安全B.质量控制C.首负责任D.严格检验E.社会责任59.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称B.规格C.数量D.生产日期或者生产批号E.保质期60.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由（）查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。A.企业总部B.所属分店C.配送中心D.采购部门E.销售部门61.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）等内容。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产者名称E.联系方式62.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。A.公开加工过程B.公示食品原料及其来源C.公开厨师信息D.采用“明厨亮灶”E.接受社会监督63.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当（）。A.从取得食品生产经营许可的企业订购B.按照要求对订购的食品进行查验C.要求供餐单位当餐加工D.要求供餐单位确保食品安全E.签订食品安全责任书64.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时（）。A.制定B.修订C.废止D.解释E.备案65.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.向监管部门报告66.食品经营者发现其经营的食品有不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.降价处理E.退回生产者67.因食品标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的食品，（）。A.可以销售B.不得销售C.需经整改后销售D.需经监管部门批准后销售E.需贴警示标志后销售68.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防B.治疗功能C.功效断言D.保健作用E.安全性保证69.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健食品标签、说明书不得涉及（）。A.疾病预防B.治疗功能C.功效成分D.适宜人群E.不适宜人群70.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.许可证审查C.现场核查D.税务登记E.资质认证71.国家建立（）制度。A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全标准D.食品生产经营许可E.食品安全事故应急处置72.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称B.规格C.数量D.生产日期E.生产或者进口批号73.发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和（）提出事故责任调查处理报告。A.上一级人民政府食品安全监督管理部门B.上级人民政府卫生行政部门C.上级人民政府质量监督部门D.上级人民政府农业行政部门E.国务院74.调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任之外，还应当查明（）。A.监管管理部门的责任B.认证机构的责任C.检验机构的责任D.推荐产品的专家的责任E.运输单位的责任75.违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担（）。A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.赔偿责任E.补救责任三、判断题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。判断下列各题的正误，正确的打“√”，错误的打“×”。）76.食品安全法所称食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）77.食品安全国家标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）78.食品生产经营者可以委托第三方机构建立食品安全追溯体系。（）79.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）80.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证安全的情况下可以继续销售。（）81.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）82.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。（）83.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）84.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向销售者要求赔偿。（）85.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。（）86.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。（）87.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省级人民政府食品安全监督管理部门备案。（）88.保健食品标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。（）89.食品行业协会等其他组织、个人可以推荐食品安全国家标准。（）90.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。（）91.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）92.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）93.食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品。（）94.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门对本行政区域的食品生产经营者实施监督管理。（）95.食品安全委员会的职责由国务院规定。国务院食品安全委员会及其国务院食品药品监督管理等部门承担对食品安全工作的统筹协调和监督指导职责。（）四、填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。请在每小题的空格中填入正确答案。）96.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、__________，建立科学、严格的监督管理制度。97.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、__________以及食品中的有害因素进行监测。98.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品__________，并告知消费者停止食用。99.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院__________部门提供标准编号。100.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事__________食品的工作。101.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的__________和产品合格证明。102.食品添加剂应当在使用技术上有__________，并经过风险评估证明安全可靠。103.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，__________。104.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明__________、规格、净含量、生产日期。105.进口的预包装食品、食品添加剂应当有__________；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。106.发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地__________部门报告。107.县级以上人民政府市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明不符合食品安全标准的食品，食品生产经营者可以申请__________。108.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行__________，不得推诿。109.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款__________倍或者损失__________倍的赔偿金。110.违反本法规定，构成犯罪的，依法追究__________。五、简答题（本大题共5小题，每小题10分，共50分。）111.简述《食品安全法》规定的食品生产经营者的主体责任。112.简述国家建立食品安全风险监测和风险评估制度的目的和意义。113.根据《食品安全法》，哪些食品是禁止生产经营的？（请列举至少五类）114.简述食品召回制度的主要内容。115.简述消费者在食品安全纠纷中的索赔权利及“首负责任制”。六、案例分析题（本大题共2小题，每小题30分，共60分。）116.案例一：某大型连锁超市A在日常经营中，从某食品生产企业B采购了一批预包装熟肉制品。在进货时，超市A查验了生产企业B的食品生产许可证复印件和该批产品的出厂检验报告合格证，并留存了相关凭证。该批产品保质期为6个月。在产品上市销售3个月后，当地市场监督管理局在抽检中发现该批产品某项防腐剂含量超出食品安全国家标准限量。问题：(1)本案中，超市A是否履行了进货查验义务？请说明理由。(2)对于该批不合格食品，市场监督管理局应当如何处理？(3)如果该批不合格食品已经销售给消费者并造成了消费者人身损害，消费者应当向谁索赔？法律依据是什么？(4)如果超市A能证明其确实不知道该产品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源，是否可以免予处罚？如何处理？(5)假设食品生产企业B是故意添加超量防腐剂以延长保质期，这属于什么性质的行为？应当承担何种法律责任？117.案例二：某网络食品交易第三方平台C，为众多餐饮服务提供者提供网络交易服务。餐饮户D在平台C上注册并开设网店，销售自制的“祖传秘制烤鸭”。平台C在审核时，查验了D的身份证件，但未要求其提供食品经营许可证。D在经营过程中，为了降低成本，购买了来源不明的病死鸭肉进行加工销售。消费者E食用后在平台C上发表了差评，并出现了食物中毒症状。平台C接到E的投诉后，仅删除了差评，未采取其他措施。后经查实，D的行为导致多名消费者食物中毒。问题：(1)本案中，网络食品交易第三方平台C在入网食品经营者资质审查方面是否存在违法行为？请说明理由。(2)针对餐饮户D使用病死鸭肉的行为，应当如何定性？应当承担哪些法律责任？(3)消费者E在受到损害后，可以向谁主张赔偿责任？(4)平台C在接到投诉后仅删除差评的行为是否合法？平台C在本案中应当承担何种法律责任？(5)如果平台C能提供D的真实名称、地址和有效联系方式，是否可以免除其对消费者的赔偿责任？参考答案与解析一、单项选择题1.B2.A3.B4.C5.A6.B7.B8.A9.B10.A11.A12.A13.A14.C15.B16.A17.C18.B19.A20.A21.C22.D23.B24.B25.A26.B27.B28.B29.A30.C31.A32.A33.A34.B35.C36.A37.A38.B39.B40.A41.A42.B43.A44.C45.C二、多项选择题46.ABCD47.ABC48.ABCD49.ABC50.ABCDE51.ABCDE52.ABCDE53.ABCD54.ABCE55.ABCDE56.BC57.ABCDE58.AB59.ABCDE60.AC61.ABCD62.ABD63.AB64.AB65.ABCDE66.ABC67.A68.AB69.AB70.AB71.ABCDE72.ABCDE73.A74.ABCD75.ABC三、判断题76.√77.√78.√79.√80.√81.×82.√83.√84.×85.√86.√87.×88.√89.×90.√91.√92.√93.√94.√95.√四、填空题96.社会共治97.食品污染98.停止生产经营99.标准化100.接触直接入口101.许可证102.必要性103.召回已经上市销售的食品104.名称105.中文标签106.食品安全监督管理、卫生行政（或相关部门）107.复检108.首负责任制109.十；三110.刑事责任五、简答题111.食品生产经营者的主体责任包括：(1)食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。(2)应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。(3)应当落实食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员。(4)应当建立并执行从业人员健康管理制度。(5)应当建立并执行进货查验记录制度、出厂检验记录制度、销售记录制度等。(6)应当按照食品安全标准使用食品添加剂。(7)发现不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产经营、召回、停止经营并报告。(8)应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。112.国家建立食品安全风险监测和风险评估制度的目的和意义：(1)目的：通过系统、持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据，了解和掌握食品安全状况；利用科学方法对监测数据进行分析，评估食品中生物性、化学性和物理性危害对人体健康造成的不良影响及程度。(2)意义：①是实施食品安全风险管理的科学基础，为制定、修订食品安全国家标准和监管政策提供依据。②能够及时发现食品安全隐患，预警和防范系统性、区域性食品安全风险。③提高食品安全监管的科学性、针对性和有效性，变事后被动处置为事前主动预防。113.禁止生产经营的食品包括：(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。(2)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。(3)超范围、超限量使用食品添加剂的食品。(4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。(6)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。(7)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。(8)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。(9)无标签的预包装食品、食品添加剂。(10)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。(11)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。（列举五类即可）114.食品召回制度的主要内容：(1)召回主体：食品生产者是召回的责任主体。(2)召回情形：发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的。(3)召回措施：应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(4)召回处理：对召回的食品应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。(5)召回报告：食品经营者发现其经营的食品有上述情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。115.消费者在食品安全纠纷中的索赔权利及“首负责任制”：(1)索赔权利：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。(2)首负责任制：接到消费